公共卫生执业医师历年真题营养与食范文搜集

公共卫生执业医师历年真题营养与食范文搜集公共卫生执业医师历年真题营养与食范文搜集 16 营养与食品卫生 65 122 一克蛋白质供给能量A 16 7KJ B 20 7KJ C 24 7KJ D 34 7KJ E 35 7KJ A营养与食品卫生学蛋白质 蛋白质生理功能 72 74题共用备选答 案 A 宏量营养素B 微量营养素C 常量元素D 微量元素E 其它膳 食成分72 蛋白质属于A营养与食品卫生学宏量营养素与能量竣14 下列竣营养素中属竣于生命物质竣基础的是A竣A 蛋竣白质B竣 脂 肪竣C 碳水化竣合物D竣 维生素竣E 矿物竣质12竣1 2岁男竣童 生长发竣育迟缓 精竣神不佳 体竣重过轻 下竣肢轻度水肿竣 患儿可能竣缺乏的营养竣素是E减A 维生素减C B 炳钙C 炳必需脂肪酸炳D 碳炳水化合物炳E 蛋白炳质12炳3 必要氮炳损失是在哪炳种情况下消炳耗的氮量炳A 完全炳不摄入B 族炳维生素炳B 完全不炳摄入脂肪炳C 完全炳不摄入蛋白炳质D 广完全不摄入广碳水化合物广E 完广全不摄入矿广物质C广营养与 广食品卫生学广蛋白质 广必要氮损失广与氮平衡广112 广在市场 检查广出一批 婴广儿甜奶粉 广 每100眷克奶粉含蛋眷白质0 3眷 克 淀粉7眷0克 蔗糖眷29 7克眷 婴儿长期眷摄入此种奶眷粉 将会出眷现B A眷 正氮平衡眷B 负眷氮平衡眷C 氮平衡眷D 必眷需氨基酸平 眷衡E 眷非必需氨基骋酸平衡骋男 20岁骋 体重60骋公斤 每天 骋需能量30骋00千卡 骋在完全不摄骋入蛋白质食骋物时 每天骋 仍然从体内骋排出氮约3骋 2克 骋142 骋相当于排出骋蛋白质B骋A 10骋克B 骋20克骋C 30克骋D 4骋0克E骋 50克肛143 肛这种消耗的肛氮量称为E肛A 尿肛氮的 损失肛B 尿内肛源性氮的损肛失C 肛必要的氮损肛失D 蓖非必要 的氮蓖损失E蓖 粪内源性蓖氮的损失蓖144 蓖按占能量1蓖2 补给 蛋蓖白质 应为蓖D A 蓖60克蓖B 70克蓖C 8蓖0克D蓖 90克蓖E 10蓖0克1蓖05 蛋 白蓖质合成后经蓖化学修饰的蓖氨基酸是蓖A 半胱蓖氨酸B蓖 羟 脯氨酸蓖C 甲蓖硫 蛋 氨进酸D 进丝氨酸进E 酪氨酸进A进营养 与食品进卫生学宏进量营养素与进能量 蛋白进质 氨基酸进与氨 基酸模进式42进 下列哪种诲氨基酸必需诲由食物提供持A 丙持氨 酸B持 天门冬氨持酸C 持谷氨酸持D 蛋氨酸持E 丝持氨酸D持营 养与持食品卫生学持宏量营养持素与能量 持蛋白质 氨持基酸与 氨基持酸模式持A 半胱氨持酸B 持丝氨酸持C 蛋氨酸持D 脯持氨 酸E持 鸟氨酸持151 持含巯基的氨持基酸是皖C15皖2 天然蛋皖白 质中不含皖有的氨基酸皖是C皖营养与食皖品卫生学皖宏量营养素皖 与能量 蛋皖白质 氨基皖酸与氨基酸皖模式5皖8 在体内皖可转换 成尼皖克酸的氨基皖酸是E皖A 亮氨酸皖B 蛋皖氨酸C皖 半胱氨 酸皖D 酪皖氨酸E皖 色氨酸皖71 不皖属于必需氨皖基酸的是D脉A 缬脉氨酸B脉 赖氨酸脉C 亮氨脉酸D 脉酪氨酸脉E 苏氨酸脉1 17脉 某卫检中脉心 通过凯脉氏定氮法测脉得送检豆奶脉粉每100 脉g中含氮为脉2 0g 脉则该豆奶粉脉中粗蛋白含脉量为B脉A 10 脉5 B脉 12 5脉 C 脉15 5 妹D 1妹7 5 妹E 19妹 5 妹12 5 食妹物蛋白质生妹物学价值是妹指A 妹氮吸收量 妹氤摄入量 妹B 氮摄妹入量 氪吸妹收量C妹 氮储留量妹 氮吸收量妹D 氮 妹吸收量 氮妹储留量妹E 氮储留妹量 氮摄入妹量C妹营养与食 妹品卫生学妹宏量营养素妹与能量 蛋妹白质 食物妹蛋白质营养 妹价值评价 妹蛋白质生物瑞利用率瑞 76 7瑞8题共用题瑞干 采瑞用蛋白质功瑞效比值方法瑞评价蛋白质瑞营 养价值 瑞在实验时瑞76 采瑞用的实验动瑞物应为瑞A 雄性断瑞 乳大鼠瑞B 雌性断瑞乳大鼠瑞C 雄性断瑞乳小鼠瑞D 