动物营养与饲料作业.doc

第一章 绪论一、本课程有哪几方面重要内容 ？二、我国饲料工业目前的现状和存在的问题是仕么,以及如何应对? 第二章 饲料营养物质与动物营养一、选择题1Van Soest（1976）建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少什么的计算误差（ ）A.粗蛋白质 B.无氮浸出物 C.粗灰分 D.粗脂肪2下列哪个元素属于微量元素（ ）A.钙 B.磷 C.钾 D.硒3某饲粮中赖氨酸含量为0.75%，仔猪对赖氨酸的需要量为1.0%，则该饲粮中赖氨酸的化学评分为（ ）A.25 B.50 C.75 D.2004. 我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（ ） A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能5皮肤不完全角质化这是由于缺乏（ ） A.钙 B.磷 C.铜 D.锌6产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（ ） A.56：1 B.12：1 C.34：1 D.1：77. 氨基酸不平衡的问题主要是（ ） A.量的不足 B.氨基酸氧化分解 C.氨基酸间的比例不适宜 D.能蛋比不平衡8、列物质采用纯养分分析的是（ ） A.铁 B.粗蛋白 C.粗脂肪 D.粗纤维9. 反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要是以形成（ ）。 A.葡萄糖 B.氨基酸 C.果糖 D.挥发性脂肪酸10. “草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺（ ）。 A.镁 B.钙 C.锌 D.磷11饲料中粗纤维的含量愈高，则动物对饲料的消化率愈（ ）。 A.高 B.低 C.不变 D.不清楚12下列饲料中，热增耗最高的是（ ） A.能量饲料 B.蛋白饲料 C.粗饲料 D.青贮饲料13被称为核黄素的维生素是（ ） A.VB1 B.VB2 C.VB12 D.VB614对于成年猪来说，下列哪种氨基酸是非必需氨基酸（ A ） A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.亮氨酸 D.苏氨酸二、名词解释必需氨基酸 日粮 限制性氨基酸常量矿物质元素 净能粗纤维基础代谢 三、填空题.饲料中的营养物质可分为_ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_ 六大类。2.单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即_ 、_ 、_ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_ ；仔猪还需要_ 、_ 和_ ；除上述10种外，雏鸡还有_、_和_ 。3.脂溶性维生素包括_ 、_ 、_ 和_ 。4.猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为_ 、_ 和_ 。.动物所需的能量来源于饲料中的三大有机物_、_和 _，其中主要来源于_ 中的_ 和_ 。.必需脂肪酸主要有_ 、_ 和_ 。. 体总增热（HI）=代谢能（ME）_ 。、动物对营养物质的吸收方式包括_ 、_和_。 、粗纤维主要包括_、_和_三种物质。 、幼龄动物出现佝偻症，主要与_、_和_缺乏有关。、缺乏维生素E可引起不同动物出现不同缺乏症，家禽_，幼龄反刍动物_，仔猪_。 、维持状态下的净蛋白质需要量主要是根据_和_推算的。四、简答题1. 简述粗纤维在反刍动物中的作用。 2. 简述蛋白质的营养生理作用。3. 简述饲料能量在动物体内的转化过程。4. 矿物质钙、磷有什么营养作用？缺乏时有哪些症状？如何合理供给？ 5、维生素A的功能及主要缺乏症是什么？6. 非蛋白质氮在使用中应注意的问题有那些?7. 影响蛋白质消化吸收的因素有那些?8. 简述理想蛋白的含义及其实质。9. 如何正确利用尿素饲喂反刍动物？五、论述题1.在生产实践中如何利用能量蛋白比理论来提高饲料转化率?2.在生产实践中如何确定微量元素和维生素的用量,从而提高畜牧生产力?第三章 营养需要与饲养标准一、名词解释1.营养需要 2.饲养标准3.维持需要4.生产需要二、简答题1.简述家养动物(猪、奶牛、牛、羊、家禽)饲养标准中能量 体系各选用?