化学小实验 维生素C的系列实验.doc

实验化学课程实验报告3姓名 同组学生姓名 实验题目： 维生素C的系列实验 实验日期： 年 月 日【实验目的】1. 了解制备果蔬提取液的方法；2. 理解定性检验维生素C的原理和方法；3. 理解维生素C的性质和作用； 4. 科学、合理地摄取食物中的维生素C。【实验用品】电子天平、烧杯、50mL容量瓶、试管、试管夹、玻璃棒、吸管、pH试纸、淀粉-KI试纸、滤纸、剪刀、研钵、酒精灯、小刀等；VC药片（100mg/片）、甲基橙试液、0.1mol/L NaOH溶液、饱和Na2CO3溶液、新鲜果蔬（猕猴桃、西红柿、辣椒、橙子、苹果、梨等）、2草酸溶液、1亚甲蓝溶液、1淀粉溶液、I3-溶液（I2+2KI溶液）、2mol/L HAc溶液、0.1NaNO2溶液。【实验原理】1. VC是有机酸，具有酸的通性。2. VC有较强的还原性：根据VC的上述性质，可以定性检验VC。在酸性溶液中，发生反应：2NO2 -+2I-+4H+=I2+2H2O+2NOI2与淀粉生成蓝色复合物。还原性：VCI-，故VC优先与NO2-作用，避免亚硫酸盐对人体的致癌作用。【实验方案】1. 制备VC溶液取5片VC在研钵中研细后倒入小烧杯，加入10mL蒸馏水溶解，上层清液即VC溶液。2. VC的酸性（1）VC与酸碱指示剂的反应 用pH试纸测定VC溶液的pH，记录pH。在试管中加入2mLVC溶液、2滴甲基橙试液，观察并记录实验现象。（2）VC与碱的中和反应向上述实验（1）的试管（滴有甲基橙试液的VC溶液）中逐滴加入0.1mol/L NaOH溶液直至过量，边滴加边振荡，观察并记录实验现象。（3）VC与碳酸钠反应 在试管中滴加2mL VC溶液、1mL饱和Na2CO3溶液，观察并记录实验现象。3. 制备果蔬提取液洗干净猕猴桃，晾干或用滤纸吸干表面水分。称取20g剪碎后置研钵中，加入5mL 2草酸溶液研磨浸取。将浸取液转移至50mL容量瓶（或烧杯）中，重复研磨、浸液、转移操作23次。用2草酸溶液定容至50mL，摇匀，静置，上层清液即猕猴桃提取液。4. VC的还原性（1）VC与亚甲蓝反应 在两支试管中分别滴加4mLVC溶液、4mL猕猴桃提取液。用饱和Na2CO3溶液调至弱碱性（pH=89），然后向两支试管中各滴加1滴亚甲蓝溶液，振荡，观察并记录实验现象。（2）VC与I2反应 在两支试管中各滴加1滴I3-溶液和1滴1 %淀粉溶液，然后分别向两支试管中滴加1滴VC溶液、1滴猕猴桃提取液，观察并记录实验现象。（3）VC与NaNO2反应 在淀粉-KI试纸上滴加1滴2mol/L HAc溶液、1滴0.1NaNO2溶液，观察并记录实验现象。在淀粉-KI试纸上滴加1滴VC溶液、1滴0.1NaNO2溶液，观察并记录实验现象。在淀粉-KI试纸上滴加1滴猕猴桃提取液、1滴0.1NaNO2溶液，观察并记录实验现象。（4）VC的不稳定性 取约2mL猕猴桃提取液，加热至沸，用饱和Na2CO3溶液调pH=89后向其中滴加1滴亚甲蓝溶液，振荡，观察并记录实验现象。（5）VC对果蔬的保护作用 切两薄片苹果（或梨），将其中的一片浸泡于VC溶液中，一片暴露在空气中，放置一段时间后，观察并记录实验现象。【实验关键】1. 制备果蔬提取液时，加入2的草酸溶液研磨，可以抑制抗血酸氧化酶，偏磷酸亦有同样作用。若果蔬中含有大量的Fe2+，可用8HAc溶液提取。2. 果蔬提取液常有色素，影响颜色观察，可用白陶土或活性炭脱色。3. VC有强还原性，易被空气中的氧气氧化，应尽量加快实验操作速度。【实验记录】实验内容实验现象实验结论VC的酸性与酸碱指示剂的反应1 pH试纸变红，与标准比色卡比较，pH值约为32 甲基橙变为桃红色VC呈酸性，pH值约为3与碱的中和反应溶液先逐渐变为橙色，继续加NaOH, 溶液变为黄色VC呈酸性，可以与碱发生中和反应与碳酸钠反应立刻产生气泡，然后消失；颜色无明显变化VC可以和碳酸钠溶液反应生成二氧化碳VC的还原性与亚甲蓝反应溶液先呈蓝色，后来逐渐褪去VC有还原性，可以还原亚甲蓝与I2反应反应生成的青蓝色在滴加VC和猕猴桃提取液后很快褪去VC可还原碘3溶液，使其褪色，有还原性与NaNO2反应（1） 加入HAc时，试纸变为深紫色（2） 加入VC溶液时，试纸上无色（3） 加入猕猴桃提取液时，试纸上仍然无色VC优先与亚硝酸根作用，有较强的还原性不稳定性溶液仍为蓝色VC的还原性被破坏，VC不稳定对果蔬的保护作用（1）放置一段时间后，浸入VC的苹果片新鲜如初（2）未浸入VC的苹果片表面颜色变深，皮有些皱VC可以保护新鲜果蔬，防止其被氧化【问题与讨论】1. 根据实验结果和结论，说明怎样才能有效地减少果蔬中VC的损失。可以将新鲜果蔬放置在低温干燥的环境，正如冰箱中的零度保鲜。2. 解释下列情况服用VC或喝鲜榨橙汁的道理。皮肤有创伤；感冒。（1） VC能促进胶原蛋白的合成，从而抑制伤口出血，加快愈合。（2） VC有较强的还原性，能提高身体免疫力。【实验反思】1. 实验中的问题实验进行的有点慢，虽然课前预习过，但步骤记得不是很清楚，药品仪器一多，两人有些手忙脚乱。下次要准备得更充分一点。实验中药品用量控制不好（如半滴，一滴）2. 实验收获了解了制备果蔬提取液的方法；见识了定性检验维生素C的原理和方法，了解了一些新的药品；理解了维生素C的性质和作用； 学会了