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1糖的化学一、填空题1糖类是具有_多羰基醛或多羟基酮_结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_单糖_、_寡糖_和_多糖_三大类。2判断一个糖的D型和L型是以_离羰基最远的一个不对称_碳原子上羟基的位置作依据。3糖类物质的主要生物学作用为_主要能源物质_、_结构功能_、_多方面的生物活性和功能_。4糖苷是指糖的_半缩醛或半缩酮羟基_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形式的化合物。5蔗糖是由一分子_葡萄糖_和一分子_果糖_组成，它们之间通过_，1，2_糖苷键相连。6麦芽糖是由两分子_葡萄糖_组成，它们之间通过_A1，4_糖苷键相连。7乳糖是由一分子_葡萄糖_和一分子_半乳糖_组成，它们之间通过_1，4_糖苷键相连。8糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_葡萄糖_组成，它们之间通过_1，4和1，6_二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_分支多_、链短_和_结构更紧密_。9纤维素是由_葡萄糖_组成，它们之间通过1，4糖苷键相连。12人血液中含量最丰富的糖是_葡萄糖糖原_，肝脏中含量最丰富的糖是_肝糖原_，肌肉中含量最丰富的糖是_肌糖原_。13糖胺聚糖是一类含_糖醛酸_和_氨基已糖及其衍生物_的杂多糖，其代表性化合物有_透明质酸_、_肝素_和_硫酸软骨素等。粘多糖14肽聚糖的基本结构是以_N乙酰D葡糖胺_与_N乙酰胞壁酸_组成的多糖链为骨干，并与_四_肽连接而成的杂多糖。15常用定量测定还原糖的试剂为_菲林_试剂和_班乃德_试剂。16蛋白聚糖是由_蛋白质_和_糖胺聚糖_共价结合形成的复合物。19脂多糖一般由_外层低聚糖链_、_核心多糖_和_脂质_三部分组成。20糖肽的主要连接键有_O糖苷键_和_N糖苷键21直链淀粉遇碘呈_蓝_色，支链淀粉遇碘呈_紫红_色，糖原遇碘呈_红_色。二、是非题1D葡萄糖的对映体为L葡萄糖，前者存在于自然界。2人体不仅能利用D葡萄糖而且不能利用L葡萄糖。3同一种单糖的。型和型是异头体ANOMER，它们仅仅是异头碳原子上的构型不同4糖的变旋现象比旋光度改变6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。7果糖是左旋的，因此它属于L构型。8，D葡萄糖，D甘露糖和D果糖生成同一种糖脎。差向异构9葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫SCHIFF试剂反应。成半缩醛10糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。分子太大不显还原性，多糖都是非还原性糖11糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。12从热力学上讲，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。13肽聚糖分子中不仅有L型氨基酸，而且还有D型氨基酸。14一切有旋光性的糖都有变旋现象。有和异构体的糖才有变旋现象15醛式葡萄糖变成环状后无还原性。半缩醛羟基，仍有还原性216多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。17淀粉酶和淀粉酶的区别在于淀粉酶水解1，4糖苷键，淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。18D葡萄糖和D半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。19D葡萄糖和D半乳糖生成同一种糖脎。D葡萄糖和D半乳糖是4位差向异构体，所以生成不同的糖脎。20磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。21脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。三、选择题下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案1环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为A4B3C16D32E642下列哪种糖无还原性A麦芽糖B蔗糖C阿拉伯糖D木糖E果糖3下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的A显示还原性B在强酸中脱水形成5羟甲基糠醛C莫利希MOLISCH试验阴性D与苯肼反应生成脎E新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变4葡萄糖和甘露糖是A异头体B差向异构体C对映体D顺反异构体E非对映异构体但不是差向异构体5下列哪种糖不能生成糖脎A葡萄糖B果糖C蔗糖D乳糖E麦芽糖6下列物质中哪种不是糖胺聚糖A果胶B硫酸软骨素C透明质酸D肝素E硫酸黏液素7糖胺聚糖中不含硫的是A透明质酸B硫酸软骨素C硫酸皮肤素D硫酸角质素E肝素四、问答题1写出D果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔FISCHER式和哈沃氏HAWORTH式要求写25氧桥。2海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D葡萄糖，可以用葡萄糖苷酶水解，但不能用葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2,3,4,6四O甲基D葡萄糖，试推测海藻糖的结构。3从牛奶中分离出某种三糖，由半乳糖苷酶完全水解为半乳糖和葡萄糖，它们之比为21。