课题名称潮汕地区果酒行业调查分析.doc

课题名称：潮汕地区果酒行业调查分析队长: 林晓岚 班级: 05国际商务(1)班团队成员：林晓岚 马思琦目录1 调研方案11.1调查背景11.2调查目的21.3调查时间与地点21.4研究方法21.5工作进度22 调研成果22.1 营销环境分析22.1.1我国酒类行业概况及果酒市场前景32.1.2潮汕地区果酒行业发展概况32.1.2.1潮汕地区的水果种植与产业供应32.1.2.2潮汕地区果酒企业发展情况32.1.3 SWOT分析42.2 企业管理者对企业未来的展望92.3 关于潮汕地区果酒企业发展的建议103 附件及附表113.1汕头市雅园酿酒有限公司资料113.2汕头市荔宝酿酒有限公司资料113.3调研日记124 参考文献14潮汕地区果酒行业调查分析1 调研方案1.1调查背景果酒，是继白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒之后兴起的一种新的时尚酒饮品；传统上人们把葡萄以外的水果制成的酒统称为果酒。近几年，随着我国经济的快速发展，人民生活水平和质量有了显著的提高，消费观念和饮酒习惯有了较大的改变，对健康、时尚的追求进一步提高，果酒尤其是干型果酒的消费量在逐年提高，新型的干型果酒孕育着无限商机，果酒，已成为酒类市场上一道亮丽的风景线。改革开放以来，各种酒类产品如雨后春笋，民企、股份企业蓬勃发展，白酒成了耗粮大户，因此国家也适时对产业政策进行了调整，要求我国酒类行业做好四个转变:从粮食类酒、高度酒、勾兑型酒和烈性酒，分别向果类酒、低度酒、纯酿型酒和保健营养型果酒发展。这为我国果酒的崛起和发展提供了一个有利的契机，未来酒类消费将呈现出三种趋势:一是酒类消费逐渐从高度酒的消费为主体向低度酒消费为主流过渡；二是白酒消费逐步向果酒等健康型酒类消费过渡，并且趋势明显；三是果酒消费中，全汁干型酒的消费明显增长。尽管我国酒行业整体已步入成熟期，但果酒市场却仍处于成长期，市场容量仍有非常大的增长空间。目前我国酒类年消费总量大约在3000万吨左右，果酒仅为60万吨。在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期。预计到2010年需求量将达到120万吨，给果酒市场带来了一定的发展空间。因此,在此次的回乡调研活动，我们小组以潮汕地区的果酒类行业发展状况为切入点，重点以汕头雅园酿酒有限公司和荔宝酿酒有限公司为主要的典型案例来进行考察分析，并综合相关的当地政府部门所提供的信息，希望以我们所学的经济贸易和营销知识对果酒行业的发展状况和前景进行思考和讨论，并提出一些合理的参考策略和建议。1.2调查目的 调查目的：这次回乡调研活动不仅仅是一次调查之行，更是一次家乡文化体验和企业精神探索之旅。读万卷书不如行万里路,我们希望借此理论和实践结合的机会,促进专业学习上的成长,培养认真务实的态度。1.3调查时间与地点调查时间：1月18日2月25日调查地点：荔宝公司广场门市，雅园公司厂房，汕头市经贸局酒类办公室等1.4研究方法 本次调查我们以访谈法为主，观察法和文献法为辅，整个过程始终贯彻着实事求是、独立思考的精神：1、访谈法：与酒类办公室的负责人展开深度汇谈，与企业门市的工作人员进行交流，对他们的意见进行收集整理2、观察法： 到企业厂房，销售门市进行实地调研3、文献法：文献研究，通过网络、相关部门等资源库寻找大量所需要的文献资料进行研究分析。