三、论述题1. 在实际生产中应我们如何根据生产需要来应用饲养标准。第四章 饲料一、选择题1、下列物质中能量含量最高的是 ( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.矿物盐2、下列物质属于能量饲料的是（ ） A.鱼粉 B.豆饼 C.玉米 D.碳酸钙3、谷类籽实饲料的营养特点中钙磷比例失调，一般为（ ） A.钙高磷低 B.钙低磷高 C.钙高磷高 D.钙低磷低4、粗饲料加工的有效方法主要是机械处理、化学处理和（ ） A.高温处理 B.水泡处理 C.微生物处理 D.灰化处理5、谷类籽实饲料的营养特点中钙磷比例失调，一般为（ ） A.钙高磷低 B.钙低磷高 C.钙高磷高 D.钙低磷低二、名词解释1.蛋白质饲料.能量饲料.青贮饲料.饲料添加剂.粗饲料三、填空题、饲料中的营养物质包括：_ 、_ 、_ 、_ 、_ 、_ 。、玉米等籽实类饲料中_ 、_ 、_ 等氨基酸是最常见的限制性氨基酸。、蛋白质饲料一般包扩_、_ 等植物饲料和_ 、 _、_、等动物饲料。、棉仁饼粕因含_ 而有毒；花生饼因含 _ 抗营养因子，需加热处理，易感染_而需要注意安全储藏。、青饲料含（ ）低，含（ ）丰富，（ ）较全面。、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到_ 、_ 等作用，但需要科学使用。、饲料的国际分类法分为 _ 、 _ 、 _ 、_、_、_ 、_ 、_ 。 四、简答题饲料中的主要抗营养物质有那些？青饲料具有哪些营养特点？如何正确、科学、合理的使用青饲料？某饲料的DM含量是90%，CP为45%，CF为15%，请判断该饲料属于何种饲料？青贮饲料如何 制作，使用方法？五、论述题结合当地饲料资源特点和畜牧业生产特点，请你谈谈如何合理开发和利用当地的饲料资源。第五章 饲料配方设计一、名词解释.配合饲料.浓缩饲料.全价饲料.预混合饲料二、填空题、浓缩饲料由_、_ 、_ 组成，加入_ 后就成为全价饲料。 2 、配合饲料按营养特性可分为 、。三、简答题.配合饲料中添加油脂的好处是仕么？.说明各类配合饲料的特点，及其在动物生产中的指导意义。.配合饲料质量管理应从哪些方面着手进行?四、计算题11kg饲料中含有100g粗蛋白质。请问1kg饲料中含有多少克氮?2已知o3周龄肉用仔鸡的全价配合饲料配方为：玉米56.69、豆粕25.10、鱼粉12.00、植物油3.00、L-赖氨酸0.14、DL-蛋氨酸0.20、石粉0.95、磷酸氢钙0.42、预混料1.50，根据该配方比例计算出浓缩料配方。综 合 练 习 一一选择题 1动物体内含量最丰富的成分是（ ）水 碳水化合物 脂肪 灰分3尿素在动物生产中应用属于下列那一类物质（）碳水化合物 蛋白质 维生素 非蛋白氮 5那种营养物质产生的热增耗最大（ ）碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素6我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（ ）总能 消化能 代谢能 净能7蛋氨酸属于下列哪一类物质（ ）矿物元素 维生素 必需氨基酸 纤维素物质8蛋白质饲料的特点是（ ）粗纤维大于20%，粗蛋白小于20%粗纤维小于18%，粗蛋白大于20%粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%粗纤维大于18%，粗蛋白小于20%9猪的第一限制性氨基酸为（ ）蛋氨酸 精氨酸 赖氨酸 组氨酸10常量矿物元素在体内的含量（ ）高于0.1% 高于0.01% 高于1% 低于0.01%11产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（ ）56：1 12：1 34：1 1：712反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（ ）的结果氧化 皂化 水解 氢化14. 下列不属于必需脂肪酸的是（ ）亚麻油酸 花生四烯酸 草酸 亚油酸16.碳水化合物的主要营养生理作用是（ ）供能合成体蛋白合成维生素抗过敏 17.按国际饲料分类法将饲料分为几大类（ ）。38122018.棉籽粕中的主要抗营养物质是（ ）蛋白酶抑制剂游离棉酚葡萄糖硫甙粗灰分 19.下列属于营养性添加剂的是（ ）抗氧化剂防霉剂诱食剂维生素20.总能与粪能之差为（ ）净能代谢能消化能热增耗二多项选择题按常规饲料分析，构成饲料的化合物为（ ），粗纤维和水分等六大养分。