肉菜流通追溯体系建设培训材料(青岛

肉类蔬菜流通追溯体系建设交流,第一部分：肉菜流通追溯再认识,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,第一部分：肉菜流通追溯再认识,管理的信息化,追溯是什么？,第一部分：肉菜流通追溯再认识,肉菜流通追溯体系是以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。,定义：,第一部分：肉菜流通追溯再认识,肉菜追溯是基于企业生产经营管理活动，形成追溯数据链。,企业需要具备的基本条件：,有管理、有信息化应用、有与之相应的设备装备,换言之：提升企业的管理水平提升企业的信息化应用水平提升企业的设施装备水平,第一部分：肉菜流通追溯再认识,结论一：,商务主管部门的职能所在，提升流通行业管理水平和加快行业发展的绝佳契机。应假追溯管理之名，行流通管理之实要以商务部建设肉菜追溯体系为契机，利用信息化手段，解决城市流通行业管理问题。,第一部分：肉菜流通追溯再认识,第一部分：肉菜流通追溯再认识,形成追溯数据链条所应具备的基本条件：,上下游企业数据的有效对接,系统性工作，政府通过管理等有效手段实施整合与对接,实现管理对接，流程可追溯，书面档案可追溯,有则技术实现，无则解决基本条件，管理流程再造,结论二：,管理对接，流程追溯管理为主，技术为辅。有什么样的管理，就有什么样的技术支撑只有管理想不到，没有技术做不到,第一部分：肉菜流通追溯再认识,管理问题的表现形式：需求。解决管理的问题，就是要解决来自各方的现实需求。,企业：经营第一，效益优先，成本控制，管理提升。（胖客户端模式，建立流通节点管理子系统）,政府：提升行业水平，服务应急管理、市场调控。（建立城市肉菜流通追溯运行指挥中心）,业户：操作简单、易用，不添麻烦。（因地制宜、开发一体化交易终端）,消费者：质量放心、来源清楚。（主动索要追溯票据）,第一部分：肉菜流通追溯再认识,建设理念：,管理为核心,需求为导向,技术为手段,第一部分：肉菜流通追溯再认识,传统与现代融合：,共性与个性融合：,管理与技术融合：,实用与创新融合：,实现四个融合：,管理是核心、技术是支撑,既要符合标准、又要保持特色,既要尊重现状、又要着眼长远,既要满足实际、又要探索创新,第一部分：肉菜流通追溯再认识,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,追溯体系总体实施过程包括：,初步摸底、项目招标、深度调研、制定方案、制定时间表和路线图、工作细化和落实责任、项目实施和跟踪、设备接收、设备安装和调试、节点测试、联调测试、培训、办卡和发卡、试运行、宣传、运行、验收、运维、扩展。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,1.构想,2.找设计师,3.出蓝图,肉菜流通追溯体系建设好比盖房子：,4.找施工队,5.选材料,6.建设,7.交付,8.装修,9.入住,10.改扩建,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,1、构想,城市体量、人口、消费、交通、肉菜流通现状，是适合建设中式院落还是洋房别墅；资金决定覆盖率、技术先进性。形象地讲就是建多层还是高层的问题，是一期还是多期的问题；管理基础决定了项目建设的难易、制度建设的繁简、人员培训的层次深度。,现实基础、资金、管理基础决定构架的大小。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,开展了摸底工作，摸清了各流通节点的基本情况，包括企业的占地面积、经营规模、业户情况、摊位情况等基本信息，为下一步开展深入调研打下良好基础。,确定城市建设总体框架、架构,关键：,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,青岛市肉类蔬菜流通追溯管理平台,农贸市场,大中超市,定点屠宰企业,批发市场,集团消费单位,专卖店,流通主体实名管理,商品质量检测准入,远程视频监控,中央平台,整体架构：,一六三体系,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,2、找设计师,系统开发商是项目建设过程中最重要的合作伙伴之一，要建立统一战线，要多同去调研、多沟通交流。,这里的设计师指的是城市平台的开发商或系统集成商。,重要性：软件系统是贯穿追溯体系各流通节点的主线，是城市追溯体系的灵魂所在，是追溯的直接体现。系统开发商能从专业角度论证构想是否合理，确定方案。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,深入调研：要到各流通节点进行深入调研、反复论证。需求调研要贯穿于整个追溯项目的实施过程。,批发市场总体呈现交易管理模式粗放、市场场地狭小、基础设施条件差的特点。另一方面，批发市场向上对接蔬菜生产基地、肉类屠宰企业，向下对接农贸市场、大中超市、集团消费单位等节点，是实现肉菜追溯的枢纽和核心环节。,前期做了大量的需求调研，对整个流通现状进行了分析。通过调研肉类蔬菜供应的渠道以及市场流通方式，特别是要对批发市场这一核心流通节点进行了重点调研分析。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,需求调研、需求分析贯穿于体系建设全过程。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,不同节点组织化程度不同、业务形态不同，需求不同同类节点经营方式不同、业务形态不同，需求也不同,3、出蓝图,主要工作：把整体方案架构转化为具体可执行的实施方案，并制定路线图和时间表，倒排工期。