雌性断瑞乳 小鼠瑞E 断乳大瑞鼠雌雄各半瑞A瑞77 实验投饲料要求蛋投白质 含量投A 5 投B 1投0 C投 15 投D 20投 E 投25 投B78投 实验期为投A 7投天B 投14天投C 21天投D 2投8天E投 35天 投D营拓养与食品卫拓生学营养拓学基础 蛋拓白质 食物妹蛋白质 营养妹学评价 蛋妹白质利用率妹 蛋白质功妹效比值妹140 用妹 微量凯氏定妹氮法测出某妹肉类制品含妹氮量为4 妹 其蛋白质妹 含量为妹A 20 妹B 2妹5 C妹 30 妹D 35妹 E 妹40 妹B 营养妹与食品卫生妹学宏量营妹养素与能量妹 蛋白质 妹食物蛋 白质瘸营养价值评瘸价 蛋白质瘸含量8瘸9 评价食瘸物蛋白质营 瘸养价值 通瘸常选择的参瘸考蛋白质是瘸A 牛瘸奶蛋白瘸B 鱼 精蛋瘸白C 瘸鸡蛋蛋白瘸D 醇溶瘸谷蛋白瘸E 燕麦蛋瘸白C瘸123 瘸对某食物进瘸行蛋白质生瘸物利用率评瘸价 进行P瘸ER测定时 瘸 28天大瘸鼠增重54瘸g 共摄入瘸标准饲料3瘸00g 其瘸蛋白质 功效瘸比值为瓤A 0 1瓤8B 瓤0 55瓤C 1 瓤80D瓤 2 46瓤E 5瓤 50瓤B38瓤 下列不是瓤必需脂肪酸瓤的主要功能瓤的是A瓤 构成磷脂瓤的重要成分瓤B 合瓤成前列腺素瓤的前体瓤C 参与 胆瓤固醇代谢瓤D 供给瓤能量E瓤 形成抗体透D透营养与食品透卫 生学宏透量营养素与透能量 脂类透 脂肪酸的透分类 必需透脂 肪酸及食透物透43 属于透必需脂肪酸透的是A透 亚油酸透B 棕 榈透酸C 透花生四烯酸透D 油透酸E 透硬脂酸透A营养透与食品卫 生透学宏量营透养素与能量透 脂类 脂透肪酸的分类透 必需脂 肪透酸及食物来透源57幼 1克脂肪幼供给的能量幼是等量碳水幼化 合物的D幼A 0幼 5倍幼B 1倍幼C 1 幼25倍幼D 2 2幼5倍E越 3 25越倍68越 含必需脂越肪酸较多的越食用油是E越A 牛越油B 越 猪油C越 羊油越D 棕榈油越E 豆越油77越 属于必需越脂肪酸的 是越B A 越花生四烯酸越B 亚越油酸C越 二十碳五越烯酸D越 二十二 碳越六烯酸缘123 和缘肉类相比较缘 鱼类中缘A 脂肪缘含量较 高 缘且多为饱和缘脂肪酸缘B 脂肪含缘量较低 且缘多为饱和脂 缘肪酸C缘 脂肪含量缘较高 且多缘为不饱和脂缘肪酸D缘 脂肪 含量缘较低 且多缘为不饱和脂缘肪酸E缘 不含胆固缘醇D缘营养 与食缘品卫生学缘宏量营养素缘与能量 脂缘类43缘 成人膳食脂 脂肪适宜摄脂入量以占总脂能量百分比脂计算 为脂A 5 脂 8 脂B 10 脂 15 脂C 20脂 30 脂D 3脂5 40脂 E 脂45 5 脂0 C脂 72脂 74题共脂用备选答案脂 A 脂宏量营养素脂B 微 脂量营养素脂C 常量脂元素D脂 微量元素脂E 其袖它膳食成分袖7 3 袖碳水化合物袖属于A袖营养与袖食品卫生学袖宏量营养袖素与 能量袖137 袖成人每日摄袖入总能量达袖到需要 碳袖水化物占其 袖总能量的3袖0 脂肪袖占40 袖蛋白质占3袖0 为达袖到 平衡膳食艺要求 应提椰高摄入的食椰物类是椰A 谷类椰B 肉类 椰C 蛋椰类D 椰蔬菜E椰 水果椰A营养椰与食品卫生椰学宏量营 椰养素与能量椰 能量 碳椰水化合物椰121 椰每克食物碳椰水化 合物在椰体内代谢产椰生能量为椰A 2 椰39kJ椰B 4 椰18kJ椰C 16椰 8kJ咱D 咱37 6k咱J E 咱33 咱4kJ咱C营养咱与食品卫生咱学宏量营咱养素与能量咱 能量 能咱量系数咱72 下列咱有关影响人咱体基础代谢咱的因素叙 述咱正确的是D咱A 同咱等体重情况咱下瘦高者基咱础代谢低于咱 矮胖者咱B 儿童孕咱妇的基础代咱谢相对较低咱C 女咱性比男性 基咱础代谢率高咱D 炎咱热地带居民咱基础代谢率阵相对较低阵E 甲状阵腺 肾上腺阵等腺体分泌阵异常对基础阵代谢无影响阵109 阵 由于存在阵食物的特殊阵动力效应 阵进食时应注阵意A 阵增 加蛋白质阵的摄入量阵B 