矿物质与健康

矿物质与健康,一矿物质简介,一组无生命的物质，构成人体的植架。它必需从食物中获得，从而维持人体正常的生理功能的物质。矿物质分两类：一类：需要量较大的物质：钙，镁，钠，钾，磷；另一类：需要量较小的物质：铬，铜，锗，碘，铁，锰，钒，硒，硅，钼，锌等。人体必需一定比例的矿物质来维持正常的化学平衡。如果一种矿物质的比例失调，便会影响所有的矿物质产生链式反应，以致产生链式反应失衡而导致疾病。,二矿物质的功能,1，构成细胞及细胞组织的材料之一；2，与蛋白质协同，维持细胞通透性；3，维持人体的酸碱平衡；4，维持神经和肌肉的兴奋性；5，维持肌肉的特殊生理功能；6，是许多酶的激活剂。,三钙的认识,A，每一个人都需要，占人体重量的1.5-2%，（约1300克），99%存在于骨胳，1%在血液中。钙的主要功能如下：1，维持骨胳和牙齿的构型和强度；2，钙可以调节心律，因为有钙，心脏才能保持连续交替地收缩和舒张；3，钙在神经冲动的传递中起一定作用；4，钙与肌肉的收缩有关，没有钙肌肉就失去收缩的能力；5，钙也为血凝所必需钙可以防止由于血管壁破裂所引起的致死性出血；6，钙可以激活好几种酶，包括脂肪酶（分解脂肪的酶）,钙的活动,成人每天有700毫克的钙，出入骨组织,食物中摄入钙,吸收3040%,通过小肠,进入身体组织（混溶钙）,部分吸收,破骨细胞（死亡）,成骨细胞,幼骨细胞,排泄（部分）,每天排泄量：粪便125mg，尿液175mg，汗液20-100mg，哺乳：150-300mg，即每天排泄量：320-400mg/天（哺乳：470-700mg）而要平衡320-400mg/天的排泄量，必须补充800-1000mg/天,影响钙的吸收的膳食因素,1，维生素D：影响钙的吸收的最重要因素之一是维生素D的适当供给，不论是来自食物供给维生素D或暴露于阳光的紫外线照射。维生素D或其衍生物（代谢产物）25羟胆钙化醇（25-HCC）可以诱导体内合成一种钙结合蛋白质。这种蛋白质有利于钙通过肠壁的转运以增进钙的吸收,2，蛋白质：膳食中的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度。这个现象是由于在蛋白质消化过程中所释放出来的氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸。可以与钙形成容易吸收的可溶性钙盐。不过，由于增加钙的吸收而得到的任何好处很可能因高蛋白质的膳食增加尿钙的损失而被抵消。3，乳糖：可以增进小肠吸收钙的速度，值得注意的是:（1）乳类糖的唯一来源（2）钙的吸收增加与小肠中水解乳糖的活性有关。,4，酸性介质：酸性介质对钙的吸收有利，因为较低的PH值可以使钙保持溶解状态，因此，大部分的吸收作用是在十二指肠中进行的。5，冷藏与药物6，食物中磷酸碳酸类物质及植酸，草酸。,钙的日推荐量,缺钙的相关问题：,一般人,缺钙症状,皮肤,过敏，皮炎，黑头粉刺，黑斑，粗糙老化,肢体,手足发麻，肌肉痉挛，眼跳，嘴歪，腿部抽筋，腰背酸疼（妇女）,指甲，骨胳，关节，牙齿,指甲软而脆，关节炎，骨折，骨质疏松，骨质软化，骨质增生,体质,体质酸性化，（糖尿病中晚期）慢性病，体质，抵抗力下降，肿瘤,特殊人群,缺钙症状,胎儿,晚期,腰腿疼，下肢浮肿（蛋白质）关节疼，倦怠乏力（孕育症，未成熟小婴）,高血压，难产（肌肉）骨质疏松症，骨盆畸形，牙齿松动（浮），,先天性佝偻病，骨胳畸形，体弱多病腹泻，抽筋,孕妇,早期,镁,功能：1，辅酶，参与300多种酶生化反应，激活剂；2，防止钙在血管和组织中沉集；3，促进心脏，血管健康。钙：收缩；镁：舒张；4，改善消化不良；5，与钙配合，可镇定安抚神经；,影响镁的吸收的因素：,酒精利尿剂（高血压）食物加工,缺镁症状,忧郁肌肉软弱眩晕烦躁幼儿惊厥,锌,75-85%锌在红细胞内，辅酶，激活剂，抗氧化剂，一个胰岛分子含2个锌分子功能：1，加速体内外伤口愈合2，清除指甲上白点3，防止味觉丧失4，有助于生殖能力障碍治疗5，促进生长发育，思维敏捷6，有助于预防前列腺肿大7，减少胆固醇累积8，有助于治疗精神失常,缺锌表现,生长滞缓性幼稚型，生殖器小味觉丧失伤口愈合不良动脉硬化,铜,功能：1，帮助铁的吸收，也是抗氧化剂2，促进氨基酸代谢3，有助于VC吸收,缺铜引起的疾病,贫血，浮肿骨胳疾病类风湿关节炎,锰,功能：1，缓解疲劳2，协助肌肉反射作用，加强骨胳间连接3，缓解神经过敏，烦躁不安，增强记忆力4，预防骨质疏松症,选择钙补剂的原则,1，含钙量高：骨粉:31%；磷：23%；柠：18%；乳：13%；葡：9%；2，容易吸收（在肠胃内），2-3小时，排泄3，无副作用；单一补钙（1）皮肤硬化（2）韧带硬化（3）肾结石（4）比例失调，破坏人体正常的化学平衡，影响其它矿物质吸收。与镁一起补充：有利于钙的吸收；同时补充铜，锌，锰，按人体的需要比例，保持人体化学平衡；4，不刺激肠胃5，价格合理,紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下：類黃酮素：具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沈積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生。酚型酸：具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管流通無阻，而降低心臟血管疾病的發生。類胡蘿蔔素：可保護眼睛，