生产管理制度

生产管理制度 目的 为了维持良好的生产秩序 提高劳动生产率 加强车间 对员工身体健康 车间工作环境卫生和车间设备卫生的控制 预 防和控制各因素对产品质量的影响 特制定此制度 范围 本制度适用于本公司各生产车间全体员工 1 1 个人卫生管理个人卫生管理 1 1 个人健康规范 1 1 1 根据食品安全法的要求 企业必须保证所有工作人员每 年一次由当地卫生防疫部门进行健康检查合格后方可继续进行工 作 1 1 2 每一位新加入员工必须在当地卫生免疫部门出具健康证 建立健康档案才能上岗 1 1 3 凡是感染过或是接触过传染疾病的人员不得参加生产活 动 如疟疾 伤寒 病毒性肝炎 有腹泻 呕吐症状的病症 结核病 化脓性渗出性皮肤病等 1 1 4 生产区域或包材暂存区域发生工伤事故应立即向班组长 或生产厂长汇报 特别是流血事故 任何伤口在车间都应该进行 正确的包扎措施 避免带伤人员接触产品 水源及包材 1 2 个人着装规范 1 2 1 所有进入车间员工必须穿戴车间统一配发的工作服 包 括鞋 帽 头套 口罩等 按规定的程序更衣 洗手 消毒后进 入车间 1 2 2 车间生产工作服由公司统一定制 不得私自在工作服上 添加装饰品 随时检查并更换破损衣物 1 2 3 车间生产工作服由车间统一清洗消毒 不得私自带回家 清洗 清洗时 洁净区工作服和一般工作区服装应分开清洗和分 开存放 1 2 4 生产时 工作服不得穿出生产区域 必须严格按照换装 流程进行换装外出 1 2 5 严格按照工作服穿戴标准进行着装 如 头套必须包裹 头发 口罩盖住口鼻等 1 2 6 直接接触物料的岗位在接触其他物品后必须进行消毒后 方可正常 有条件的地方可以佩戴无菌手套 1 2 7 外来人员必须按照着装规定更换白色大褂和鞋帽 在入 口处进行清洗消毒 由门岗监督员确认符合条件后方可进入 1 2 8 车间员工工作期间不得佩戴饰品 手表 戒指 留长指 甲 化妆等 长发束起 不佩戴假发等 1 3 员工行为规范 1 3 1 每次进出车间都要严格按照车间进出程序进行更衣 洗 手和消毒 1 3 2 在车间内或者洁净区内严禁进行修指甲 抠耳朵等不卫 生行为 1 3 3 非车间人员要进入车间 一定要提醒穿戴完整 消毒完 全后方可进入 私人物品不得带进车间 1 3 4 员工必须服从合理工作安排 尽职尽责作好本岗位工作 坚决反对故意刁难 疏忽或拒绝上级主管命令或工作分配 1 3 5 现场人员在工作期间不得做与工作无关的事情 生产现 场禁止吃食物 吸烟 看小说 报刊 聊天 听 MP3 嬉戏打 闹 吵嘴打架 私自离岗 窜岗等行为 吸烟要到公司指定 的地方或大门外 1 3 6 作业时间谢绝探访及接听私人电话 禁止带小孩或厂外人 士在生产车间玩耍或滥动设备 仪器 由此而造成的事故自 行承担 2 2 车间环境卫生 清洁规范车间环境卫生 清洁规范 2 2 1 车间更衣室卫生管理制度 2 1 1 更衣室的过道必须随时保证清洁 门岗人员至少每班清 扫二次 下雨雪天应该增加清扫频率 2 1 2 更衣柜 消毒洗手台 鞋架 镜子等必须保持干净清洁 如果发现污垢门岗人员应立即进行处理 2 1 3 更衣柜表面 特别是上部不得有灰尘 更衣柜内必须干 净 整洁 干燥 a 更衣柜必须保持关闭状态 如柜锁损坏应立即上报维修 损坏时间不得持续两天 b 更衣柜必须分配到人 贴上标签 如有变更车间负责人负 责标签的更换 c 