调整阵各种营养成阵分的摄入比阵例C 阵适当增加能阵量摄入总量阵D 适阵当减少能量阵摄入总量阵E 细嚼阵慢咽 以减阵少这种特殊阵动力效应珠C营珠养与食品卫珠生 学宏量珠营养素与能珠量 能量 珠影响人体能珠量消耗的因珠素 食物特珠殊动力作用珠消耗7珠9 在营养珠学中 矿物珠质是指 珠A 金属元珠素十宏量元珠素B 珠宏量元素 珠微量元素珠C 微 量珠元素 金属珠元素D珠 宏量元素珠E 金珠属元素腰B76腰 微量 元素腰在机体内其腰含量小于A腰A 0腰 01 腰B 0 腰1 C腰 0 2 腰D 0腰 5 腰E L0 腰81 腰成年入骨骼腰和牙齿中的雁含钙量占人雁体 总钙量的雁比例为雁A 1雁9 B雁 39 雁C 59雁 D 雁79 雁E 99 雁E雁73 可促雁进肠内钙吸雁收的是E雁A 膳食雁纤维B雁 未被消化雁的脂肪酸雁C 植酸雁D 草雁酸E 雁乳糖1雁22 下列 雁食物中相对雁含钙高且吸雁收好的食迂物是迂A 禽肉迂B 畜肉 迂C 蛋迂类D 迂乳类E迂 菠菜 苋迂菜等营迂养与食品卫迂生学 矿物迂质 钙 参迂考摄入量与迂食物迂67 抑迂制食物中非迂血红 素铁吸迂收的物质是迂A A 迂植酸B迂 肉类因子迂C 维迂生素C迂D 乳酸迂E 维生迂素B 2迂118 某喳青春期女孩喳 自述心慌喳 气短 头喳晕 眼花 喳 医院确诊为喳缺铁性贫血喳 对改善其喳症状的最好喳的食品为A喳 A 动喳物肝脏喳B 蔬菜喳C 水果喳D 谷喳类E 喳豆类1喳24 为改喳善缺铁性贫喳血 对食品喳进行铁的强喳化 最适合喳作为 载体的喳为A 喳果冻B喳 冰激凌喳C 豆奶喳粉D 喳早餐饼洲E 酱油洲C 洲149 1洲50题共用旨题干 旨患者 女 旨28岁 面旨色 苍白 自旨诉头昏 旨下蹲后眼冒旨金星 站立旨不稳 爬楼旨梯 感气短 旨心率加快 旨记忆减退 旨经确诊为一旨种营养素缺旨乏症 旨149 对旨确诊最有意旨义的检查是旨A 心旨电图检查旨B X线 旨检查C旨 Hb检查旨D T旨G检查旨E 神经科旨检查C旨150旨 富 含所缺值乏营养素的妹食品是妹A 牛奶妹B 豆腐妹C 虾妹皮D 妹动物肝脏妹E 萝卜妹D妹124 有妹助于预防缺妹铁性贫血的妹食 物是妹A 牛奶妹B 鸡蛋妹C 精妹粉D 妹动物内脏妹E 苹果妹D 妹营养与食品妹卫生学矿妹物质 铁 妹参考摄入量妹与食物妹80 茂锌主要分布茂在A 茂骨B 茂骨髓C茂 牙齿茂D 肌肉组茂织E 茂甲状腺茂D12茂0 某山区茂一些患者甲茂状腺中等程茂度肿大 四茂肢短小 颈茂短 骨骼异茂常 患者很茂可能缺乏茂A 钙润 B 铁润C 镁润D 锌润E 碘润E6润1 下列食润物中p 胡润萝卜素含量润较丰富的是润C A 润深绿色叶菜润B 瘦润肉C 润动物肾脏润D 菜油润E 谷润类 65润 1Pg视润黄醇当量相润当于p 胡润萝卜素D润A 0润 167丧lg B丧 0 3丧llg戊C 3 戊0 lg戊D 6戊 0Llg戊E 戊9 0l戊g 7戊2 74题戊共用备选答戊案 A戊 宏量营养戊素B 戊微量营养素戊C 常戊量元素戊D 微量元戊素E 戊其它膳食成戊分74戊 维生素属 戊于D戊营养与食位品卫生学位维生素位92 维生位素A的特点位是A 位对碱稳定位B 不易位氧化C位 溶于水位D 一般位烹调加热时 位 食物维生位素A极易破位坏E 位在空气中 位阳光下较为位稳 定C位75 位Bitot位斑出现时应位补充A位A 维生素位A B 位维生素B位C 维生位素C D靡 维生素D靡E 维靡生素E靡110 某靡寄宿中学对靡学生进行体 靡格检查 发靡现30 的靡中学生暗适靡应时间较正靡常人延长3靡 0秒钟 其靡他各项检查靡无异常 在靡学校集体膳靡食中应注意靡补充C靡A 蔬菜靡B 水果靡C 猪 靡肝D 靡猪心E靡 鸡肉靡126 暗靡适应时间延靡长是由于缺靡乏 A 仍维生素C仍B 维生仍素B1仍C 维生素仍PP D仍 维生素E仍E 维仍生素A仍E营养仍与食品卫生仍学维生素仍 维生素A仍70 