1.5工作进度第一阶段：前期准备1月18日1月20日第二阶段：调查阶段无结构式访谈阶段：1月20日2月14日初步总结阶段：2月14日2月20日第三阶段：后期分析2月20日2月25日2 调研成果2.1 营销环境分析2.1.1我国酒类行业概况及果酒市场前景酒是我国传统的日常消费品，渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，我国酒类市场更加丰富多彩，白酒、啤酒、红酒各种酒类竞相登台，耀眼争辉。目前，我国的酒类市场已经呈现了相当格局。据广东省商业联合会、广东省酒类行业协会统计，广东省酒类消费总量在150亿至200亿元之间，占全国消费总量的三分之一，其中烈酒、红酒消费量占了全国总销量的10%，白酒年消费量达到70万吨，啤酒市场的年消费量高达200多万吨。在如此之高的酒类消费中，具有广东岭南特色的当属果酒，人们把葡萄以外的水果制成的酒统称为果酒。它以各种人工种植的果品和野生的果实苹果、梨、山楂、猕猴桃等为原料，经过破碎、发酵或者浸泡等工艺精心调配而成。果酒的酒度低，酒质温和爽口，果香味浓，营养价值高，基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需的各种氨基酸、多种维生素及矿物质，被专家认为是所有酒品中最具发展前途的酒种。据全国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15%的速度递增。因此，发展果酒市场前景十分广阔。 近几年随着我国经济的发展，人民生活水平和质量的提高以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗品种正由粮食类酒向果酒和啤酒方向转变，国内果酒尤其是干型果酒的消费量在逐年提高，现年销售量近30万吨。国内果酒生产厂家已由几十家增加到近百家。2.1.2潮汕地区果酒行业发展概况2.1.2.1潮汕地区的水果种植与产业供应汕头市位于广东省东部，地处亚热地带；北回归线穿越而过，常年气候温和、雨量充沛、霜期短、空气清新、日照时间长，适宜于各种亚热带水果的繁衍与生长。潮汕地区三面环山，依山傍海，北部高山屏障，山脉延伸形成了数百万亩的丘陵地带，历史上，群众习惯在丘陵坡地、四旁五边栽植果树。改革开放以来，由于其独特的地理环境和人文因素，特别是国家对农业产业政策调整后，水果种植成了当地农民经济收入的一大支柱产业，基地呈规模化、数量化发展，潮汕地区也成为亚热带水果比较集中、品种比较齐全的生产地，诸如荔枝、波萝、龙眼、芒果、香蕉、杨桃、木瓜、柑蕉等。由于潮汕地区的亚热带水果大部分盛产于夏季，属浆果类，品种多，特点各异，具有果胶含量大，不易保鲜，不易储存，不易远距离运输、易腐烂、易感染等特点，因此，收获后如无法及时鲜销或加工，保鲜与运输便成了很大的问题。每到收获季节，也是果农担心的时刻，供大于求，水果趋于饱和，导致水果价格下降，偌大的一片果林没有专业部门或厂家收购加工，一年辛辛苦苦，除去管理费、肥料费、雇工采摘费等已所剩无几。“果贱伤农，卖果难”已成为制约果林业发展的“瓶颈”。在广东省饶平县浮滨镇，一株10多年树龄的荔枝树，每年只需交集体2元钱的承包费，仍无人愿意承包。因此，如何将这些具有区域特色的水果转化成高附加值的产品，形成良性的产业循环链，也就成了当地政府、潮汕企业家思考的新课题。2.1.2.2潮汕地区果酒企业发展情况广东省现有从事酒类贸易的企业有13万家，其中果露酒厂155家，果酒厂占47家。在潮汕地区采用亚热带水果酿酒的企业，以汕头市雅园酿酒有限公司、汕头市荔宝酿酒有限公司、惠来的帝浓酒业有限公司三家比较著名。企业的资金投入以股份制为主，一般为中小型民营企业。由于企业对水果进行深加工，不仅能提高产品附加值，而且可解决消化一大批水果，优化农业产业结构，形成良性产业循环链，增加农民收入，因此得到了当地政府的肯定，在政策、资金等方面给予了一定的扶持，如科研经费、农业机械专项资金、龙头企业贴息贷款等等。