更衣柜里不得有除更换用的衣服以外的其他东西 2 1 4 作业员工更衣柜的外清洁和管理人员 外来人员更衣柜 的内清洁由门岗负责打扫 作业员工更衣柜的内清洁由使用人打 扫 2 1 5 罚则 不按上述规定对更衣室进行清扫 清洁者 罚款 20 元 次 2 2 消毒液 洗手液管理制度 2 2 1 车间领取的消毒液和洗手液存放在带锁的柜子内 由班 长或其指定人员负责配制和添加 并作好 生产车间清洗消毒记 录 现场巡检人员监督检查配制情况和消毒液浓度变化情况 品控部负责收集 整理 保存 生产车间清洗消毒记录 2 2 2 手部消毒液浓度 50ppm 鞋靴消毒液浓度为 200ppm 2 2 3 罚则 不按上述规定配置 管理消毒液着 罚款 20 元 次 2 3 食品加工作业员工更衣消毒规程 2 3 1 进车间 a 进入更衣室 将鞋脱下整齐地放在鞋架上 穿上胶鞋 b 到各自更衣柜前更衣 先戴好工作帽 口罩 低清洁区不用 戴口罩 然后穿上白色工作服 维修工 电工穿蓝色工作服 更 衣后头发不得外露 口罩应盖住鼻孔 c 更衣完毕后先用洗涤剂洗尽手上的污物 然后用清水冲洗 洗手后在消毒液中浸泡至少 20 秒钟 再用清水冲洗 最后将手放 在烘干器下面烘干或用干手纸擦干 d 洗手 消毒完毕后从专用的鞋靴消毒池中经过 对鞋靴进 行消毒 员工不得跨越消毒池直接进入车间 2 3 2 出车间操作步骤 a 取下工作帽 口罩 脱掉工作服 挂在衣架上 b 脱下胶鞋 放在鞋架上 穿上私人鞋子 c 出车间 2 3 3 罚则 不按上述规定进行更衣 消毒者 每次处 50 元的 罚款 2 4 紫外线灯 灭蝇灯使用管理制度 2 4 1 紫外线灯的电源开关必须醒目 并有明显的标识 防止 因操作不当给人带来危害 2 4 2 紫外线灯 灭蝇灯使用由班长管理 作业场所有人时 禁止使用紫外线灯 2 4 3 紫外线灯在每天员工下班时或在上班前定时开灯 30 分钟 以保证杀灭作业场所的微生物 灭蝇灯可根据作业场所的苍蝇情 况确定使用时间 2 4 4 罚则 a 未按规定使用紫外线灯 灭蝇灯 罚款 10 元 b 损坏紫外线灯 灭蝇灯者 照价赔偿并处罚款 10 元 2 5 车间内部卫生规范 2 5 1 车间出入口或工段出入口必须放置挡鼠板 灭蝇灯等设 备 防止有害鼠 虫进入车间 灭蝇灯需要定时进行检查和清除 蚊蝇 保证灭蝇灯干净 2 5 2 随时保持车间下水道畅通 地面不得有积水 2 5 3 生产前后所有工器具必须进行清洁 消毒 将设备与物 料接触部位进行彻底清洗 2 5 4 随时整理设备四周环境卫生 保证环境的整洁 无暴露 尘土 破损处及时维修 2 5 5 随时更换破损的车间顶灯或吊顶 定时进行卫生清洁 2 5 6 所有原料 辅料 包材等不得与潮湿地面直接接触 避 免放在有滴水 漏油等的地点 2 5 7 生产过程中 不得进行切割 电焊等具有异物飞出的操 作 2 5 8 生产场所进行清洗过后 低洼处不能存水 设备表面 机械密封处不能存水 2 5 9 生产区域地面 墙壁 管架 管道 楼梯等保持干净 无异味 色斑 积水 灰尘等 2 5 10 所有清洁用具定置放置 不得乱堆乱放 2 5 11 车间内使用加工设备应易清洗 不准使用黄铜制品及含 铅 锌材料 严禁使用棉麻 竹木制品 2 5 12 设备与食品有接触部件的润滑油必须使用食用油或食品 级润滑油 具有死角的设备应易拆卸 并进行清洗消毒 2 6 与食品接触面的清洗消毒程序 2 6 1 