高中化学 第一章第三节 生命的基础—蛋白质教案（4） 新人教版选修1

第三节生命的基础蛋白质教学目标1.让学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。2.介绍几种氨基酸的结构和名称，了解由于羧基和氨基的存在而产生的氨基酸的双重性。3.让学生了解肽键和多肽的初步知识。知识和技能：了解氨基酸的结构特征和性质；了解肽键和多肽；了解蛋白质的组成；掌握蛋白质的重要性质和检测方法。了解蛋白质的用途。能力培养：通过学生动手实验，培养操作技能和观察能力，进行正确的实验分析，加深对概念和抽象的理解，形成规律性的理解。科学思维：培养学生的辩证唯物主义观点。科学素质：通过学生实验，培养学生的科学态度和思想兴趣；通过钟南山院士的事迹和结晶牛胰岛素的成功合成，激发了学生的爱国思想感情和民族自豪感。科学方法：观察方法和科学抽象方法。焦点：蛋白质的化学性质。困难：肽键的形成。要探索问题框架：1.氨基酸的性质(直接给出)2、蛋白质的性质(独立研究)教学过程设计教师活动学生活动设计意图介绍介绍钟南山院士事迹。非典病毒的电子图像显示，蛋白质广泛存在于生物体中，是构成细胞的基本物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们将一起学习蛋白质。说到蛋白质，我们先来了解一下氨基酸。板书 1-3蛋白质一、氨基酸给出甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的结构，指导学生观察氨基酸的结构特征。通过观察上述氨基酸的结构式，指出了哪些官能团？(-NH2氨基，-COOH羧基)什么是氨基酸？定义：氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。听学生观察甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的结构，总结氨基酸的结构特征。得到了氨基酸的通式和定义。与时俱进激发学生的爱国主义和学习兴趣；调动学生学习的积极性。1、培养归纳和总结的能力2.查看功能组和属性之间的关系教师活动学生活动设计意图氨基酸的性质官能团决定了有机物的性质。氨基酸结构都含有-COOH和-NH2。他们应该拥有什么属性？(1)能与酸和碱反应与氢氧化钠：反应氢氧化钠氢氧化钠-H2O试着写下与盐酸反应的化学方程式氯化铵 cl-nh3ch2cooh (2)脱水缩合1.写出乙酸和乙醇酯化反应的化学方程式。2.写出氨基乙酸和氨基乙酸的脱水方程式。2NH2CH 2 COOHNH2CH 2 CONHCH 2 COOH H2O解释通过去除两个氨基酸之间的一个水分子得到的产物叫做二肽。许多氨基酸分子互相脱水，产生称为多肽的化合物。例如：板书。肽键和多肽旁白蛋白质在希腊语中的意思是“第一”，也就是说，蛋白质是生命的基石。存在：动物肌肉、皮肤、血液、牛奶和毛发、毛发、蹄、角等。或者植物种子。成分：蛋白质分子含有c、o、h、n、s等元素。1965年，中国科学家成功合成了具有生物活性的晶体牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上的又一座“丰碑”。在理解生命现象和揭示生命奥秘的伟大过程中，他做出了重要贡献。听观察回答：-COOH和-NH2练习写方程式1.写出乙酸和乙醇酯化反应的化学方程式。2.写出氨基乙酸和氨基乙酸脱水形成二肽的方程式。听1、结构决定了辩证唯物主义教育的本质。2、提高写化学方程式的能力。激发学生的爱国热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创造悬念引入新的知识领域。教师活动学生活动设计意图板书。蛋白质的特性(指导学生做实验)学生分组实验探究:蛋白质的化学性质(见课件ppt)从这个实验中可以得出什么结论？(提出了蛋白质盐析和变性的概念)板书1.蛋白质盐析2.蛋白质变性练习比较蛋白质的盐析和变性思考，讨论1.重金属如何被错误地解毒？2.为什么医院要用高温、紫外线、苯酚和酒精溶液消毒？3.为什么甲醛被用来保存动物标本？分组实验：完成实验报告学生通过实验分析和思考相结合的方式产生疑问。实践思考和讨论(1)练习操作技能；(2)提高观察能力；(3)学习科学方法，从实验现象中分析、总结和整理结论。(4)激发学生探究问题的兴趣，积极学习知识加强对蛋白质特性的掌握了解影响蛋白质变性的其他因素。3.蛋白质的颜色反应解释蛋白质的显色反应是检测蛋白质的方法之一。反应的本质是硝基化合物，硝酸作用于含苯环的蛋白质，使其变成黄色。日常生活中还有什么其他方法来测试蛋白质？演示实验燃烧：羊毛线和棉线现象分别为：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离开火时熄灭，燃烧时有蛋白质的气味，灰烬卷曲成黑褐色晶体，可用手指磨成粉末；棉线燃烧时无味，燃烧后灰烬。听学生观察和描述现象理论与实践相联系。教师活动学生活动设计意图课堂实践1、在下列过程中，不可逆的是()。(a)蛋白质盐析(b)酯水解(c)蛋白质变性；(d)氯化铁的水解2.要从水中分离蛋白质而不改变其性质，请添加()。(a)甲醛溶液(b)饱和Na2SO4溶液(三)硫酸铜溶液(四)浓硫酸3.下图显示了蛋白质分子结构的一部分。在图中，(a)、(b)、(c)和(d)表示分子中不同的键。当蛋白质水解时，断裂的键是()。第二，填空4.蛋白质、淀粉和脂肪是三种重要的营养素，其中_ _ _ _ _ _ _不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物是蛋白质淀粉淀粉_ _ _ _ _ _；脂肪_ _ _ _ _ _；蛋白质水解的最终产物分子含有_ _ _ _ _ _个官能团。* 5。如果将氨基乙酸和丙氨酸混合并反应(在一定条件下)，可以获得多达_ _ _ _ _ _个二肽。摘要蛋白质的特性(学生在总结后进行预测)1.有两性的；2.盐析；3.退化；4.颜色反应。反馈基本知识的掌握情况。这个题目是高考题目，可以反馈学生学习这一部分知识后的思维发展水平。通过填空来反馈大部分学生对这一部分的知识。提高学生分析、推理和判断问题的能力。培养表达能力培养学生的归纳总结能力参考答案：1，C 2，B 3，C4、脂肪、氨基酸、葡萄