第5章 营养 48~80.ppt

小儿营养与喂养,ChildhoodNutritionAndFeeding,营养Nutrition一、能量(Energy)(一)基础代谢(约占60%)维持生命最基本生理活动所消耗的能量(二)食物的特殊动力作用蠕动、消化、吸收婴儿：7%8%年长儿：占5%,(三)活动所需肌肉活动(四)生长所需1y1516%(五)排泄消耗：10%其他因素：1.精神和情绪2.环境条件,总需要量:（Generalenergyneeds)婴儿110千卡/kg每3岁减少10千卡/kg15岁60千卡/kg,营养Nutrition,二、蛋白质(Protein)必需氨基酸非必需氨基酸蛋白质的互补作用推荐婴儿摄入量：24克/kg/天人乳：2克/kg/天牛乳：3.5克/kg/天植物蛋白质：4克/kg/天,三、脂肪(Lipid),占总能量35-50%25-30%1.甘油三脂饱和脂肪酸：动物性食物为主(除鱼肝油)不饱和脂肪酸：植物性食物为主(含有2个以上双键）(除椰子油、可可油)不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸2:1,必需脂肪酸,必需脂肪酸：占总能量1-3%亚油酸：湿疹、皮炎、伤口愈后亚麻酸：髓鞘形成、视网膜发育2.磷脂：卵磷脂、脑磷脂等3.胆固醇,四、碳水化合物carborhydrate占总能量的50-60%,单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、糊精、糖元其他：膳食纤维每日需求量2y10g/kg,三大营养素比例：蛋白质:占10%15%脂肪:占25%30%碳水化合物:占50%60%,五、维生素(Vitamin),脂溶性:A、D、E、K水溶性:B、C,六、矿物质（Mineral)宏量元素:11种C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S微量元素:14种Fe、Zn、Cu、Mn、Co、Se、I、F,七、水（Water）,乳儿：每日排水量占细胞外液1/2成人：仅占1/7每日推荐摄入量(/kg.日)乳儿:150ml每3岁减去:25ml9岁为:75ml成人:50ml,八、膳食纤维,纤维素半纤维素木质素果胶树胶,婴儿喂养(Infantfeeding),母乳的优点：Advantagesofbreastfeeding,1.化学成份：(1)蛋白质：白蛋白多、酪蛋白少有丰富的牛磺酸、谷氨酰胺、色氨酸(2)脂肪：颗粒小、脂肪酸碳链长且有丰富的必需脂肪酸,(3)碳水化合物：乙型乳糖为主含双歧因子(N-乙酰葡萄糖胺)(4)维生素：A.D.E.较多B族.C.与母亲营养有关(5)矿物质：含量较少铁、锌、钙吸收率高(6)消化酶：淀粉酶和脂肪酶,2.免疫作用(Immunization),(1)分泌型sIgA抵抗病原微生物(2)乳铁蛋白抑制大肠杆菌、白色念珠菌、需氧菌(3)溶菌酶G(-)的杀菌(4)双歧因子抑制大肠杆菌(5)补体(6)免疫细胞,3.其他优点：(1)对产妇：加强宫缩、避孕、减少乳房癌(?)(2)操作性强：清洁、经济、方便、温度适宜(3)对乳儿:增母子感情，促进胎粪排出,各期母乳成份：初乳：04天，蛋白质高过渡乳：510天，脂肪高成熟乳：11天9月，成分稳定晚乳：(10月)蛋白质、脂肪均少各段母乳成份：前段：蛋白质高、脂肪少后段：蛋白质低、脂肪多,哺乳要点：,1.产前准备2.尽早开奶3.按需哺乳4.尽量吸完5.其他：树立信心、劳逸结合、增加营养、避免用雌激素及麦芽类食品,部分人工喂养补授法先哺母乳、再补充乳品代授法用乳品或代乳品替代母乳,人工喂养bottlefeeding,一.鲜牛奶的调配：1.稀释：降低蛋白质和矿物质浓度(2:13:14:1)2.加糖：补充碳水化合物和热能(5-8g/100ml）3.煮沸：消毒灭菌蛋白质变性奶量计算：婴儿水量：150ml/kg奶量：100ml=100Kcal（加8%糖）,二.全脂奶粉预热杀菌，真空浓缩，喷雾干燥，冷却包装。8斤鲜奶1斤乳粉三.配方奶粉(价昂)特点：(1)成分可接近母乳(2)某些营养素可能超过母乳(3)缺乏免疫因子(少数配方奶粉含双歧杆菌)四.豆浆,转乳期：46月至1岁需添加各种辅食品目的：(1)补充母乳营养素之不足(2)消化功能趋于成熟，为断奶作准备(3)咀嚼动作有助于语言发育(4)培养良好的饮食习惯,原则：由少到多，由淡到浓由稀到稠，由一种到多种循序渐进，逐步添加