2.1.3 SWOT分析1、优势1）水果资源丰富。广东的土壤、气候等自然条件适宜多种热带、亚热带果树的生长，一年四季都有水果上市。水果有500多个品种，其中荔枝、香蕉、木瓜和菠萝享有岭南四大佳果美誉，早已名闻中外，“四大佳果”也是广东水果种植面积和产量最大的四个品种。其它如杨桃、龙眼、黄皮、柑、橙等也久负盛名。广东的荔枝优势更是得天独厚，中国荔枝产量占到世界90%以上，广东荔枝产量占到全国50%以上。这为广东发展荔枝果酒打下良好的物质基础。汕头潮南区大南山南麓的雷岭，素有“荔枝之乡”的美誉。地属丘陵地带，是粤东地区的重点老区镇。荔枝是雷岭的主导产品，也是农民的经济支柱。位于潮南区雷岭镇麻埔村汕头荔宝酿酒有限公司，现已顺利实现当年生产优质荔枝果酒200吨的中间试验这一预定目标。目前，公司已经进入新厂房基建阶段，初步计划在2005年底前建成1座年产1万吨优质荔枝酒的现代化果酒厂。2）水果营养价值高、口感好。由于广东独特的光热气候条件，日照时间长，雨水较多。广东的荔枝、木瓜、菠萝、杨桃、龙眼等水果维生素丰富、果胶原含量高，口感好，对酿制果酒比较有利。 以雷岭荔枝为例：雷岭荔枝以历史悠久，面积较大，产量较多，成熟适中，品种优良，质优价廉而驰名中外，具有果实色泽鲜红，果皮薄且韧，糖分含量高，肉脆香味浓，软滑多汁等特点。3）当地政府支持，在水果产地已经形成了“公司+农户”的生产模式。发展果酒关系到农民增收和解决“三农”问题，当地政府和酒类行业管理部门鼎力支持。据汕头雅园公司蔡锦波董事长介绍，广东水果由于产量高、加工量少，“卖果难”现象相当突出。亚热水果在运输、销售中挤压、破损造成的损失要占到总量的30%左右。省农科所专家袁沛元认为，如果广东荔枝年加工量能达到荔枝干6万吨，荔枝酒、罐头、原汁各两万吨，就能消化荔枝36万吨，遇到年产100万吨的大丰之年，普通荔枝的价格也就能维持在2元/斤以上。果贱伤农问题就可以得到解决。由于发展广东果酒可以解决“三农”问题，政府一直比较支持。作为白酒消费大省、生产小省的广东，也希望将果酒作为广东优势酒种推出，因此广东发展果酒可以说是天时、地利、人和具备。2、劣势1）消费者认知程度低，市场启动周期较长。果酒在欧美消费者认知程度很高，人均消费已经达到70升/年，但是在大陆市场还是一个新生事物，果酒（含葡萄酒）人均消费才6升/年。以葡萄酒为例，张裕、长城、新天等都是国有资本投资，并经历了10年以上的市场培育甚至亏损才基本完成市场培育，取得盈利。以荔枝、琵琶、杨桃、菠萝为主的广东果酒，想要消费者接受并打开市场，必然要经历一个漫长的过程。这对果酒的投资者是一个考验。雅园公司其中一个负责人说过，一家香港投资公司曾经找到他，表示可以对其投资。“他们不要求占有股份，而且可以循环贷款，条件比较优惠。”但是在认真审查果酒企业提供的材料并进行市场调研后对方表示“如果将资金用于荔枝酒项目，公司不准备投资，因为目前这一市场发育尚未成熟，短期内很难看到盈利的希望。”对于南派果酒来说，发展时间只有短短几年，进入的大都是中小民营资本，这和葡萄酒发展的初期张裕、王朝、长城由国家投资形成很大区别。果酒前期的市场推广和教育成本很高，投资回收期较长，如果资本实力较小或者抱着短期之内就要有回报，经营压力就会很大。同样，这也是雅园公司面临的一个严峻问题。一位果酒行业人士表示，目前关注南派果酒的业外资本不少，但对进入表示谨慎。“一个原因是行业缺乏亮点，果酒厂家在和资本谈判时缺乏底气。资本提出较为苛刻的合作条件，也导致了双方难以谈成。”因此，果酒市场发展的不成熟，也直接导致了雅园公司在后期的资金供应中出现了瓶颈。2）市场定位模糊中国人虽然是酒水消费大国，但真正有天天饮用习惯的人群却不多。