第三节关注合理营养与食品安全

引入：通过前面的学习我们已经知道食物中有六类营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，外加第七类营养素膳食纤维。那么首先请大家回忆今天早餐都吃了些什么？哪位同学来跟大家分享一下呢？还有哪位同学来跟大家分享一下呢？那你能不能告诉大家你吃的早餐主要都有哪些营养物质呢？还有愿意跟大家分享的吗？（鼓励！）大家认为你们的早餐营养合理吗？那有没吃早餐的同学吗？学生自学：请认真观察图4-23的四组图片，这些图片分别从不同角度反映了我们平时生活中的一些不良饮食习惯。请大家仔细观察图片并结合教材思考，这些图片对我们平时生活中对食物的摄取有哪些启示呢？（板书！）表达交流：哪位同学能跟大家分享一下？还有补充的吗？（鼓励！）追加提问，“你认为他们的营养合理吗？那你认为怎么样的营养才科学合理呢？”大家觉得他们的营养合理吗？那你们认为怎么样膳食营养才合理呢？学生表达交流通过他们的介绍我们可以概括出合理营养包括两方面：全面和平衡，全面、即是六类营养物质全部都要摄取、种类齐全；平衡、即是各种营养物质的量要合适，不多也不少，与人体需求平衡。我国营养学家就根据合理营养的要求和原则，把我们吃的食物分为五类，并形象地设计成平衡膳食宝塔。请大家仔细观察图424“平衡膳食宝塔”，小组讨论并完成“导学案”上的相应问题。（10min）1、这个金字塔最底层的食物含有的主要营养成分是什么？糖类，淀粉2、你能说出每一层食物含有的主要营养成分吗？1糖类 2水、维生素、无机盐 、膳食纤维 3多为动物蛋白 4多为植物蛋白 5脂肪3、我们平常吃的主食食物属于金字塔的哪一层？最底层4、五组食物在金字塔中的位置是否能够随意改变？为什么？不能，食物在宝塔中所占的面积与人体对该类食物的需求量成正比。也就是说，从塔底依次往上，人体的需求量依次减少，那么人体的摄入量应该怎么样呢？我们摄取食物的目的其实就是摄取食物中的各种营养物质，而人体对各种营养物质的需求量却是不同的，所以人体需要量多的营养成分就应该更多的摄入该种营养成分高的食物，比如糖类是主要的能源物质，那我们就应该摄入更多的含糖类较多的食物。所以含淀粉较多的食物就在塔底，从下往上我们的需要量就会逐渐减少，相应的摄取量也应该逐渐减少，这就是“平衡”。不管需求量多少，我们都必须摄取到，就是全面的摄取。不能单凭喜好来选择。自主学习：下面请大家快速的把教材33、34页的内容看一遍。（15+2min）设计活动：刚才大家已经学习了什么是合理营养，我们学习的目的不是知识，而是将我们学到的知识应用于生活。那么就请大家利用我们刚才学的合理营养的知识尝试着为家长设计一份午餐食谱。请在大家动手设计之前仔细阅读教材34页的提示，并结合我们刚才学的知识和教材38、39页的表格，每位同学都为你的家长设计一份午餐食谱。设计好之后，小组交流讨论、修改完善你们的食谱。最后就小组推荐代表将你们设计的午餐食谱给大家展示。（15min）学生设计讨论（30min）小组代表展示（39min），鼓励！请大家回家之后把我们今天设计的食谱展示给家长，然后有能力的同学在周六尝试着为家长做一顿午餐，犒劳一下辛苦工作一周的家长，并听取家长的建议。刚才大家已经亲手设计了食谱，相信大家都对合理营养都有了自己的理解，希望大家在以后的生活中不断深化和