粗蛋白质葡萄糖无氮浸出物 乙醚浸出物粗灰分2属于抗营养物质的有（）棉酚蛋白酶抑制剂硫葡萄糖苷植酸叶酸3 哪些属于脂溶性维生素（） 4下列饲料原料中，属于能量饲料的有（ ）尿素 小麦籽实 大豆油 淀粉 花生粕 三、 名词解释1 消化能2 代谢能3必需氨基酸4第一限制性氨基酸5动物营养6热增耗7全价饲料四 判断改错题1 粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。（）2 预混料加能量饲料就可构成全价饲料。 （ ）4 必需氨基酸是指动物能自身合成且可以满足自身需要的氨基酸 （ ）5. 温度和水分是影响饲料储藏的两大关键因素 （ ）五简答题1. 试比较水溶性维生素和脂溶性维生素的区别2 简述蛋白质的营养生理功能3、简述维持需要的意义。六论述题1. 论述影响热增耗的因素2. 动物性蛋白饲料的营养特点综 合 练 习 二一、选择题1.下列哪个元素属于微量元素( )钙 磷 钾 硒2.属于营养性添加剂的是( )防霉剂 诱食剂 防结块剂 维生素3.碳水化合物主要中常见的元素是( )氯 镁 碳 氦4.胡萝卜素可以转化为( )维生素A 硫胺素 尼克酸 胆碱5.当环境温度降低时,动物的采食量会( )降低 增加 不变 急剧降低6.( )是动物从饲料中获得热能的最经济和最主要的来源脂肪 蛋白质 碳水化合物 维生素7.总能减去粪能是( )消化能 代谢能 净能 真消化能8.在绝干物中,粗纤维含量低于( ),同时粗蛋白含量低于20%的饲料属于能量饲料.20% 25% 30% 18%11.一般引起反刍动物草痉挛的是( )钠 镁 铁 锌12.下列那种饲料不属于动物蛋白饲料( )豆粕 蚕蛹 肉粉 鱼粉13.反刍动物的主要消化部位为( )结肠 盲肠 小肠 瘤胃14.生大豆中的抗营养物质是( ).脂肪酸 蛋白酶抑制剂 棉酚 葡萄糖硫苷二.多项选择题1.哪些属于脂溶性维生素( )VC VB1 V A VD VE2.动物体内水的来源( )饮水 饲料水 代谢水 蒸发水 排泄水3.粗纤维的作用是( )可防止反刍动物瘤胃异常 提供能量 刺激胃肠蠕动,有利于排便 解毒作用 刺激胃肠道发育4.下列哪些饲料属于能量饲料( ) 小麦 玉米 油脂 高粱 尿素5.各类营养物质的相互关系的形式有( ) 协同作用 相互转变 相互拮抗 相互替代 没有规律三.解释题(共5题,每小题4分,共20分)1.饲养标准2.必需脂肪酸3.饲料4营养物质5.理想蛋白四.判断正误1.夜盲症是由于缺乏维生素C而造成的( )2.标准奶(FCM)的含脂率为3.4%( )3. 反刍动物可利用NPN( )4.家禽的玉米豆饼日粮中,最容易缺乏的是赖氨酸( )5.饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率( )五.简答题脂类的营养生理作用有哪些 ？概略养分分析方案中将饲料的养分分为哪六大类 ？国际饲料分类法将饲料分为哪八大类？ 六.论述题1.影响动物生长的因素。2.在实际生产中如何运用饲养标准。第一章 绪论一、答：1、营养物质的营养生理功能及实际情况下各种营养素的缺乏症。2、不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过程与规律。3、动物营养需要特点及饲养标准。4、常用饲料的营养特性、营养价值及其合理加工利用。5、饲料配方设计、配合饲料生产工艺及饲料质量控制。6、动物营养与饲料科学的基本实验实习技能。二、答：1、我国饲料工业的现状（1）、饲料生产分布：我国配合饲料的原料来源不平衡，饲料原料主要来自北方农村，南方生产的原料很少。饲料工业发展地区间也不平衡，沿海地区发展快于内地，城市快于农村。其中华东、华南、华北各省经济发展水平较高，饲养业较发达的地区饲料工业发展较快，而西北、西南地饲料加工业发展缓慢。（2）、饲料加工规模：以中小型为主，大型饲料厂占1/3左右。（3）、饲料产品结构：全价配合饲料的比重不断增加，混和料的比重越来越少，预混料占有重要市场份额，而浓缩料比重偏低。（4）、综合发展。一些饲料加工企业开始注意与饲养场、饲养户紧密结合起来，（5）、饲料添加剂工业相对较差，产品种类规格少，产品更新换代慢。2、存在问题（1）、饲料原料供需平衡脆弱，蛋白质饲料资源缺口大。（2）、饲料原料生产体系尚未建立。（3）、饲料工业的科技水平不高，科技创新不够，现有饲料利用率低。（4）、饲料机械工业基础薄弱，发展缓慢。（5）、饲料工业科研、教育、人才培训基地建设落后。（6）、饲料添加剂品种不全、质量差、总量不足。