加工设备的清洗消毒程序 2 6 1 1 班前 1 表面碎屑清理除去 用酒精消毒 2 不宜接触水的设备 卫生清理 擦干 75 的酒精喷洒消毒 2 6 1 2 班后 1 可接触水的设备 关闭电源 用水刷洗 部分设 备拆开清理 75 的酒精喷洒消毒 2 不可接触水的设备 关闭电源 卫生清理 擦干 75 的酒精喷洒消毒 2 6 2 工器具消毒间消毒程序 使用完毕的工器具 流动水冲洗 去除表面碎屑 75 的酒精喷洒消毒 频率 循环使用时 每四小时清洗消毒一次 超过时间重 新清理 2 6 3 工作服清洗消毒 工作服必须进行编号 专人专用 专人清洗和发放 所有 工人工作服禁止带出厂外清洗 一般清洁区与洁净区工装必须分 开清洗 流程 衣帽 清水清洗 加洗衣粉在洗衣机中漂洗 二次并脱水 100PPm 的消毒水浸泡约 10 分钟 流动水中漂 洗 至无 氯 味 晾干或烘干衣帽 折叠整体 将装有 洁净服的塑料袋放入专用的周转箱内 标明 已清洗 洗衣 工按不同洁净区将洗涤好的洁净服送至更衣室灭菌备用 2 6 4 车间工作人员手部消毒程序 清水洗手 洗手液洗手 烘干 75 的酒精喷洒消毒 2 7 2 7 交叉污染控制交叉污染控制 2 7 1 加工作业区分为与清洁作业区与一般清洁作业区 并予 以标识 2 7 2 不同清洁作业区的员工不得随便串岗 以免交叉污染 所有工器具不能交叉使用 加工工艺设计不能产生交叉污染 2 7 3 明确人流 物流 水流 气流方向 2 7 4 人流 从搞清洁区到底清洁区 2 7 5 物流 从不造成交叉污染 可用时间 空间分隔 2 7 6 水流 从高清洁区到低清洁区 2 7 7 气流 进气控制 正压排气 2 7 8 废水应直接流入废水池 专人管理 不定时疏通 防止 污水污染食品 2 7 9 车间各种水管 使用完毕后不能拖于地面上 应离地放 置 2 7 10 原料 半成品 垃圾严格分开存放 防止原料及污染 物与成品一起堆放 垃圾每班清理一次 3 生产过程管理 3 1 生产管理 3 1 1 生产过程执行的质量文件由品管部负责编写 经公司主 管领导批准后执行 有关产品质量文件的编写 要参照国家 部 省相关技术标准 以及国内外同行最高标准 已经批 准执行的质量文件是产品质量检验的基本依据 3 1 2 生产厂长和各生产车间主管负责所有产品的生产组织 进度协调 质量监督工作 各小组主管是各工序产品质量的 第一责任人 对全小组的产品质量承担直接责任 生产厂长 是整个产品质量的第一责任人 3 1 3 生产工序主要分为原料验收 前处理 清洗 消 毒 切割和烘干工序 原料验收是指按工艺技术文件要求准 备合格的 能正常生产的各种原材料 由供应部和车间收购 管理负责 其他工序全部由生产车间负责 3 1 4 生产人员的所有生产作业必须按品管部制定的生产作 业指导书程序进行 要严格按照工艺技术文件的技术要求 抓好产品质量 出现质量问题要追究当时人和主管领导的责 任 要将生产质量计入个人和部门考核 3 1 5 各车间主管根据公司下达的生产计划按岗位和 能力分配生产任务 生产人员在进行生产作业时 应认真填 写 相应的记录表 3 1 6 各车间主管可以根据各生产小组任务完成的情 况调整生产力量 各生产小组之间要加强沟通 保证生产任 务的顺利完成 3 1 7 生产人员根据生产工艺流程及工艺质量要求进 行生产作业 上第一道工序完成时应及时自检 自检合格向 质检员申请工序完成检验 检验合格方可流入下道工序 