,做到：透过表象看本质，准确把握需求抓关键。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,制定路线图和时间表,关键：,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,关键流程拓扑图：,硬件采购,批发市场,农贸市场,信息卡办理,关键流程拓扑图：,4、找施工队通过招标的形式，在符合规范的情况下，找到具备项目实施能力的最佳合作伙伴。对于试点城市来说，可以自己通过招标程序获得的合作伙伴包括：系统集成和项目监理（入围招标形式），批发市场强弱电升级改造承建商、农贸市场网络建设承建方等等。,需要自己招标的先后顺序应为：先监理单位，再系统集成商、最后是升级改造的承建方。监理单位第一时间参与到整个追溯项目，可以更好的服务于甲方，为甲方提供重要的技术和专业知识支持，有效监管整个项目实施。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,5、选材料,材料就是硬件设备，根据实际需求，对成品设备进行改进，使之既能发挥本身的优势，又能最大程度上满足本地化需求，具备属地化特色。,后面还会展开讲硬件设备的问题。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,6、施工建设,关键的实施节点应为批发市场、农贸市场、超市。后面会展开来讲这三个关键流通节点实施过程。,重点：在各个子项目开始实施之前，要根据追溯项目总体路线图和时间表以及各实施方案，制定出本子项目实施的任务和时间表，细化到每周的工作任务，并倒排出工期表，严格按照计划和施工要求进行推进。监理单位全程进行监督，对拖延施工进度及施工质量不合格的施工单位，下发整改通知书，未在规定时间内整改完毕的，视情节和规定，扣除其相关部分的建设资金。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,对于软硬件设备来说，需要在开发过程中不断改进和完善，满足新增加的合理化需求。,继续调研、反复论证,相对而言，成品的硬件设备比软件系统可改进和优化的空间有限，但改与不改的标准应为是否满足本地化需求，不满足时，必须进行项目模块的重新设计再造。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,制定了肉菜追溯体系建设联席会议、信息报送、通报督查、档案管理等项制度。青岛每周的晨会制度，是项目沟通和解决实际问题、落实责任的重要利器。,管理制度建设,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,建立城市肉菜追溯运行指挥中心。逐步成立一支专业的运维队伍。设立一部运维热线电话。,运维建设,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,这里所说地的交付，是具备试运行条件。包括设备交接、人员培训等。,7、交付,设备交接：制定设备交接单，在区商务主管部门、监理公司、交接双方都到场的情况，监理单位先进行验货，不存在任何质量问题后方可由设备商交接给区商务主管部门或企业，设备交接单位一式四份，分别交由各方留存。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,培训,分为运维团队培训和各流通节点主体培训。运维团队培训：培养既懂追溯又懂业务的人才，壮大追溯体系方面专家队伍。各流通节点主体培训：采取集中培训和现场培训相结合的方式进行多轮培训。一方面，蔬菜交易时段加强对业户的一对一培训，让批零业户从用中学、学中用，不断熟练和掌握规范操作流程。另一方面，通过管理平台功能演示、系统操作讲解、发放各类培训教材等多种形式，对各级管理人员进行了系统培训。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,8、装修,方法：对每个流通环节选取部分企业和部分业户进行运行测试，完全按照实际交易流程进行操作，在不断的使用中，改进追溯设备、优化网络、完善追溯系统。,就是进行试运行，在正式运行之前，对追溯设备、追溯系统、网络等进行联调测试，不断进行完善和优化。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,试运行期间，要成立系统测试、运行督导组，每日交易时间到现场指导，督促批发市场规范进场登记，业户严格规范交易打单，保证批零市场数据链有效合成，同时密切关注软硬件系统、专用设备、网络的运行情况，出现问题，立即组织相关各方第一时间解决问题。,青岛在系统正式运行前，对软硬件系统、专用设备、强弱电设施等进行了全方位的联调测试，共实施了278次改进措施。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,9、入住,就是系统正式上线运行。主要工作：加强宣传、反复培训指导、建立长效机制。,加强宣传：让消费者参与进来，在零售环节去主动索票，形成倒逼机制。反复培训和加强督导：必须在第一时间让业户养成规范操作的习惯，这非常重要，因为这直接影响了追溯系统的数据采集的准确性和数据链合成的有效性。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,建立长效机制：有效督查、运维保障。,成立日常运维督查小组，每日对相关流通节点进行日常巡查，抓追溯数据上报、追溯码打印、规范操作。每日处理各流通节点保修情况，及时排除追溯设备、网络故障。建立完整的肉菜追溯体系运维管理制度，如：办公设备管理制度、人员管理制度、例会制度、巡检制度、维护计划管理制度、档案资料管制制度、运行维护考核制度等。