将原有的三糖先用NABH4还原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NABH4还原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三种产物12，3，4，6四O甲基1，5二乙酰基半乳糖醇；22，3，4三O甲基1，5，6三乙酰基半乳糖醇；31，2，3，5，6五O甲基4乙酰基山梨醇。根据上述结果，请写出此三糖的结构式。4五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别脂类代谢脂类的化学一、填充题1脂类是由_脂肪酸_和_醇_等所组成的酯类及其衍生物。2脂类化合物具有以下三个特征_不溶于水而溶于非极性溶剂_、_脂酸和醇组成，能被生物体3所利用_。3固醇类化合物的核心结构是_环戊烷多氢菲_。4生物膜主要由_脂质_和_蛋白质_组成。5生物膜的厚度大约为_610纳米_。6膜脂一般包括_磷脂_、_糖脂_、和_胆固醇脂_，其中以_磷脂为主。7膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为表在蛋白_与_内在蛋白_两类。8生物膜的流动性主要是由_脂酸链长度_、_脂酸不饱和度_和或_胆固醇含量_所决定的，并且受温度的影响。9细胞膜的脂双层对离子和大多数极性分子_的通透性极低。12磷脂酰胆碱卵磷脂分子中磷酰胆酯_为亲水端，_脂酸碳氢链_为疏水端。13磷脂酰胆碱卵磷脂是由_甘油_、_脂酸_、_磷脂_和_胆碱_组成。14脑苷脂是由鞘氨醇_、_磷脂_和_半乳糖_组成。15神经节苷脂是由_鞘氨醇_、磷脂_、_糖和唾液酸组成。16低密度脂蛋白的主要生理功能是_转运胆固醇和磷脂_17乳糜微粒的主要生理功能是转运外源性脂肪，18生物膜内的蛋白质_疏水性_氨基酸朝向分子外侧，而_亲水性_氨基酸朝向分子内侧。二、是非题1自然界中常见的不饱和脂酸多具有顺式结构。2磷脂是中性脂。一般为甘油三酯3脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。4不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性5原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。6质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。7细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。8细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。9缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。10某细菌生长的最适温度是25，若把此细菌从25移到37的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。11细胞膜的两个表面外表面、内表面有不同的蛋白质和不同的酶。12所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物底物分子中的高能键。13植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14天然存在的磷脂是L构型。15天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是型。16细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。17植物油和动物脂都是脂肪。18脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸多。19胆固醇为环状一元醇，不能皂化。20脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。21磷脂和糖脂都属于两亲化合物AMPHIPATHICCOMPOUND。22磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。23胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。24生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25生物膜上的脂质主要是磷脂。26生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。427神经酰胺也是一种第二信使。三、选择题（下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）1下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确A甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D甘油三酯可以制造肥皂E甘油三酯在氯仿中是可溶的2脂肪的碱水解称为A酯化B还原C皂化D氧化E水解3生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有A顺磁共振B核磁共振C分光光度法D荧光法E以上方法都可以4下列化合物中的哪个不属脂类化合物A甘油三硬脂酸酯B甘油三丁酸酯C胆固醇硬脂酸酯D羊毛蜡E石蜡5下列哪个是脂酸A顺丁烯二酸B亚麻酸C苹果酸D琥珀酸E柠檬酸6下列哪种叙述是正确的A所有的磷脂分子中都含有甘油基B脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E碳链越长，脂酸越易溶解于水7下列脂类化合物中哪个含有胆碱基A磷脂酸B神经节苷脂C胆固醇D葡萄糖脑苷脂E神经鞘磷脂8下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分A甘油B唾液酸C己糖D鞘氨醇E长链脂酸9神经节苷脂是一种A脂蛋白B糖蛋白C糖脂D脂多糖E磷脂10胆固醇是A酸性固醇B17酮类固醇C所有类固醇激素的前体D17羟皮质类固醇E苯的衍生物11以