中国人喝酒，特别看重喝酒理由、喝酒氛围和喝酒人群。在商务、公务这个酒类消费的最大市场，白酒尤其是高档白酒是最佳选择;在朋友、亲戚聚会场所，啤酒往往是家庭消费首选;在轻松浪漫的酒吧、情侣相约时刻，红酒是不二选择;而在家中，中老人往往是喝点保健酒，注重延年益寿，健体养生。 反思果酒，虽然有些品牌一直在提倡“每天喝一点，健康多一点”，但简单直露的“健康”二字并不能有效划分人群，标定仅仅属于果酒的目标市场。没有强有力的购买理由，果酒就无法改变自己的“配角”地位，企业就难以真正做强做大。要清醒地看到，葡萄酒经过这么多年的宣传教育，也还处于市场引导阶段。果酒如果没有好方法，其市场规模之路还十分漫长。如雅园公司的果酒系列产品就以高端的消费群体为定位。但是，在大部分高级的宴会上，一般人们都会选择国酒茅台，或者是轩尼斯XO等国内外具有品牌知名度的酒。虽然，果酒以健康，绿色，品质为主打理念，但是进入高端市场时却仍然缺少一种社会的普遍认同度。3）行业标准缺失果酒既不是传统意义上的白酒，也不是红酒、黄酒、保健酒。由于刚刚诞生，国家还没有形成统一的生产、工艺标准，企业自己的标准更是五花八门，推出的各种产品概念让人眼花缭乱。尤其是在品质保证的一些关键环节，如产品保质期、主要技术参数、主要工艺要求等，业内都还没有相对统一的说法，让经销商和消费者在选择、比较产品时已无法甄别好坏优劣。而一些果酒企业所打的“健康”牌，也因此缺乏有力支撑，无法将饮用果酒的真正价值表述清楚。标准不明犹如市场上埋下的一颗定时炸弹，这是对整个行业发展形成的极大隐患。即使在企业的一起推动下，出台标准也不是近期能完成的事，这必将对大资金进入、将行业蛋糕做大形成障碍。目前,果酒行业中只有山楂酒、猕猴桃酒制定有行业标准。在广东果酒中，雅园、帝浓、广东岭南为多等公司技术工艺技术较为先进，采用发酵工艺，其中雅园公司的“100%全汁发酵”工艺技术在行业还处于领先水平。但是也有一些企业采用浸泡或者配制方法生产果酒，不仅在口感和感官上缺乏稳定，还造成部分产品质量参差不齐。（据业内情况了解，国家酒行业将在2007年底或2008年初会出台果酒行业标准）。 4）规模经济优势不明显1996年，宁夏红利用本地的枸杞资源优势发展枸杞果酒，经多年发展，目前中宁县全县枸杞种植面积目前已达11.5万亩，产量2.2万吨，产品销往10多个国家、地区及国内；并有龙头深加工企业10个，开发出枸杞果酒、枸杞籽油等多个深加工产品，枸杞产业年产值10亿元。区内出现了宁夏红、杞浓、大夏王等年销售收入从几千万到上亿的龙头企业。与之相比，目前广东果酒企业规模偏小，数量较小。除汕头雅园投资9000万元，引进意大利年产5000吨的先进酿酒设备，以及惠来帝浓酒业设计生产规模达到3万吨以及岭南为多生命高科有限公司等企业投资和规模较大外，很多果酒企业投资很少，年产量只有几百吨。而荔宝的新厂房则在建设之中。5）价格偏高或偏低影响消费普及以健康为特色的果酒，天生应该普及的是最广泛的大众市场。但是目前的果酒价格仍然普遍偏高。高档白酒如五粮液，一瓶价格也就在300-400元上下，而45瓶果酒的总价可能高达400元500元，这就可能导致在主流的公务、商务消费市场，果酒没有丝毫优势了。而在家庭市场，果酒单瓶100元左右的价格也非一般中老年人群所能接受的。同时，果酒也不能价格太低，市场水果价格不是过去的几角一斤的年代了，几元钱一斤的水果酿造一斤纯果酒生产成本就达十元以上，从出厂到零售的差价也在十几元左右，试想零售价十几元甚至几元的果酒要不是假酒才怪。因此，过于低价格一方面影响了消费者的价值认同，果酒被趋同于“糖水色素”化认同，加之大量“糖水色素”制造的假货的影响，更加深了消费者的低价值化认同，曾几何时，优秀的宫殿牌金丝枣酒就被假冒伪劣品深深伤害。