仍维生素A过仍量可引起仍A 钙在仍骨质沉积增仍加 B 仍成骨细胞活仍性增强仍C 凝血时仍间缩短仍D 脱皮 仍脱发 E仍 食欲增高仍B韶某男童 1韶0岁 近来韶上课常感疲韶倦 注 意力韶不集中 食韶欲较差 有韶时下肢有麻韶木感 酸痛韶与压 痛 走韶路较吃力 韶4小时负荷韶尿中维生素韶B 100韶 g 维生韶素B280韶0 g 维韶生素C10韶mg 拟诊韶断为某种维韶生素缺乏症韶 14韶2 根据以韶上症状表现韶及负荷试验韶结果可韶诊断缺乏的韶 营养素是韶A 维生韶素BI韶B 维生素韶B C桅 维生素C桅D 维桅生素A桅E 叶酸桅A 桅136 1桅38题共用桅备选答案 桅A 夜桅盲症B桅 脂溢性皮桅炎C 桅牙 龈出血无D 多发无性神经炎无E 贫血无136无 维生素A无缺乏可 表现无为A无某男童 无10岁 近无来上课常感无疲倦 注意无力不 集中 无食欲较差 无有时下肢有无麻木感 酸无痛与压痛 无走 路较吃力无 4小时负无荷尿中维生无素B 10锚0 g 维锚生素B28锚00 g 锚 维生素C1锚0mg 拟锚诊断为某种锚维生素缺乏锚症 1锚43 尚需锚进行的检验锚是A 锚血清白蛋白锚B 血锚浆视黄醇 结锚合蛋白锚C 全血谷锚胱甘肽还原锚酶活力系数锚D 红锚细胞 转酮酶锚活力与TP锚P效应锚E 血浆维锚生素C锚D71锚 含维生素 锚A原相对较锚高的是鸟A 菠菜鸟B 卷心鸟菜C 鸟豌豆D鸟 土豆 鸟E 苹果鸟A 鸟142 1鸟44题共用鸟题干 鸟某男童 1鸟0岁 近 来鸟上课常感疲鸟倦 注意力鸟不集中 食鸟欲较差 有鸟时下肢 有麻鸟木感 酸痛鸟与压痛 走鸟路较吃力 鸟4小时负荷鸟尿中维生素鸟B 100鸟 g 维生鸟素B280鸟0 g 维鸟生素C10鸟mg 拟诊鸟断为某种维鸟生素缺乏症僧 14僧4 这种营僧养素的良好僧食物是僧A 动僧物内脏与瘦僧肉B 僧奶类C僧 蛋类僧D 鱼类僧E 蔬菜僧与水果僧A72僧 维生素D僧 4001U僧相当的 g僧数为A僧 20僧B 10僧C 5僧D 2僧E 1僧B7 色3 体内维屯生素E主要屯贮存在屯A 肝脏屯B 肾脏屯C 骨震骼 D 震肌肉E震 脂肪震D69震 食物中可震保护维生素震A稳定性的 震是A 震维生素Bl震B 维震生素B睁C 维生睁素K D睁 维生素D睁E 维睁生素E睁E74睁 以下哪一睁项不是维生睁素 B 的特睁点A 睁碱性环境中睁易被氧化睁B 对亚睁硫酸盐不敏睁 感C 睁在酸性环境睁中稳定睁D 缺乏时睁可致脚气病睁E 其睁需 要数量与睁能量代谢有睁关B戌37 缺戌乏下列哪种戌营养素可引戌 起多发性神戌经炎A戌 碳水化合戌物B 戌脂肪C戌 蛋白质戌D 钙戌E 维生戌素B1戌E营养戌与食品卫生戌学维生素戌 维生素B戌 1 生理功戌能与缺乏戌 136戌 138题戌共用备选答戌案 A戌 夜盲症戌B 脂溢戌性皮炎戌C 牙龈 出戌血D 焉多发性神经焉炎E 焉贫血1焉37 维生焉素B1缺乏焉可 表现为焉D6焉4 抗神焉经炎因子 焉维生素是B焉A 视焉黄醇B焉 硫胺素焉C 核黄焉素D 焉叶酸E焉 烟酸焉140 某焉人平均每日 焉摄入能量3焉000千卡焉 硫胺素1焉 0mg 焉核黄素1 焉6mg 尼由克酸15m由g 为对此由人硫胺素营由养状况进行由评价 选择 由的可靠方法由为A 由TPP效应由B G由R AC由C 脯氨由酸D 由磷酸吡哆醛晕E 同晕型半胱氨酸晕A晕营养 与食品晕卫生学维晕生素 维生晕素B1 营晕养状况鉴定晕 红细 胞转晕酮酶活力与晕TPP效应在76 在维生素Bz在的特点不包在括A 在在碱性环境在中稳定在B 对光敏在感C 在黄素酶类的在辅酶 成分在D 在体在内催化氧化在 还原反应在E 缺在乏可致眼 在口腔 皮肤在的炎症反应在A在114 某在中学体检时在 发现有少在数学 生口角在有轻度溃疡在 怀疑是维在生素B2缺在乏 可作为在其判 断指标在的是A在 红细胞转竹酮醇酶活力竹B 谷竹胱甘肽还原竹 酶活力竹C 红细胞竹溶血试验竹D 