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A12BL3C14D23E3412乳糜微粒、中间密度脂蛋白IDL、低密度脂蛋白LDL和极低密度脂蛋白VLDL都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为ALDL，IDL，VLDL，乳糜微粒B乳糜微粒，VLDL，IDL，LDLCVLDL，IDL，LDL，乳糜微粒D乳糜微粒，VLDL，LDL，IDLELDL，VLDL，IDL，乳糜微粒13生物膜的基本结构是A磷脂双层两侧各有蛋白质附着B磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间C蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧D磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中E由磷脂构成的微团514质膜的标志酶是A琥珀酸脱氢酶B触酶C葡萄糖6磷酸酶D5核苷酸酶E酸性磷酸酶15一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们A直接干扰细菌细胞壁的合成B对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用C增加了细胞膜对特殊离子的通透性D抑制转录和翻译E仅仅抑制翻译18在正常人血清总胆固醇中，酯型胆固醇应占多少A10B30C50D70E9019钠泵的作用是什么A将NA入细胞和将K细胞内输出B将NA输出细胞C将K输出细胞D将K输入细胞和将NA由细胞内输出E以上说法都不对20卵磷脂含有的成分为A脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺B脂酸，磷酸，胆碱，甘油C磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D脂酸，磷酸，胆碱E脂酸，磷酸，甘油21下列哪个是饱和脂酸A油酸B亚油酸C花生四烯酸D棕榈酸E亚麻酸22磷脂酰丝氨酸在PH7时所带净电荷为A1B2C1D2E023脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是A相对分子质量在50以下B相对分子质量在100以下C所有的极性物质D水E葡萄糖6磷酸24生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连A共价键B二硫键C氢键D离子键E疏水作用25要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用A蛋白水解酶B透明质酸酶C去垢剂D糖苷水解酶E脂肪酶26细胞膜的主动转运A不消耗能量B需要ATPC消耗能量不单指ATPD需要GTPE物质可以克服浓度差转运四、问答题1猪油的皂化价是193203，碘价是5470；椰子油的皂化价是246265，碘价是810。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异21软脂酰2硬脂酰3月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡，让两相分开后，问哪种脂类在水相中的浓度高为什么3一个含有1心磷脂；2磷脂酰甘油；3磷脂酰乙醇胺；4磷脂酰丝氨酸；5O赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在PH70时进行电泳。指出这些化合物的移动方向向阳极，向阴极或停在原处。41MOL某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各1MOL。1写出这种磷脂最可能的结构式；2是甘油醇磷脂还是鞘氨醇磷脂；3是卵磷脂还是脑磷脂。65试述生物膜的两侧不对称性。参考答案一、填充题1脂酸醇包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇2不溶于水而溶于脂溶剂为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用3环戊烷多氢菲4脂质蛋白质5610NM6磷脂糖脂胆固醇磷脂7表在蛋白质外周蛋白质内在蛋白质固有蛋白质8脂酸碳链的长短脂酸不饱和度胆固醇含量9离子和大多数极性分子10双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。117530376620012磷酰胆碱脂酸的碳氢链13甘油脂酸磷酸胆碱14鞘氨醇脂酸D半乳糖15鞘氨醇脂酸糖唾液酸16转运胆固醇及磷脂17转运外源性脂肪18疏水或非极性亲水或极性二、是非题1错。自然界中常见的不饱和脂酸一般是顺式的。2错。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基结合掉了，所以是中性的，称为中性脂。3对。4错。不同种属来源的细胞可以互相融合是因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性，而不是因为所有的膜都有相同的组分。5对。6对。7对。8对。9对。10对。11对。12错。细胞膜主动转运所需的能量来源，有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物底物分子中的高能键。13对。14对。15错。天然固醇C3处的醇羟基是型。16对。近年来发现细胞表面膜上的糖脂，特别是神经节苷脂具有受体功能。如霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受体均含有神经节苷脂。17对。18错。脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比，皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。19对。20错。胆固醇的化学本质是醇，分子中无脂肪酸。21对。22对。23错。胆固醇分子中的C5与C6间有一个双键。