6）果酒品种单一市场断层果酒市场与白酒市场一样，有着较为明显的淡旺季之分，销售旺季集中在中秋节至春节期间。目前果酒企业普遍产品单一，没有完成对市场的全面布局，往往是忙半年，闲半年，企业资源配置严重失衡。3、威胁据中国酿酒工业协会果露酒专业协会统计，中国的果酒品种目前已有数十种。南有杨桃酒、荔枝酒、枇杷酒等，北有草莓酒、枣子酒、柿子酒等。而且荔枝酒、李子酒、苹果酒都获过国际大奖。目前全国各地上马的果酒项目众多，新老酒企都不约而同地盯上了这个新兴的市场，宁夏红和枸浓己成为果酒行业两大优势品牌。五粮液在仙林青梅果酒项目上投入资金已达2亿人民币。福建、广东、广西、海南这些拥有得天独厚的亚热带水果资源的区域，成为众多厂家凯觎的利润增长点，果酒业广阔的市场空间和市场前景，让一批企业摩拳擦掌，纷纷挥资进入，欲在果酒行业占得一席之地。仙林青梅果酒。被认为是中国白酒业巨舰的五粮液集团日前开始了在果酒市场的战略扩张。2005年1月底，五粮液在北京宣布，其总投资达2亿元的仙林青梅果酒开始将主战场从国外转向国内，以北京为起点率先在全国大中城市铺货，以抢先占领国内新兴的果酒市场。五粮液的果酒产品已经存在很多年了，但一直不是其占领中国酒类市场的主打产品。这次在北京举行的推广活动向全国市场强调性推广五粮液仙林牌青梅果酒，作为五粮液实施多元化发展的重要一步，五粮液股份公司投资2亿元于1999年成立仙林果酒有限责任公司，利用川南地区的天然水果资源优势研制出了仙林牌青梅酒、香橙酒、苹果酒等果酒系列产品。自投产以来，五粮液果酒一直瞄准日本、韩国、加拿大等国外市场，而且国外市场销售每年相当可观。近年来随着国内消费者购买能力的增长及健康意识的增强，五粮液决定走仙林青梅果酒国内外两个市场共同发展的道路。宁夏红对于早已习惯了用枸杞入药，泡酒泡茶，煲汤药膳来滋补养生的国人来说，宁夏香山中宁枸杞制品有限公司最新研制开发的“宁夏红”枸杞酒，以全新的枸杞消费方式与“健康饮酒，饮酒健康”的饮酒新概念，给予饮酒者充满人性与健康的关怀。产品在河北、北京、广州、上海、西安一投放市场便引起众多经销商与广大消费者的热烈反响，对中国葡萄酒及保健酒市场形成一股强有力的冲击波，掀起饮酒消费的“红色风暴”。4、机会1）政策支持从国家近年来对酒类行业提出的“四个转变”政策调整可知，今后酒类的发展要从四个方面进行良性转变，即： 一、从高度酒向低度酒转变； 二、从烈性型酒向营养型酒转变； 三、从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变； 四、从粮食类酒向果露酒转变。随着国家对酿酒行业实行“四个转变”的落实，果酒行业将面临前所未有的发展机遇。广东省酒类行业协会副秘书长郑衍立认为，随着粮食酒向果酒转变政策相关措施进一步落实，资源丰富的广东果酒行业将迎来发展的黄金机遇；而广东省酒类管理部门，地方政府、企业都在酝酿召开“果酒高峰论坛”，商讨出台果酒国家标准，通过整合政府、媒体、职能部门、企业资源为广东果酒行业发展造势助威。作为主力军的广东果酒企业更是加紧扩大规模、打造品牌、积极走向市场。2)民营企业发展趋势汕头的民营企业在近几年的经济发展中，呈现出愈来愈强劲的发展势头，在经济建设中逐渐处于主导地位。据统计，目前汕头企业98为民营企业，95为中小型企业，与其它省市相比，汕头企业在品牌策划建设上力度不够，产品缺乏知名度，只有化妆品行业在国内著名的品牌中，汕头企业尚可分得一杯羹，如何作大作强成为企业家关注的焦点。3)行业间的相互促进充分利用潮汕地区丰富的亚热带水果资源，研制开发具有区域特色的产品，符合国家农业产业化结构调整政策和酒类行业发展的要求，项目通过“企业基地农户”的生产模式，进行农产品深加工，提高产品附加值，不仅能带动当地果林业的规模发展，复耕丢荒的山坡土地、防止水土流失、改善生态环境，组建新型农业旅游观光景区，创造良好的生态效益。