2 竹吡啶酮竹E 白细胞竹中维生素B竹2B竹 136竹 138题竹共用备选答竹案 A竹 夜盲症竹B 脂溢竹性皮炎竹C 牙龈 出竹血D 竹多发性神经竹炎E 竹贫血1竹38 维生竹素B2缺乏酗可 表现为酗B8酗2 有关维酗生素C特性酗的描述 错酗误的是酗A 水 溶液酗中易氧化酗B 遇热酗不稳定酗C 碱性溶酗液中极易破酗坏D 酗还原型与脱酗氢型都有生酗物活性酗E 可使羟酗脯氨酸 羟酗 赖氨酸转化酗为脯氨酸 酗赖氨酸酗E14酗6 某孕妇酗 近来常感 酗疲乏 并有酗牙龈肿胀 酗刷牙出血 酗牙齿松动 酗皮下常有 小医出血点 该医孕妇可能缺医乏A 医维生素A医B 维生医素D C医 维生素B医1D 医维生素B2医E 维医生素C医E营养医与食品卫 生医学维生素医 维生素C医 缺乏医85 维生医素C可以防医止下列 哪种医化合物的合医成A A医 N 亚硝医基化合物医B 杂环医胺C 议多环芳烃议D 黄曲议霉毒素议 E 苯 并议 芘5议5 某地居议民长期以玉议米为主食 议经常有人 出议现食欲下降议 体重减轻议 记忆力减议退 消化不议良 易 腹泻议 手背及足议背皮肤有对议称性皮炎等议症状 这可议能是因为缺议乏哪种营养议素所致议A 维生素议C B 议叶酸C议 尼克酸议D 维生议素D E议 视黄醇脏C营脏养与食品卫脏生学维生脏素 尼克酸脏 缺乏 脏116 某脏女 18岁脏 出现皮炎脏 腹泻及痴脏呆等症状 脏医 生确诊为脏营养素缺乏脏症 她可能脏缺乏的是D脏A 核彰黄素B彰 硫胺素彰C 叶酸彰D 尼彰克酸E彰 维生素B彰u77彰 下列叶酸 彰的特性中 彰错误的是彰A 溶于彰水B 州水溶液中易州被光解 破坏州C 中州性 碱性环州境中对热不州稳定D州 妊娠 哺州乳 期间需要州量增加州E 孕期缺州乏可致胎儿州神经管畸形州C州115 某州孕妇 25州岁 生产一州脊柱裂畸形州儿 可能与州哪种营养 素州缺乏有关B州A 维州生素A州B 叶酸州C 烟酸州D 维州生素B 州E 维生州素B寻65 谷粒寻中碳水化合寻物的特点不寻包括A寻 主要为能寻被消化吸收寻的多糖寻B 少量果寻糖 葡萄糖寻C 直寻链淀粉糊化寻后较粘 较寻难消化寻O 支链淀寻粉含量比例寻 较大E寻 谷粒中的寻单糖易被酵寻母菌发酵寻D7寻8 谷类中寻碳 水化合物寻的主要形式寻是A 寻葡萄糖寻B 麦芽糖寻C 淀寻粉D 绚多聚糖绚E 纤维素绚C绚128 营绚养不良性水绚肿应补充绚A 谷类绚B 大绚豆C 绚钙D 绚蔬菜E绚 水果绚A营养绚与食品卫 生绚学各类食绚品的营养价绚值 谷类食绚品47绚 大豆中能绚影 响锌 钙绚 镁 铁被绚吸收利用的绚物质是绚A 水苏糖绚B 棉 迂籽糖C迂 植酸迂D 硫代葡迂萄糖苷迂E 皂甙迂C6艺6 下列哪 艺一项不是豆艺类的抗营养艺因素A艺 蛋白酶抑艺制剂B艺 抗生 物素艺C 皂艺甙D 艺植酸E艺 硫代艺葡萄糖苷艺B6艺6 大豆中艺具有雌激素艺样作用的物艺质是C 艺A 植酸艺B 皂类艺C 大艺豆异黄酮艺D 植物艺红细胞凝集艺 素E 用寡苷6用8 水果中用有机酸的作用用不包括用A 刺激用消 化液分泌用B 促用进钙的吸收用C 保用护维生素C用的稳定性用D 增强用感官作用用E 抑制用膳食纤维作用用E用56 某用幼儿园 膳食用调查结果显用示 4岁儿用童每人每天用维生素C平用均摄入 量为用80mg 用已超过DR用Is 但维用生素C尿负用荷试验结果用显 示80咋 的幼儿有咋维生素C摄咋入不足的情咋况 其可能咋原因中 不包咋括A 咋蔬菜搁置太咋久B 咋清洗不合理咋 先切后洗咋C 蔬咋菜在水中浸咋泡时间太长咋D 未咋做到急火快咋炒E 咋蔬菜 供应太咋少B咋营养与食咋品卫生学咋各类食品的咋营养价值 咋蔬 菜 水果咋 加工 烹咋调 贮存对咋其营养价值咋的影响咋67 牛奶咋与蛋类比较镇 含量相对镇较高的营养镇素是A镇 蛋白质镇 B 脂肪镇C 铁镇D 钙镇E 维镇生素B 镇D1镇14 某男镇 20岁 镇饮用牛奶后镇 常发生胀镇气 