（7）、饲料科技应用水平发展不平衡，饲料加工企业布局不合理。（8）、全球一体化给我国饲料工业带来冲击。3、对策（1）、实行饲料行业的市场准入制，严把产品质量关。（2）、加快发展添加剂预混料、浓缩饲料工业。（3）、开发非常规饲料资源。（4）、开发饲料蛋白质饲料资源。（5）、把好原料质量关。原料应逐批检测，配合设计要合理，还要符合饲料安全卫生管理规定。（6）、改革经营体制：建设饲料、饲养、加工、销售“一条龙”基地，把饲料工业、饲养业紧密结合起来，形成强大的集团优势和综合商品生产优势。第二章 饲料营养物质与动物营养一、选择题1、B 2、D 3、C 4、C 5、D 6、A 7、C 8、A 9、D 10、A 11、B 12、B 13、B 14、A 二、名词解释1、组成蛋白质的氨基酸有20多种对动物来说都是必不可少的，但并非都需由饲料直接提供。某些种类氨基酸在动物体内不能合成，或者合成速度慢，数量少，不能满足机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸。2、一头动物一昼夜采食（24小时）的料。3、动物对各种必需氨基酸的需要量有一定的比例，但不同种类，不同生理状态等情况下所需要的比例不同，饲料或日粮缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为该日粮的限制性氨基酸。4、常量元素大于0.01%，主要有Ca、P 、K 、Na、Cl、Mg、S。5、净能是指饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量，包括维持净能和生产净能。6、由纤维素、半纤维素、木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。7、基础代谢是指动物在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率，即最基本生命活动所必需的能量消耗。三、填空题1、 1、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、粗灰分(矿物质)、 水。2、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即（赖）、（蛋）、（色）、（缬）、（亮）、（苯丙）、（苏）和（异亮）；仔猪还需要（精）和（组）；除上述10种外，雏鸡还有（甘）、（胱）和（酪）。3、脂溶性维生素包括（VA）、（VD）、（VE）和（VK）。4、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为（不全角化症）、（贫血）和（甲状腺肿）。5、碳水化合物、蛋白质、脂肪；碳水化合物，淀粉，纤维素。6、必需脂肪酸主要有（亚油酸）、（亚麻酸）和（花生油酸）。7、净能（NE）。8、主动吸收、被动吸收、胞饮吸收9、纤维素、半纤维素、木质素10、钙、磷、维生素D11、渗出性素质、白肌病、肝坏死12、代谢粪氮、内源尿氮四、简答题1、答： (1)维持瘤胃的正常功能和动物的健康 ； (2)维持动物正常的生产性能 ； (3)为动物提供大量能源；（4）可充填胃肠容积，使动物食后有饱感；（5）粗纤维可刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动、消化液的分泌和粪便的排出。2、答；1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质；2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分；3.蛋白质是遗传物质的基础；4.蛋白质可分解供能；5.蛋白质是动物产品的重要成分3、答；总能 （GE） 粪能（FE）消化能（DE） 尿能（UE）甲烷能（AE）代谢能（ME） 热增耗（HI）净能（NE） 维持净能(NEm)生产净能(NEp)4、答：（一）、Ca1、功能（1）、是动物体的结构物质，99%的Ca构成骨骼和牙齿，其余存在于血浆和软骨组织中。（2）、维持N肌肉的正常功能，血Ca低时，N肌肉的兴奋性增高，引起抽搐。（3）、参与凝血过程。（4）、是多种酶的激活剂或抑制剂。2、缺乏症（1）幼龄动物患佝偻病 由于日粮缺乏Ca，软骨骨细胞不断增生，软骨细胞间质不断骨化，结果出现骨端粗大，关节肿大，腿骨弯曲，脊柱呈弓状，肋骨与软骨结合部位有捻珠样突起。