葡萄酒详解PPT课件

.1，LevindeFrance，2，内容物，葡萄酒类型，葡萄酒和美食，法国葡萄酒产区，品酒，列斯台普斯得文，列斯普林吉帕瑟罗里斯特迪弗尼纳伊(Lespringipauxerroristduvinfranais)，康姆特高特勒文(Commentgoteleven)，莱文提子(Levinetraisine)，葡萄。3，葡萄酒类型(按颜色)，莱文布朗克，由白葡萄或红皮、红肉和白葡萄经分离和发酵制成。葡萄酒的颜色是微黄色和绿色，近似无色或浅黄色，稻草黄色和金黄色。莱文罗格是由红皮、红肉、白皮或红皮葡萄经葡萄皮和果汁混合发酵而成。葡萄酒的颜色是天然的深宝石红色、宝石红色、紫色或石榴红色。Levinros是由有色红葡萄经皮发酵或分离发酵制成的。葡萄酒的颜色是浅红色、粉色、橙色或玫瑰色。嘿。4，深红色，浓郁的红酒，清澈的砖红色白酒，中度的红酒，红酒的颜色明显比前两者浅，桃红色的红酒，明显的金黄色，是浓郁的白酒，柠檬黄的颜色，典型的起泡酒(香槟)。5、酒型(按含糖量计)，含糖量小于4g/L，口感无甜味，具有干净、优雅、协调的水果香气和酒香。1.干葡萄酒(Levinsec)、干红葡萄酒(levinrougesec)、干白葡萄酒(levinblancsec)。6，2.6，2。levindemi-sec的含糖量为4 12克/升，略带甜味。该酒口感干净、优雅、醇厚，具有和谐宜人的果香和酒香。莱温德米豆豉的含糖量为12 45g/L，具有甜滑宜人的果香和酒香。4.莱文多的含糖量超过45克/升，口感香甜、醇厚、舒适、顺滑，果香和酒香和谐。(1)不含自身发酵或人工添加CO2的静态酒：称为静态酒，即静态酒。2.起泡酒和起泡酒：含有一定量CO2气体的葡萄酒分为两类：(1)起泡酒：葡萄酒中含有的CO2是通过加糖发酵而产生的。法国香槟地区生产的起泡酒被称为香槟，在世界上享有很高的声誉。根据国际惯例，其他地区生产的同类产品不允许称为香槟，一般称为起泡酒。(2)起泡酒：二氧化碳被人工添加到葡萄酒中，这被称为起泡酒，因为二氧化碳使葡萄酒更新鲜、更令人愉快。拉坎帕涅、列文武塞。8，葡萄酒产地，香槟地区，阿尔萨斯地区，卢瓦河谷地区，瓦列德拉尔地区，勃艮第地区，勃艮第地区，汝拉-萨瓦埃地区，汝拉-萨瓦埃地区，罗纳瓦尔利地区，波尔多地区，波尔多地区，西南地区，朗格多克罗地区，普罗旺斯-科西嘉地区，法国十大葡萄酒产区。9。一些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国的三个代表性地区。香槟产区主要是起泡酒。波尔多产区主要是混合葡萄酒。勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。波尔多和勃艮第，香槟也被称为法国三大葡萄酒产区。10，香槟，波尔多，阿尔萨斯，西南，普罗旺斯-科西嘉，卢瓦尔河谷，朗格多克-鲁西隆，勃艮第，汝拉-萨瓦，罗纳河谷，11，香槟，世界上最好的起泡酒故乡。香槟是来自合法地区的独特且不可重复的葡萄酒。勃艮第地区，有着高贵的土地精神，法国的古代葡萄酒地区，13，波尔多地区，充满了贵族气息。