《蛋白质和核酸》课件（新人教版选修5）.ppt

第四章生命的基础有机化学物质，第三节蛋白质和核酸，林青实高肠甘草探讨：孙红娟，学习目标，1。掌握氨基酸的组成、结构特征和主要特征；了解氨基酸、蛋白质和人体健康之间的关系。了解蛋白质的组成、结构和特性。4.了解核酸在生物体生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。学习焦点1。蛋白质的组成、结构和特性2。氨基酸的结构特性及特性，2003年非典(SARS)让我们听到了有色的变化！SARS病毒的电子照片。SARS杀手冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。进入人体后，用人体的原料合成病毒。我们身体有病的时候，那种蛋白质对我们起了作用。你知道我国第一只克隆羊叫什么名字吗？你知道她是怎么出生的吗？我叫洋洋。我是洋洋的妈妈。在妈妈的耳朵细胞里培养，遗传工程。以DNA控制和蛋白质合成技术为核心，1965年我国科学家首次用人工法合成了具有生命力的蛋白质结晶素胰岛素。蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。蛋白质是现代生命科学研究的重点和关键。没有蛋白质就没有生命。在大豆、花生、小麦、谷类中检查：1，什么叫酯化反应？它的本质是什么？2，一个分子同时含有羟基和羧基时，酯化反应会发生吗？发生了什么？问题：1，将上述羟基的羟基替换为氨基后，是否可能发生类似的化学反应？如果可以的话，结果是什么？2.蛋白质是所有生命的基础，氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。1.蛋白质的存在和构成：构成细胞的基础物质，动物体的肌肉，皮肤，毛发，毛发，蹄，角等，1。存在：植物的各种器官也含有蛋白质，2。构成：1，蛋白质的组成部分主要是什么？构成成分主要是c，h，o，n，s等，2，蛋白质的基本单位是什么？研究思考1:氨基酸，蛋白质是由各种氨基酸以不同的方式组合而成的，苯丙氨酸的简单结构为2，氨基酸，天然蛋白质水解生成的氨基酸称为-氨基酸，-碳中的氨基氨基酸称为-氨基酸。羧酸分子中基于碳氢化合物的氢原子被氨基取代的产物称为氨基酸。苯丙氨酸的简单结构，(-氨基-苯基丙酸)，1。氨基酸、甘氨酸(-氨基乙酸)、丙氨酸(-氨基丙酸)、谷氨酸(-氨基戊二酸)、2。常识介绍：几种重要的氨基酸、苯丙氨酸(-氨基-苯基丙酸)、氨基酸结构有什么作用呢？氨基酸应该有什么特性？(1)，男女2，缩合)，研究2:hoocCH2nh3cl，h2nCH2coolna H2O，碱性，酸性，3。氨基酸的特性：(1)。性别，百，h2nCH2cool HCl，h2nCH2coach，(2)。氨基酸的缩合生成肽h2nCH2cohhNHCH2cohh2nCH2cnCH2coolocoolo H2O，o接着各添加少量水，记录实验现象。之后在两个试管中蛋白质凝固后，分别添加水。这是凝结的蛋白质不再溶解的现象。在第一个试管中蛋白质析出后，加入清水蛋白质溶解。(Na2SO4，(NH4)2SO4等少量盐促进蛋白质的溶解，但蛋白质在这些盐的浓度溶液中因溶解度的减少而析出，称为盐剂。蛋白质在某些条件下发生结构和性质变化而凝结，这种变化称为变性。，实验研究2试管2ml鸡蛋白色溶液；几滴浓硝酸，微热。确认毛织物和棉织物，请记录实验现象。蛋清溶液中浓硝酸变黄，燃烧。乌黑有羽毛味道的是毛织物。含有苯环的蛋白质分子与呈黄色的HNO3一起作用，用于测试蛋白质。蛋白质具有燃烧时燃烧的羽毛的味道，此方法可用于蛋白质识别。应用知识，1，为什么医院要用高温烹饪，紫外线调查，苯酚溶液喷洒等消毒？2，制作胃透视时服用“钡餐”-baso 4为什么会中毒？错服BaCO3会不会中毒？中毒该怎么解毒？1，能使蛋白质变性的因素是什么？2，蛋白质盐析和蛋白质变性的区别是什么？在蛋白质溶液中添加强酸、强酸、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等，会使蛋白质变质，这一过程是不可逆转的。盐析：添加轻金属盐可逆转的物理变化可用于分离和纯化蛋白质，变星：添加重金属盐等不可逆转的化学变化包括杀菌、毒性缓解、探索3:蛋白质的特性，1，阳性2，水解(酸、碱或酶作用)3，盐析(实验4-酶作用)变性(实验4-3)注意：(1)条件(2)不可逆5。颜色反应(实验4-4)可用于检查蛋白质！P.90学习和提问，阅读理解(P.91-93)，1，什么是酶？2、酶催化的特点是什么？核酸是什么？什么是DNA？什么是RNA？4、DNA和RNA在生命现象中分别起什么作用？课程整合练习题，1，以下不可挽回的是()蛋白质的盐析(B)酯的水解(C)蛋白质白色变性(d)氯化铁的水解，C，2，要在不改变