（2）成年动物患软骨症或骨质疏松症由于日粮缺Ca，或Ca、P比例不当，动物过多地调用了骨骼中Ca的贮备，而使骨骼组织呈海绵状，容易骨折，多发生在骨盆骨、股骨和腰荐骨椎骨。马上下腭骨显著肿大、头增大，产蛋鸡蛋壳变薄、粗糙、易破损，产蛋量和孵化率下降。（3）Ca痉挛由于神经冲动的正常传导，肌肉、心肌的正常收缩都需要Ca，所以当血Ca过低时，动物出现痉挛、抽搐，肌肉、心肌激烈收缩，痉挛症（又称奶牛产后麻痹综合症）是Ca痉挛的典型例子，此病多发生在高产奶牛, 发病时表现异常兴奋、肌肉痉挛、麻痹。3、供给：动物性饲料和矿物性饲料中Ca含量较高，是Ca的主要来源。（二）、P1、功能（1）、80%的P存在于骨骼和牙齿中，其余大部分构成软组织成分，小部分在体液中。（2）、以PO43-形式参与许多物质代谢过程，如参与氧化磷酸化过程，形成高能化合物，在高能磷酸键中贮存能量，供机体生命活动利用。（3）、是RNA、DNA及CoI的成分。（4）、是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。2、缺乏症动物饲养实践中，P不足是一种比较常见的现象，由于P与Ca共同构成骨骼，故当缺P时同样也会引起幼龄动物患佝偻症，成年动物患软骨症，缺P动物表现为食欲不良，增重减缓，全身虚弱，幼动物异嗜癖比缺Ca时更严重，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜发情异常，屡配不孕。3、供给：单胃动物对植物性P的消化能力很低，如果添加植酸酶，可提高植物性P的利用效率。5、答：1、维生素A（1）功能维持正常视觉 眼的光感知器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对光敏感的色素，而这些色素的形成与呈现其功能均与维生素A有关，当动物缺乏维生素A时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症。维持粘膜上皮细胞的正常结构 维生素A能维持上皮细胞的正常生长与结构，若维生素A不足会引起上皮组织干燥和角质化，易受细菌侵袭而发病，如泪腺的上皮细胞角质化，使分泌物减少，产生干眼症，严重时引起失明，生殖腺上皮细胞角质化，可引起繁殖机能障碍。调节有关养分的代谢 维生素A对碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质的代谢有调节作用，可促进动物体和骨骼的生长。（2）、缺乏症长期缺乏维生素A动物首先表现暗适应能力降低，乃至夜盲或干眼症。幼畜生长发育受阻，降低增重，削弱对疾病的抵抗力，生产力下降。繁殖机能障碍 首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常，如畸形或瞎眼，胎衣不下，死胎，流产等现象。家禽产蛋率、孵化率低。被毛粗乱、无光、食欲不佳、易患呼吸道疾病，共济运动失调等。对成骨作用有不良影响 缺维生素A时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。6、答：（1）延缓NPN的分解速度 选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等 采用包被技术，减缓尿素等分解 使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性（2）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =1014:1 ,（3）正确的使用技术1）用量：不超过总氮的20-30% 不超过饲粮干物质的1% 不超过精料补充料的2-3% 每100kg体重20-30g 2）适应期：2-4周 3）不能加入水中饲喂 4）制成舔砖 5）不与含脲酶活性高的饲料混合 6）尿素青贮7、答：(1)动物因素：动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于不同种类动物各自不同的消化生理特点导致的。(给2分) 年龄：随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对食入蛋白质的消化率也相应提高。（给2分）(2) 饲料因素 ：纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率。