营养与食品安全雷君锋PPT课件

.1，营养和食品安全，餐饮行业专业经营的教育课件讲师： leijunfeng 2006.8.18，2，生物体和食品安全，1，植物栽培和食品安全2，家畜饲养和食品安全3，人类如何实现食品安全。3、对植物栽培和食品的安全性、植物栽培和食品的安全性有了模糊的认识。方法：植物栽培会影响食物的安全吗？4、现代农业和传统农业有什么区别，传统农业：刀耕火种，产量低，品种少，产量少，质量相对稳定。现代农业：大规模的林业生产，种子还添加了以杂交为基础的转基因技术，杂草用除草醚，害虫用直接农药，为了增加常量，使用了很多化肥。5、植物栽培和食品安全，现代农业问题： 1，肥料直接补充-高产；第二，杀虫剂为了防止害虫，直接对立。第三，基因直接合成“优势互补”获得更大的利益。但是三种农业措施造成的损失很难评价测量。6，这样的食品安全价格有多高？1、化肥对营养素的影响-低。2、各种杀虫剂的残留比例-高。3、蔬菜和水果的质量味道-低。植物栽培和食品安全，7，古代土著食品构成了生物多样性的饮食，人类可以从中获得比较充分的营养。进入现代农业时代，发展了免耕栽培、加工、食品储存的新技术等，造成了食物土壤的天性和多样性的损失；粮食生产和消费模式的变化扰乱了自然生态平衡，引起了难以解决饮食结构差异的退行性疾病。植物栽培和食品安全，8、畜牧业和食品安全，造成隐患的现代家畜饲养，还不是已知的共识。造成的损失还在蔓延。现代农业栽培可以概括为1，化肥对营养元素的影响-高。2、各种杀虫剂的残留比例-高。3、蔬菜和水果的质量味道-低。9，饲养家畜用什么语言表达？1、肥料农药栽培甘薯饲料添加剂。2、激素直接过量添加。3、使用抗生素不得已的限度。牲畜饲养和食品安全，10，家畜饲养及食品安全，家畜食品安全如何表现？1，口感减少-，减少，11，家畜饲养及食品安全，家畜食品安全如何表现？2、营养功能下降营养素比-下降，12，家畜饲养和食品安全，家畜食品安全如何表现？3、副作用更换转移：农药的残留-增加。免疫系统功能-减少。激素的副作用-明显。人和家畜都病了-增加。13，影响人们健康的诸多因素世界卫生组织，14，饮食因素是与人类健康最密切的环境因素，人能维持生命、工作、思维，都取决于食物的营养供给。饮食均衡，饮食结构合理成为影响人体健康的主要原因。保持身体健康和良好的饮食很重要。因为人类靠食物生存。据统计，一个人一年的平均粮食消耗量超过一吨。15、人类食品安全的实现方法，现代社会，生物致病因素得到有效控制，环境致病因素成为人类疾病的主要原因。最重要的环境因素饮食结构是否成为影响人体健康的主要原因。目前世界医学界认为，医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节！16，营养和食品安全，衡量人类社会发展水平的“三大统治者”1，人均经济收入水平。2、每个人受教育的机会；3、健康长寿人口比例；17，健康是人类最大的财富。例如，生动的比喻：如果一个人把一生从事的事业、成功、财产等描述为以下巨大的数字，那么1000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000人失去健康，再大的数字也等于零！18，营养配餐和人体健康，1，非科学饮食有害健康。营养配餐是实现人类健康的金钥匙。营养配餐事业将推进21世纪中国的健康事业。19，非科学的饮食危害人的健康，中国的传统饮食结构强调“均衡饮食，辨证饮食”，提倡含有不同营养成分的食物的互补性。关于中华民族的传统饮食结构，有以下的精辟。饲养五谷好，失豆不好，五只动物合适，危害不浅，五种蔬菜常补缺，新鲜绿色黄红，五果有益，追求少，气味适宜。特别是要避免独特，吃食物贵的东西，绝对不要做。20，营养配餐食品安全是厨师的必修课。营养配餐和食品安全都直接关系到人类的健康问题，进入现代化的今天仍然很重要。因为现代化不仅给我们带来丰富的物质享受，还改变了我们生活的节奏和“品质”。因此，作为国民的初级保健人员，要学习食品安全知识和营养配餐理论。21，文明病的扩散使你富裕，然后重新发展国家，如果不遵循科学营养的理念，会给个人、家庭、社会带来难以承受的危害。22，23，24，25，26，27，用自己的嘴挖坟毁灭健康的人。28，29、明朝中国伟大的医学学者李诗珍指出：“吃者，人的生命线。”“住处的根本必须在食物中，不知道饮食疗法的人对全生来说是不够的。”钱孙思云，想，手，31，营养配方是人类健康的黄金钥匙，护目是营养配方教材序言中的“营养配方是对国民健康负责的职业。将推进中国的21室健康事业。”。自第32、11届中央委员会全体会议以来，人们的生活水平迅速提高，吃饭标准有了很大提高，但由于不科学的吃饭，产生了越来越严重的不利影响。提倡科学饮食，营养配餐任务迫在眉睫。33、不理顺营养与食物的关系，没有科学理论指导的饮食结构、营养与食物的关系是不可能的。34，营养餐事业推进中国