世界上最大最好的葡萄酒产区。品酒(1)看着帆船，摇摇酒杯，看着它缓缓流动的脚。将杯子倾斜45度，观察葡萄酒的颜色和液体表面的边缘(在自然光下非常理想)。这一步可以确定葡萄酒的成熟度。一般来说，白葡萄酒在年轻时是无色的，但随着陈酿时间的增加，颜色会逐渐从浅黄色变为微绿色。到成熟的稻草色，金黄色，最后变成了金铜色。如果它变成黄金和铜，这意味着它太老了，不能饮用。另一方面，红酒会随着时间的推移逐渐褪色。年轻时，它会变成深红色和紫色，然后逐渐变成红色或樱桃红，然后变成红色、橙色或砖红色，最后变成红棕色。品酒时的气味是鉴别葡萄酒的方法之一。具体操作分为以下两个步骤：第一步是当杯子中的酒面静止时，将鼻子探入杯子中。气味相对优雅而清淡，这是葡萄酒香气中最弥散的部分。第二步是用手握住玻璃柱，不断顺时针摇动酒杯，使酒在杯中旋转一圈，酒挂在杯壁上。这时，葡萄酒中的大多数芳香物质都会挥发。停止摇晃后，再次闻到香味。此时，所闻到的香气更加饱满、丰富和浓郁，能够更加真实、准确地反映葡萄酒的内在品质。葡萄酒的味道喝一小口半漱口，让葡萄酒与口腔中的空气充分混合，并接触到口腔的所有部位。当你闻到红酒迷人的香味时，你口中的酒就像珍珠一样光滑紧实，像丝绸一样光滑动人，这让你不愿意放弃。此时，单宁、甜味、酸度、圆整度和成熟度可以被总结和分析。你也可以吞下葡萄酒来感受它的最终感觉和回味。品酒(4)呕吐，好酒需要知心朋友的欣赏。如果你想完全了解她并欣赏她，有时你不得不放弃一些。这是欣赏过程的最后一步：呕吐。当酒与口腔中的味蕾充分接触，舌头感受到它的酸、甜、苦的味道时，它就会吐出酒来。此时，你想感受的是你口腔中的酒的余香和舌根的余味。余味悠长，丰富，余味悠长，表明这是一款不错的红酒。18，法国葡萄酒餐饮，开胃酒，餐后酒，餐后酒，香槟拉坎帕涅白葡萄酒莱文布兰克，红葡萄酒和白葡萄酒莱文布兰特莱文鲁日，科涅克莱科纳克，19，1。先白酒，后红酒；2.先喝淡酒，后喝烈酒。3.年轻的酒先喝，老的酒后喝；4.先喝不加糖的酒，然后再喝甜酒。喝法国葡萄酒的基本顺序，20、法国红酒配红肉，红酒配白肉(海鲜)。清淡的食物配清淡的酒，浓烈的酒配浓郁的食物。法国葡萄酒与食物搭配的基本原则：一般来说，点餐的程序是先点葡萄酒，或者在点餐前自带葡萄酒。因为喝什么样的酒往往能清楚地表明菜肴和口味。21，法国葡萄酒餐饮，淡白葡萄酒，配餐：沙拉，蔬菜，瓜果，清淡海鲜，生鱼片，牡蛎，寿司，清蒸海鲜，鱼子酱，清蒸贝类，清蒸豆腐，白虾等。酒体丰满的白酒或轻至中度酒体的红酒，配以鲍鱼、嫩煎人参、鲍鱼酱菜肴、烤鸡、猪排、乳猪、奶酪牡蛎、油炸海鲜、油炸虾球、炖或红烧鱼、盐水鸭鹅、鸭胸肉、意大利面、比萨饼、烤鱼配酱、铁板烧海鲜、中等风味奶酪等。法式红酒配泰国牛肉、星洲炒蟹、咖喱、沙爹、炒猪肉、麻婆豆腐、辣椒鸡丁、四川火锅、辣鱼等。辣味酒、中等强度红酒、配烤鸭、烧鹅、羊排、烤乳鸽、腌虾蟹、干熏肉、香肠、腊肉、红烧鱼、广东猪肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒焖鸡、牛仔排骨、炸腰花、肥叉烧