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文档简介

.,课题2化学元素与人体健康,第十二单元化学与生活,.,广告之后马上回来!,.,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病,从儿童到成人,个个长着一副黄褐色的牙齿,而孩子一旦长到成人,就会开始浑身骨头酸痛,35岁以后,76%的人就会出现腰无法直立,腿无法并拢,严重的甚至长期瘫痪在床,丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病,主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,.,甲状腺肿大(俗称大脖子病),碘元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,.,佝偻病,钙元素缺乏,.,宇宙中的一切物质化学元素,组成,人体化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,.,阅读思考抢答,1、自然界总共含有100多种元素,人体中是否也都有呢?,2、你知道人体中都含有哪些元素吗?,3、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢?,4、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为:常量元素,含量0.01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,(11种),96%,3.95%,(40多种),0.05%,.,常量元素:钙(Ca)存在:作用:摄入量过低的影响:摄入量过高的影响:,.,维生素D对钙吸收的影响最大。年龄越大,肠钙吸收越少,女性比男性更加明显3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4.运动可增加钙的吸收5.肠道适宜的pH为酸性6.饮食中适宜的钙磷比例:2:1,影响人体吸收钙的因素:,对你有什么启发?,温馨提示:1、适当服用维生素D2、多运动,.,晚餐最好这样吃,晚餐早吃:晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告,晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大的提高。,.,常量元素,作用,存在,体内含量过低或高过的影响,钠(Na),钾(K),Na+形式细胞外液,K+形式细胞内液,Na+和K+各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用,是人体维持正常生命活动的必要条件。,长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症,造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。,碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏,造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。,.,常量元素对人体的作用,早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低,随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善,人们才逐渐认识到了它们的重要性。,微量元素,.,1、丢钱,2、加班费,3、洒完清水铺石头,铁,锌,硒,4、抵押石头,碘,5、寺庙无人有气,氟,.,.,几种元素的食物来源,.,1要有充足的膳食钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2青春期需补充铁,3微量元素锌可促进体格发育,青春期的膳食特点,.,讨论:,3、人体中所含元素都是对人体有益的吗?你知道哪些有害元素?,1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?谈谈你选择的理由。,2.人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?,.,汞的危害:今年中央台的315晚会上,曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。长期接触汞可导致中枢神经系统损伤,患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状,严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。,水俣病,.,儿童最容易遭遇铅污染,所受的损伤也最为严重。有关资料表明,北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51,而上海12岁以下的儿童则有61血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查,推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此,治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。,铅的危害:痛痛病铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为:影响智力的发育和骨骼发育,造成消化不良和内分泌失调,导致贫血、高血压和心律失常,破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在,也会对健康造成损害。而且,即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降,但受损的器官和组织已不能修复,将伴随终身。,.,铅污染几乎无所不在食品:皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品,都可能有铅污染。大气:我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有85的铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。环境:土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆:可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。学习用品和玩具:儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,除了汞和铅之外,其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等,.,2、你知道如何科学饮用牛奶吗?,喝牛奶的误区常见的有:饮袋奶、不加热。袋奶采用75左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必须煮开了再喝。,知识拓展,1、俗语有“多吃五谷杂粮,身体壮如牛”的说法,请你谈谈对这句话的认识。,.,空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。,.,3、谈谈你从牛奶袋上获取的信息,并就此自编一道考题。,产品类型全脂灭菌调味乳产品标准号Q/NMRY78蒙准印HH12840-2005营养成分每100克内含:蛋白质2.3克脂肪2.5克非脂乳固体6.5克牛磺酸0.03-0.05克配料:鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料保质期:常温密闭保存5个月生产日期:见喷码印迹,.,【思考】?,1.水为六大营养素之一,喝什么样的水好?2.有人认为:淘米次数越多越干净,你认为如何?3.有人认为“药补不如食补”,根据本节所学内容,谈谈你的看法。,.,1.从可含元素的量来看,喝矿泉水比喝纯净水好。2.淘米的次数并不是次数越多越好,因为淘的次数越多,一些营养元素越会溶解在水中而损失。3.从均衡吸收营养的角度来看,人体所需营养元素应该尽量从食物中获取,单纯药物的营养比较单一,另外,药补还可能导致某种营养元素过剩,只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。,.,下列说法正确的是()A.微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多,因青少年生长发育快,应该多食保健品C.人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多D.化学元素与人体健康有着密切的联系,试一试:,D,.,在下列元素中,请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。,试一试:,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的元素,钾K,铅Pb,钠Na,钙Ca,汞Hg,铁Fe,氟F,.,、组成人体自身的元素约有()种。、人体中含量较多的元素有()种。、以无机盐的形式存在的元素可分为()两类。、钙是微量元素吗?()、人体必需的微量元素有()种?、哪些元素是微量元素

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