王忠医生讲解——高血脂的膳食指导幻灯片.ppt

高脂血症的饮食指导，一、关于高脂血症的小知识，二、高脂血症的饮食指导，三、高脂血症饮食治疗偏狭，什么是高脂血症？ 人体血液中血浆所含的脂质称为血脂，包括胆固醇、胆固醇、甘油三酯、磷脂、未脂化脂肪酸等。 血浆脂质浓度过高，称为高脂血症。 高脂血症是形成动脉粥样硬化和冠心病的最重要原因。 高脂血症的测定标准一般在医院测定的血浆胆固醇值为2.805.96mmol/L，甘油三酯为0.571.75mmol/L之间正常，超过该标准称为高脂血症。 高脂血症的原因，在西医学中，基本分为原发性高脂血症和继发性高脂血症。 原发性高脂血症是指脂质和载脂蛋白代谢的先天性缺陷(家族性)和某些环境因素(包括饮食和药物)，由多种机制引起。 继发性高脂血症是糖尿病、肝病、肥胖症等其他原发性疾病引起的。 高脂血症的症状，轻度高脂血症通常没有不适，但没有症状血脂不一定高。 一般的高脂血症症状多与头晕、失眠、肢体麻痹、胸部压迫感等其他疾病的临床症状混淆。 此外，高脂血症常伴有体重过重和肥胖。 高脂血症严重时出现头晕、头痛、胸闷、气短、心悸、不能说话、肢体麻木等症状，最终可引起冠心病、脑卒中等严重疾病。 长期血脂高，脂质沉积在血管内皮而引起动脉粥样硬化，可引起冠心病和周围动脉疾病等。 少数高脂血症还会出现角膜弓和脂血症眼底变化。 高脂血症可持续发展的危害之一：主动脉粥样硬化、高脂血症可持续发展的危害之二：冠状动脉粥样心脏病，谁容易患高脂血症？ 1 )有高脂血族史的患者2 )肥胖者3 )中老年人4)35岁以上的长期大鱼肉高脂，高糖饮食者5 )绝经后的女性6 )长期吸烟饮酒者7 )不爱运动的人8 )糖尿病、高血压、脂肪肝疾病的人9 )生活不规则、情绪容易高涨、精神长期处于紧张状态的人，饮食疗法是什么？ 饮食疗法是指在医学理论的指导下选择食物，按一定的方法烹饪，制作出有药用效果的特殊食品，使身体健壮，治病长寿的方法。 高脂血症饮食原则：食用胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝脏、肾脏等。 低脂肪食物，减少动物油，适度增加植物油，是高脂血症形成的条件之一。 控制低碳水化合物、低糖食品和总热量的摄取。 摄取大量纤维素、维生素、微量元素丰富的食物。 注意适量饮茶，严禁饮酒，做适量运动，控制并发症。 引起高脂血症的食物： (1) :糖类(2) :淀粉类(3) :动物脂肪和内脏(4) :油炸食物、显着降低血脂的食物：灵芝鱼类自动麦仁洋葱海带、8 .大豆九.菜花十.黄瓜十一.苦瓜十二.辣椒十三.芹菜十四.绿豆豆芽、蔬菜、肉类和粗食类：灵灵芝降低血清胆固醇、三酰基甘油和低密度脂蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白含量。 同时降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流动。 灵芝的血脂调节作用是心脑血管保护作用的基础。 鱼类、鱼类所含的饱和脂肪极低，特别是来自深海的冷水鱼中，含有较多的W-3脂肪酸，美国科学家研究表明，服用W-3脂肪酸的人，有降低胆固醇和甘油三酯的含量、降低血液粘稠度、降低血压的作用。 服燕麦、裸燕麦3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝胆固醇、甘油三酯、-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心平无显着性差异，无副作用。肝、肾病、糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样的效果。 大蒜、美国的研究人员发现，每天吃半个蒜头，有人帮助胆固醇降低10%，可以降低血压。 大蒜至少有6种有效成分可以抑制肝脏胆固醇的合成，但也会使高密度脂蛋白上升。 洋葱、洋葱也具有降低胆固醇和血压的作用，降低血液粘度的作用类似于药物阿司匹林，茄子、茄子在肠道内的降解产物与体内过剩的胆固醇结合，体外茄子皮中富含维生素p，显着降低血脂和胆固醇此外，茄子中含有大量皂苷，可以降低血液中的胆固醇。 因此，茄子是高血压、高脂血症、动脉硬化患者的理想食物。 大豆、研究表明，豆类至少含有6种降血脂成分，其中大豆最为明显。 卵磷脂如果能够去除血管壁上附着的胆固醇，大豆中所含的皂苷明显有降低脂质的作用，大豆异黄酮也能降低脂质。 菜花、菜花有白色、绿色两种，绿色的也叫西兰花。 