而且通过绿色无公害生产基地园区的建设，可以解决果农增产不增收的问题，增加就业机会，还能促进农业机械化生产和农村集约化规模效应的快速发展，促进传统农业向科技型农业的发展。为落实国家的“三农”政策起到积极的示范带头作用。2.2 企业管理者对企业未来的展望在此次调研的过程中,我们对接受采访的所有企业负责人提出了同样的一个问题,就是“您对企业未来发展有什么设想？”。针对他们的回答，我们总结为以下三点：1、企业要发展，关键在人才。现代企业的发展，离不开先进的人才，先进的管理机制；如管理人才、科研人员、营销人员等，建立健全管理机制和优化分配方式是吸纳、留住人才的关键，要让各种人才以主人翁的姿态参与进来，形成一种向心力和凝聚力。家族式管理制约着新生力量的进入和人才潜力的发挥，已成为企业作大作强的障碍；企业只有摆脱植根在身上的家族烙印，采用现代化的管理模式，才能真正在生产中有长远的发展空间，才能作大作强。纵观世界各名牌企业，无不积累了大量的专业人才、先进的经营理念和超前的管理模式，这是企业管理者的共识。2、研制开发新产品，增加个性化差异。潮汕水果资源丰富，各具风味，可以研制开发各种各样的水果酒，以适合社会各界不同阶层的消费者。“与众不同方能一支独秀”。在产品竞争激烈、日益同质化的今天，创造一个人无我有的产品概念，有助于产品的竞争优势，才会创造出撬动市场的支点。而建立一个可以突出其品牌特色与个性的品牌名称，是新产品能够引起消费者注意、产生兴趣、引起购买欲望、并最终实施购买行为的重要前提；同时设计新颖、醒目、终端显限率高、视觉冲击力强的包装，以至淋漓尽致地彰显出个性化的包装设计给产品带来的独特魅力，是企业新产品成功上市的又一重要原则。在“眼球经济”的时代，独具个性化的产品包装是吸引消费者眼球的重要手段，这些独具个性化的包装设计，都在不同程度上为新产品成功上市奠定了坚实的基础。3、加大宣传力度，提升产品文化。再好的产品，也需要宣传。在当今信息时代，媒体如云、网络如织，广告无疑是一种较好的传递信息方式；任何一种产品，即使质量再好，如果不投放广告，都不大容易被消费者接受。但广告如何策划？投入多少？却是一门艺术；广告太少，达不到预期效果；广告过多，企业不堪重负，这在酒业界不乏其例。九十年代，山东秦池集团，曾以2.2亿元竞标为央视“标王”，名噪全国，成为媒体关注的焦点，最终造成企业积重难返，轰然倒架。广告创意要新颖；广告词要客观地诠释企业产品的真情诉求，具有亲和力，真实地再现产品的质量特性，符合大众健康的消费心理，读起来既不拗口，又韵味丰满悠长，让人回味无穷。一个令人眼睛一亮、耳目一新的创意，一个言简意赅、读来朗朗入口的广告词，能受到消费者的喜爱，收到意想不到的效果。2.3 关于潮汕地区果酒企业发展的建议在结束实地调研活动之后，我们对整个过程进行回顾与总结，结合所学的知识和收集整理到的各种资料进行思考，提出了以下的建议。有些在现在的情况下还很难实施，但随着整个行业的成熟化，或许不失为可考虑的发展之路。1）商讨出台国标，提升行业地位。广东省酒协果露酒分会莫耀清会长介绍，目前大多数果露酒（葡萄酒除外）企业都是依据自己制定的企业标准生产产品，除山楂酒、猕猴桃酒以外尚无行业标准，更谈不上国家标准。广东省酒类行业协会已经向中国酿酒工业协会建议，由自己牵头组织企业商讨制定果露酒相关系列标准，以提高果露酒行业的规范化程度和整体水平。而作为广东果酒行业的领头羊之一汕头雅园公司，已经率先获得了果酒行业“原产地保护”称号，这是全国唯一一家，极大的提升广东果酒在行业的地位。 