第3节蛋白质和核酸.ppt

蛋白质和核酸、非典冠状病毒图中的新社图、蛋白质是天然高分子化合物，世界上第一只克隆羊：多利，世界上第一只克隆狗，1965年中国科学家成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。 这是科学史的一大成果，可以说是科学史的另一座“丰碑”。 在知道生命现象揭示生命神秘的伟大历史中，作出了重要的贡献。 科学视野，我国现代成果，一，蛋白质的组成和结构，构成元素：基本结构单元：相对分子质量：蛋白质，人体内所具有的蛋白质种类达到10万种以上。 氨基酸，数万-数千万，蛋白质结构，如c、h、o、n、S(P )，每个蛋白质分子在天然状态下都具有独特稳定的结构，是蛋白质分子结构中最显着的特征：蛋白质的初级结构：蛋白质的次级结构：蛋白质的自学探索，二，氨基酸的结构和性质：氨基酸，羧基，(2)一些重要的氨基酸，(3)氨基酸的性质，一些重要的氨基酸，甘氨酸，丙氨酸，苯基丙氨酸，谷氨酸，氨基酸的性质，1，氨基酸的两性，h H2O、氨基酸分子间脱水缩合形成肽键的化合物的反应、肽键、多个氨基酸分子以不同的序列顺序结合肽键，能够形成具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。 相对分子量在10000以上，具有一定空间结构的多肽称为蛋白质。 三、蛋白质的性质，(1)溶解性：一部分蛋白质(蛋白等)溶解于水中形成溶液。 (2)水解：(3)两性：生成不同的氨基酸，与氨基酸性质相似，实验4-2，向装有蛋白溶液的试管中，逐渐加入饱和的(NH4)2SO4和Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。 然后，将沉淀的液体放入少量蒸馏水的试管中，观察实验现象。 科学上，在蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液后，蛋白质从溶液中沉淀，再加入水沉淀溶解。 在盐析的应用、盐析、蛋白质溶液中加入几种浓无机盐溶液，便可使蛋白质凝聚从溶液中析出。 (可逆的物理变化)、多次盐析的方法分离、纯化蛋白质，可总结现象，分别取三个试管。 加入2mL蛋白溶液，1 .在第一个试管中加入几滴醋酸铅溶液2 .在第二个试管中加入几滴硫酸铜溶液，将第三.4根试管放在酒精灯上加热。 最后，在四个试管中加入适量的水，使现象振动进行观察，进行科学探索，蛋白质都凝结，加入适量的清水后，凝结的蛋白质不溶解。 受某个物理因素和化学因素的影响，蛋白质的理化性质和生理功能发生变化的现象。 总结现象：蛋白质改性：(不可逆化学变化)，改性因素，物理因素：化学因素：加热，加压，搅拌，紫外线照射，超声波等，强酸，强碱，重金属三氯乙酸乙醇，醛，丙酮等，(1)为什么吃错了重金属盐类，大量牛奶(2)为什么在农业中使用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制作)消灭病虫害？春天为什么在树枝上涂石灰浆？考虑到交流，实验4-4，用试管取2mL蛋白溶液，滴几滴浓硝酸，进行微热。 观察并记录现象。 科学上认为含有苯基的蛋白质会引起这种反应。 皮肤、指甲等。 现象：总结，蛋白溶液用浓硝酸变色，总结：烤蛋白质时烧焦的羽毛味，蛋白质的用途：(1)食物(人类需要的营养物质)，(2)工业原料，动物的毛，丝线(纺织原料)动物的皮(皮革)动物的骨，皮，蹄(动物膏)牛奶中的酪蛋白(酪蛋白)六、酶，自学探索生物催化剂，1，什么是酶，2，酶的催化作用特征，由细胞产生的，对生物体内的化学反应有催化作用的蛋白质。 (1)条件温和，无需加热。 (2)具有高特异性。 (3)具有高效的催化作用。 自学探讨，七、核酸、一种含磷生物高分子化合物，相对分子量可达十数万至数百万。 2、核酸对生物的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象起着决定性的作用。 3、酸性、4、分类： (1)脱氧核