【学海导航】安徽省高中化学（第1轮）总复习 第14章第48课时 油脂课件 新人教版.ppt

第十四章生命中的基础有机化学物质与有机合成 第课时 48 油脂 油脂的结构可以表示为 其中r1 r2 r3不能是下列烃基中的 a c15h31b c17h35c c17h33d c3h7 油脂的结构 油脂是高级脂肪酸甘油酯 脂肪酸中烃基碳数较多 而 c3h7与羧基形成的是低级脂肪酸 d 0 1mol的单甘油酯a完全氢化时 需要标准状况下的氢气13 44l 得到油脂b 0 1mola完全燃烧生成的co2和h2o的物质的量之和为10 6mol 试求 1 油脂a的结构简式 2 油脂a氢化的化学方程式 6h2 催化剂高温 高压 3 油脂b在酸性条件下水解的化学方程式 3h2o h 3c17h35cooh 依题意可知 1mol该单甘油酯可与6mol氢气发生加成 故可以设该单甘油酯的结构简式为 根据原子守恒有 3n 6 6n 4 2 106 得n 17 故可求得该单甘油酯的结构简式 油脂是油与脂肪的总称 它是多种高级脂肪酸的甘油酯 油脂既是重要食物 又是重要的化工原料 油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键 cc 有关的是 油脂的性质 a 适量摄入油脂 有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素b 利用油脂在碱性条件下的水解 可以生产甘油和肥皂c 植物油通过氢化可以制造植物奶油 人造奶油 d 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 油脂属于酯类化合物 含官能团 coor 有些油脂的烃基中含不饱和键 a b d三项是油脂的共性 只有c中的 氢化 就是与h2的加成反应 是不饱和双键的特性 c 下列关于油脂的叙述不正确的是 a 天然油脂没有固定的熔点和沸点b 油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯c 油脂一般易溶于乙醇 苯 氯仿d 油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 天然油脂是混合物 a正确 b是指油脂定义 正确 油脂易溶于有机溶剂 c正确 油是不饱和脂肪酸的甘油酯 含有不饱和烃基 d错误 d 22 5g某油脂皂化时需要3gnaoh 则该油脂的相对分子质量为 a 450b 600c 900d 300油脂都是三元酯 所以油脂发生皂化反应时 1mol油脂消耗3molnaoh 所以油脂的物质的量为3 40 3 0 025mol 摩尔质量为22 5g 0 025mol 900g mol 故相对分子质量是900 油脂的有关计算 c 如果11 5t硬脂酸甘油酯在naoh溶液中皂化时 仅有85 的硬脂酸甘油酯反应 得到的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠60 的肥皂多少吨 答 16 80t1mol硬脂酸甘油酯在naoh溶液中完全反应可生成3mol硬脂酸钠 所以 11 5t 85 3 306 890 60 16 80t 2010 福建 下列关于有机物的正确说法是 a 聚乙烯可发生加成反应b 石油干馏可得到汽油 煤油等c 淀粉 蛋白质完全水解的产物互为同分异构体d 乙酸乙酯 油脂与naoh溶液反应均有醇生成 本题考查有机化学方面有关的知识点 a 乙烯加聚反应生成聚乙烯后 双键变单键不能发生加成反应 b 石油分馏可得汽油和煤油 属于物理变化过程 干馏是指隔绝空气加强热 属于化学变化 c 淀粉属于糖类 完全水解生成葡萄糖 蛋白质完全水解生成氨基酸 两者的产物不可能是同分异构体 d 乙酸乙酯和油脂都属于酯类 与氢氧化钠溶液反应后均生成醇 前者生成乙醇 后者生成甘油 d 一 选择题 每小题7分 共49分 1 下列各组中 所含物质不是同系物的是 a 硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯b 油酸与丙烯酸 c 硬脂酸与软脂酸d 丙烯酸与软脂酸 脂酸与乙酸同为饱和一元酸 故a组为同系物 油酸与丙烯酸同为含一个c c的一元酸 故b组为同系物 c组中二者都是饱和的一元酸 为同系物 d组中软脂酸为饱和一元酸 d 2 食品分类的一种方法如下表 以下属于白色食品的是 a 精白面粉b 精致豆油c 新鲜海带d 酿制米酒 d 3 将50ml酒精置于烧杯中加热到60 然后加入5g硬脂酸 搅拌后 再加入适量的氢氧化钠固体 使之形成透明溶液 随后将混合液趁热倒入一个模具内冷却 可以形成具有一定形状的蜡状固体 关于以上实验的下列说法中 不正确的是 a 得到的蜡状固体可燃b 离子化合物在酒精中的溶解度较小c 硬脂酸是离子化合物d 提高温度可以增加硬脂酸在酒精中的溶解度 c 4 2010 重庆五中 糖类 油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质 下列关于它们的说法中不正确的是 a 淀粉 油脂和蛋白质都能发生水解反应b 糖类 油脂和蛋白质都属于高分子化合物c 人们可以利用电泳来分离某些氨基酸和蛋白质d 可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 b 5 2010 天津市耀华中学 糖类 脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 以下叙述正确的是 a 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b 淀粉水解的最终产物是葡萄糖c 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 b 6 