2）提倡发酵工艺，提升技术水平。目前果酒的生产方法主要有三种：发酵法、浸泡法、发酵结合浸泡法。部分中小企业采用技术含量相对较低，工艺比较简单的浸泡法和发酵结合浸泡法。专家指出，目前广东果酒行业大力提倡采用发酵法以提高企业的生产工艺水平。行业几个领头企业雅园、帝浓等都采用全汁发酵工艺，雅园的“100%全汁发酵”技术在行业还处于领先水平。3）打造高端品牌，聚焦样板市场。汕头雅园公司在济南秋交会上推出的“南国香邑”亚热果酒，终端价在180元左右，主攻高端市场。为了打造果酒品牌，雅园公司还邀请广东省广告公司为“南国香邑”进行品牌定位和市场推广。雅园企划经理张强介绍，荔枝的出汁率在17%20%左右，只有葡萄的四分之一，从生产成本来看荔枝果酒的成本就高于葡萄酒，“南国香邑”瞄准的消费者主要是经济收入较高的高端客户，通过中高档餐饮、酒店渠道销售。因此公司并不急于招商销售，而是先做好样板市场，在打造“南国香邑”品牌的同时逐步启动市场。而惠来帝浓酒业投资方则引进了以原新天酒业总经理陈勇为主的团队操盘。陈勇介绍，公司确定了广东、福建、北方等沿海省份为开发重点，在沿海一线大城市已经有不少经销商前来洽谈。目前公司主要做好深圳样板市场，通过诉求荔枝文化，宣传“吃粤菜，喝荔枝酒”已经在深圳餐饮、商超终端开始打开局面。 4）积极对外宣传，引进外来资本。为了社会上形成关注果酒，认可果酒的氛围，广东省有关职能部门组织果酒企业、行业专家开会座谈，群策群力解决问题。有的企业家就提出广东组建荔枝集团，力争达到年产值100个亿的远期设想。从化顺昌源公司也通过举办荔枝酒推广品鉴会的形式在消费者中普及果酒消费知识。由于果酒在欧美较为成熟，广东果酒企业还引起了国外资本的关注，在第三届中国国际农产品交易会上，广东祯州集团有限公司从美国、德国、韩国的客商那里获得了价值1164万美元的荔枝果酒订单和投资，雅园公司也从加拿大客商得到300多万美元的订单。5）以文化为载体，实施走出去战略在引进来的同时，可同时考虑走出去战略。据了解，潮汕地区的果酒企业没有一家是以出口为导向的。我们认为，作为著名的侨乡，在老一辈人的记忆中，荔枝丰收的季节，总有香浓的荔枝酒的味道。因为在以前的潮汕地区，家家户户都会将过多的荔枝用来酿酒。虽然时间长，工序多，但已经成为一种文化的传承。因此，企业可以针对荔枝酒的特殊文化底蕴进行包装，出口至潮籍华人聚居的地区，拓展目标市场，或许可以成为潮汕地区果酒企业发展的新方向。3 附件3.1汕头市雅园酿酒有限公司资料汕头市雅园酿酒有限公司，成立于1999年，是一家股份制有限责任企业，荣获广东省高新技术企业、广东省民营科技企业、汕头市农业龙头企业称号。公司拥有自营进出口经营权，已通过ISO9001国际质量管理体系和食品出口卫生注册认证。投资方式以股东自筹为主；原材料来源于潮汕地区的饶平县浮滨镇，企业已在当地申请了国家地理标志保护。现有工业厂房九千多平方米，生产设备有：水果清洗机、榨汁机、搅拌机、过滤机、发酵罐、全自动灌装线以及各种化验检测仪器一百多台（套）。原设计年生产能力5000吨，由于资金等其它诸多因素的制约，使产量和销量都受到一定影响。雅园酿酒有限公司所生产的亚热果酒（又名南国香邑）：产品以亚热带水果100纯果汁为原料，采用现代生物酶化技术经脱胶、控温发酵、冷冻、陈酿等先进工艺精酿而成。品种包括：干型荔枝酒、干型菠萝酒、干型杨桃酒、干型枇杷酒等；经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、国家食品质量监督检验中心、绿色食品监测中心等多家权威机构检验，果酒中含有丰富的氨基酸、维生素和多种矿物元素，干浸出物含量在20g /L以上，具有纯汁、低度、营养、保健等特点。