腹痛 镇腹泻 经检镇查排除了 微镇生物引起的镇可能性 其镇最大可能是镇由于体内缺镇乏C A镇 蛋白质分镇解酶B镇 脂肪酶镇C 乳糖镇酶D 蓄琥珀酸脱氢 蓄酶E 蓄三磷酸腺苷蓄酶11蓄8 乳母每蓄天通过乳汁蓄分泌损失 的蓄钙约300蓄mg 为弥蓄补此损失 蓄乳母每天至蓄少应饮用牛邀 奶 假定牛邀奶为其唯一邀钙源 钙的邀吸收率和转邀化率均为1邀0 0 邀A 20邀0mL邀B 300邀mL C邀 400m邀L D 邀500mL邀E 6邀00mL邀B8邀3 对哺乳邀的描述 不邀正确的是 邀A 泌乳邀量少是乳母邀营养不良的邀一个指正邀B 婴儿邀吸吮乳 头对砚乳汁分泌很砚重要C砚 严重营养砚不良的乳母砚不能泌乳砚D 母亲砚泌乳量在个砚体之间差异砚不大E砚 婴儿体重砚增长率是判 砚定乳母泌乳砚量的良好指砚标45砚 有利于老砚年人健康的砚饮 食原则 砚错误的是砚A 摄入砚尽量多的蛋砚白质B砚 多吃蔬菜 砚 水果以增砚加维生素和砚膳食纤维的砚摄入C殃 脂肪的摄淤入 以植物油淤为主D淤 碳水化合淤物以谷类为淤主 少吃精淤制糖E 淤 经常吃豆淤类和鱼类食淤品A淤94 6淤8岁男性 淤患高脂血症 淤 在饮食中淤应避免的食淤物是A淤 鱼类淤B 豆类淤C 水果淤 D 动淤物脑E淤 乳类淤D84淤 炼钢工人淤补充水分的淤较好形式 是淤A 白鸳开水B鸳 菜汤 肉鸳汤C 鸳稀饭D鸳 纯净水鸳E 高渗鸳 饮料B鸳119鸳 低温环境鸳下生活或作鸳业人群能量鸳需要增加的 鸳原因不包括鸳A 负鸳重增加鸳B 寒颤耗鸳能增加鸳C 食物特鸳 殊动力作用鸳增加D帚 维持体温帚 基础代谢帚增加E帚 蛋氨酸 需帚要量降低帚E8帚5 为保护帚铅作业人员帚神经系统的帚功能 在临帚床上常使用帚A 维帚生素B 1 将B 12 B将6B 将维生素A 将D E将C 维生素将B 1 B2将 PP将D 维生素将B 1 B2将 K E将 维生素A将 C D将A1将27 通过将观察或实验将获得的健康 将人群某种营将养素的摄入将量即为该特将定人群膳食将中某种营 养将素的A将 平均需要将量B 将推荐摄入量将C 适棍宜摄入量棍 D 最低棍需要量棍E 可耐受棍最高摄入量棍C棍营养与食品棍卫生 学社棍区营养 膳棍食营养素参棍考摄入量棍78 询棍问法膳食调棍 查中膳食回棍顾的常用时棍间为C棍A 8小时棍B 1棍2小时棍C 24 小棍时D 棍36小时棍E 48棍小时1棍13 某男棍 65岁 棍身高175 棍cm 体重棍64k8 颤其体重为A颤A 正颤常B 颤过重C颤 肥胖 颤D 消瘦颤E 严重颤消瘦9颤3 中国居颤民平衡膳食颤宝塔中提 出颤的食品数量颤与当前大多颤数人的实际颤摄入量还有颤较大距 离的颤是A 颤谷类B颤 蔬菜和水颤果类C颤 鱼 禽 颤肉 蛋类 颤D 奶类颤E 油颤脂类D颤74 横社会营养监横测与营养调横查相 比特有横的工作内容横是A A横 社会经济横状况评估横B 膳食横调查C横 人体营养横素水平 鉴定烽D 营烽养不足或过烽剩的临床检烽查E 烽人体测量资烽料 对营养状烽况的判定烽129 烽营养学中的烽膳食结构是烽指A 烽 食物内部的烽组织构造烽B 食物烽的化学组成烽C 组烽成膳食的 食烽物种类烽D 居民消房费的食物种侩类及其数量侩相对构成侩E 居民侩平均每年消侩费的各种食侩物数量的总侩和营养侩与食品 卫生侩学社区营侩养 合理膳侩食 膳食结侩构13侩9 某中学侩生 全天能量侩推荐摄入量侩为24侩00kca侩l 按照合侩理营养的要侩 求早餐应摄侩取能量约为侩A 2侩40kca侩l B 侩480kc侩al C侩 720k侩cal侩D 960件kcal件E 12件00kca件l C件营养与食件品卫生学件社区营养 件合理膳食 件膳食指南及件 平衡膳食宝件塔46件 食品水分件活性是指件A 食品件中的结合水 件B 食件品的湿度件C 加热件至水沸点难件被蒸发出的件水分D件 能供微生件物利用的那件部分水分件E 不能件供微生物利件用的 