24对。25对。26对。27对。三、选择题1B甘油三酯中的三个脂酰基可以相同，也可以不相同。前者称为甘油三单酯，后者称为甘油三杂酯。自然界的甘油三酯多为甘油三杂酯的混合物。2C脂肪的碱水解称皂化，因为碱水解时产生皂高级脂酸的金属盐和甘油。3B4E石蜡是烷烃不属脂类化合物。5B脂酸是指C4C34的一元羧酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸。顺丁烯二酸、苹果酸和琥珀酸是二羧基酸，柠檬酸是三羧基酸。6C鞘氨醇磷脂不含甘油基。胆固醇分子中没有脂酰基。胆固醇酯是胆固醇脂酸酯，水解后生成胆固醇和脂酸。碳氢链是疏水的，碳氢链越长越难溶于水。7E神经鞘磷脂是由鞘氨醇神经醇、脂酸、磷酸和胆碱组成。8A神经节苷脂由鞘氨醇、长链脂酸、己糖和神经氨酸或它的N乙酰衍生物即唾液酸组成，神经节苷脂中不含有甘油基。9C神经节苷脂是糖脂，它是具有脂类溶解性质的含糖脂质。710C胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。11A每克脂肪完全氧化产生的能量约为3766KJ，每克糖或蛋白质完全氧化产生的能量约为1674KJ。所以脂肪完全氧化产生的能量是糖的2倍多。12B乳糜微粒是富含甘油三酯的转运颗粒，VLDL是含甘油三酯和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLDL中甘油三酯的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白1DL，最后变成富含胆固醇的小颗粒LDL。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。类别平均密度/G/CM3甘油三酯/胆固醇和酯/乳糜微粒092857VLDL0975520IDL介于中间介于中间介于中间LDL103104513D14D质膜的标志酶是5核苷酸酶。琥珀酸脱氢酶是线粒体内膜的标志酶；触酶即过氧化氢酶，是过氧化物酶体的标志酶；葡萄糖6磷酸酶是内质网的标志酶；酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶。15C离子载体增加了膜对特殊离子的通透性。离子载体形成了一个具有疏水外围的环，这环“溶解”在膜里。另外，离子载体还含有一个有羧基的亲水内部，使特殊的无机阳离子通过。16B当脂质的极性头和水接触，面向水，而疏水的非极性尾排斥水指向内部时，脂质微团在水中是稳定的。17B虽然所有的质膜含有脂类、蛋白质和糖类，但它们的比例在很大范围内变化。例如髓鞘膜按重量计大约含脂类75，蛋白质20和糖类5，而红细胞质膜是由43脂类，49蛋白质和8糖类组成。通常肝细胞质膜被认为是质膜的典型例子，它大约含脂类39，蛋白质54和糖类7。分离得到的哺乳动物质膜的RNA按重量计通常少于01被认为是污染的结果。18D19D钠泵的作用是将K输入细胞，而将NA由细胞内输出，使细胞内外建立一个浓度梯度。钠泵的能源是ATP。20B卵磷脂又称磷脂酰胆碱，它是由甘油、脂酸、磷酸和胆碱组成。21D棕榈酸也称软脂酸，是十六碳饱和脂酸，本题中的其他脂酸都是不饱和脂酸。22A磷脂酰丝氨酸在PH7时，分子中磷酸基团带一个负电荷，丝氨酸的羧基带一个负电荷，氨基带一个正电荷，所以PH7时所带净电荷为1。23D脂双层对水和中性非极性分子是可通透的，对中性极性分子通透性则差得多，而对荷电的分子几乎是不通透的。24E25C膜蛋白分为表在蛋白质和内在蛋白质，表在蛋白质是以弱键疏松地与质膜双层内表面结合的蛋白质，易溶于水，易被化学处理破坏，例如改变介质的离子强度、加入温和螯合剂如去垢剂或改变PH值等都会使表在蛋白质从膜上分离下来。内在蛋白质与膜脂双层紧密结合，不溶于水，也不容易从膜上溶解下来，只有经较剧烈的化学处理，如用表面活性剂如去垢剂和有机溶剂处理，才能从膜上分离出来。26C主动转运需要加入能量，所需的能量来源有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物底物分子中的高能键。四、问答题1皂化价与脂肪或脂酸的平均相对分子质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油，说明猪油的相对分子质量比椰子油大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪油的不饱和程度大于椰子油，即猪油的脂酸具有较多的双键。2磷脂酸在水相中的浓度高。因为磷脂酸分子中有极性端和非极性端，是两亲化合物，而且在水中形成稳定的微团。而三酰基甘油分子中没有极性端，不能形成微团。3PH70时这些化合物的带电情况和电泳时的移动方向如下为简化起见，仅写出这些化合物的极性部分，磷酸残基的开链接在1，2二酰基甘油的3位上1心磷脂在PH70时带负电荷，向阳极移动。82磷脂酰甘油在PH70时带负电荷，向阳极移动。3磷脂酰乙醇胺在PH70时不带电荷，停在原处。4磷脂酰丝氨酸在PH70时带负电荷，向阳极移动。5O赖氨酰磷脂酰甘油在PH70时带正电荷，向阴极移动。41因为磷脂分子中。位的脂酸通常是饱和的，位的脂酸通常是不饱和的，所以这一磷脂最可能的结构为2是甘油醇磷脂，因为水解后得到甘油。3是卵磷脂，因为水解后得到胆碱。95生物膜的两侧不对称性表现在1磷脂组分在膜的两侧分布是不对称的。2膜上的糖基糖蛋白或糖脂在膜上分布不对称，在哺乳动物质膜都位于膜的外表面。3膜蛋白在膜上有明确的拓扑学排列。4酶分布的不对称性。5受体分布的不对称性。膜的两侧不对称性保证了膜的方向性功能。