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松鼠鱼请稍等，正在载入松鼠鱼的图片.花绽放 发布于 2007-6-21 15:49:47发送消息加为好友 原料：鲤鱼 13 窗体顶端窗体底端 喜欢，我要收藏(18) 不错，小组收藏(0)经验交流(0) 发表评论(17)咨询问答(0) 推荐给朋友(89)制作方法:主料： 鲤鱼 辅料： 白糖醋酱油番茄酱豌豆笋尘肉末 用料：1、鲜鲤鱼一条（约一斤半）。2、白糖两大匙。3、醋四大匙。4、酱油两大匙。5、番茄酱一两。6、老姜小指尖大一块。7、独蒜一个。8、香葱一棵。9、鲜豌豆一两。10、笋尘一两。11、肉末一两。12、料酒三大匙。13、淀粉一汤勺。12、汤或水半杯。13、盐适量。做法：1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分
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