（给2分） 蛋白酶抑制因子：一些饲料，尤其是未经处理或热处理不够的大豆及其饼粕和其他豆科籽实含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是蛋白酶抑制剂，他能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率。（给2分）(3)热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，有利于消化吸收，但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了美拉德反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰蛋白酶不能使其分解，导致赖氨酸等不能被动物消化和利用。（给3分）(4)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）(5)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）8、答：理想蛋白是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率为100。 理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。9、答：为使尿素N能为反刍动物高效地利用和避免NH3中毒，一是要为细菌蛋白质合成创造有利的条件，即创造瘤胃中NH3的生成与利用之间的动态平衡，二是要减缓NH3在瘤胃中的生成速度。（1）、 为细菌蛋白质合成创造有利的条件a、补加尿素的日粮必须有一定量易消化的碳水化合物瘤胃细菌在利用NH3合成菌体蛋白质的过程中，需要同时供给可利用能量和碳架，后者主要由碳水化合物酵解供给，碳水化合物的性质直接影响尿素的利用效果，试验证明，牛、羊日粮中单独因粗纤维导源时，尿素利用率仅为22%，而供给足量的粗纤维和淀粉时，尿素的利用率提高到60%以上，因此淀粉的降解速度与尿素分解速度相近，能源与氮源释放趋于同步，有利于菌体蛋白质的合成，因此粗饲料为主的日粮中添加尿素时应适当增加淀粉质的精料，通常每100g尿素至少应供给1000g易溶性碳水化合物，其中2/3应为淀粉，1/3为可溶性糖。b、补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜有些氨基酸，如赖、蛋是细菌生长繁殖所必需的营养，它们不仅作为成分参与菌体蛋白质的合成，而且还具有调节细菌代谢的作用，从而促进细菌对尿素的利用，为提高尿素利用率日粮中蛋白质水平要适宜，一般为9-12%，超过13%，尿素在瘤胃转化为菌体蛋白质的速度和利用程度显著降低，甚至会发生NH3中毒，低于8%，影响细菌的生长繁殖。C、保证供给微生物生命活动所需的矿物质。S是瘤胃代谢过程所必需，而来源却很有限的一种元素，瘤胃细菌可利用硫酸盐作为合成含S氨基酸的原料，常用的S源为Na2SO4，日粮添加尿素的牛可按照每100kg体重给予Na2SO4 5-8g，绵羊则按每日每头给予Na2SO4 10-16g，此外微量元素中的Ca、Zn、Cn、Mn等对瘤胃细菌吸收利用N素过程应有良好影响，应按标准补给。d、控制喂量，注意喂法喂量：约为日粮CP量的20-30%或不超过日粮DM的1%，成年牛每头每天饲喂60-100g，成年羊6-12g，生后2-3月内的犊牛和羔羊，由于瘤胃尚未发育完全，严禁饲喂，如果日粮中有含蛋白质高的饲料（青贮），尿素用量可减半。喂法：必须将尿素均匀地搅拌到精饲料中混喂，最好先用糖蜜将尿素稀释，精料拌尿素后再与粗料拌匀，还可将尿素加到青贮原料中，青贮后一起饲喂，1吨玉米青贮原料中，均匀加入4kg尿素，2kg Na2SO4 开始少喂，逐渐加量，使动物有5-7d适应期。一天喂量分几次喂。生豆类、苜蓿草籽等含脲酶的饲料不要掺在加尿素的动物饲料中一起饲喂。严禁单独饲喂或溶于水中饮用，应在饲喂尿素3-4h后饮水。（2）、减缓尿素分解速度a、尿素饲料中加入脲酶抑制剂，脂肪酸盐，如硼酸钠等。b、包被尿素。c、制成颗粒凝胶淀粉尿素。d、制成尿素舔块。e、饲喂尿素衍生物，如磷酸脲、二缩脲等。第三章 营养需要与饲养标准一、名词解释1、营养需要指的是每一动物每天对能量蛋白质、矿物质和维生素等养分的需要。饲养标准则是动物所需的一种或多种养分在数量上的叙述或说明。2、饲养标准是指根据科学试验结果，结合实践饲养经验，规定的每头动物在不同生产水平或不同生理阶段时，对各种养分的需要量。3、维持需要是全部非生产性活动所消耗的养分总和。4、生产需要是用于生产的营养物质，如繁殖需要、生长需要、泌乳需要、产毛需要、产蛋需要。