蛋白质的化学一、选择题1下列氨基酸哪个含有吲哚环（）AMETBPHECTRPDVALEHIS2含有咪唑环的氨基酸是（）ATRPBTYRCHISDPHEEARG3下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸（）A碱性氨基酸B酸性氨基酸C分支氨基酸D芳香氨基酸E含S氨基酸4下列哪一类氨基酸只含非必需氨基酸（）A碱性氨基酸B酸性氨基酸C分支氨基酸D芳香氨基酸E含S氨基酸5在蛋白质成分中，在280NM处有最大光吸收的成分是（）ATYR酚环BPHE苯环CHIS咪唑环DTRP吲哚环E肽键6肽键在下列哪个波长具有最大光吸收A215NMB260NMC280NMD340NME以上都不是7溶液的H浓度是以PH来表示的，下列哪一式与PH相当（）ALGHBLGHCLNHDLNHE1/LGH8氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）A不具正电荷B不具负电荷CABD溶解度最大E在电场中不泳动9分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（APROBTYRCSERDARGETHR10氨基酸不具有的化学反应是（）A双缩脲反应B茚三酮反应CDNFB反应DPIT反应E甲醛滴定11用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键A双缩脲反应B凯氏定氮C紫外吸收D茚三酮反应E奈氏试剂12应该加入多少克NAOH到500ML已完全质子化的001MOL/LHIS溶液中，才能配成PH70的缓冲液（PK121，PK260，PK3917）（）A0382B0764C0857D0982E013613典型的螺旋是A2610B310C3613D4015E441614向10L10MOL/L处于等电点PH的甘氨酸溶液中加入03MOL的NAOH，所得溶液的PH值是多少（PK1234，PK2960）（）A234B960C197D923E88615下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的（）A含有两个肽键B“胱”代表半胱氨酸C谷氨酸的COOH参与了肽键的形成D含有一个巯基E变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分10子所提供的16关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是（）A催产素具有减少排尿之功效B加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩C加压素参与记忆过程D催产素可使血压升高E催产素可促进血管平滑肌收缩17可使二硫键氧化断裂的试剂是（）A尿素B硫基乙醇C溴化氰D过甲酸E以上都不是18下列有关螺旋的叙述，哪一项是错误的（）A氨基酸残基之间形成的CO与HN之间的氢键使螺旋稳定B减弱侧键基团R之间不利的相互作用，可使螺旋稳定C疏水作用使螺旋稳定D在某些蛋白质中，螺旋是二级结构中的一种结构类型E脯氨酸和甘氨酸的出现可使螺旋中断19每分子血红蛋白可结合氧的分子数为A1B2C3D4E620下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的（）A疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象B在蛋白质分子中只有在CO与HN之间形成氢键C带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键D在羧基与羧基之间也可以形成酯键ECH2OH与CH2OH之间存在着范德瓦尔斯作用力21下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪一种（）A血红蛋白B肌红蛋白C细胞色素D胶原蛋白E胰岛素22下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的（）A都有一级结构B都有二级结构C都有三级结构D都有四级结构E二级及二级以上的结构统称空间结构23煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳A抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状C和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死P抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行E以上说法都不对24下列蛋白质中，具有四级结构的是（）A胰岛素B细胞色素CRNA酶D血红蛋白E肌红蛋白25一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在螺旋，则其长度为（）A157NMB3780NMC2575NMD3050NME1250NM26若含有105个氨基酸残基的多肽链充分仲展呈线形，则长度为（）A1575NMB3780NMC2575NMD3050NME1250NM27一纯品血红素蛋白含铁0426，其最小相对分子质量为多少（FE56）（）A115000B125000C13059D13146E1401528在PH512时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动（）A血红蛋白（PI707）B鱼精蛋白（PI1220）C清蛋白（PI446）D1球蛋白（PI506）E球蛋白（PI512）29用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键（）A双缩脲法B凯氏安氮11C紫外吸收D茚三酮反应E氨试剂反应30SANGER试剂是指（）APITCBDNFBCDNSCLD对氯苯甲酸E巯基乙醇31血红蛋白的氧合曲线形状为（）A双曲线B抛物线CS形曲线D直线E钟形曲线32煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是（）ACO抑制了SH2酶活力BCO抑制了胆碱酯酶活性CCO与血红蛋白结合导致机体缺氧DCO抑制体内所有酶活性E以上说法都不对33下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的（）A蛋白质变性后溶解度增加B蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C蛋白质变性后理化性质不变D蛋白质变性后丧失原有的生物活性E蛋白质变性后导致相对分子质量的下降34氨基酸与蛋白质共有的性质是（）A