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 a 反应液使红色石蕊试纸变蓝色b 反应液使蓝色石蕊试纸变红色c 反应后静置 反应液分为两层d 反应后静置 反应液不分层 油脂不溶于水 与naoh溶液未反应前分层 皂化反应发生完全后 生成高级脂肪酸钠盐 甘油和水的混合物 不会出现分层现象 故c错 高级脂肪酸钠水解呈碱性 不能依据石蕊试纸变蓝判断皂化反应是否完成 故a b错 d 7 某天然油脂1g 需0 24gnaoh才能完全皂化 又知该油脂100g完全催化加氢 需h21 2g 则1mol油脂分子中平均含的碳碳双键个数为 a 6molb 3molc 4mold 5mol 油脂中含有3个酯基 故1mol的油脂皂化时需3mol的naoh 所以根据题给条件可算出油脂的相对分子质量为500 100g油脂即0 2mol油脂能与0 6mol的h2加成 故1mol油脂分子中含有的碳碳双键个数为3mol b 二 非选择题 有4小题 共51分 8 16分 某天然油脂a的分子式为c57h106o6 1mol该油脂水解可得到1mol甘油 1mol不饱和脂肪酸b和2mol直链饱和脂肪酸c 经测定b的相对分子质量为280 原子个数比为c h o 9 16 1 1 写出b的分子式 2 写出c的结构简式 c的名称是 3 写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式 ch3 ch2 16 cooh c18h32o2 硬脂酸 或十八烷酸 十八酸 ch3ch2ch2ch2cooh ch3ch2ch cooh ch3 ch ch2cooh ch3 3ccooh rch chr 与碱性kmno4溶液共热后酸化 发生双键断裂生成羧酸 rch chr rcooh r cooh 常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构 在催化剂存在下 1mol不饱和脂肪酸b和1molh2反应后经处理得到d和e的混合物 d和e互为同分异构体 当d和e的混合物与碱性kmno4溶液共热酸化后 得到如下四种产物 hooc ch2 10 coohch3 ch2 7 coohhooc ch2 7 coohch3 ch2 4 cooh 4 写出d和e的结构简式 5 写出b的结构简式 ch3 ch2 4 ch ch ch2 ch ch ch2 7 cooh ch3 ch2 7 ch ch ch2 7 cooh ch3 ch2 4 ch ch ch2 10 cooh 6 写出天然油脂a的一种可能结构简式 或 9 2010 江苏省扬州中学 10分 某化学研究性学习小组为探究某品牌花生油中不饱和脂肪酸的含量 进行了如下实验 步骤 称取0 4g花生油样品 置于两个干燥的碘瓶 如图 内 加入10ml四氯化碳 轻轻摇动使油全部溶解 向碘瓶中加入25 00ml含0 01molibr的无水乙酸溶液 盖好瓶塞 在玻璃塞与瓶口之间滴加数滴10 碘化钾溶液封闭缝隙 以免ibr的挥发损失 步骤 在暗处放置30min 并不时轻轻摇动 30min后 小心地打开玻璃塞 用新配制的10 碘化钾10ml和蒸馏水50ml把玻璃塞和瓶颈上的液体冲洗入瓶内 步骤 加入指示剂 用0 1mol l 1硫代硫酸钠溶液滴定 用力振荡碘瓶 直至终点 测定过程中发生的相关反应如下 ibr ki i2 kbr i2 2s2o 2i s4o 请回答下列问题 1 已知卤素互化物ibr的性质与卤素单质类似 实验中准确量取ibr溶液应用 用方程式表示碘瓶必须干燥的原因 2 步骤 中碘瓶在暗处放置30min 并不时轻轻摇动的原因是 酸式滴定 管 或移液管 ibr h2o hio hbr 碘瓶置于暗处可以减少ibr的挥发 不断摇动可以让物质间充分反应 3 步骤 中所加指示剂为 滴定终点的现象 4 反应结束后从液体混合物中回收四氯化碳 则所需操作有 淀粉溶液 分液 蒸馏 溶液由蓝色恰好变为无色 且半分钟不变色 10 2010 重庆 17分 阻垢剂可防止工业用水过程中无机物沉积结垢 经由下列反应路线可得到e和r两种阻垢剂 部分反应条件略去 1 阻垢剂e的制备 a可由人类重要的营养物质 水解制得 填 糖类 油脂 或 蛋白质 b与新制的cu oh 2反应生成d 其化学方程式为 d经加聚反应生成e e的结构简式为 油脂 ch2 chcho 2cu oh 2ch2 chcooh 2h2o cu2o 本题考查有机物的推断 1 油脂水解可得高级脂肪酸和甘油 物质a b能与新制的cu oh 2反应 说明b中含有醛基 由b的化学式可知 b的结构简式为ch2 chcho 再经催化氧化可得d为ch2 chcooh 再将碳碳双键打开 发生加聚反应即可得e 2 阻垢剂r的制备 g j为取代反应 j的结构简式为 j转化为l的过程中 l分子中增加的碳原子来源于 ch2brch2br co2 由l制备m的反应步骤依次为 hoocch2ch2cooh br2hoocch2chbrcooh hbr 用化学方程式表示 hoocch2chbrcooh 3naohnaoocch chcoona nabr 3h2o naoocch chcoona h2so4hoocch chcooh na2so4 1molq的同分异构体t 碳链无支链 与足量nahco3溶液作用产生2molco2 t的结构简式为 只写一种 2 g至j是将溴取代了羟基 由j至l的条件不难发现 增加的碳应为co2中的碳 l至m即是要产生碳碳双键 溴原子在碱的醇溶液中发生消去反应 可得碳碳双键 生成的钠盐在h2so4作用下 发生强酸制弱酸 即可得m 1molq与nahco3能产生2molco2 则q中应存在2个羧基 而q中的环 可以改成双键 碳氧双键或是碳碳双键均可 11 8分 某高级脂肪酸cmhncooh0 2mol完全燃烧 生成二氧化碳和水共6 8mol 同量的cmhncooh与64g溴完全加成 求该高级脂肪