考点8．糖类、脂类的化学组成、存在和重要功能

考点8糖类、脂类的化学组成、存在和重要功能糖类由C、H、O三种元素组成，大多数糖都可以用通式Cn(H2O)m表示，所以一般称糖为碳水化合物，但有些糖不符合该通式，有些符合该通式的化合物不是糖，糖的确切定义是多羟基(OH)的醛或酮。根据糖能否继续水解和水解产生单糖的数目，把糖分为单糖(如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖)、二糖也称双糖(如麦芽糖、乳糖)、和多糖(如淀粉、糖原、纤维素)。单糖是糖的最基本单位，不能继续水解，二糖完全水解能够产生两分子单糖，多糖完全水解产生多个单糖分子，反过来，二糖和多糖都是由单糖缩合形成的。糖类的功能有以下几点。(1)糖类是生物体的主要能源和碳源物质：糖类物质可以通过分解而放出能量，这是生命活动所必需的。糖类还可以为生物体合成其他化合物(如某些氨基酸、核苷酸、脂肪酸等)提供碳原子和碳链骨架，构成组织和细胞的成分。(2)糖类与生物体的结构有关：纤维素和壳多糖都不溶于水，有平坦伸展的带状构象，堆砌得很紧密，所以它们彼此之间的作用力很强，适于作强韧的结构材料。纤维素是植物细胞壁的主要成分。壳多糖是昆虫等生物体外壳的主要成分。细菌的细胞壁由刚性的肽聚糖组成，它们保护着质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还使细菌具有特定的形状。(3)糖类是储藏的养料：糖类以颗粒状态储存于细胞质中，如植物的淀粉、动物的肝脏和肌肉中的糖元。(4)糖类是细胞通讯识别作用的基础：细胞表面可以识别其他细胞或分子，井接受它们携带的信息，同时细胞表面也通过表面上的一些大分子来表示其本身的活性。细胞与细胞之间的相互作用，是通过一些细胞表面复合糖类中的糖和与其互补的大分子来完成的。(5)糖类具有润滑保护作用：黏膜分泌的黏液中有黏稠的黏多糖，可以保护润滑的表面。关节腔的滑液就是透明质酸经过大量水化而形成的黏液。脂类物质的基本组成元素是C、H、O，某些脂类物质还含有N、P。脂肪指由脂肪酸和醇所组成的酯类及其衍生物。具有以下特征：一、不溶于水溶于有机溶剂；二、是脂肪酸和醇组成的酯；三、能够被生物体利用，作为生物体构造物质、修补物质、能源物质等。类脂是分子中含有磷或糖的脂类物质，含磷的类脂统称为磷脂，含糖的类脂统称为糖脂。其中磷脂是细胞膜的重要成分，磷脂双分子层构成膜结构的骨架。固醇类物质是环戊烷多氢菲的衍生物，是四个环组成的一元醇。固醇类物质具有重要的生物学功能，如动物固醇的功能可概括为以下几个方面：一、7-脱氢胆固醇经紫外线照射，可转化为维生素D3；二、胆固醇可转变为性激素、肾上腺皮质激素和胆酸；三、固醇类物质代谢失常可引起某些疾病发生，如胆管阻塞、胆结石、动脉硬化等。【例题1】在体育锻炼中，消耗的能量主要来自A脂肪 B磷脂 C葡萄糖 D蛋白质解析糖类是生命活动的主要能源物质，各种生命活动所消耗的能量都主要来自葡萄糖的氧化分解。答案C【例题2】种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料作物种子(如花生)萌发时需氧量比含淀粉多的种子(如水稻)萌发时的需氧量A少 B多 C相等 D无规律解析油料作物种子含有较多的脂肪类物质，脂肪类物质中的C、H与O的比高与淀粉类物质的比，因此，需要氧较多。答案B【变式训练1】缺乏有氧氧化酶系统的成熟红细胞，其直接依赖的能源物质为A蛋白质 B葡萄糖 C乳酸 D脂肪答案B【变式训练2】生物体内氧化所产生的代谢水，不同物质有所不同，