第3节 饮食中的有机化合物_第1页
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（第1课时）,第3节饮食中的有机化合物,以上均为体积分数,一、乙醇,1、物理性质,颜色：气味：状态：密度：溶解性：挥发性：,无色透明,特殊香味,液体,比水小20时的密度是0.7893g/cm3,与水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物,沸点78，易挥发,分子式:,结构式：,结构简式:,CH3CH2OH,或C2H5OH,醇的官能团：羟基OH,2、组成和结构,C2H6O,比较下列分子的异同，分析乙醇分子的结构特点，并预测乙醇可能具有的化学性质：,乙烷,乙醇,水,乙醇既可看成乙烷分子中氢原子被羟基取代,又可看成是水分子中氢原子被乙基取代。,交流研讨,3、乙醇的化学性质,（1）氧化反应,燃烧(彻底氧化),现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热,实验1：向一干燥的试管中加入约2mL无水乙醇,用镊子取一小块（黄豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。,实验探究一,实验探究二,实验2：在试管中取约2ml的乙醇，在酒精灯外焰上灼烧铜丝，把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，反复进行34次，扇闻试管中液体产生的气味。,【实验探究一讨论】1.断键的位置是CH、还是OH键？2.与钠和水反应的现象对比得出什么结论？（试从以下角度分析）A钠、水、乙醇的密度比较？B乙醇羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？,（2）乙醇与钠等活泼金属的反应,红黑,黑红,有刺激性气味,CuCuO,CuOCu,?,【实验探究二讨论】1.铜在整个过程中起什么作用？2.乙醇分子中断裂了哪些化学键？又形成了哪些化学键？,乙醛的结构式,乙醇的结构式,乙醇催化氧化机理:,乙醛的结构式,结构简式CH3CHO,乙醇的结构式,断裂连接在同一个碳原子上的CH和OH键,乙醛,（1）氧化反应催化氧化,4、乙醇的用途【自主学习】阅读教材78页,乙醇,饮料,化工原料,溶剂,医药,燃料,概括整合,迁移应用,1、决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是A、乙基B、羟基C、氢氧根离子D、氢离子2、禁止工业酒精配饮料是因为工业酒精中含有少量的A、甲醇B、乙醇C、乙二醇D、丙醇3、下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是A、无水硫酸铜B、浓硫酸C、金属钠D、CuSO45H2O,4、试写出下列有机物催化氧化的反应方程式:,CH3OHCH3CH2CH2OHCH3CHCH3,OH,能力提升,HOCH2CH2OH+Na,
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