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文档简介

文古新写，乙酸乙酯在NaOH溶液中水解反应；在酸性环境中水解二乙基乙二醛；在酸性环境中水解乙酸乙酯；人生的基本有机化学物质，武器，蛋白质，希腊，无机盐，维生素，水，第一节希腊，讲师：火红莲，糖，一，脂肪的存在，动物植物油，我们日常生活中吃的动物油，植物油，燃料用汽油、汽油、柴油等是碳氢化合物，这种食用油成分是什么？读读公元74页，油的组成，2。油的组成和结构、脂肪是油和脂肪的总称、高级脂肪酸、甘油、酯、丙醇、CH2-o-HCH-o-HCH 2-o-h、含有更多碳原子的脂肪羧酸、硝酸：CH2-o-HCH-o-h结构，R1，R2，R3是相同的(即简单的甘油酯)R1，R2，R3是不同的(即混合甘油酯)，R1，R2，R3是高级脂肪酸的碳氢化合物基，3，分类，r是饱和碳氢化合物基，1，脂质和酯的相似性和差异是什么？油不溶性和水，比水轻(密度0.9-0.95g/cm3)，易溶于有机溶剂。(形成脂肪的脂肪酸饱和度对熔点影响很大)，3。油的特性，物理特性，天然油大部分是由多种油分分子组成的混合物，没有熔点，保持结构，水解反应，加成反应，油的化学性质，考虑：石油会有什么反应？+H2O，2，2。化学性质，(1)脂肪水解反应(催化剂：酸、碱或酶)，硬脂酸甘油酯，硬脂酸，甘油，3，3，脂肪在人体中水解(酶作用)，产生脂肪酸和甘油，被屏障吸收，用作人类营养。硬脂酸甘油酯(脂肪)，皂化反应：碱性条件下油的水解反应，3，3，硬脂酸钠，+NaOH，高级脂肪酸的钠盐，钠(或硬)肥皂，钾(或软)肥皂，H2，油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)，3，油的氢化度油的固化，也称为硬化油的特性：(1)油的氢化作用下的硬化油，也称为人工脂肪，硬化油；(2)硬化油的性质稳定，不易恶化(为什么？)；(3)硬化油易于运输。(4)用来制造肥皂、人造黄油、人造黄油等的原料。(。4 .脂肪的用途，1 .工业原料、油也是重要的化学原料，非食用油常用于制造肥皂、油漆、润滑剂等，2 .食品，1，油是人类主要营养素之一，卡路里最高的营养成分，增加食品的z味，增进食欲；2.脂肪还可以溶解一些脂溶性维生素，摄取一定量的油，促进食物中维生素的吸收。3。通常每人每天摄入50-60克脂肪，可以提供每天总热量的20-25%。过量摄取会引起肥胖，高血压等。总结，化学水解反应，皂化反应，不饱和碳氢基添加氢(硬)化反应，课后作业：阅读第76页的科学视觉
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