落实运维资金。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,10、改扩建,就是在现有肉菜追溯系统的基础上，利用统一的平台和统一的标准，逐步向牛羊肉、水产品等品类进行追溯拓展，扩大追溯范围；对收集到城市平台的信息进行数据挖掘和开发应用，让大数据的优势发挥出来，产生价值。,第二部分：肉菜流通追溯实施流程,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,资金到底怎么花，都可以用来干什么,批发市场如何实施,试点城市目前遇到的实际问题（根据交流整理而来）,参与企业如何管,超市如何实施,软硬件设备可不可以改,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,为什么会这样？,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,束缚,束缚来自哪里？来自于自身对项目建设的一些片面认识。来自于中标企业用错误的方式追求利益最大化，想拿一个现成通用模板解决所有问题。,丢掉包袱，轻装前进,商务部进行了统一招标、集中采购。指定了城市平台建设、批发市场一体交易终端、零售市场溯源电子秤、手持终端等设备供应商。入围招标：项目监理、系统集成供应商。这些都是在一批试点基础上选出的较好的企业，是试点结晶，经验的积累，是宝贵财富。不是包袱。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,防止两种倾向拿来主义。既然是成熟的产品，直接拿过来用，没有做过多的需求调研，本地是否完全适用是未知数。经验主义：由于统一招标和入围招标而来的建设单位都曾在一、二批城市有过建设经验，进而过多的依赖和听从他们的经验和意见，缺乏自身实际。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,深入的需求调研和分析，在吸取一二批城市成功经验的基础上，因地制宜并积极探索创新，在项目建设的过程中，狠抓工程质量和项目进度，建设出具有本地化特色肉菜追溯体系。,变优势为胜势,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,“破”,如何,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,首先是思想观念。这是最大的问题。自己到底想要干成什么样，是只按照追溯建设要求，借鉴一二批城市经验，拿来主义，简单完成任务，打表演赛，还是要建成具有鲜明理念和本地化特色的追溯体系。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,二要真抓实干、务求实效,一要实事求是、因地制宜,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,以需求为导向,实施过程中的指导思想：,甲方主导进程,以管理为基础,乙方技术支撑,各方协调配合,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,1、资金到底怎么花，都可以用来干什么？,制定资金管理办法，保证肉菜追溯资金专款专用。,根据每年建设和运维计划，将下年追溯所需资金列入财政预算，使追溯资金成为财政预算中不可或缺的一部分，保证追溯项目建成后运维的长效性。,资金来源：商务部、财政部拨付和追加资金、城市配套资金。,资金怎么管理：,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,流通节点子系统的支持方向主要包括对批发、屠宰、零售、团体采购等流通节点进行相应的信息化改造，为各节点统一开发相关软件，配备必要的电子结算、电子秤、信息采集及传输等硬件设备。,城市追溯管理平台的支持方向主要包括数据库环境建设和相关软件的开发、安装与测试，必要的服务器等硬件设备的购置，机房建设和网络租用，相关法规标准的制定，以及平台的日常运行维护等。,中央财政重点支持的方向：城市追溯管理平台和流通节点子系统建设。,资金都可以用来干什么：,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,四件大事：管理流程再造、强弱电改造软硬件试用调整、督促使用,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,2、批发市场如何实施？,硬件类网络接口和电源接口需求多样,常见的需求组合方式：1）24V直流电源无线网络2）24V直流电源航空插头有线网络3）220V交流电源无线网络4）220V交流电源RJ45水晶头有线网络,网络：无线网络、航空插头有线网络、RJ45水晶头有线网络电源：24V直流电源、220V交流电源,批发市场在实施中常见问题：,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,2、批发市场如何实施？,选择哪种网络和电源方式，主要根据批发市场的具体情况。一般有固定摊位和独立经营空间的，例如肉摊，用220V交流电和RJ45水晶头有线网络较多，其他情况，用24V直流电源会更安全，用无线网络市场改造会更方便。不论哪种方式，都需要批发自助交易终端专用设备供应商根据具体需求，设备出厂前做好相应配置。,批发市场已有地磅追溯功能改造,对于批发市场现有的地磅，将地磅串口与批发自助交易终端对接，可以将地磅称重数据直接传输到批发自助交易终端，从而利用批发自助交易终端实现追溯功能。地磅改造，可以节省批发市场的重复投入，最大限度利用项目资金。