2019-2020学年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第4课时 糖类学案 苏教版必修2

1 第第 4 4 课时课时 糖糖 类类 1 知道糖类的组成 重要性质和主要应用 2 认识葡萄糖的分子结构和特征 反应 3 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 一 糖类的组成 物理性质和存在 种类组成物理性质存在 葡萄 糖 c6h12o6 易溶于水 有甜味 葡萄汁 蜂蜜 带甜 味的水果 蔗糖 c12h22o11 易溶于水 有甜味 甘蔗 甜菜等植物体 内 淀粉 c6h10o5 n 相对分子质量从几万 到几十万 不溶于冷水 无甜味 植物种子和块根 大 米 小麦 纤维 素 c6h10o5 n 相对分子质量在 200 万以上 不溶于水 无甜味 植物的细胞壁 棉花 木材 二 糖类的化学性质 糖类的水解反应 1 1 c12h22o11 h2o2c6h12o6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 2 c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6 催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 3 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 催化剂 淀粉 葡萄糖 4 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 催化剂 纤维素 葡萄糖 葡萄糖的有关反应 2 1 生理氧化 2 1 mol 葡萄糖缓慢氧化放出 2 803 kj 能量 热化学方程式为 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l h 2 803 kj mol 1 2 特征反应 与银氨溶液反应 实验 操作 实验现象最终试管底部有光亮的银镜产生 实验结论葡萄糖具有还原性 能够被银氨溶液氧化 与新制的 cu oh 2悬浊液反应 实验操作 实验现象试管内产生了砖红色沉淀 实验结论葡萄糖具有还原性 能够被新制的 cu oh 2悬浊液氧化 3 酿酒反应 c6h12o62ch3ch2oh 2co2 酒化酶 淀粉的特征反应 3 淀粉 i2 蓝色 三 糖类的用途 葡萄糖 用于制镜工业 医药 糖果制造业 1 淀粉 人类的营养物质 为人体提供能量 生产葡萄糖 酿酒 2 纤维素 生产葡萄糖等 3 1 判断正误 1 分子式为 ch2o 的物质属于糖类物质 2 糖类物质均能发生水解反应 3 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 4 糖类物质充分燃烧均生成 co2和 h2o 3 5 纤维素遇加碘盐溶液变蓝色 答案 1 2 3 4 5 2 下列物质中 互为同分异构体的是 a 淀粉和葡萄糖 b 蔗糖和纤维素 c 淀粉和纤维素 d 果糖和葡萄糖 解析 选 d 互为同分异构体须满足两个条件 分子式相同 结构不同 选项 a b 中两种有机化合物分子式不同 而选项 c 中淀粉和纤维素的分子式虽然都是 c6h10o5 n 但n值不同 故都不符合要求 只有选项 d 中葡萄糖和果糖满足条件 互为 同分异构体 3 将下列糖类物质与其相应的性质连线 1 葡萄糖 a 遇碘水变蓝色 2 蔗糖 b 与新制cu oh 2悬浊液反应生 成砖红色沉淀 3 淀粉 c 在人体内不水解 4 纤维素 d 常作甜味剂的双糖 答案 1 b 2 d 3 a 4 c 1 葡萄糖 1 分子结构特点 2 化学性质 4 2 淀粉水解程度的检验 1 检验流程 2 实验现象及结论 情况现象 a现象 b结论 a 溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未水解 b 溶液呈蓝色出现砖红色沉淀部分水解 c 溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀完全水解 检验淀粉水解液中是否含有葡萄糖时 必须先用碱液中和稀 h2so4 再加入银氨溶液或 新制 cu oh 2悬浊液进行检验 某学生做淀粉水解实验 步骤如下 1 写出淀粉水解的化学方程式 2 砖红色沉淀是 写化学式 5 3 填写所加试剂名称及其作用 a 作用 b 作用 解析 淀粉水解条件 稀硫酸作催化剂 为检验水解产物葡萄糖 应先加 naoh 溶液 中和稀硫酸 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 cu2o 淀粉水解反应方程 式为 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 稀硫酸 答案 1 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 