酶的特性(优质课)ppt课件

活细胞 具有生物催化 酶是 有机物 一类 什么是酶 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 产生的 作用 的 第二课时 酶的特性 本节聚焦 1 酶有哪些特性 2 酶活性受哪些条件的影响 1 回忆上节课H2O2的分解的实验中 加肝脏研磨液 含H2O2酶 的试管比加等量FeCl3的试管放出的氧气明显要多 2 科学家得出的大量数据表明 酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍3 目前已发现酶有4000多种 它们分别催化不同的化学反应4 蛋白酶能催化蛋白质水解 不能催化脂肪水解二肽酶 可以使所有的二肽分解 资料 高效性 专一性 王一梅扣球 超市储物柜 酶若没有高效性 王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上 如果一个条形码不是专一的开一个柜子 有何后果 酶专一性意义 细胞代谢能够有条不紊地进行 酶高效性意义 保证了细胞内化学反应的顺利进行 使能量供应稳定 典型例题1 如果给你淀粉酶 淀粉 蔗糖 蔗糖酶以及其它必须的材料用具 能证明酶具有专一性吗 能力提升 3 使用温水效果更佳 资料 提出的问题 温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢 加酶 思考 1 根据上面的资料 你做出的假设是什么 2 怎么验证你的假设 3 自变量分别是什么 探究温度与酶活性 质量分数3 的 可溶性淀粉溶液 新配置的唾液淀粉酶溶液 热水 蒸馏水 冰块水浴锅试管 碘液等 材料用具 探究pH与酶活性 体积分数3 的 过氧化氢溶液 新鲜的肝脏研磨液 含过氧化氢酶 质量分数为5 的 盐酸 蒸馏水 质量分数为5 的 NaOH溶液卫生香 火柴 试管 自变量 因变量 自变量 因变量 振荡摇匀保持各自的温度5min 预期颜色变化 37 左右的热水中 不变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 1 检验淀粉是不是被分解时 可否用斐林试剂 2 选作 设置好温度的淀粉溶液 加入淀粉酶溶液时会引起试管的温度变化 导致实验误差 如何改进 不能 此实验的自变量是不同温度 使用斐林试剂时 需要水浴加热50 65 对自变量的设置有影响 引起误差 拓展思考 注入可溶性淀粉液保温5min 注入淀粉酶溶液保温5min 2ml 1ml 1ml 1ml 1滴 改进实验 1 1 2 2 3 3 2ml 2ml 0 37 100 3ml混合液 3ml混合液 3ml混合液 碘液检验 结论 温度能影响酶的活性 不变蓝 探究pH对淀粉酶活性的影响 注入肝脏研磨液 预期实验现象 每支试管各1ml 每支试管各2ml 无反应 用带火星的卫生香进行检验 无反应 迅速复燃 结论 pH能影响酶的活性 不同pH的处理 注入过氧化氢溶液 动物 35 45 植物 45 50 胃蛋白酶 1 5 2 2胰蛋白酶 8 10大多数动植物酶4 5 8 0 温度 pH对酶活性影响的曲线 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 不同 过酸 过碱或温度过高 会使酶的分子 空间 结构遭到破坏 使酶永久失活 低温使酶活性明显下降 但在适宜温度下其活性可以恢复 课堂自我评价 能掌握酶的高效性和专一性的含义和意义 并会解释有关生活现象 能理解酶活性影响因素的探究过程 并了解探究实验的一般过程 理解酶活性条件的温和性 并熟练描绘 解释相应曲线 5 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 请回答下面的问题 1 这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍 2 使用这种洗衣粉为什么要用温水 3 含有