江苏省扬州旅游商贸学校学期试卷.docx

江苏省扬州旅游商贸学校 学期试卷 级 班 （学科）试卷 成绩_ 一、选择题1、三大产能营养素是（ ）。A、氨基酸、碳水化合物、脂肪 B、蛋白质、矿物质、碳水化合物C、碳水化合物、脂肪、蛋白质 D、维生素、蛋白质、脂肪2、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）。A、体力活动耗能 B、基础代谢C、非体力活动耗能 D、食物热效应3、人体总能量消耗等于基础代谢、活动消耗、（ ）及生长发育所需要能量之和。 A、脑力、体力活动 B、细胞代谢 C、新陈代谢 D、食物热效应4、每克碳水化合物和脂肪分别可产能（ ）。A、9.0kcal、3.0kcal B、9.0kcal、4.0kcal C、4.0kcal、4.0kcal D、4.0kcal、9.0kcal5、单位质量提供能量最多的营养素是（ ）。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪6、人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（ ）A食道B胃C小肠D大肠7、5kcal =（ ） kJ A16 B 21 C 10 D 188、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（ ）液体。A.酸性 B.弱酸性 C.碱性 D.弱碱性9、淀粉的消化从（ ）开始。A.胃 B.小肠 C.口腔 D.食管10、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( ) A口腔 B食道 C胃 D小肠11、淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（ ）A.淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪12、碳水化合物被人体消化后吸收的形式为( )。A葡萄糖 B麦芽糖 C乳糖 D蔗糖13、以下产能营养素净能量系数最高的是（）A蛋白质B脂肪 C糖类D乙醇14、lkcal等于多少( )kJ。A4.184B4.814C4.418D.4.48115、胃排空最慢的营养物质是( )。A碳水化合物B蛋白质C碳水化合物和蛋白质的混合物D脂肪16、成人膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例应该为（ ）。 A、10%20% B、20%30% C、30%40% D、40%50%17、1千卡（kcal）等于（ ）卡（cal）。 A、10 B、100C、1000 D、1000018、人类对营养的需要，首先是对（ ）的需要。A、能量 B、碳水化合物 C、脂肪 D、蛋白质19、鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是：（ ）A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.脂肪酸和甘油20、一般混合性食物在胃中排空的时间为：（ ）A5-20分钟 B 2小时 C 2-3小时 D 4-5小时二、判断题1、人至成年后，基础代谢率随年龄增大而缓慢上升。2、胆汁中不含消化酶，对人体消化不起什么作用。3、食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所。4、少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。5、脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%50%。6、身体活动就是进行体育锻炼。7、吃粮食易发胖，就餐时不要吃主食。8、成人能量和营养素需要的膳食目标的制定，是根据中国居民能量与营养素参考摄入量。9、按照中国的标准，BMI18.5为营养不良。10、人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。三、填空题1、食物的消化包括 和 。2、胆汁是由 分泌的一种味苦的 。3、 是消化食物吸收营养物质的主要场所。4、人体对热能的消耗主要表现在:静息