2020版高中化学全程学习方略 课后巩固作业 2.2平衡膳食 鲁科版选修1

课后巩固作业一、选择题 1(2020北京学业水平测试)下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是( )A.淀粉 B.脂肪C.微量元素 D.维生素2某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充( )A.蛋白质 B.糖类C.水分 D.维生素3.平衡膳食中的营养素平衡包括( )蛋白质、油脂和糖类的平衡必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡无机盐元素之间的平衡维生素和其他营养素之间的平衡A.只有 B.和C. D.4黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜( )A.加醋凉拌 B.煮汤C.热炒 D.熏蒸5有关营养素的说法不正确的是( )A.营养素存在于不同的食物中B.同种营养素在不同的食物中的含量不同C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的D.选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用6下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A.蛋白质不足免疫功能低下等B.热能不足消瘦、发育不良等C.维生素C缺乏败血症D.膳食纤维缺乏骨骼发育迟缓7有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读不正确的是( )A.“四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等B.“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸C.“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病D.“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物8.在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( )A.糖类、蛋白质、脂肪B.脂肪、糖类、蛋白质C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、蛋白质、糖类二、非选择题9下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。(1)每100 g两种食品中所含营养成分质量最大的是_。A.钙 B.糖类C.蛋白质 D.脂肪(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品_(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_。(3)某女士欲减肥，在进食量不变的情况下，建议她用食品_。依据是_。10.(挑战能力)(2020海南学业水平模拟)小玲同学某日的食谱为：早餐鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐米饭100 g，炸鸡腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐米饭100 g，烤鸭80 g，清蒸福寿鱼120 g，虾酱炒番薯叶50 g。(1)在这些食物中，富含蛋白质的是_(举一例即可，下同)，富含油脂的是_，富含植物纤维素的是_，富含淀粉的是_；(2)纤维素_(能/不能)被人体消化，它对人体的主要作用是_；(3)小玲的食谱中，是_(酸/碱)性食物为主；(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？答案解析1.【解析】选A。猪精肉的主要营养素为蛋白质；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等；食盐为调味品。2.【解析】选D。水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。3.【解析】选D。平衡膳食中的营养素平衡包括：糖类、油脂、蛋白质三大热能营养素提供热量比例的平衡、必需氨基酸和非必需氨基酸间的平衡、不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸间的平衡、矿物元素间的平衡、各种维生素间的平衡、各种营养素间的平衡、酸碱平衡等，故选D项。4.【解析】选A。因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。5.【解析】选C。不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。6.【解析】选D。膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。7.【解析】选D。任何一种食物的营养都有一定的局限性，一定不能用一种食物取代其他食物，那样会使营养不均衡，对身体造成不利影响。8.【解析】选C。通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选C项。9.【解析】(1)每100 g两种食品中糖类的含量分别最高。(2)甲食品含热量高且营养丰富，适于重体力劳动时食用。(3)若减肥可选用热量低、脂肪含量小的食物。答案：(1)B (2)甲 每100 g食品能补充的能量和营养成分都比乙高(3)乙 每100 g食品能补充的能量和脂肪含量都比甲低，且其他营养成分与甲相差无几10.【解析】(1)富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类等；富含油脂的食物有：肉类；富含淀粉的有：包子、馒头、米饭；富含纤维素的有：蔬菜、水果等。(2)纤维素虽然不能被人体消化吸收，但是人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。(3)鱼、肉、蛋较多，属酸性食物为主。(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和营养失调，应减少鱼、肉、蛋类食物，适当增食蔬果类食品。答案：(1)鸡蛋 五花肉 番薯叶 米饭(2)不能 促进消化和帮助废物排泄(3)酸 (4)不合理！小玲的食谱中，蛋白质类食品比例过大，而蔬菜水果类食物匮乏，长此以往，有可能会导致身体肥胖和营养失调。所以建议小玲每天要多吃