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质E双缩脲反应35维持蛋白质三级结构主要靠（）A疏水相互作用B氢键C盐键D二硫键E范德瓦尔斯力36下列哪种蛋白质是水不溶性的（）A血红蛋白B酶蛋白C卵清蛋白D骨胶原蛋白E抗体蛋白37免疫球蛋白是一种（）A糖蛋白B脂蛋白C简单蛋白D铜蛋白E核蛋白38加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性（）A尿素B盐酸胍CSDSD硫酸铵E二氯化汞39不含铁卟啉辅基的蛋白质是（）A过氧化氢酶B细胞色素CC肌红蛋白D血红蛋白E珠蛋白40下列何种变化不是蛋白质变性引起的（）A氢键断裂B疏水作用的破坏C亚基解聚D生物学性质丧失E相对分子质量变小二、填空题1组成蛋白质分子的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和2带电氨基酸有氨基酸与氨基酸两类，其中前者包括，后者包括，。3氨基酸的等电点用表示，其含义是。4当氨基酸溶液的PHPI时，氨基酸以离子形式存在；当PHPI时，氨基酸以离子形式存在。5在生理条件下PH70左右，蛋白质分子中的侧链和侧链几乎完全带正电荷，但是侧链则带部分正电荷。6脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生色的物质。7通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的、和三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。8寡肽通常是指由个到个氨基酸组成的肽。9肽链的形式有、和三种，其中以最常见。10脯氨酸是氨基酸，与茚三酮反应生成色物质。11具有紫外吸收能力的氨基酸有，其中以的吸收最强。1212英国化学家用方法首次测定了的一级结构，并于1958年获诺贝尔化学奖。13我国科学家于1965年首次用方法人工合成了蛋白质。14含有羟基的天然氨基酸有、和。15人体所需的必需氨基酸包括。16盐溶作用是。盐析作用是。17变性蛋白质的主要特征是丧失，其次是性质改变和降低。18蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为键和键能有不同程度的转动。19维系蛋白质二级结构最主要的力是。20螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与平行。氢键是由每个氨基酸的与前面隔三个氨基酸的形成的，它允许所有的所能参与氢键的形成。21镰刀形红细胞贫血病是一种人类的病，1910年发现是由于分子中亚基的氨基酸组成的微小差异造成的。22测定氨基酸常用的试剂是，它和氨基酸的反应是作用。23蛋白质变性的实质是。24维持蛋白质构象的化学键有、和。25最早提出蛋白质变性理论的是。26测定蛋白质浓度的方法主要有、和。27凝集素能专一地识别细胞表面的并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。28维持蛋白质构象的次级链主要有、和。29超离心技术的S是，单位是。30两性离子是指。31蛋白质系数是。32单纯蛋白是。结合蛋白是。33维系蛋白质构象的作用力有、。34PAULING等人提出的蛋白质螺旋模型中，每圈螺旋包含氨基酸残基，高度为。每个氨基酸残基沿轴上升并旋转100。35常用的肽链N端分析的方法有法、法、法和法。C端分析的方法有法和法等。36胶原蛋白是由股左旋肽链组成的右旋结构，并富含有稀有的与残基。37当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵。38抗体是一类球蛋白。39蛋白质沉淀作用的实质是。40多肽链在形成螺旋后，其肽主链上所有的羰基氧与胺基氢都参与了链内的形成，因此此构象相当稳定。三、是非判断题1天然氨基酸都具有一个不对称的碳原子。2天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。3某化合物和茚三酮反应生成蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。4“必需氨基酸”的含义是指合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。5由于各种天然氨基酸都有280NM的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。136自然界的蛋白质和多肽类物质均由L型氨基酸组成。7氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。8两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液PH无关。9天然蛋白质螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。10渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电脉法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质相对分子质量。11蛋白质的氨基酸排列顺序在很大程度上决定它的构象。12组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。13当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为70。14组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。15从某些微生物中分离得到的多肽抗菌素往往为环状肽链，并含有D型氨基酸16双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。17在一次实验中，蛋白质顺序仪可测定肽链长度为200个氨基酸残基的氨基酸顺序。18一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。