二、简答题答：我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用（DE），禽用（ME），牛用（NE）。三、论述题答：饲养标准的定义：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定。简言之，特定动物的系统的成套的营养定额。饲养标准是对动物实行标准化饲养的技术指南的科学依据。饲养标准是动物营养需要研究应用于动物饲养饲养实践的最有权威的表述。反映了动物生存和生产对饲料和营养物质的客观要求。高度概括和总结了营养研究和生产实践的最新进展，具有很强的科学性和广泛的指导性。它是动物生产计划中组织饲料供给，设计饲料配方、生产平衡饲粮和对动物实行标准化饲养的技术指南和科学依据，养标准是具有广泛性和普遍性的指导原则。在具体运用中，饲养标准也有其局限性和条件性。饲养标准不能保证动物饲养者饲养好所有的动物，因为实际生产中影响动物饲养和营养需要的因素很多，因此注意选择“标准”的适合性，应用标准的灵活性和标准与效益的统一性。第四章 饲料一、选择题1、B 2、C 3、B 4、C 5、B二、名词解释1、饲料干物质蛋白含量20%而粗纤维18%的饲料。2、在绝对干物质中，粗纤维18% ，粗蛋白20%的饲料。3、利用乳酸菌对原料进行厌氧发酵，产生乳酸，当酸度降到PH=4.0左右时，包括乳酸菌在内的所有微生物停止活动，且原料养分不再继续分解或消耗，从而长期将原料保存下来。4、饲料添加剂是在配合饲料中特别加入的各种少量或微量成分。其主要作用是完善饲料的营养，提高饲料的利用效率，促进畜禽生长，预防疾病，减少饲料在贮存过程中的损失，改进畜禽、鱼等产品的品质。5、粗饲料是体积大，难消化，可利用养分少，天然水分在45%以下，绝干物质中粗纤维在18%以上的一类饲料。三、填空题1、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、粗灰分(矿物质)、 水。2、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸3、豆类籽实 、饼粕类 ；鱼粉、肉骨粉、肉粉、蚕蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉等。4、棉酚；胰蛋白酶；黄曲霉素5、5.青饲料含（干物质）低，含（维生素）丰富，（Ca、P）较全面。6、防病治病，生长的刺激剂7、1、粗饲料 2、青饲料 3、青贮饲料 4、能量饲料 5、蛋白质饲料 6、矿物质饲料 7、维生素饲料 8、饲料添加剂 四、简答题1、答：饲料中的主要抗营养物质： 大豆类产品蛋白酶抑制剂 菜籽粕葡萄糖硫苷、 棉籽粕游离棉酚 花生粕、肉骨粉黄曲霉毒素 动物产品油脂氧化酸败产物、卫生指标差、美拉德反应2、答：一、营养特点：1）、水分含量高陆生青绿植物水分含量约7590%，水生植物含水量在95%左右。因此青绿饲料体积较大，能量低，陆生青绿植物每千克鲜重的消化能在1.21.5MJ之间。青绿饲料适口性好，具有多汁性和柔嫩性，还含有酶、激素、有机酸，容易消化。2）、蛋白质含量较高禾本科牧草和叶菜类青饲料的粗蛋白含量1.5%3%，豆科牧草3.24.4%。按干物质计禾本科牧草中粗蛋白含量1315%，豆科牧草1824%。 青饲料蛋白质品质好，蛋白质中氨化物以游离氨基酸为主。对单喂动物而言，其蛋白质营养价值接近纯蛋白；对反刍动物可由瘤胃微生物转化为微生物蛋白质。3）、粗纤维含量较低青饲料含粗纤维较少，木质素低，青饲料干物质中粗纤维含量不超过30%，无N浸出物较高，达到40%50%。粗纤维含量随着植物生长期的延长而增加，木质素含量也会显著增加。4）、。Ca、P含量丰富，比例适当5）、维生素含量丰富青饲料维生素含量丰富，特别是胡萝卜素含量高，每千克饲料含5080mg。青饲料中维生素B族、C、E、K含量也较多，但维生素B6很少，缺乏维生素D，但含有其前体物。二、饲用青饲料时应注意的几个问题青饲料对单胃动物要限制，但反刍动物可以多用。（1）、防止亚硝酸盐中毒青饲料如蔬菜、饲用甜菜、萝卜叶、油菜叶等中均含有硝酸盐，硝酸盐本身无毒或毒性很低，只有在细菌作用下，引起硝酸盐还原为亚硝酸盐时才具有毒性。青绿饲料堆放时间过长，发霉腐败，或者在锅里加热或煮后焖在锅或缸里过夜，都会促使细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐。