崔晓旭-酒店管理专业学生课外实践活动统计表(1).doc

酒店管理专业学生课外培养记录手册学 院：旅游与酒店管理专 业： 酒店管理 年 级： 酒管二班 姓 名： 崔晓旭 学 号： 1101010204 辅导员： 孙祥来 旅游与酒店管理学院制17一、素质拓展职业态度认知讲座讲座题目（1）面试礼仪报告人刘真报告时间2012年4月20 8:00地 点A楼305报告组织单位旅游与酒店管理主要内容及听后感：1. 求职面试礼仪，从每个细节改变打造自己的形象，注意各方面细节，做到简单，大方，得体。2. 无论在何时何地，一个人的时间观念是十分重要的，守时是职业道德的一个基本的要求，提前几分钟去是没错的。3. 面试上了之后，去用人单位时，不要东张西望，不做令人讨厌的事情，不要影响自己的形象，为人处事要谦逊。 签 章 讲座题目（2）面试技巧报告人刘真报告时间20124.25 8:00地 点A 楼305报告组织单位旅游与酒店管理主要内容及听后感：1.要谦虚谨慎，面试和面谈的区别之一就是面试时的对方往往是多数人。要是实事求是，切不要妄自菲薄，夸大其词，给人不好的印象。2.要机智应变。当求职者一人面对众多考官时，心理压力很大，面试成败大多取决于求职者是否机智果断，随机应变，能当场把自己的各种聪明才智发挥出来。3.要扬长避短。每个人都有自己的特长和不足，无论是性格还是在专业上都是一样的。因此面试时一定要扬我所长，避我所短。必要时可以婉转的说明。 签 章 讲座题目（3）酒店安全培训报告人韩晓斐报告时间20114.28 8:00地 点A305报告组织单位旅游与酒店管理主要内容及听后感：1 安全的定义：没有危险、不受威胁。不出事故2 酒店安全管理的任务：防止暴力犯罪和盗窃案件及其他犯罪活动的发生3 保护客人和员工的人身、财产安全；保护酒店防范：灭火器的使用方法：1)室内消火栓：室内消火栓是扑灭室内火灾的常用灭火设施，它是由开启阀门和出水口组成，并配有水带和水枪，使用时先将消火栓箱打开然后打开水带，打直，接口一边接出水口，另外一边接水枪，打开水阀。2)手提式干粉灭火器：主要由压把、保险销、筒身、喷管等组成。使用手提式干粉灭火器，应在距燃烧物35米处左右进行，操作者应先将灭火器上下摇晃后将开启压把上的保险销拔掉，然后一只手握住喷射软管前喷嘴根部，另一只手将开启把下压，迅速对准火焰根部喷出干粉灭火。灭火时要迅速彻底，不要遗留残火，以防复燃。灭火时不要冲击液面，以防液体溅出，给灭火带来困难。 签 章讲座题目（4）实习酒店认知报告人林佳报告时间2011.5.1 8:00地 点A305报告组织单位旅游与酒店管理主要内容及听后感：1 对于实习酒店要有正确的认识无论在哪家酒店实习要认清自己的职务，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。2 在酒店实习要充分利用自己所学的专业知识与实际相结合在实习的岗位上能够充分的利用。3 前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。4 在实习的过程中不断的了解到酒店的产品、酒店的文化、酒店的管理制度、酒店的体制和酒店的营销等到。 签 章讲座题目（5）实习心态报告人王郑军报告时间2012年5月地 点A305报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：进入酒店实习后，不妨先把自己倒空，把自己当作一张白纸，让酒店工作的系统思维来培训自己，在追求进步的过程中，多接触，多问“为什么”，多对比实际操作和专业理论的差异，实习才会有所收获。实习是你跨入社会的一个过渡期，这个时候由于学校和社会的形成了极大的差异。实习的心态要积极的向上。改变自己，先从改变认知和自我调整开始。 签 章讲座题目（6）出发前各项准备报告人林佳报告时间2012年6月地 点A305报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：1、 带好自己的证件2、 在火车上要注意自己的人身财产安全3、 实习相当于去工作，必须对自身权益进行维护，要对劳动合同法进行一定的认识，防止榨取劳动力，尤其是对于弱势群体更应该保护自己，要防止社会不良分子利用大学生资历太浅或求职心切而从事诈骗行为4、 在去实习之前可以充分了解一下现在实习的市场景象，做出初步实习计划，根据自身找到自己的层次。 