车 间严格按照生产计划排产 根据车间设备状况和人员 精心组 织生产 生产质量工作分工不分家 各生产车间须完成车间 日常生产任务 并保证质量 3 2 质量管理 3 2 1 各车间应严格执行 工艺标准 和 程序文件 中关于 各级各类人员的质量职责 的规定 履行自己的职责 协 调工作 3 2 2 在工作前仔细阅读作业指导书 员工如违反作业规定 不论 是故意或失职使公司受损失 应由当事人如数赔偿 管理人 员因管理粗心也受连带处罚 3 2 3 员工在生产过程中应严格按照设备操作规程 质量标准 工 艺规程进行操作 不得擅自更改产品生产工艺或操作方法 否则 造成工伤事故或产品质量问题 由操作人员自行承担 3 2 4 对关键过程按 程序文件 和相关的作业指导文件的规定 严格控制 对出现的异常情况 要查明原因 及时排除 使 质量始终处于稳定的受控状态 3 2 5 认真执行 三检 制度 自检 互检 专检 操作人员对 自己生产的产品要做到自检 检查合格后 方能转入下工序 3 2 6 车间要对所生产的产品质量负责 做到不合格的材料不投产 不合格的半成品不转序 3 2 7 严格划分 三品 合格品 返工品 废品 隔离区 做 到标识明显 数量准确 处理及时 3 2 8 生产时如果遇到原辅材料 包装材料等不符合规定 有权 报告上级处理 如继续生产造成损失 后果将由车间各级负 责人负责 3 2 9 在生产过程中合格品 不合格品 次品必须分清楚 必须 做上明显标志 不能混放 在生产过程中要注意节约用料 不得随意乱扔物料 工具 掉在地上的物料按照落地料处理 办法进行处理 不得直接进入生产线 3 2 10 加强现场管理 随时保证场地整洁 设备完好 每班对 烘箱底部清理一次 确保干净卫生 防止发生二次污染 生 产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置 倒放在指定 的垃圾处理点 3 3 工艺管理 3 3 1 严格贯彻执行工艺规程 对新工人和工种变动人员进行 岗位技能培训 经考试合格方可上岗操作 3 3 2 严格贯彻执行标准 工艺和工艺文件规定的工艺参数 技 术要求认真执行 按规定进行检查 做好记录 3 3 3 对原材料 半成品 进入车间后要进行自检 符合标准或 有让步接收手续方可投产 否则不得投入生产 3 3 4 合理化建议 技术改进 新材料应用必须进行试验 鉴定 审批后纳入有关技术 工艺文件方可用于生产 3 3 5 生产流程经确认后 任何人均不可随意更改 如在作业过程 中发现有错误 应立即停止并通知有关部门负责人共同研讨 经同意并签字后更改 3 3 6 员工领取物料必须通过车间主任开具领物单到仓库处开具 出库单 不得私自拿取物料 包装车间完工后要将所有多余 物料退回仓库 不得遗留在车间工作区内 生产过程中各车 间负责人将车间区域内的物品 物料有条不紊的摆放 并做 好标识 不得混放 4 4 设备管理 设备管理 4 1 设备维护 4 1 1 使设备保持良好的工作状态 坚持 预防为主 和 维 护与计划检修相结合 的原则 及时消除设备突发故障 降低维 修成本 提高生产效率 4 1 2 每年的 12 月下旬由设备负责人制定出下一年的年度检 修计划 公司负责人审批后进行存档 4 1 3 由生产厂长负责与其他相关部门提前沟通 以便各部门提 前做好安排 保证设备检修的的顺利进行 4 1 4 检修实施前一天 由设备负责人将检修所需备件 