人体营养物质元素与人体健康(精).doc

食物中的营养物质1.葡萄糖(C6H12O6)是人体中提供能量的最基本糖类物质，供机体活动和维持恒定体温的需要。下列说法中，正确的是A葡萄糖由2种元素组成 B葡萄糖属于无机物 C葡萄糖的相对分子质量为180 D1个葡萄糖分子中含有20个原子2.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是 A糖、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素 B为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药 C人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血D熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质3.在体育锻炼中，消耗的能量主要来源于A脂肪 B维生素 C葡萄糖 D蛋白质4.下列是厨房中一些常见的物质，其成分中不含有机物的是A白醋 B白酒 C味精 D小苏打5.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康关系错误的是 A缺铁会引起贫血 B缺锌会引起食欲不振，发育不良C缺钙会引起龋齿 D缺钙会引起老年人骨质疏松6.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列食物或物质不属于营养素的是A大豆 B植物油 C水 D二氧化碳7.“春蚕到死丝方尽”。这里“丝”的主要成分是A塑料丝 B维生素 C蛋白质 D油脂8.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会危害人体健康的是A霉变的花生和大米 B用甲醛浸泡的海产品C用鲜牛奶制成的酸奶 D用工业用盐(NaNO2)腌制的泡菜9.下列说法中，错误的是A人体缺锌会影响生长发育 B人体缺铁会导致坏血病C人体缺钙会导致骨质疏松 D人体缺碘会引起甲状腺肿大10.日常生活中常接触到“含氟牙膏”“高钙牛奶”“碘盐”“富硒茶叶”“加铁酱油”等用品，这里的氟、钙、碘、硒、铁指的是A单质 B原子 C离子 D元素11.下列物质富含油脂的是A苹果 B白糖 C大米 D动物油12.甲醛（化学式为CH2O）是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，有毒。为使服装达到防皱、改善手感等效果，在加工中需添加甲醛。但衣物中残留的甲醛超标会损害人体健康。以下说法或做法中错误的是A甲醛属于有机物 B新衣服先用水洗可除去残留的甲醛C甲醛属于氧化物 D新衣服有异味可能是甲醛含量超标 13.通过学习化学，我们知道了人的衣食住行都离不开化学。在生活中，下面四种做法有益于人体健康的是A. 健康人应该多吸纯氧 B.长期饮用硬水补钙 C. 食用加碘食盐 D.吸烟提神14.下列说法正确的是 A. 霉变的大米含有甲醛 B. 温度达到物质的着火点，物质就能燃烧 C. 工业用盐亚硝酸钠代替食盐，用于烹调 D. 洗洁精清洗油污是一种乳化现象15.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 A草莓 B西红柿 C米饭 D鸡蛋16.善于梳理化学知识，是学好化学的一种方法。以下完全正确的一组是A物质的性质与用途B安全常识N2性质稳定可作灯泡填充气CO具有可燃性可用于炼铁煤气中毒由甲醛引起煤矿爆炸由瓦斯引起C元素与人体健康D日常生活经验缺维生素C易引起坏血病缺铁 易患缺铁性贫血食品干燥剂常用CuO使煤燃烧更旺把煤作成蜂窝状17.我们每天都和化学变化打交道，以下叙述中没有发生化学变化的是A. 吃进的食物一段时间被消化了 B. 课外体育活动时，呼吸作用增强C.水放进冰箱一段时间后结成冰 D. 人体吸收氨基酸后，结合成所需的各种蛋白质18.某矿泉水标签上印有的主要矿物质成分及含量如下（单位mg/L）：Ca20、K3、 Zn0.06、F0.02等。这里Ca、K、Zn、F是指A原子 B离子 C元素 D单质19.下列说法错误的是A实验的操作步骤 B元素与人体健康粗盐提纯溶解、过滤、蒸发 人体缺钙会骨质疏松点燃气体先验纯，后点燃 人体缺锌影响人体发育配制溶液计算、称量、量取、溶解 人体缺铁易患贫血症C生活中的化学知识 D化学与环境保护海产品保鲜甲醛水溶液浸泡 减少水污染合理使用农药、化肥油锅着火立即盖上锅盖 减少汽车尾气污染 使用乙醇汽油煤炉取暖放一壶水防CO中毒 减少白色污染使用可降解的塑料20.下列食品、调味品的制作过程中，没有发生化学变化的是 A鲜奶制酸奶B黄豆酿酱油C糯米酿甜酒D水果榨果汁21.食品安全问题令人非常关注。下列食物不会危害人体健康的是 A用鲜牛奶制成的酸奶 B霉变的花生和大米 C用甲醛浸泡的海产品 D没有经过净化的地下水22.某饮料配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养是A糖类 B维生素 C油脂 D水23.某同学用连线方法对所学的化学知识归纳整理，其中不正确的是A物质与粒子的关系B元素与人体健康金属汞原子氧气分子氯化钠离子缺铁易引起贫血缺钙易得佝偻病或骨质疏松缺锌易发育不良C污染源污染物D物质的性质与用途新装修的房屋尼古丁长期吸烟甲醛、苯等霉变食物黄曲霉素Ca(OH)2具有碱性改良酸性土壤铁具有导电性可制成避雷针乙醇具有可燃性用做燃料24.下列物质中属于有机物的是A烧碱 B蒸馏水 C酒精 D碳酸氢钠25.2004年春,轰动全国的劣质奶粉事件,导致出现200名大头婴儿和10多名婴儿死亡.经检验,劣质奶粉几乎不含下列何种物质才导致婴儿发育不良的A糖类 B油脂 C蛋白质 D维生素26.小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种物质A西红柿 B馒头 C瘦肉 D奶油27.含磷洗涤剂因含Na5P3O10造成水生植物大量繁殖而污染环境，Na5P3O10中磷元素的化合价为A+3 B+4 C+5 D+628.下列做法中，有益于人体健康的是A为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 B为了提高牛奶中的含氮量，向牛奶中添加尿素C为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁粉D为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚硝酸钠29.环球时报曾报道：一种名为苹果醋(ACV)的浓缩饮料多年来风靡美国，苹果酸(C4H605)是其中的主要成分之一。