签 章职业心理健康讲座讲座题目做一个“有用”的人报告人孙坚，如家CEO报告时间2013年9月6日地 点学术报告厅203报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：做一个“有用”的人，首先要先学会做人，其次再去做好一个学生；做好一个儿女，做好一个员工。 我们都要学会做人的道理，会做人了，我们再去说做有用的人，所谓的“有用”的人，是指在我们扮演我们无论在什么时候，都要做好自己的本职，完成自己的任务不让老师和父母担心就是有用；作为儿女的我们，要关系孝敬父母，此时父母照顾我，未来我们就有责任照顾父母 做一个“有用”的人，意味深长，包含了很多，值得我们自己认真的思考。 签 章职业道德讲座讲座题目酒店服务意识与职业素养探析报告人石增业报告时间12月7日地 点教学楼A楼212教室报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：酒店服务室部门与部门之间互相协作共同完成的。员工要加强协作，客人要求服务时，不能因不属于自己分内的事而把客人推来推去。同事之间应互相尊重，友好相处团结协作。遵守酒店规章制度使得酒店经营得以正常运转，确保优质服务。 在客人想之前所想，在客人没开口之前就提供服务，急可人之所急。 签 章职业经理人讲座讲座题目（1）如何成为一名优秀的酒店培训师报告人王刚报告时间11月18日地 点学术报告厅203报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：要想去引导别人，首先的过自己这一关，培训室一个非常重要的环节。俗话说：“什么样的老师教什么样的学生。所以千万别无视了培训最根本的意义，它不只是关系到一项任务的开展，而是关系到整个酒店的命运，因为员工就是酒店最重要的枢纽环节。 在培训事多站在员工的角度上考虑，要讲的内容员工是否能接受，不要形成两种对立的情况，你在上面讲，员工在下面听天书。培训之前最好要有一个培训计划表，并做一个调查，看员工需要哪方面的培训，并列出培训重点，有针对性的展开培训，培训后进行考核，并进行跟进指导。这样的培训才会有效益。 签 章讲座题目（2）酒店服务意识与职业素养探析报告人王华峰 如家酒店集团如家管理大学 教务总监报告时间2013423（本周三）上午10:00地 点学术报告厅203报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：饭店服务的标准化强调整体的形象和效率，个性化提倡主观能动性和效益为经营对象的特殊性质决定了饭店业整体形象的重大意义。它不仅是适应目前市场竞争的必要手段，还是饭店自身发展的长远大计。服务质量是面镜子，客人只是从这些具体服务中感知饭店的形象。服务的标准化使整个饭店的工作像工厂的流水线那样井然有序地运转，保证接待工作环环相扣，正常进行。在整个服务中都需要服务员在各岗位各项目上的标准规范操作，容不得哪个环节出现闪失；万一出错，别人是很难弥补的 签 章团队拓展训练活动名称“职来职往”招聘会活动地点大学生活动中心活动时间2014年4月17日主要内容及听后感：1、 研究探讨写招聘会的策划方案2、 联系青岛很多家四星级以上的酒店最后选定十家酒店3、 在学校做好宣传工作，为酒店做前期的宣传4、 向酒店发邀请函确定招聘会的时间和地点5、 布置会场，安排好人员接待6、 写总结报告 签 章创业与就业讲座讲座题目激情创业准备好了吗？报告人李萍报告时间2012年3月地 点学术报告厅203报告组织单位旅游与酒店管理学院主要内容及听后感：1、 坚持自己的梦想，并为之奋斗2、 好学，创造力，热情宽容，要社交智力 3、 要做到“新异稀奇”，有创新意识4、 踏踏实实，用实践来实现自己的梦想5、 想让自己的生活精彩，就需要勤奋努力 签 章二、专业技能实践酒店服务技能实训周实训主题十全十美实训班级11级酒店管理2班所在实训部门及职位餐饮部实训地点实训中心获得奖励情况良好主要内容及总结报告：经过我们全班一周的模拟式实训，我初步认识了管理，我看到了我们班级的团结和凝聚，对于即将实习的我们，有了这一次的实训体验，让我们都认识和亲身感受酒店形式的服务是个什么样的，为我们实习做了铺垫实训一周虽然很累但是我们学到了很多，我们的实训主要是模拟在酒店的场景，每个部门都有安排人员利用自己所学的知识和实践相结合，更好的学以致用。