工具准 备就绪 4 1 5 检修完成后 每台设备的主修以及操作工要对该台设备做 好跟踪 作好记录 4 1 6 检修过程维修人员要注意安全 文明检修 严格执行维修现场管理规定 4 2 设备清洗换油规定 4 2 1 对设备的加油部位 严格按其使用说明书规定的时间 间隔进行加油 清洗或更换注油 4 2 2 按设备要求 选用正确的润滑油 脂 品种 质量要符 合相关要求 4 2 3 所选润滑油必须经过过滤方可加入润滑部位 禁止乱用不 符合相关要求的油 脂 4 2 4 按设备标定的油位和数量 加足所选定的润滑油 脂 4 2 5 对设备自动注油装置 要经常检查油位 油温 油压 注油量 发现不正常 应及时处理 4 3 维修现场工作 4 3 1 在维修工作之前 须同相关人员进行有效的沟通及协调 时间 空间及其它等 4 3 2 在做维修及保养之前 首先确保人身和设备的安全 包括电 汽和高压部分 如有必要应派专人看护 并且挂上维修 及检修标志 4 3 3 生产中维修设备的有可能对产品造成污染的 必须对 手和工具进行消毒 对可能影响产品质量的环节一定要谨慎对待 4 3 4 维修 保养中应做到部件摆放有序 零件应放在固定 容器内 工具摆放整齐 对操作台上的油污及时清理 在安装之 前应对拆装的零部件清理干净并确认数量后方可装配 需要润滑 的部分必须润滑 需要消毒的部分必须消毒 4 3 5 安装完毕后 及时对现场进行清理 对零件 工具进 行清点清洁 交付使用时对生产操作人员说明维修后设备情况及 其注意事项 同时对所维修过的部位跟踪观察 确保无误后方可 离开 4 4 设备管理的全过程 4 4 1 设备管理程序 4 4 1 1 部门负责人负责本区域内设备管理的各项工作 日常 维护和修理计划由维修工和电工执行 4 4 1 2 在每年的大修和生产期间维修工和电工由一分厂进 行管理 其他各部门设备的维修 维护同一分厂协调进行处理 生产结束后维修工和电工由拣选包装进行管理 4 4 1 3 班组长组织员工认真执行设备规程 做好清洁和一 级保养工作 检查并做好记录 4 4 4 4 督促班组员工合理使用生产设备 遵守操作规程 预防事故的发生 了解设备运转情况 发现问题及时与设备组联 系 及时维修 4 4 4 5 作好运行 保养 清洁交接班记录 认真如实填写 各项记录 4 4 2 设备清洁保养 4 4 2 1 设备管理员 车间主任 设备操作人员必须全面熟悉 设备的性能 结构 严格执行操作规程 认真执行设备保养规定 做到 三好 用好 管好 修好 四会 会使用 会保养 会检查 会排除故障 4 4 2 2 日常保养 每天开机前 操作人员检查设备清洁情况 是否达到清洁要求 避免对产品造成污染 4 4 2 3 开机时调试设备运转正常后才能投料生产 生产过程 中出现故障及时维修 严禁带故障操作 4 4 2 4 每日生产结束后操作人员要对设备进行清洁 要做到 无产品遗留 物 无油污 设备见本色 润滑 紧固易松螺丝 检查零件完整情况等工作并登记设备使用情况和清洁保养情况 4 5 设备故障的管理 4 5 1 设备故障是指设备正常使用过程中 由于疲劳 磨 损 振动等原因造成的非正常停机 4 5 2 设备操作人员发现设备故障 及时报告修理人员排 除故障 设备不得带病运行 4 5 3 维修人员在维修设备过程中应遵守设备检修规程 设备修理完毕 恢复正常运转后 填写设备检修保养记录表后方 可离开 4 5 4 设