产品先后被有关部门评为“国家质量卫生安全全面达标食品”、“全国知名食品信誉品牌”、“全国优质果露酒”、“2005国际伦敦评酒会银奖”、“2005布鲁塞尔国际评酒会金奖”、“首届华南酒饮品交易会金牌奖”、“广东省优质地产酒”，荣获“汕头市科技进步一等奖”，并通过国家“原产地标记注册”、“绿色食品”认证；被列为“2005年国家科技成果重点推广计划”、“2006年国家星火计划”。雅圆公司生产的亚热果酒（南国香邑），包装设计独特新颖，别具一格，品味高雅，文化底蕴浓厚，悠雅的个性化彰显无疑，前卫、时尚，价格定位在中高档路线。产品高雅美观，含糖量低，属于干型酒。由于资金等因素制约，销售网络亟待完善，目前以自然销售为主。3.2汕头市荔宝酿酒有限公司资料汕头市荔宝酿酒有限公司，是广东惠康企业集团于2003年5月在汕头设立的股份制民营企业，拥有自营进出口经营权。公司位于汕头市潮南区雷岭镇，交通方便，司神公路与324国道和惠来葵和公路连接，距离深汕高速公路出入口仅6公里，距金海湾国际高尔夫球场（新庵深汕高速公路出入口）25公里，距离汕头机场60公里。现有荔枝前处理（清洗、剥壳、去核）生产线2套，50m3卧式贮罐7个，50m3恒温卧式贮存罐5个，25m3立式控温发酵罐4个，10m3立式保温制冷搅拌罐1个，中温冷藏库（自建）3个，果酒硅藻土过滤机2台，果酒三道精滤机组2套，酿酒用水处理机1台，立式热交换机2套，冷水机4台，厂房改造及水电配套19处，科研攻关及检验设备10台/套。2006年公司向当地征地68亩，拟建设一座现代化的果酒生产厂。设计建筑面积8000平方米，年生产能力1000吨。原材料来源为契约合同式向当地果农户收购；主要原材料为鲜荔枝果、余甘子果。余干子又名油甘，古代称庵摩勒，是一种有较高的食用和药用价值的水果，具有生津止渴、润肺化痰、消热解毒、消滞化积和降脂降压之功效。近代研究表明，余干子还具有软化血管、抗癌、抗衰老的效用，成为联合国卫生组织在全国推广种植的三种保健植物之一。荔宝公司的产品包装设计淳朴大方，单支小瓶精美靓丽，市场定位在大众消费群体。荔枝果酒以荔枝纯果汁发酵酿造，属于甜型酒，余干果酒采用大南山余干子鲜果为主要原料，经独特的工艺酿造而成。风味独特，色秀香雅，寄甘冽于酸涩之后，存功效于醇畅之中。公司依托集团的销售网络，在北京、上海、海口、三亚、深圳、东莞等地设立代理营销部，形成较稳固的销售网络，保证产品的畅销。公司以质量为保证，以品牌为目标，注册了“荔宝”商标，并通过了“绿色食品”A级认证。2004年6月，“荔宝”公司被汕头市人民政府授予“汕头市农业龙头企业”称号。同年“荔宝”牌荔枝果酒被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，并多次参加全国各地农产品展销会展销。2005年10月通过了ISO9001：2000质量管理体系认证。3.3调研日记寒假回乡调研日记一,前期准备1月18日大三上学期的国际商务课上，曾经上交过一份案例作业，内容是有关汕头雅园酿酒有限公司的经营情况，老师对这个调查提纲给予了充分的肯定，并鼓励做进一步的调查。于是，借这次寒假回乡调研的机会，我们决定选择潮汕果酒行业作为研究的项目。通过在网上收集国内果酒行业发展的概况，我们了解到果酒行业发展前景和潜力非常巨大，从我国竞争激烈的酒类行业市场格局中,果酒无疑是酒类行业的新秀.在我们的家乡，亚热带温和的气候，充沛的雨量，依山傍海，所以繁衍生长了各种丰富的水果，如荔枝，菠萝，木瓜，杨桃等等。由于独特的地理和人文环境，这就为果酒生产企业带来了极大的优势和机会。通过这几天的信息资料等收集和整理。我们对果酒行业和雅园等企业的发展背景有了较为深入的了解和认知，为今后继续进行市