通过实训我们学会了如何更好的为客人服务，面带微笑迎接客人把自己最好的一面面对客人，让客人感觉到宾至如归。作为员工对酒店结构文化有个更好的了解，这样才能更好的为客人服务。同样最重要的是要有吃苦耐劳的精神，坚持是最重要的。对客人要有耐心，作为酒店的一员自己的行为举动都会影响着酒店的形象。时刻保持好自己的形象更好的为客人服务，。实训的收获是在服务客人时要时刻为客人着想，让客人感觉的我们真诚。这样才能留住客人，吸引更多的客人来酒店消费。 实训，让我们经历这样的实战演练后，去寻找酒店员工的感觉，有制度和有领导，你不能随心所欲，即将实习的我们应该了解和认识企业的管理，丢到我们在学校的懒散和依靠老师同学，因为未来我们走上社会将没有我们想的那么理想，我们要转变思想，也是为了在实习期间遇到困难时自己能够看清事实和坚强的去勇敢面对。 签 章专业素养体验活动活动题目（1）酒店客户关系管理活动时间2012年2月活动地点学术报告厅203所在班级11级酒店管理2班授课人姓名及单位尹萍主要内容及总结报告1、 客户管理，亦即客户关系管理的简称，称作CRM(Customer Relationship Management)2、 客户关系是指围绕客户生命周期发生、发展的信息归集。3、 客户关系管理的核心是客户价值管理，通过“一对一”营销原则，满足不同价值客户的个性化需求，提高客户忠诚度和保有率，实现客户价值持续贡献，从而全面提升企业盈利能力。4、 推行增值服务计划提高客户的满意度,敢于主动承诺 5、 消费累计回馈管理制度 6、 管理各部门消费幸运抽奖管理制度持续的进行情感联络的管理制度活动题目（2）跨界营销活动时间2012年3月活动地点学术楼203所在班级11级酒店管理2班授课人姓名及单位尹萍主要内容及总结报告突破原有行业惯例，通过嫁接外行业价值或全面创新而实现价值越的企业或品牌行为，它能让一个企业通过转换生存空间而大放异彩。它能让一个品牌在相对极短的时间内超越竞争对手迈上行业巅峰。Crossover为品牌注入了更多的能量，给企业带来新的商机。指利用各自品牌的特点和优势，将核心元素提炼出来，与”伙伴”品牌进行柔合，形成新的用户体验。横向（水平）跨界营销：不同行业、不同品类之间，根据目标的一致性，实现优势互补，创造竞争优势的营销手段深入市场调研，分析消费和品牌使用习惯，是营销和传播的依据通过战略的修正，与合作伙伴互动获得资源利用上的协同效应活动题目（3）酒水知识活动时间2011年10月活动地点A305所在班级11级酒店管理2班授课人姓名及单位刘菲菲主要内容及总结报告红葡萄酒品种：赤霞珠（Cabernet Sauvigon）：果味重，酸度低，至少经过10年以上的酝酿黑皮诺（Pinot Noir）：酸度较高梅洛（Merlot）：酸度低白葡萄酒品种：莎当妮（Chardonnay）：酒体强劲，酒精含量高雷司令（Riesling）：酒精含量略低有过时香味和花的芳香活动题目（4）茶活动时间2011年11月活动地点A305所在班级11级酒店管理2班授课人姓名及单位刘菲菲主要内容及总结报告传统茶叶分为：红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等六大茶类1、绿茶：国产区最广、产量最多、品质最佳的一类茶叶。名优茶代表：西湖龙井、碧螺春等2、红茶：又称全发酵茶，英文名“Black Tea”。按照生产工艺分为功夫红茶、小种红茶、红碎三类3、乌龙茶：又称为青茶，属于半发酵茶。代表茶：铁观音、冻顶乌龙4、白茶：轻发酵茶，主产于福建5、黄茶：黄茶的制作方法与绿茶相似6、黑茶：属于后发酵类茶，分为散装黑茶和压制黑茶两类，代表茶：普洱茶、老青茶活动题目（5）酒店物品活动时间2011.12活动地点A305所在班级11级酒店管理2班授课人姓名及单位刘菲菲主要内容及总结报告酒店用品就是酒店生产和经营过程中需要的各种用具和物品的总称（包括：餐厅用品、厨房用具、客房床上用品、大堂用品、客房一次性用品、酒吧咖啡用品、清洁用品、清洁剂、酒店员工制服、日用杂件等）。酒店用品的特点：1.涉及的行业门类多，品种繁杂；2.注重造型及外观工艺，结构简单，体积小；3.使用简单，方便，适应面广（无需专业人员操作）；4.无配件提供及维修服务；5. 此类产品基本均是消耗品，不可以作为固定资产；6. 一般都不是固定在建筑物中使用的小物件。 