课题1__人类重要的营养物质上课用2

课题1人类重要的营养物质 人类为了维持生命和健康 必须摄入食物 粮食 蔬菜 水果 肉类 豆制品等食物是我们日常营养的主要来源 各种食物看似千差万别 但从营养的角度看 其基本成分只有六种 分别是 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 有机物 无机物 富含蛋白质 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 是有生物活性的物质 来源 肉 蛋 奶 某些植物的种子 构成 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物 一 蛋白质 人体内蛋白质的代谢过程 动 植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素 二氧化碳 水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 知识积累 1 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量 不足 人体会出现发育迟缓 体重减轻等症状 过量 则加重消化道 肝脏和肾脏的负担 2 血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的 注意 人体内的铁总量的60 70 存在于血红蛋白内 人缺铁时会得缺铁性贫血 3 血红蛋白是人体内气体交换的载体 在肺部 血红蛋白中血红素的Fe2 与氧结合成为氧合血红蛋白 随血液流到机体的各个组织器官 放出氧气 供体内氧化用 同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳 携带到肺部呼出 血红蛋白也能与一氧化碳结合 且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合 人就会缺氧死亡 知识积累 试解释 冬季煤气中毒的原因 知识积累 吸烟的害处 每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质 令寿命缩短5 15min 尼古丁是剧毒物质 每5 15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠 每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛 最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时 猝然倒下 长辞人间 真实事件 二 糖类 二 糖类 供能物质 1 组成 2 常见的糖类物质 由C H O三种元素组成的化合物 葡萄糖C6H12O6 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 人体内糖类的代谢过程 三 油脂 三 油脂 储能物质 1 油脂的分类 2 主要来源 3 功能 植物油脂 常温呈液态 称为油 动物油脂 常温呈固态 称为脂肪 植物种子 动物油脂或肥肉 维持生命活动的备用能源 20 25 油脂氧化也能释放能量39kJ g 富含油脂的食物 四 维生素 四 维生素 多数在人体内不能合成 1 维生素的作用 2 食物来源 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 水果 蔬菜 种子食物 动物的肌肉 肝脏 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶等含有丰富的维生素 夜盲症 皮炎 肌肉萎缩等 食欲不振 呕吐等 心律失常 神经衰弱等 坏血病 腹泻 肾结石等 青少年会出现发育不良 易得佝偻病 老人会出现骨质疏松等症 高血压 肌肉萎缩等 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 维生素的种类 维生素A 眼睛的朋友鱼肝油 绿色蔬菜夜盲症维生素C 预防坏血病新鲜蔬菜和水果维生素D 壮骨卫士鱼肝油 蛋黄 乳类 酵母维生素K 止血功臣菠菜 苜蓿 白菜 肝维生素B1 抗脚气病营养素谷类 肝 豆 瘦肉维生素B12 预防恶性贫血肝 肉 蛋 鱼维生素B2 治疗脚气的营养素酵母 肝 蛋 蔬菜维生素B6 抗皮炎的营养素酵母 五谷 肝 蛋 乳 食品与其富含营养素的关系 鱼虾豆腐 油脂 瓜果蔬菜 蛋白质 维生素 奶油菜油 稻米面粉 糖类 注意 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变 滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌 其中黄曲霉毒素毒性较大 能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 所以 绝不能食用霉变食物 迁移应用 给我们平时常吃的食物找 家 米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 2012年安徽 下列几种常见的食物中 维生素含量最丰富的是 链接中考 2011年芜湖 芜湖历史悠久 物产丰富 下列芜湖特产或小吃 富含维生素的是 B B 链接中考 2010年芜湖 维生素可以起到调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康的作用 下列各组食物中富含维生素的是 A 葡萄 白菜B 花生 大豆C 玉米 面粉D 牛肉 鸡蛋芜湖历史悠久 物产丰富 A A 2010年安徽 某方便食品的主要配料如下 其