职工食堂管理办法.doc

职工食堂管理办法一 目的为规范员工食堂工作管理，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。二 适用范围适用于公司食堂管理三 职责1. 食堂负责人：汪建华1.1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物质采购；1.3负责对每日菜品质量的跟踪；1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；1.5负责对食堂每日收支进行统计；2. 厨师 李群喜2.1负责对每日饭菜的具体操作；2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；2.3负责每日食堂工作的综合安排；2.4负责每日菜品的验收2.5 负责厨房及水房环境的打扫和清洁；3.2 负责菜品的洗切；3.3 负责餐具的清洗和消毒；四 程序及内容4.1、除管理员汪建华、车间工人、库管（成品及原材料）和厨师李群喜外，所有就餐人员一律实行饭票就餐制。4.2.就餐价格：车间工人、厨师、管理员、库管免费就餐。工厂其他人员每天3.5元。早餐0.5元、午餐2元、晚餐1元。公司人员去工厂午餐每餐3.5元。4.4.就餐时间：早餐7.30-8.15 午餐12.00-12.40 晚餐17.35-18.10.4.5.就餐管理：4.5.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；4.5.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；4.5.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；4.5.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；4.5.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取1元；4.5.6 每天10点前统计午餐人数，下午4点前统计晚餐人数。没有报餐者，一律不提供就餐。4.6.食堂收支管理；每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行预算交财务部门。试行三月，算出详细数据。以便根据人数和物价调整伙食补贴。4.7食堂卫生管理4.7.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房及水房的清洁卫生；4.7.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；4.7.3食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；4.8安全管理4.8.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；4.8.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；4.8.3 厨房配置防火器具；4.8.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；4.8.5 食堂人员严格注意操作流程，每顿餐食要留样，留样保留12小时。4.9采购和报销4.9.1 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；4.9.2 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计4.10. 惩罚条例4.10.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10100元，情节严重者予以辞退；4.10.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；4.10.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且公司调查属实者，视情节给予20100元处罚；4.10.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；4.10.5 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；4.10.6 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；4.10.7 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元；4.10.8对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50100元；定量打饭，拒绝浪费。凡发现有倒饭、倒菜及扔馍者，发现一次，扣罚现金10元，发现二次扣罚现金50元，第三次违反规定，扣罚现金100元并取消其上灶就餐资格。4.1