第一章民俗的概述.ppt

旅游民俗文化,鲤鱼跳龙门,虎头鱼尾,第一节民俗的定义及相关的概念,一、民俗即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为民众的日常生活服务。民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本力量。,1、模式化、类型化、变异性,二、“风”与“俗”,风俗的多样性，是以习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为风；而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同，称之为俗。所谓百里不同风，千里不同俗正恰当地反映了风俗因地而异的特点。,习俗,习俗就是习惯，风俗；个人或集体的传统、传承的风尚、礼节、习性。形成风俗的事件都挺大，挺普遍，而习俗可大可小，可普遍也可特殊细小。礼俗：泛指西周以来维护统治阶级专制统治的礼节仪式，是一种制度化了的首先规范与行为规范。,三、民俗文化释义,民俗文化的概念,是民间的风俗习惯，是一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化，是普遍存在于社会生活中的一种悠久的历史文化事象。它是民族文化的基础和重要组成部分。,泸沽湖摩梭女儿国,民俗文化的内容,物质民俗：生产商贸、衣食住行,精神民俗：民间信仰、民间巫术、民间艺术、民间哲学伦理观念,社会民俗：社会组织民俗、社会制度民俗、岁时节庆民俗、民间娱乐习俗,语言民俗：民俗语言、民间文学,民族性和地域性,东北八大怪,二、民俗文化的特点,狗皮帽子头上戴,吉祥喜庆粘豆包,云南十八怪,云南第一怪，鸡蛋用草串着买。,云南第二怪，摘下斗笠当锅盖,云南第三怪，三只蚊子炒盘菜。,云南第四怪，石头长到云天外。,云南第五怪米饭粑粑叫饵块,第六怪山洞能与仙境赛,第七怪四季服装同穿戴,第八怪蚂蚱能做下酒菜,陕西十大怪,集体性和模式性,具有稳定性、形成一种模式,传承性和变异性,延续性,扩充增多、化旧立新、完全消亡,集体创造、享用和传承,规范性和服务性,不成文法的约束力量,满足民众需要的实用功能,食品,云南十八怪茶饼,云南十八怪挂件,三、民俗文化的旅游价值,第二节民俗文化景观的主要内容,一、色香味俱全的饮食文化,二、绚丽多姿的服饰文化,一、饮食文化,（一）饮食文化的内涵,饮食文化指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。,（二）中国饮食文化的发展过程,1.大约在1万至4万年前，人类发明了烧石传热熟物的石烹法，这是最原始的烹调方法。,燧人氏,伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。,神农氏：耕而陶,黄帝：蒸谷为饮，烹谷为粥,2夏、商、周三代到秦统一中国，是我国烹饪史上一个极其重要的阶段3.汉代的饮食品种和烹饪水平都较前朝有了长足的发展4.魏晋南北朝时期是我国各族人民饮食文化大交流、大融合时期5.唐宋时期是我国饮食文化的全盛时期,烧尾宴,6.明清时期，饮食文化得到进一步的发展，内容更为丰富多彩,（三）中国饮食文化的特色,明清时期，我国就形成了鲁、苏、川、粤四大菜系。,苏菜,鲁菜,川菜,粤菜,特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。,鲁菜,九转大肠,一卵孵双凤,特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。,川菜,宫保鸡丁,夫妻肺片,特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜,苏菜,清汤火方,西瓜鸡,粤菜,菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。,三蛇龙虎凤大会,五蛇羹,徽菜,闽菜,湘菜,浙菜,1.五味调和是中国食文化最大的特色2.追求色、香、味、形、器、境有机统一的美食观3.本味主张4.孔子食道5食医合一6.饮食养生,7.追求诗意的宴饮情趣8.共食同餐的进食方式9.饮食成礼10.伦理等级观念,宴饮礼仪用餐在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是为了满足基本的生理需要，更是头等重要的社交行为。,饮食成礼,礼记礼运曰“夫礼之初，始诸饮食”,1、不同质地材料制作的饮食器皿作为划分不同饮食者的等级标准2、宴饮坐席的次第顺序3、男女有别、男尊女卑,伦理等级观念,唐代“神龙二年九月仪制令:诸一品以下，食器不得用浑金玉，六品以下，不得用浑银”。据(大明会典)载“凡器皿，公侯一品二品，酒注酒盏用金，余用银;三品至五品，酒注用银，酒盏用金;六品至九品，酒注、酒盏用银。余皆用瓷、漆、木器，并不许涂红及抹金、描金雕琢龙凤文,(稗类钞宴会)条载:“若有多席，则以在左之席为首席，以次推递。以一席之坐次言之，则在左之最高一位为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。或两座相向陈设，则左席之东向者，一、二位为首座二座，右席之西向，一、二位为首座二座。”,满族服饰,二、绚丽多姿的服饰文化,（一）服饰民俗的类别和发展,服饰民俗的类别,衣着,装饰物,人体自身装饰,佩物,服饰民俗的发展,保护阶段,实用阶段：北方皮服、南方短衣裤,标志阶段：锦衣与布衣；丝绸与葛麻,象征阶段：样式、图案、花纹、颜色,（二）服饰民俗的文化特点,外部特征,北方服饰：重、浓、厚,南方服饰：轻、浅、薄,沿海服饰：开放宽敞型,内陆特征：封闭包裹型,忠孝思想首先是维护发肤完整以尽孝道之义。其次形成完备的丧祭服制度。,崇祖敬宗，强调礼仪伦常,儒家礼乐思想,社会观念,天花妈妈,财神,祈吉心理,等级观念,谚语云:“衣分三色,食分五等（1）颜色唐代贞观四年(公元630年)后，经过反复更改，对服饰的颜色有了明确详尽的规定：一二三品穿紫色，四品穿深绯，五品穿浅绯，六品深绿，七品浅绿，八品深青，九品浅青，其他不入品的杂役、士卒、庶人、商贾等只能穿黑、白二色，从此正式形成了黄、紫、朱、绿、青、黑、白构成的服饰颜色序列，成为了封建社会结构的等级标志。,体现某种政治观