（2）、防止氢氰酸（HCN）和氰化物NaCN、KCN、Ca(CN)2中毒氰化物是剧毒物质，即使在饲料中含量很低，也会造成中毒。饲料中一般不含氰化物，但在高粱苗、玉米苗、马铃薯幼苗、木薯、南瓜蔓中含有氢苷配糖体。含氢苷配糖体的饲料经过堆放发霉或霜冻枯萎，在植物体内特殊酶的作用下氢苷配糖体被水解生成氢氰酸。氢氰酸的中毒症状为腹痛腹胀，呼吸困难而且快，呼出的气体有苦杏仁味，行走时站立不稳，可见黏膜有红色变为白色或带紫色，肌肉痉挛，牙关紧闭，瞳孔放大，最后卧地不起，四肢划动，呼吸麻痹而死。（3）、防止草木樨中毒草木樨本身不含有毒物质，但含有香豆素，当草木樨发霉腐败时，在细菌的作用下，可使香豆素变为双香豆素，其结构与维生素K相似，二者有拮抗作用。注意饲喂草木樨时应逐渐增加喂量，不能突然大量饲喂，不要喂发霉变质的草木樨和苜蓿。（4）、防止农药中毒蔬菜园、棉花地、水稻田刚喷过农药后，及其临近的杂草或蔬菜不能用作饲料，等下过雨后或隔1个月后再割草利用，谨防引起农药中毒。3、答：按绝干物质计算，该物质的CP（）4590100%5020， CF（）159016.718%。因此属于蛋白质饲料。4、答：一、青贮饲料制作方法1、原料的收获主要是要选择好青贮原料的品种和选定适宜的收割时期。在造宜成熟阶段收获植物原料，才可以保证其最高产量和养分含量。2、青贮设备的清理对已经用过的青贮设备，在使用之间，应将窖壕中的土挖出，将青贮设备的墙壁附近的脏土，铲除拍打平滑晾干后才可用。3、青贮原料的切碎原料青贮前一般都须切碎，使液汁渗出，润湿原料的表面，有利于乳酸菌的迅速发酵，提高青贮饲料品质。原料的切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同质地来确定，一般切成25cm的长度，含水量多，质地细软的原料可以切得长些，含水量少，质地较粗的原料可以切得短些。4、控制原料水分的含量。原料的水分含量是决定青贮品质最重要的因素。大多数青贮作物原料，以含 水分6070%时青贮效果最好，新收割的青草含水量为7580%，这就意味着要将其含水量降低1015%，才适宜制作青贮饲料。（1）、青贮原料含水量的调节、原料含水量降低 采用加入干草，秸杆，谷物，糠麸、干甜菜等含水量低的原料，加以调节。、原料含水量的提高 可将干料与非常嫩绿新割的植物交替填装，混合贮存。（2）、青贮原料含水量的测定方法、搓绞法 切碎之后，使饲草适当凋萎，直到植物的茎被搓绞而不致折断的程度，其柔软的叶子不出现干燥迹象时，原料含水量就适于青贮。、手抓测定 取一把切碎的植物原料，用力手抓压挤后慢慢松开，此时，注意原料团球的状态，如果团球展干缓慢，手中见水不滴水，说明原料中含水量适于青贮的要求。、烘干法 取原料样品送实验室，按操作规程，经烘干测定原料中水分的含量。5、青贮原料的装填和压实 一旦开始填装青贮原料，速度就要快，以避免在原料装满与密封之间的腐败。（1）、青贮原料的装填 为了能使切碎的原料及时送入青贮设备内，原料的切碎机最好设在青贮建筑的近旁，还要尽量避免切碎原料的曝晒，青贮设备内应经常有人将装入的原料耙平混匀。（2）青贮原料的压实 为了避免存有气隙和腐败，任何一种切碎的植物原料在青贮设备中都要装匀和压实，而且要压得越实越好，特别要注意壁和角的地方不能留有空隙，这样就可以造成厌氧环境便于乳酸菌的繁殖。原料的压实，小型的青贮由人力踩踏，大型的青贮用履带式拖拉机来压实，但须注意不要让拖拉机带进泥土、油垢、金属等污染原料，在拖拉机压实完毕后仍需由人力踩踏压不到的边角等处。6、青贮设备的密封和覆盖青贮设备中的原料装满压实以后必须密封和覆盖，目的是杜绝空气继续与原料接触，使青贮设备成为厌氧状态，抑制好气性微生物发酵。密封和覆盖的方法，可采取先盖一层细软的青草，草上再盖一层塑料薄膜，并用泥土堆压靠青贮窖壁处，然后用适当的盖子将其盖严，也可在塑料膜上盖一层苇席，草类等物，然后盖上，如果不用塑料薄膜，需在压实的原料上面加盖约35cm厚的软青草一层，再在上面覆盖一层约3545cm厚的湿土，并很好地踏实。应每天检查盖土的状况，注意使它在下沉时与青贮原料一同下沉，并应将下沉时盖顶上所形成的裂缝和孔隙用湿土抹好，以保证高度密封，在青贮窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须高出青贮窖的边缘，并呈圆坡形，以免雨水流入窖内。二、青贮饲料的使用（一）、取用青贮饲料一般在调制后30天后，即可开窖取用，取用时应逐层或逐段，从上往下分层利用，每天按畜禽实际采食量取出，切忌全面打开掏洞取用，尽量减少与空气接触，以防霉烂变质。随用随取，不能一次取出大量青贮