什么是有机化合物课件VIP

第八章食品中的有机化合物,第一节什么是有机化合物,复习,请将下列物质进行分类,硫酸、甲烷、氧气、铜、氢氧化钠、四氧化三铁、二氧化碳、氯化铵、氮气碳酸钙、酒精C2H5OH、碳酸、氨水、铁、澄清石灰水、空气,你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？,一、什么是有机化合物,葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃有什么现象？,发现他们的共同点了吗？,人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。因为这些物质都含有碳元素,人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物(Organiccompound)，简称有机物,区别有机物与无机物的关键,是否含有碳,纯净物,单质,化合物,混合物,氧化物,酸,碱,盐,无机化合物（无机物）,有机化合物（有机物）,物质,注意,含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。,例1、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.都是无机物,例2、下列化合物中，属于有机物的（）A.盐酸（HCl）B.碳酸(H2CO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4),A,C,有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以互相连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素原子连接。各原子的连接顺序和方式可以不同。,乙醇（C2H6O）,二甲醚（C2H6O）,请你说出下列有机化合物的元素组成乙醇C2H6O维生素B2C17H20O6N4乙醇硫C2H5SH三苯膦（C6H5）3P,有机物除含碳元素外，还含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等。,根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。,厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。,有机化合物的特点:,1、结构复杂,2、种类繁多,3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。,最简单的有机物：,CH4,现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。,求相对分子质量：甲烷CH4：醋酸C2H4O2：维生素B2C17H20O6N4：淀粉（C6H10O5）n：,16,60,376,162nn=几千几万,如：纤维素、蛋白质、淀粉、塑料等,食醋中醋酸的化学式是C2H4O2聚氯乙烯(C2H3Cl)n，n=100010000它们是有机小分子还是有机高分子化合物？,二、人体需要的六大营养,人体可以从各种食品中吸收这些营养素以维持正常的生理功能。人体大概需要40种以上的营养素来维持身体的健康，而其中有六组是人体必需的营养。,糖类（碳水化合物）蛋白质脂肪维生素矿物质（无机盐）水,六大营养,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,富含淀粉的食物,富含蛋白质的食物,富含脂肪的食物,富含维生素的食物,维生素制剂,1人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。,2淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中；油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；维生素主要存在于蔬菜、水果等；蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；其中淀粉、蛋白质、纤维素是天然高分子有机化合物。,小结：,1判断正误。（1）有机物一定含碳元素。（）（2）含碳元素一定有机物。（）（3）无机物一定不含碳元素。（）2蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（）A豆腐B馒头C西红柿D豆油3下列物质属于有机物的是（）A一氧化碳B碳酸钙C维生素D硝酸铵4某物质燃烧生成二氧化碳、水、二氧化硫，则该物质中一定含有（）A碳、氧元素B碳、硫、氢、氧元素C碳、氧、硫元素D碳