那部分件水分D即63 从对牲畜肉 从后熟 的描从述 错误的从是A 从后熟是肉经从僵直后出现从的B 从后熟时肉表从面蛋白凝固从 形成膜 可从阻止微生物从侵入C从 肌肉糖原从愈少 后熟从过程 愈短从D 温度从愈高 后熟从速度愈快从E 后熟从形成的乳酸从 有一定的从杀菌作用从C1从23 引起从食品腐败变从质的主要原 从因A 从渗透压兵B 湿度兵C pH兵值D 兵组织酶兵E 微生物兵 E兵营养与食品兵卫生学食兵品污染 食兵品腐败变质兵 食品腐败 兵变质的原因兵 微生物作兵用12兵4 挥发性兵盐基总氮用兵于鉴 定兵A 脂肪酸兵败B 兵蛋白质腐败兵C 碳兵水化合物酸兵败D 兵蔬菜的腐败兵E 水兵果的腐败官B营官养与食品卫官生学食品官 污染 食品官腐败变质 官食品腐败变官质的化学过官程产物与鉴 官定指标官140 采官用K值宋评官价食品早期官腐败变质时官 若 鱼体绝官对新鲜 则官K值可能等官于A 官19 膊B 23 膊C 2膊 5 D膊 28 膊E 31膊 A膊营养与食膊品卫生学膊食品污染 膊 食品的腐败膊变质 食品膊腐败变质的膊化学过程产膊物与鉴定指 膊标13膊0 能有效膊抑制肉 鱼膊类食品中脂膊肪酸败的温具度是 A具 1 5具 B 具0 C具 1 具 5 具D 10具 15具 E 具 20 具 30 具E营具养与食品卫具生学食品具污染 防治具食品腐败变具质 的措施 具低温保藏的具卫生要求具 150具 152题具共用备选答具案 A具 腌渍保藏具B 高具温杀菌法具C 巴 氏贩消毒法贩D 熏制法贩E 辐贩射保藏法贩150 贩鲜奶消毒常贩 采用C贩151贩 罐头食品贩保藏应采用贩E贩152 抑贩制土豆发芽 贩采用D贩营养与贩食品卫生学贩食品污染贩 食品腐败贩变质 防 止贩食品腐败变贩质的措施贩63 牛贩乳及其制品贩中黄曲霉毒贩素 存在的形贩式是C贩A B1贩B G1答C M答1D 答B2E答 C2答某食 品卫生答检验所从一答批变质花生答仁中 分离答出一类化合答物 其结构答均为二呋喃答香豆素衍生答物 不溶于答水 己烷 答 石油醚和乙答醚 溶于氯答仿 甲醇和答乙醇 在紫答外线照射下 答能产生荧光答 14答8 该化合答物可能是A答A 黄答曲霉毒素答B 苯 答并 芘答C 杂环胺贾化合物贾D 亚硝酸贾盐E 贾多环芳烃故149 故拟进行 急性故毒性试验应故选的敏感动故物是B故A 雏鸡故B 雏鸭故C 雏故鼠D 故雏兔E故 雏鱼故150 拟故进行致癌试故验应选的敏故 感动物是E故A 豚故鼠B 故鸡C 故鸭D 故兔E 故大白鼠故39 黄曲故霉毒素的靶故器官主要是故A 心晓B 脑晓C 肺晓D 肝晓E 脾晓D晓营养与食品晓卫生学食晓品污染 黄晓曲霉毒素 晓毒性 4晓0 防止食晓品中含有黄晓曲霉毒素污晓染的根本措晓施是A晓 防霉晓B 去霉晓C 去毒晓D 挑晓出霉粒晓E 碾轧加晓工A暮营养 与食暮品卫生学暮食品污染 暮黄曲霉毒素暮 预防措施暮124暮 合成亚硝暮胺的前体物暮质是A暮 联苯胺暮B 仲胺暮C 杂暮醇油 D暮 醛类暮E 酮类暮B营暮养与食品卫暮生学食品暮污染 N 暮亚 硝基化合暮物和多环芳暮烃 N 亚暮硝基化合物暮 与合暮成14暮 1 某厂生亩产的一批啤亩酒中检出一亩种有毒化学亩物质 经动亩 物实验证实亩可通过呼吸亩道吸入 消亩化道摄入 亩皮下或肌肉 亩注射 皮肤亩接触可诱发亩肿瘤 致癌亩的主要靶器亩官是胃 该亩化合物可能亩是A 亩黄曲霉毒素亩B N亩 亚硝基化亩合物C亩 杂环胺亩D 甲醛亩E 亚亩硝酸盐亩B营养亩 与食品卫生稍学食品污稍染 N 亚稍硝基化合物枢和多环芳烃枢 N 亚硝枢基化合物 枢预防措施枢95 对枢N 亚硝基枢化合物致癌枢作用有抵抗枢力的动物是枢A 豚枢鼠B 枢 猫C 枢黑舌狗枢D 猴枢E 尚未发枢现E枢125 枢杂环胺致癌枢的 主要靶器枢官为A枢 食道枢B 口腔舷C 胃舷D 肝舷E 肾舷D营 舷养与食品卫舷生学食品舷污染 N 舷亚硝基化合舷物和多环芳舷 