生物人教版七年级下册第四单元 第二章第一节食物中的营养物质.1食物中的营养物质.ppt

第一节食物中的营养物质,第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,一.糖类脂肪蛋白质,1.糖类,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖类含量较多的食物,糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,第一节食物中的营养物质,第一节食物中的营养物质,脂肪含量较多的食物,2.脂肪,第一节食物中的营养物质,脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,第一节食物中的营养物质,3.蛋白质,蛋白质含量较多的食物,第一节食物中的营养物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。,探究实验测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,人体生命活动不能离开水；人体内营养物质和废物的运输，离不开水。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,二.水和无机盐,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、黄豆、豆腐、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、坚果、蛋、肉、鱼等,猪肝、黄豆、绿豆、海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,牛乳粉、猪肝、黄豆、鸭蛋、鱼、虾、蛋、瘦肉、含内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,海产品、动物食品；蛋、奶次之,花生油、猪肝、牛肉,佝偻病,甲状腺肿(大脖子病),第一节食物中的营养物质,三.维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,青椒、菠菜、白菜、柑橘类和番茄;、马铃薯中亦丰,黄豆、小麦、玉米、糙米、牛奶、家禽,牛奶、鱼肝油、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、乳油,猪肝、鸡蛋、鸭蛋、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,练一练,1、构成人体细胞的基本物质是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（）A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素,D,B,C,C,练一练,5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是()A、维生素B、维生素B1C、维生素CD、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在()A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是()A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是()A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,B,D,A,D,读一读,人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。,再见,第一节食物中的营养物质,怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？,第一节食物中的营养物质,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