两者营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量高，富含维生素和矿物质，因此也被称为“天赐良药”。 菜花含有很多黄酮。 黄酮是一种良好的血管清洁剂，能有效去除血管中沉积的胆固醇，黄瓜、黄瓜具有清热、解渴、利尿作用。 含有大量纤维素，具有促进肠道排出食物废弃物，减少胆固醇吸收，抑制体内糖类变成脂肪，调节减肥和脂质代谢的特殊效果。 因高脂血症体重重的人可以吃黄瓜，降低血脂，降低血压，有利于减肥，辣椒、辣椒含有维生素c的比例是所有食物中最高的。 维生素c可改善生物微循环，降低毛细血管脆性，同时维生素c可降低胆固醇含量，天然降脂食品、芹菜、芹菜富含维生素和矿物质，芹菜含有大量粗纤维，具有增强胃肠蠕动、方便作用，排除肠道多馀脂肪国外经常吃芹菜的人体内胆固醇含量显着降低，血压也显着降低的事实得到了证实。 绿豆豆芽，绿豆本身是很好的降胆固醇食品，但在其发芽过程中，维生素c达到绿豆原的6、7倍。 大量的维生素c促进胆固醇的排泄，防止在动脉内壁堆积。 绿豆豆芽的食物纤维有助于清除体内的垃圾，与食物中的胆固醇结合，可以降低胆固醇水平。 水果类：山楂苹果的荔枝果、苹果、苹果降脂作用来源于其丰富的果胶。 这是一种水溶性食物纤维，与胆汁酸结合，能像海绵一样吸收多馀的胆固醇和甘油三酯，帮助排出体外。 果胶与维生素c、果糖等降低胆固醇的物质结合，还可以提高降低脂质的效果。 苹果分解的醋酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢，荔枝、荔枝肉富含维生素c和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。 荔枝富含维生素，能促进微血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯，降低血压等。 猕猴桃、猕猴桃精氨酸丰富，具有改善血液流动、降低血脂、阻止血栓形成、降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病发生率的特效。 猕猴桃含有维生素c、e、k等，是营养和食物纤维丰富的低脂肪食品。 高脂血症的饮食疗法不偏，三、菌疗法不偏，二、花果疗法不偏，一、蔬菜疗法不偏，四、豆疗法不偏，五、茶疗法不偏，蔬菜疗法不偏，用炒苦瓜，材料为苦瓜250克，青椒，精盐，味之素，油量，制法为减少苦瓜，洗片。 把青椒切片。将炒锅加热，加入青椒和苦瓜，炒菜时加入盐和味精即可。 了解“食”的疗效，苦瓜的苦瓜素被称为“脂肪杀手”，可以减少脂肪和多糖类的摄取。 苦瓜含苦瓜皂苷(亦称皂苷)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力等药用和保健功能。 花果治疗偏方菊山楂茶，材料：白菊20克，鲜山楂20克，制法：用水煎或热水提取菊花和山楂，每日1次。 了解“食”疗效，白菊含有菊糖苷、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，中医研究表明，白菊具有调节养肝眼、清心、补肾、健脾胃、润喉、生津、血脂等功效。 山楂含有二萜类和黄酮类等药物成分，具有显着的血管扩张和降压作用，具有调节心肌、抗心律失常、血脂和胆固醇含量的功能。 菌治疗偏方冬笋香菇，材料：香菇50克，冬笋50克，盐2克，白砂糖10克，淀粉15克，油15克，制法：清洗香菇，浸泡后切根，将冬笋切片与香菇、精盐、白砂糖、味增汤、淀粉、熟色拉油混合，放入微波炉解除“食”疗效后，香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和核酸物质，起到降低血压、降低胆固醇、降低血脂的作用，可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 冬笋是高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的饮食疗法作用。豆治疗偏方绿豆海带汤，材料：海带、绿豆、红糖各150克，制法：用温水泡海带，洗净后切碎，与绿豆一起煮，加红糖调制。 解决“食”的疗效，绿豆含有丰富的营养元素，具有增进食欲、降低血脂、降低胆固醇、保护抗过敏、解毒、肝脏的作用，海带含有大量不饱和脂肪酸和食物纤维，可清除血管壁上附着的胆固醇，调整胃肠道，促进胆固醇的排泄。 多吃海带可以预防动脉硬化，降低胆固醇和脂肪蓄积，茶治疗偏方三宝茶，泡沫方法：将普洱茶、菊花、