食物中主要成分的作用及检验

食物中主要成分的作用及检验,食物中含有哪些营养成分？,蛋白质,碳水化合物,脂肪,水,维生素,无机盐,淀粉（碳水化合物的一种）的检验：,加入碘液，如果溶液变成蓝色，则证明溶液中有淀粉存在。,食物中主要成分的检验,食物中主要成分的检验,葡萄糖的检验,蛋白质的检验,脂肪的检验,操作：滴管和试管夹的使用；振荡的手势、加热的方法等。仔细观察：试剂的颜色及混合溶液的变化。加入试剂的量和先后次序。,注意,葡萄糖的检验：,观察实验中出现的现象并记录,操作时的注意点,实验材料,使用的试剂,葡萄糖溶液,班氏试剂（1ml）,振荡、加热煮沸,有红黄色沉淀产生,蛋白质的检验,观察实验中出现的现象并记录,操作时的注意点,实验材料,使用的试剂,稀释后的鸡蛋清,10%氢氧化钠溶液（2ml)3%硫酸铜溶液（34滴）,充分混合、充分振荡,溶液呈紫色或粉紫色,食用油,是否在滤纸上留下半透明的亮点且不会褪去？,水,葡萄糖溶液,蛋白质溶液,得出结论:油脂类食物会在滤纸上留下半透明的亮点（且此亮点不褪去），这可以检验脂肪的存在。,是,否,否,否,脂肪的检验：,班氏试剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。10%氢氧化钠溶液再加34滴3%硫酸铜溶液可用来测试蛋白质，如果有蛋白质的成分，溶液就会呈紫色或粉紫色油和脂肪会在滤纸上留下半透明的亮点，且不会褪去，这是检验脂肪的方法。,食物中主要成分的检验小结,我们日常的几种食物,馒头,米饭,水果,蔬菜,碳水化合物（糖类）,葡萄糖、果糖,麦芽糖、蔗糖、乳糖,淀粉（无甜味）,主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。,脂肪,植物脂肪,动物脂肪,主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等,碳水化合物的作用：人体主要的能源物质（如人的运动需要糖就如汽车的跑动需要汽油一样）,脂肪的作用：是人体储存能源的物质（藏于皮下，当糖类不足时供能）能防止人体热量散失，御寒,蛋白质,由20种氨基酸组成（其中8种为必需氨基酸）,主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。,蛋白质的作用,构成身体（肌肉、血管、皮肤、毛发等）身体不能储存多余的蛋白质，所以要不断地吸收蛋白质，以供身体的需求。摄取不足会导致营养不良。,维生素,维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。,含维生素较多的食物,缺乏症,缺维生素A缺维生素B缺维生素C缺维生素D,夜盲症脚气病.贫血坏血病软骨病,学习方法点津,关于维生素的知识可用如下口诀来记忆维生素，很重要，人生长，离不了：1、缺素A，皮肤燥，到夜晚，视力消。2、缺素B1，生长缓，神经炎，脚气到。3、缺素C，坏血病，要补充，果蔬找。4、缺素D，佝偻病，钙吸收，离不了。,无机盐,缺铁贫血缺钙软骨病缺碘甲状腺肿大,促进身体发育和调节身体机能的必需物质。需求量不大但却不可缺乏。,维生素和无机盐,观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃什么食物。1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。3、李明得了脚气病。4、王亮的爸爸患有骨质疏松。,请你来当小医生,不挑食厌食,你说我说,作为青少年的我们，正处于第二个生长发育高峰，需要补充哪些营养物质，多吃哪些种类的食物？,食用纤维,我患了便秘,我该怎么办呀？,第七类营养成分,合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,课堂练习,A.葡萄糖B.麦芽糖C.蛋白质D.淀粉,1.下列物质不属于糖类的是（）,C,课堂练习,A.鸡蛋、牛奶B.玉米、马铃薯C.肝脏、番茄D.花生、芝麻,2.下列食物中含有蛋白质最多的是（）,A,课堂练习,A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素,3.面包和米饭中含量较多的营养物质是（）,C,拓展练习,1.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良,医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（）A含维生素A较多的食物B含维生素B1较多的食物C含维生素C较多的食物D含维生素D较多的食物2.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（）A含碘、磷的无机盐B含铁、锌的无机盐C含钙、磷的无机盐D含碘的无机盐,B,C,3、营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（）A牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的B牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年发育旺盛，需要较多的蛋白质D牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生