下列说法中错误的是 A苹果酸是由三种元素组成 B苹果酸不属于氧化物 C苹果酸属于有机化合物 D苹果酸中碳、氢、氧元素的质量比为46530.下列说法中，你认为正确的是A催化剂能改变化学反应的速率，而对生成物的质量没有影响 B通常所说的“煤气中毒”是指CO2中毒 C正常人呼吸的氧气越多、越纯，身体就越健康D食品生产过程中，不能使用食品添加剂31.食物主要营养素有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水等六大类。小明买回“橙汁饮料”和“100%橙汁”两种饮料，其营养成分表如下：橙汁饮料营养成分 每100 mL含有蛋白质 0 g脂肪 0 g糖类 11 g维生素C 4-43 mg100%橙汁营养成分 每100 mL含有维生素C 10-100 mg-胡萝卜素 100-500 ug钙 10-80 mg糖类 10-15 g请根据以上信息回答：（1）这两种饮料中都含有的提供能量的营养素是 。（2）人体缺乏维生素将使人患病。缺乏维生素C，会引起的疾病是 。(填编号)夜盲症 佝偻病 龋齿 坏血病（3）人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是（填序号） 。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中(4) “橙汁饮料”中含有的营养素有 类；“100%橙汁”中含有的营养素有 类。32.人体中含有50多种元素，当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等。（1）上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指 （填序号）。A单质 B原子 C离子 D元素 （2）碳酸钙可作为补钙剂，虽然它难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其反应的化学方程式是_。人们服用补钙剂是为了防治 等病症。为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，维生素D属于六大类营养素中的 。（3）某补钙剂（有效成分是碳酸钙，其余成分不含钙元素）的钙元素的质量分数为24%，则该补钙剂含碳酸钙的质量分数为_。33.一年的化学学习，不但让李丽学到了许多化学原理，更锻炼了她的实验操作能力。她曾为家人和朋友自制果味汽水。她自制各种果味汽水的方法是：在凉开水中加入白糖、果汁、小苏打和柠檬酸。(1)她加入柠檬酸的目的是 ；(2)朋友饮用这种汽水时，将瓶盖打开，会有大量气泡冒出，原因是 。(3)她自制的果味汽水中，还缺少人类维持生命和健康所需要的六大营养素中的 和 。(4)在厨房中有食盐和纯碱两种固体，通过化学的学习她认为可以用 来进行鉴别。34.下表是每100 g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量。小麦大米玉米红薯蛋白质（g）9.47.741.1糖类（g）7576.840.223.1油脂（g）1.40.62.30.2维生素A（g）11063125维生素C（mg）081026钙（mg）2511123铁（mg）0.61.11.50.5锌（mg）0.21.450.90.15（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 。（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、 和无机盐的食物。（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是 ，但需要适当补充富含 、油脂和无机盐的食物。（4）下列有关营养素的说法中，不正确的是 。 缺乏维生素A，会引起夜盲症 缺乏维生素C，会引起坏血病缺乏铁元素，会引起贫血 维生素和无机盐的摄入，应该多多益善35.下图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有_类。特仑苏牛奶营养成分：每100 g内含蛋白质 约3.3 g 脂肪 约3.5 g糖类 约4.5 g钙 约100 mg可口可乐营养成分：每100 mL内含蛋白质 0 g脂肪 0 g糖类 约 9.0 g（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18 kJ/g、15.6 kJ/g、39.3 kJ/g。则100 mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为_ kJ。（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是_人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙36.右表列出两种食品部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题：（1） 表中所列营养成分中属于有机物的有营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙热量kJ21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g246钙mg930200磷mg720150 类（2）“钙”、“磷”属于六种营养素中 的 。（3）如你去野外游玩，在上述食品中进行选择，你会携带食品 （填甲或乙），理由是 37.我们吃的零食和饮料中可能含有下列物质：葡萄糖，牛奶，防腐剂，食用香料，维生素A，其中能提供人体所需营养的有（填编号，下同） ，对人体有害要严格控制添加量的有 。早晨集会时小明因低血糖晕倒，此时应马上补充 溶液。38.随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题。 (1)微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足或过多，都会引起疾病。在Zn、N、Cu、Hg、Fe、I六种元素中不属于人体必需的微量元素是 。 (2)下表是某食品包装上的说明。从下表的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 ，富含油脂的是 ，富含维生素的是 。品名X X X配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁生产日期：标于包装袋上1C 2B 3A 4D 5C 6D 7C 8C 9B 10D 11D 12C 13C 14D 15D 16C 17C 18C 19C 20D21A 22C 23C 24C 25C 26C 2