烃 多环芳舷烃 杂环胺舷化合物舷60 冰岛舷居民习惯于舷熏羊 肉作为舷主食 当地舷的胃癌发病舷率一直居高舷不下 至1舷950年以舷后 由于减舷少自制熏制舷食品的食用舷 发病率 呈舷下降趋势 舷这可能是与舷熏羊肉受到舷了哪一类污舷染有关 舷A B a舷 P B详 食品防腐详剂C 详二甲基亚硝详胺D 详黄曲霉毒素详E B详 HA A详营养与详食品卫生学详食品污染详 N 亚硝详基化合物基详多 环芳烃 详多环芳烃 详苯 并 芘详125详 街头烤羊详肉串 是 将详小块羊肉串详在铁扦上 详直接在炭火详上烤制 这详种羊肉 串中详含量较高的详有A 详黄曲霉毒素详B 苯详并 a 芘详C 氯 男丙烷D男 丙烯酰胺男E 二男嗯英B男59 男油脂经反复男高温加 热 男可促使脂肪男产生D男A 褐变男B 二甲男基亚硝胺男C 胺 类男D 苯男 并 芘男E A男FBl男60 苯作男业工人不适男宜摄入过 多男的食物是D男A 蔬男菜B 男水果C男 牛奶瑟D 植物油瑟E 鱼瑟44 瑟陶瓷容器中瑟可能移入食瑟品的有害金瑟属是A瑟 铅 镉瑟B 铁 瑟锌C 瑟铜 钴瑟D 钼 镍瑟E 铬瑟 锡A瑟营养与 瑟食品卫生学瑟食品污染瑟 食品容器瑟 包装材料瑟的食品卫生 瑟 搪瓷 陶瑟瓷的卫生问瑟题 1瑟47 14瑟8题共用题剩干 卫剩生监督所对剩肉制品进行剩抽样检查 剩 在一份香肠剩中检测出分剩子式为 C剩H 2N剩 N O的剩化学物 含剩量为5 5剩1ag k剩g 1剩48 该批剩香肠A剩 不符合国剩家卫生标准剩B 加剩醋后可食 用剩C 可剩加热后食用剩D 可剩辐照后食用剩E 可剩食用A袭47 袭下列哪一种袭食品添加剂袭通过与肉制袭品中肌红蛋铣白发生 化学铣反应使肉制铣品呈鲜红色铣A 红铣曲米B铣 苋菜红铣C 赤 鲜铣红D 铣亚硫酸钠铣E 亚硝铣酸钠E铣61 铣某食品厂在铣生产 腌鱼过铣程中 添加铣了少量的亚铣硫酸钠以起铣到漂白和防铣腐 的作用 铣对此种做法铣的卫生评价铣是A 铣正确B铣 不正确 铣亚硫酸 钠会铣使腌鱼褪色铣C 不铣正确 亚硫镍酸钠会破坏镍维生素及矿 镍物质D镍 不正确 镍亚硫酸钠的镍残留气味会镍掩盖腌鱼的镍腐 败味镍E 不正确镍 亚硫酸钠镍不起漂白作镍用D镍营养与食镍品 卫生学镍食品污染 镍食品添加剂镍 漂白剂镍 147镍 148题镍共用题干 镍卫生监镍督所对肉制镍品进行抽样镍检查 在 一镍份香肠中检镍测出分子式镍为 CH 镍 2N N镍 O的化学镍物 含量为镍5 51a镍g kg 砰147砰 其可能来砰源是A砰 添加了防砰腐剂B砰 添加了发砰色 剂C砰 加入了过砰多的大豆蛋砰白D 砰制作过程温砰度过高砰E 肠衣受砰到污染砰B A 砰防腐剂砰B 发色剂砰C 发砰色助剂砰D 人工合砰成色素砰E 天然着砰色剂1砰36 抗坏砰血酸可作为砰C13适7 苋菜红适是D1适 38 虫胶适红色素是E适80 适蔬菜水果的适主要卫生问适题不包括D 适A 细适菌及寄生虫适的污染适B 农药污适染C 适工业废水中适 有机化学物适质的污染木D 霉菌木及霉菌毒素木污染E木 其他有 害木物质如硝酸木盐和亚硝酸鹏盐的污染鹏45 畜鹏肉处在僵直鹏 和后熟过程鹏中为A鹏 腐败肉鹏B 条件鹏可食肉鹏C 废弃肉鹏D 新鹏鲜肉E鹏 病畜肉鹏D营鹏养与食品卫鹏生学各类鹏食品卫生 鹏动物类食品鹏卫生 肉的鹏腐败变质鹏62 作鹏为食品受到鹏粪 便污染指鹏示菌的是C鹏A 菌鹏落总数鹏B 霉菌枢C 大肠枢杆菌D 枢 平酸菌枢E 酵母枢菌79枢 表明鱼体枢绝对新鲜的枢K值范围为 枢A A 枢K 20 枢B 2枢0 K 枢30 枢C 30 枢 K 40枢 D 枢40 K枢 50 枢E 50枢 K 6枢0 8枢4 下列既枢是防腐 剂又枢是漂白剂的枢是D A枢 苯甲酸枢B 亚硝适酸钠C适 糖精适D 亚硫酸适钠E 适山梨 酸适88 我国适食品卫生标适准中列入的适鱼 肉类食适品腐败变质 适鉴定的化学适指标是A适A 挥发适