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,肉摊秤杆高度调整,对于批发市场肉摊，零售电子秤的最大量程30KG，很难满足实际100KG左右称量的需求，批发自助交易终端因为是针对蔬菜批发业户设计，秤杆较高，很难放在肉摊台案上使用。根据实际需求，可以由批发自助交易终端供应商定制生产合适高度的秤杆，从而解决问题。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,软件类终端软件与市场管理需求结合的问题,需要批发自助交易终端软件能够满足市场管理需求，例如不同的结算流程、电子化结算等，批发自助交易终端供应商要有软件定制开发能力。,终端软件与系统集成商对接的问题,需要批发自助交易终端软件能够同批发市场节点服务器追溯管理应用软件无缝对接，要求批发自助交易终端供应商在软件方面同系统集成商协作开发。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,3、农贸市场如何实施,核心：建设一体化,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,3、农贸市场如何实施,农贸市场的特点：,数量众多、业户相对较少、基础设施条件差异大。,数量众多：农贸市场是主要的零售模式之一，分散在城市各个人口居住密集区。,业户相对较少：相比于批发市场，农贸市场的业户数一般都比较少，建设和培训的难度相对较低。,基础设施条件差异大：农贸市场的规模和建设水准跟其所在区域的生活水平有直接的联系，地区差异明显。有些如超级市场，有些是大棚，甚至有些是早夜市性质。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,三是属地化负责制：农贸市场属于哪个区将由该区负责实施的推进，督导建设。监理单位同时参与。,一是由市商务主管部门和系统集成商及追溯设备生产商共同进行农贸市场前期的需求调研，确定需要改造的农贸市场名单及市场改造建设方案。,实施步骤及做法：,二是通过招标的形式确定市场改造承建方，最好设备生产商参与投标，设备生产商既是溯源设备提供方又是市场改造承建方是最好的选择，避免市场改造后出现问题相互扯皮。,四是结合实际情况及市场提出的新需求，不断改善和优化农贸市场的追溯系统及溯源设备，如常见蔬菜快捷键设置、溯源电子秤量程范围选择等。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,五是反复培训。分区集中式培训和现场培训相结合。分区对各辖区的主管部门、市场管理人员、技术人员、业户分别进行针对性的培训。如：市场巡查要点、一般性故障排除、数据下发与上报、溯源电子秤规范操作等。指派相关人员对各市场巡查，一为督导业户使用，二为现场培训指导，三为了解需求、继续改进。,六是宣传。通过开展市民开放日等形式，让市民逐步了解肉菜追溯，主动索要追溯小票，形成倒逼机制。,七是日常运维。成立运维巡查小组，定期对各农贸市场进行巡查，让业户规范操作溯源电子秤成为习惯。并处理故障和报修事宜。,发现问题。小数点进位问题、不同品类统一价格问题。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,核心：两种业务模式，两种办法有生鲜配送中心的，自行改造单店模式，统一改造,4、超市如何实施,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,二是解决超市蔬菜品种多、录入时间长的问题。开发快速录入模式，一般超市每天的蔬菜品种均较为固定，可以将前一天该类蔬菜品种的基本信息保留，录入时只要匹配上当日的日期，系统自动生成新的批次号和追溯码即可。,一是做好与超市系统对接。分批与各集团超市的负责人和技术人员以及电子秤提供商技术人员进行面对面沟通，了解该集团超市系统及电子秤数据的收发模式、接口形式、PLU码信息及实际需求，在不涉及超市商业秘密和利益的前提下，针对性开发超市追溯系统，实现超市自有系统无缝对接。,4、超市如何实施,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,三是如何解决超市同一肉菜品种不同批次、不同日期混卖问题。采取模糊处理模式，以当日的追溯码为准。无论是上一批次的还是前一日期品类的肉菜从量上来讲，肯定不如当日该品类肉菜的量多，实际情况可能仅占非常小的比列。,四是合理利用新技术手段帮助追溯。对于精包装肉菜，可以采取二维码形式实现追溯，即直接将二维码贴于外包装上，通过手机上二维码扫描仪扫描后便可呈现追溯的详细信息。,五是只做对的。超市环节无需配备溯源电子秤，只需超市实现下发、打印追溯码功能。,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,关键点：压力测试,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,核心：根据本地经营实际、管理需求反复修改调整,5、软硬件设备可不可以改，怎么改,第三部分：实施过程中的关键环节及难点,改与不改的唯一标准就是是否满足需求，不满足需求的，就要针对性的进行改进，哪怕是推倒重来。要结合市场的环境、管理和使用的诉求等因素。例如：,首先，一定要改。统招的需求解决不了各地的全部问题。,5、软硬件设备可不可以改，怎么改,批发一体机设备：电源选用220V还是24V？网络接口选哪种？量程多大才够用？秤杆需要折叠、伸缩、可拆卸吗？现有磅秤可否通过改进继续使用？快捷键可设置吗？,城市管理平台：现有功能够用吗？数据分析模块满足本地需求吗？数据报表可否以Excel、等格式导出？本地原有系统功能是否需要移植到城市平台？是否可以通过平台开发相关功能解决原有