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文档简介

清酒液感官品评记录表评价内容是否存在（或）外观透明度色泽泡沫风味与口味酒花香气酯香高级醇味老化味双乙酰味硫化氢味污染臭味二甲基硫味硫刺激味口味纯正柔和协调酸味苦味粗糙、后苦味铁腥味其它处理意见品评人员签字以上每项内容品评员各自评价，最后汇总意见进行统一，最终确定是否能够正常灌装，若出现问题，拿出处理意见。注：一、清酒液的感官质量要求1）外观：清亮透明，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物）。2）泡沫：泡沫细腻挂杯。3）气味和口味：具有就酒花香气和麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇厚，柔和，杀口，无异味。二、清酒液感官品评方法1）取样每批清酒液灌装前，取约300ML酒样放入洁净瓶中，放置待用。2）品评容器干净的品酒杯3）品评方法待清酒液恒温至1520度，取100ml放入洁净品酒杯中品尝口味，记录品评结果，拿出处理意见。成品酒液感官品评记录表评价内容是否存在（或）外观清亮透明，无明显悬浮物和沉淀，淡黄色泡持性能倒入杯中有明显泡沫升起，泡沫洁白细腻，持久挂杯风味与口味酒花香气口味纯正杀口力口味粗糙、后苦味酒体太淡薄柔和协调性差异香老化味酸味双乙酰味污染臭味高级醇味其它处理意见品评人员签字以上每项内容品评员各自评价，最后汇总意见进行统一（表中黑体内容为不允许出现的口味），最终确定是否能够正常出库，若出现问题，拿出处理意见。注：一、成品酒液的感官质量要求1）外观：清亮透明。2）泡沫：泡沫细腻挂杯。3）气味和口味：具有就酒花香气和麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇厚，柔和，杀口，无异味。二、成品酒液感官品评方法1）取样每批成品酒出库前，取待品样品酒样放入冰箱中恒温至1012度，待用。2）品评容器干净的品酒杯3）品评方法将恒温后的成品酒液匀速倒入结净的品酒杯中，瓶口距杯口上方23cm处，观察
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