19蛋白质中一个氨基酸残基的改变，必定引起蛋白质结构的显著变化。20蛋白质变性后，其相对分子质量变小。五、思考问答题1测得一种蛋白质分子中TRP残基占总量的029，计算该蛋白质的最低相对分子质量。2某氨基酸溶于PH7的水中，所得氨基酸溶液的PH值为6，问此氨基酸的PI是大于6、等于6还是小于63一种蛋白质按其重量含有165亮氨酸和248异亮氨酸，计算该蛋白质的最低相对分子质量。4某蛋白质多肽链有一些区段为螺旋构象，另一些区段为折叠构象，该蛋白质相对分子质量为240000，多肽外形总长为506105CM，计算多肽链中螺旋构象占分子长度的百分之多少5计算一个含有78个氨基酸残基的多肽，若呈螺旋状态，其长度为多少NM，若呈折叠结构长度为多少NM6胰岛素分子中包含A链和B链，是否代表有两个亚基为什么7蛋白质变性后，其性质有哪些变化8（1）球状蛋白质在PH7的水溶液中折叠成一定空间结构。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。（2）SER、THR、ASN和GLN虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么9简述胰岛素原的激活过程10螺旋的特征是什么如何以通式表示系螺旋11什么是转角和转角构象12什么是折叠构象有何特点13参与维持蛋白质空间结构的力有哪些14简述血红蛋白结构与功能的关系15什么是别构效应（变构效应）16什么是蛋白质的构象构象与构型有什么异同参考答案一、选择题1、C2、C3、C4、B5、D6、A7、B8、E9、E10、A11、A12、A13、C14、D15、E16、C17、D18、C19、D20、B21、D1422、D23、C24、D25、A26、B27、D28、E29、A30、B31、C32、C33、D34、D35、A36、D37、A38、D39、E40、E二、填空题1、精氨酸赖氨酸组氨酸天冬氨酸谷氨酸2、酸性；碱性；ASP、LYS；ARG、LYS、HIS3、PI；当两性分子的净电荷为零时所处的PH值4、两性；负电5、精氨酸赖氨酸组氨酸6、黄紫7、色氨酸酪氨酸苯丙氨酸8、二十9、链状环状分支链状10、亚；黄11、TRP、TYR、PHE；TRP12、SANGER；DNFB；牛胰岛素13、化学合成；牛胰岛素14、SER、THR；TYR15、ILE，MET，VAL，LEU，TRP，PHE，THR，LYS16、在很低盐浓度时，适当增加盐浓度可以增大蛋白质的溶解度；向蛋白质溶液中加入大量的中性盐使其自溶液中析出的现象17、生物活性；物理化学；溶解度18、CCCN19、氢键20、中心轴；NH；CO；肽平面上的H与O21、血红蛋白；22、茚三酮试剂；氧化脱羧23、蛋白质空间结构被破坏24、氢键离子键盐键疏水键范德华引力二硫键配位键25、吴宪26、双缩脲法FOLIN酚试剂法紫外吸收法凯氏定氮法27、糖基28、氢键离子健疏水键（疏水作用）范德华力29、沉降系数；101330、既含有正电荷又含有负电荷的离子31、每LGN相当于625G的蛋白质32、只有氨基酸组成的蛋白质；除氨基酸外还含有其他成分的蛋白质33、氢键；盐键；二硫键；疏水作用；范德瓦尔斯力34、36；054NM；015NM35、二硝基氟苯（FDNB）苯异硫氰酸（PITC）丹磺酰氯（DNSCL）氨肽酶肼解羧肽酶36、三；羟脯氨酸；羟赖氨酸37、增加38、免疫39、蛋白质发生聚集，形成了直径大于100NM的大颗粒40、氢键三、是非判断题1、错2、错3、错4、错5、错6、错7、对8、错9、对10、对11、对12、错13、错14、对15、对16、错17、错18、对19、错20、错五、思考问答题1解TRP残基/蛋白质MR029蛋白质MRTRP残基/029（20418）/02964138答此蛋白质的最低相对分子质量为64138。2解氨基酸在固体状态时以两性离子形式存在。某氨基酸溶于PH7的水中，PH值从7下降到6，说明该氨基酸溶解于水的过程中放出了质子，溶液中有如下平衡存在为了使该氨基酸达到等电点,只有加些酸使上述平衡向左移动，因此氨基酸的PI小于6。3解亮氨酸和异亮氨酸的相对分子质量都是131，根据两种氨基酸的含量来看，异亮氨酸亮15氨酸24816515132。所以在此蛋白质中的亮氨酸至少有2个，异亮氨酸至少有3个，那么165113118/蛋白质MR蛋白质MR226/16512697。答此蛋白质最低相对分子质量的12697。4解一般来讲氨基酸的平均相对分子质量为120，此蛋白质的相对分子质量为240000，所以氨基酸残基数为240000/1202000个。设有X个氨基酸残基呈螺旋结构，则X015（2000X）036506105107506（NM）计算后，X1019；螺旋的长度为10190151529（NM）答螺旋占蛋白质分子的百分比为1529/50630225解呈螺旋状态时78015117（NM）呈折叠状态时78036281（NM）6解胰素分子中的A键和B链并不代表两个亚基。因为亚基最重要的特征是其本身具有特定的空间构象，而胰岛素的单独的A链和B链都不具有特定的空间构象，所以说胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。7解蛋白质变性的本质是特定空间结构被破坏。蛋白质变性后其性质的变化为首先是生物活性的丧失，其次是物理化学性质的改变如溶解度降低、丧失结晶能力，还有易被蛋白酶消化水解。8解（1）VAL、PRO、PHE和ILE是非极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的内部。ASP、LYS和HIS是极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的表面。（2）SER、THR、ASN和GLN在生理PH条件下有不带电荷的极性侧链，它们能参与内部氢键的形成，氢键中和了它们的极性，所以它们能位于球状蛋白质分子的内部。9解胰岛素是在胰岛细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是一个比胰岛素素分子大一倍多的单肽键，称为前胰岛素原，它是胰岛素原的前体，而胰岛素原又是胰岛素的前体。胰岛素原是前胰岛素原去掉N末端的信号肽形成的，被运送到高尔基体储存。