签章活动题目（6）咖啡活动时间2011.10活动地点A305所在班级11级酒店管理2班授课人姓名及单位刘菲菲主要内容及总结报告“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成 喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的,许多人认为不好喝。所以他们给咖啡加点糖。因为加过糖的咖啡是甜甜的味道,更容易入口、更能体味甘甜。可是没有加过糖的咖啡才是醇美的。也许入口是苦的,但经过回味后,没有加糖的咖啡就象是没有经过修饰的钻石。自然的放着耀眼的光芒,在那其中,你才会明白真正的苦尽甘来；你才会体味人生与自然的结合。 签章三、文体活动酒店文化月酒店名称北京饭店活动时间（年、月）2012年5月活动地点A305所在班级11酒店管理2班主要内容及总结报告北 北京饭店酒 饭店地址：北京 东城区 东长安街33号所 在商业区：天安门、王府井地区开 营业时间：1900房 房间数量：733新 近装修时间：2008年楼 高：主楼19层，客房总数733间（套） 饭店拥有各类中西餐厅及风味独特的谭家菜北 京饭店是2008北京奥运大家庭总部饭店，连续多年荣获了由美国优质服务科学学会颁发的“五星钻石奖”。 饭店餐厅为客人提供风味独特的谭家菜、四川菜、淮扬菜、粤菜、西餐和日餐、功能完备的宴会厅、多功能厅、会议室、商务中心以及健身、游泳、水疗、室内外网球场、保龄球馆、台球室、壁球和棋牌室。此外，饭店还提供送餐、洗衣、美容美发、外币兑换、邮局、机票代理、互联网、贵宾车队及管家服务等，完善的设施把饭店、生活、时尚三者紧密结合在了一起 坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分种即可达皇城紫禁城。从1900年创办，它那舒适豪华的居室，独具特色的佳肴美馔，热情周到的服务，无数名人的下榻，时刻吸引着海内外人士的目光。北 京饭店是北京屈指可数的有着百年历史的饭店，拥有四座不同历史时期的楼宇，风格各异的客房近千套，其豪华典雅的装修风格享誉海内外。 经营川、广、淮、谭家菜、西餐、日餐等不同风味的菜系。四、社会实践酒店调研报告酒店调研主题主题酒店调研报告调研报告（要求2000字以上）主题酒店的建设也是中国文化产业发展的需要。主题酒店是文化资源向文化资本转化的一种非常有效的方式，把各种文化资源融入酒店，能过最直接有效的形成市场功能。那究竟什么样的酒店可以称为主题酒店呢？一、主题酒店一定是特色酒店独特性、新颖性、文化性是主题酒店和特色酒店生存与发展的基础。从这个层面而言，主主题酒店和特色酒店具有同质性，二者都具有以下的特征：第一，鲜明的文化特色二者都通过引入人类文明的某些基因使酒店从外型的建筑符号、装饰艺术，到内涵的产品组合、服务品位能够与传统酒店产生差异，形成特色，对消费者的视觉感官、心理体验造成冲击，即利用文化的力量取得市场竞争的最终胜利。需要注意的是，这里所说的文化是一种广义的概念，包含了人类物质文明与精神文明的全部。第二，张扬的个性特征和传统酒店相区别，主题酒店与特色酒店注重差异性地营造，力求在酒店建设、产品设计与服务提供各方面创新、出奇，因而突破千店一面的传统格局，张扬酒店的个性特征是主题酒店与特色酒店追求的一种效果。第三，高质量的消费对象由于具有鲜明的文化特色与个性特征，除少部分的猎奇者以外，吸引来的消费者绝大多数是对生活有较高品位的客人，体味特色，感受氛围成为他们购买酒店产品的重要动机。酒店实际上成为爱好相同、兴趣接近、具有共同语言的人群集聚地。人们到此消费，除满足基本的生理需求外，更注重精神上的享受与共鸣主题酒店的起缘与历史主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话、童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。是“主题”与“酒店”两者的结合，以文化为主题，酒店为载体，客人的体验为本质。1958年美国加利福尼亚的Madonna lnn率先推12间主题房间，后来发展到109间。成为世界最早、最具代表性的主题酒店。 主题酒店之都美国是世界上主题酒店业最发达的国家，而拉斯维加斯是美国主题酒店业最发达的地区，拉斯维加斯被因此被称为主题酒店之都。据统计，世界