2012年元旦春节餐饮服务环节食品安全工作总结

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/42012年元旦春节餐饮服务环节食品安全工作总结春节将至，为了加强全县的餐饮服务食品卫生安全，结合创建百日行动，以及省市系列文件精神，切实做好“两节”期间的餐饮服务食品安全工作，保障餐饮服务食品安全，防止重大食品安全事故发生，保障节日期间餐饮服务的食品安全，我们高度重视，加强组织领导，克服困难，加大监督检查力度，有重点的开展专项检查，做好应急和宣传，并重点做好了以下工作一、加强领导统筹安排明确责任。百日活动一开始，我们首先对全县餐饮服务单位进行认真的排查，对餐饮服务单位239户，从业人员1286人，建立了许可纸质和电子档案，并下发食品安全百日行动宣传标语五张3000余份。每户餐饮服务单位门前，悬挂食品安全宣传横标，共计239条，执法人员免费到餐饮服务单位对从业人员食品安全专题培训；关注百姓健康，从食品安全抓起，食品安全成为社会关注的热点和焦点问题，更是监管部门的责任和义务。食品安全百日行动开展以来，有力的打击了违法经营假冒伪劣食品行为。12月12日至12月15日，我所开展了以打击食品添加剂为主的专项行动。在行动中，我所卫生监督员全体行动，对辖区内的所有餐饮服务单位实行一对一、动态化、不间断的监督检查。本次专项检查共精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/4出动90名执法人员，检查餐饮服务单位190家，没收非法食品添加剂10KG，针对餐饮服务单位，在购进和使用食品添加剂，是否做到了“五专两公开”，就是专店购买、专区存放、专人管理、专帐登记、专用称量工具，是否公开承诺食品安全，是否公开使用的食品添加剂名录等方面进行了重点检查，通过本次专项检查，有力的打击了滥用添加剂的行为，规范了食品安全问题，保障了广大人民群众的饮食安全。二、突出重点强化监督营造氛围在两节来临之际，为确保广大人民群众过一个安静祥和的节日，12月26日至12月29日，我所组织全体执法人员对辖区内的所有大中型餐饮进行了一次全面检查，在检查中主要看各餐饮单位的从业人员是否体检，原料采购台账是否登记，食品添加剂是否按要求使用，餐具是否消毒，是否保洁等餐饮行业的基本卫生条件，本次检查共下达监督意见书26条，行政处罚4户，其中警告，3户，罚款1户，金额3000元。出动监督员56人/次，出动卫生监督车辆12次，保证了两节期间餐饮行业的饮食安全。本次监督检查查出餐饮单位的共性问题是1、从业人员个别人员未办理当年有效的健康合格证；2、原料采购没按规范索票索证及在台账上记录；3、原料仓库的面粉就地存放；4、餐具没有消毒记录，没有保洁柜。以上共性问题通过我们监精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/4督员的现场指导和下达现场笔录和卫生监督意见书的形式，都得到了合理解决，进一步规范了餐饮单位的餐饮服务行为，提高了餐饮服务质量。三、加强巡查做好应急保证值班“两节”期间要严格执行24小时值班制度和领导带班值班制度，科学安排人员休假和值守，做好食品安全事件的应对准备工作。我们加强了应急处置制度和预案的落实，根据具体情况，调整了卫生应急工作领导小组及卫生应急办公室（突发公共卫生事件应急队）成员，并在此应急队的基础上，分专业组建了由各业务处室主任及业务骨干组成的应急小分队，并对应急人员加强了业务培训，所有应急队员保持24小时通信畅通，一旦有任务保证第一时间完成集结，同时做好后勤保障工作，为突发事件的及时处置做好充分的准备。元月1日至元月6日，我们巡查组，重点对旅游宾馆饭店、婚宴承办单位和小食品摊点等重点单位及旅游景点周边、城乡结合部等餐饮食品卫生安全等进行检查，并接受了县政府、县人大对节日期间食品安全工作的督查。我们共派出卫生监督员20余人次，抽查了36家旅游景点及周边宾馆饭店、婚宴等大型聚餐承办单位。节日期间工作安排和开展井然有序，绝大多数餐饮单位卫生状况较好，对个别生产经营过程不符合卫生要求及