当机体需要活性胰岛素时，在特异的肽酶作用下，去掉C肽转变为具有活性的胰岛素，这就是胰岛素原被激活的过程。10解螺旋中一个残基的CO与其后第四个氨基酸残基的NH之间形成氢键。形成的氢键COHN几乎成一直线。每个氢键的键能虽不强，但是大量的氢键足以维持螺旋的稳定性。一圈螺旋36个残基，氢键封闭13个原子。螺旋是系螺旋的一种，系螺旋可用下列通式表示圈内原子数为3N4，当N3时，即为螺旋。由于螺旋圈内原子数为13，从而螺旋也写作3613。当N2时，即为3010螺旋。此螺旋构象不如3613构象稳定。11解在球状蛋白质分子内部转弯处呈现两种规律的构象。转角与转弯相关的有4个氨基酸残基，第一个氨基酸残基的CO和第四个氨基酸残基的NH之间形成氢键，称为41氢键，氢键封闭10个原子。另一种构象是转角，第一个氨基酸残基的CO和第三个氨基酸残基的NH之间形成氢键，称为31氢键。转角又称为弯曲或发卡结构。转角有三种类型、。转角是二级结构的一种。12解折叠又称为折叠片层结构，是蛋白质多肽链空间构象中的常见的二级结构类型。处于折叠构象的多肽链是高度伸展的，不同肽链或一条肽链两个不同肽段之间以NH与CO之间形成氢键。这些肽链的长轴相互平行，而链间形成的氢键与长轴接近垂直。折叠有两种类型，一种是平行折叠，即所有肽链的N末端都在同一端；另一种是反平行折叠，即肽链的N端一顺一反地排列着。反平行的折叠比平行的折叠稳定。在折叠16中，多肽链主链构成锯齿状折叠构象，侧链的CC键几乎垂直于折叠片层平面，因此侧链的R基团交替地分别在片层平面的两侧。13解维持蛋白质空间结构的作用力是非常复杂的，主要涉及下面几种二硫键；离子键；配位键；氢键；疏水键；范德瓦尔斯力。14解蛋白质是功能性大分子。每一种蛋白质都有特定的一级结构和空间结构，这些特定的结构是蛋白质行使蛋白质功能的物质基础，蛋白质的各种功能又是其结构的表现。蛋白质的任何功能都是通过其肽链上各种氨基酸残基的不同功能基团来实现的，所以蛋白质的一级结构一旦确定，蛋白质的可能功能也就确定了。如血红蛋白的链中的N末端第六位上的谷氨酸被缬氨酸取代，就会产生镰刀形红细胞贫血症，使红蛋白的亚基本身具有与氧结合的高亲和力，而当四个亚基组成血红蛋白后，其结合氧的能力就会随着氧分压及其他因素的改变而改变。这种是由于血红蛋白分子的构象可以发生一定程度的变化，从而影响了血红蛋白与氧的亲和力。这同时也是具有变构作用蛋白质的共同机制。15解别构效应是指生物体内具有多个亚基的蛋白质与别构效应剂结合后而引起其构象的改变，从而导致蛋白质分子生物活性大小改变的现象称为别构效应。别构效应是生物体代谢调节的重要方式之一。例如血红蛋白分子是由四个亚基（22）组成的蛋白质。脱氧血红蛋白分子由于分子内形成了八对盐键，使其构象受到约束，构象稳定，和氧的亲和力较弱。当一个亚基与O2结合后，部分盐键被破坏，某些氨基酸残基发生位移，这时与氧的结合位点随即暴路出来，使第二个亚基构象改变，对氧的亲和力增加而与氧结合。这样又可以使两个亚基依次发生构象改变而以更高的亲和力与氧结合。这时八对盐键已经全部断裂，12和21之间的位移也达到7埃。血红蛋白分子的变构作用使得整个分子以很快的速度与全部四个氧分子完全结合，从而提高血红蛋白分子的携氧功能。16解通常所说的蛋白质的构象是指蛋白质的空间构象或立体结构，也叫蛋白质的三维结构。构象是指在分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排布叫构象。构象的改变不涉及其价键的断裂和重新组成，也没有光学活性的变化，构象形式有无数种。构型是指在立体异构体中的原子或取代基团的空间排列关系叫构型。构型不同的分子在立体化学形式上能够区分。构型有两种，即D型和L型。构型的改变要有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学活性的变化。核酸的化学一、填空题1核酸的基本结构单位是。220世纪50年代，CHARGAFF等人发现各种生物体DNA碱基组成有的特异性，而没有的特异性3DNA双螺旋中只存在种不同碱基对。T总是与配对，C总是与配对。4核酸的主要组成是，和。5两类核酸在细胞中的分布不同，DNA主要位于中，RNA主要位于中。6核酸分子中的糖苷键均为型糖苷键。糖环与碱基之间的连键为键。核苷与核苷之间通过键连接形成多聚体。7嘌呤核苷有顺式，反式二种可能，但天然核苷多为。8X射线衍射证明，核苷中与平面相互垂直。9核酸在260NM附近有强吸收，这是由于。10给动物食用3H标记的，可使DNA带有放射性，而RNA不带放射性。11双链DNA中若含量多，则TM值高。12双链DNA热变性后，或在PH2以下，或PH12以下时，其OD260，同样条件下，单链DNA的OD260。13DNA样品的均一性愈高，其熔解过程的温度范围愈。14DNA所处介质的离子强度越低，其熔解过程的温度范围越，溶解温度越，所以17DNA应保存在较浓度的盐溶液中，通常为MOL/L的NACL溶液。15DNA分子中存在于三类核苷酸序列高度重复序列、中度重复序列和单一序列。TRNA，RRNA以及组蛋白等由编码，而大多数蛋白质由编码。16硝酸纤维素膜可结合链核酸。将RNA变性后转移到硝酸纤维素膜上再进行杂交，称印迹法。17变性DNA的复性与许多因素有关，包括，等。18DNA复性过程符合二级反应动力学，其COT1/2值与DNA的复杂程度成比。19双链DNA螺距为34NM，每匝螺旋的碱基数为10，这是型DNA的结构。20RNA分子的双螺旋区以及RNADNA杂交双链具有与型DNA相似的结构，外形较为。21NAD，FAD和COA都是的衍生物。22维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素是，其次，大量存在于DNA分子中的弱作用力如，和也起一定作用。23TRNA的三级结构为形，其一端为，另一端为。24测定DNA一级结构的方法主要有SANGER提出的法和MAXAM，GILBERT提出的法。25引起核酸变性的因素很多，如，和等。26OLIGODT纤维素可以用来分离纯化真核生物的。二、是非题1脱氧核糖核苷中的糖环3位没有羟基。2若双链DNA中的一条链碱基顺序为PCPTPGPGPAPC，则另一条链的碱基顺序为PGPAPCPCPTP