稀硫酸 2 cu2o 3 稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸 提供碱性环境 为证明淀粉在酸性条件已经开始水解 可在水解液中依次加入 与 并加热进行检验 现象是 答案 过量 naoh 溶液 银氨溶液 或新制氢氧化铜悬浊液 有银镜生成 或有砖红 色沉淀生成 糖类的组成 结构及分类 1 下列说法不正确的是 a 糖类分为单糖 二糖 多糖 b 蔗糖是最重要的二糖 它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 c 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 d 葡萄糖的结构简式为 ch2oh choh 4cho 解析 选 b 根据是否能水解以及水解后的产物 糖类可分为单糖 二糖 多糖 a 正 确 蔗糖是二糖 其相对分子质量比葡萄糖相对分子质量的 2 倍小 18 b 错误 蔗糖与麦 芽糖分子式相同 结构不同 二者是同分异构体 c 正确 葡萄糖结构简式为 ch2oh choh 4cho d 正确 2 血糖是指血液中的葡萄糖 下列有关说法不正确的是 a 葡萄糖的分子式可表示为 c6 h2o 6 则葡萄糖分子中含有 6 个 h2o 分子 b 葡萄糖与果糖互为同分异构体 c 葡萄糖与麦芽糖都能和新制氢氧化铜悬浊液反应 d 人生病时常输葡萄糖溶液是因为葡萄糖能为人体提供能量 解析 选 a 葡萄糖的分子式可表示为 c6 h2o 6 表示葡萄糖分子中含有 h o 两种 元素的原子个数相当于 6 个 h2o 的组成 但这两种元素都与 c 原子结合 没有水分子存在 6 a 错误 糖类的特征反应 3 下列方法中能检验尿液中存在葡萄糖的是 a 加金属钠 看是否有氢气放出 b 与新制的 cu oh 2悬浊液混合后加热 观察有无砖红色沉淀生成 c 与醋酸和浓硫酸共热 看能否发生酯化反应 d 加入饱和碳酸钠溶液 看是否分层 解析 选 b 尿液中含有水 无论是否含有葡萄糖 加入钠都会有氢气放出 a 错误 检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基 将其与新制的 cu oh 2悬浊液共热 根据是 否有砖红色沉淀生成来鉴定 b 正确 因尿液中葡萄糖含量很低 与醋酸反应不明显 c 错 误 葡萄糖是五羟基醛 与饱和碳酸钠溶液互溶 不会分层 d 错误 4 只用一种试剂就可以鉴别乙酸 葡萄糖溶液 淀粉溶液 该试剂是 a naoh 溶液 b na2co3溶液 c 碘水 d 新制氢氧化铜悬浊液 解析 选 d naoh 溶液只能与乙酸发生反应 但是无明显现象 与另外两种物质不反 应 不能鉴别 a 错误 na2co3溶液与乙酸发生反应产生 co2气体 与另外两种物质不能发 生反应 不能鉴别 b 错误 碘水与淀粉溶液混合会变为蓝色溶液 与另外两种物质不能 发生反应 无现象 不能鉴别 c 错误 新制氢氧化铜悬浊液与乙酸混合 发生中和反应 变为蓝色溶液 与另外两种溶液加热煮沸 产生砖红色沉淀的是葡萄糖 无明显现象的是 淀粉溶液 三种溶液产生的现象各不相同 可以鉴别 d 正确 糖类的水解反应 5 某学生进行蔗糖水解实验 并检验水解产物中是否含有葡萄糖 他的操作如下 取 少量纯蔗糖加适量水配成溶液 在蔗糖溶液中加入 3 5 滴稀硫酸 将混合液煮沸几分钟后 冷却 在冷却后的溶液中加入银氨溶液 在水浴中加热 结果没有银镜产生 其原因是 a 煮沸后的溶液中没有加碱 b 蔗糖尚未水解 c 加热时间不够 d 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 解析 选 a 蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖和果糖 葡萄糖的检验应在 碱性条件下进行 在酸性条件下不能发生银镜反应 a 正确 b c d 错误 6 用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 7 a 放入氧气中燃烧 检验燃烧产物都是 co2和 h2o b 放入银氨溶液中微热 都不发生银镜反应 c 加入浓硫酸后微热 都脱水而变黑 d 分别放入稀硫酸后煮沸几分钟 用 naoh 溶液中和反应后的溶液 再加入新制的 cu oh 2悬浊液共热 都生成砖红色沉淀 解析 选 d 多糖在稀 h2so4存在下水解生成单糖 葡萄糖 再加入新制的 cu oh 2悬浊液共热生成 cu2o 砖红色沉淀 难易错提炼 糖类俗称碳水化合物 但其分子式并不含有水 大多数糖类物质中 h o 原子个数比为 1 2 1 符合 h2o 的组成 但符合 h2o 组成的物质不一定属于糖类 不符合 h2o 的组成的物质 也可能属于糖类 葡萄糖和果糖分子式均是 c6h12o6 蔗糖和麦芽糖分子式均是 c12h22o11 二者均互为同分 2 异构体 淀粉 纤维素虽都可写作 c6h10o5 n 但它们不是同分异构体 葡