卫生监督--食品添加剂卫生专项整治总结.doc

莱芜市卫生局卫生监督所打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作情况总结根据全省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案的统一部署和莱芜市卫生局打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案的要求，市卫生局卫生监督所自2009年1月11日至4月10日，在市直餐饮单位开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂清理整顿活动。现将整个工作情况汇报如下：一、 加强领导，周密部署为加强对专项整治活动的领导，成立了由所长任组长、分管所长任副组长，相关科室负责人为成员的打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组，每周定期召开专门会议，精心组织，周密布署，明确了工作重点，层层落实责任，制定了具体的实施方案，及时调度专项整治进展情况，研究工作中出现的新情况、新问题，按时报送专项整治阶段性信息和总结，形成了专项整治工作有组织、有方案、有督查、有进度、有总结，事事有人管，一级抓一级，层层抓落实的良好工作机制，确保了整个工作的顺利开展。在迅速摸清和掌握市直餐饮单位使用食品添加剂情况的基础上，采取有效措施，加大监督检查力度，规范了食品添加剂的使用。我所多次组织召开各区卫生监督所负责人会议，对打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作进行调度，对整治工作提出了具体要求，组织人员到市直单位莱芜开源餐饮有限公司和莱芜胶东庄户城餐饮有限公司进行现场观摩和交流开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作情况，增强了大家的感性认识，为本阶段工作的开展奠定了良好基础，确保了专项行动的效果。二、强化培训，加强宣传一是强化食品生产经营人员及食品卫生管理员食品卫生知识培训，举办了餐饮业管理相对人卫生知识培训班，采取现场授课、集中培训和分散培训相结合的方法，认真学习食品添加剂卫生管理办法和国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等法律、法规的培训，传达学习国家、省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动的有关要求，使管理人员和从业人员的食品卫生法律意识明显增强，规范食品添加剂的使用，食品添加剂使用知识知晓率明显提高。同时，在监督检查中卫生监督员加大对餐饮消费单位的宣传教育力度，广泛宣传专项整治的意义，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，将卫生部公布的17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂制作成“莱芜市餐饮消费环节食品添加剂使用方法明白纸”，向管理相对人宣传，并通过消费温馨提示等形式，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，增强其自我保护意识和能力。共举办了4期食品管理员培训班，培训337人，发放明白纸312份。二是做好舆论宣传工作，所领导高度重视宣传工作，充分发挥报纸、广播、电视、网站等媒体的作用，采取专栏展板、工作简报等多种形式，向社会大力宣传党中央、国务院高度重视人民群众生命健康、采取一系列措施保障食品安全，宣传本次专项整治活动的进展和成效，及时让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者的自我保护能力，共发表信息、报道20余篇，简报1期，并向社会公布群众举报电话、电子邮箱，形成了人人关注食品安全，人人参与食品安全的专项整治良好社会氛围。同时做好了7天报送一次整治工作动态、报表和信息材料工作。三、全面整治，确保实效按照打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组的部署，以市区、开发区、雪野旅游区为重点区域；以大、中型餐饮单位、学校食堂、集体食堂、拉面馆、火锅店、小吃店作为重点检查单位，以全国专项行动领导小组公布的“黑名单”品种为重点内容，开展突击检查，重点检查大、中型餐饮单位、学校食堂、集体食堂、拉面馆、火锅店、小吃店在渍菜、泡菜中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄或超范围使用诱惑红、日落黄等；在腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂等；面点加工中超量使用乳化剂；糕点、油条制作中过量使用膨松剂；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂；拉面制作中过量使用蓬灰；火锅中违法添加罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐和鸭肠等火锅原料的违法行为；是否建立食品添加剂进货台帐、是否索取检验合格证或化验单、是否按规定使用食品添加剂、是否有专人管理、是否有使用记录及称量工具；对被检查单位均下达监督意见书，发放了莱芜市餐饮消费环节食品添加剂使用方法明白纸，执法人员现场讲解食品添加剂的正确使用方法，对部分食品添加剂索证不全和使用不规范的单位，要求其限期整改。对存在索证、索票不规范、各类食品添加剂使用登记不完善等问题的单位均制作了现场监督笔录和卫生监督意见书，制作现场监督笔录26份 ，卫生监督意见书122份。共整治重点地区17个，重点单位122个，共出动执法人员519人次，共整治重点地区4个，重点单位122个，检查餐饮单位399家，其中，大、中型餐饮单位37家、火锅店6家，快餐店、小吃店266家，学校食堂及托幼机构90家，未发现有违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。通过专项整治，完善了治本措施，建立健全有效的食品添加剂使用的长效监管机制。建立在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的有效监督和管理制度，在餐饮单位形成了“五专”，即建立专门的食品添加剂进货验收台帐、建立专用使用记录，配备了专门的食品添加剂计量工具，有专人保管、专区保存，定位存放，索取检验合格证明及发票，在加工区域有明显使用标示，规范了食品添加剂使用行为，提高了餐饮单位管理人员和从业人员的守法意识，规范了餐饮单位食品添加剂的使用，保障了广大消费者的饮食安全。做到早发现、早预防、早处理。四、存在的问题 存在的主要问题：一是各相关部门协调不够，宣传力度不够，无专项经费，缺少快速检测设备，食品检测抽检困难；二是食品从业人员对食品添加剂知识欠缺。 五、今后工作打算 1、加大对餐饮业的监督力度，继续规范食品添加剂的使用。 2、建立健全并严格落实采购食品添加剂索证索票制度，重点加强餐饮业食品添加剂使用登记管理。进一步加大日常监管的力度，加强对餐饮经营单位的日常巡回检查，发现在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的单位和个人，依法从重处理。 3、加强餐饮业食品卫生监督量化分级管理，继续实施餐饮单位卫生监督公示制度，强化食品生产经营者的守法意识，促进餐饮业的诚信和自律机制建设。4、以“四到位”宣传目标开展卫生知识的宣传培训，即一到餐饮单位、二到街头、三到社区、四到农村。不断提高餐饮单