关于饭店员工离职问题的探讨

关于饭店员工离职问题的探讨 摘 要：现代饭店人力资源管理的一个重要环节是关于人力资源的离职管理。饭店的人员离职率较之其他行业要高，员工的离职影响了饭店的健康发展，文章通过分析员工离职的不同类型，发现企业人力资源管理存在的弊端，提出应该运用多种人力资源管理策略，改善酒店管理，实现其发展目标。 关键词：饭店员工 离职分析 离职管理 人员流动是一个企业在成长和发展的过程中始终都存在和需要面对的问题。随着市场就业机会的增多，饭店员工的流动日趋频繁，已成为普遍存在的现象。了解员工离开饭店的原因，分析员工离职对饭店的影响，从而有的放矢地做好离职管理工作，将对饭店的发展具有十分重大的意义。 一、饭店员工离职类型分析 一般说来，饭店员工离职的基本类型可以分为4类： 1、趋利型离职 这是员工离职最普遍的一种类型。目前，我国经济还不算发达，员工工作主要还是解决生活问题。很多饭店的薪资水平太低，满足不了员工基本生活需要，为使自己生活更好，不少员工在有机会获得更高薪酬的机会下往往选择跳槽，加之饭店行业整体员工年龄偏低，职业意识尚未确立，趋利性的成分自然偏高。 2、成就型离职 这类员工往往有较强的职业意识，对自身职业发展有明确的规划。当个人认为自己得不到提升，不能满足自身发展需要时，就会产生跳槽、寻求其他发展的想法。 3、现实型离职 这种类型的离职动机是为了解决现实生活问题，如住房、子女教育、侍奉老人等。饭店作为服务性行业，汇集了不同年龄段、不同地区的人群，他们需要面对不同的生活问题。年龄在45岁以上的员工，家中琐事繁杂，耗费精力较多，老人生病、照顾孩子是这个年龄段的人群离职的主要原因。另外，饭店行业女员工较多，女性在家庭、孩子成长过程中要比男性付出更多，工作性质和工作时间往往会让她们的决定倾向于家庭。作为劳动比较密集的行业，饭店务工的外地年轻人较多，当他们在外工作一定年限以后，会选择回父母身边，回归家庭，结婚生子，促使他们离职。 4、调整型离职 这类离职动机包括工作和竞争压力过大、厌倦目前的工作、人际关系处理不好等。工作和竞争压力过大是在饭店运转中形成的，也和员工自身的职业发展观有密切联系；饭店工作强度大，工作内容单调，不断的机械重复可能导致员工的厌倦情绪，人际关系处理不好，难以融入企业文化中也可能使员工产生离职念头。 通过分析员工离职的类型，了解了饭店员工离职的原因，才可以有效的帮助饭店合理控制人员流动，才可以进一步探寻留住人才的有效方法和途径。 二、员工离职给饭店组织带来的影响 从社会角度考察，正常的员工离职是人力资源流动的重要形式，有利于人力资源在整个社会的合理配置。但是，员工作为新成员进入组织，总要经历适应、磨合的过程。因此，过频、过快的流动无疑是人力资源的一种浪费。 1、员工离职带来的收益 在饭店中有一些工作绩效较差的员工，他们的付出小于组织支付给他们的工资与福利，这种情况下，员工的离职能够给企业节省成本。另一方面，离职员工的数目控制在合理的范围将有利于组织补充新鲜血液，提高创新力，增强组织竞争力。 2、员工离职带来的成本 从员工个体水平的研究认为，员工离职需要加以控制，因为大部分情况下，离职的多是自身素质较高，对组织有贡献的员工，他们的离职会给饭店带来如下的大量成本。 （1）业务停滞成本 员工离职可能造成某些工作业务的停滞，重要岗位尤其如此，例如：与某位顾客关系很好的饭店业务员的突然离职可能导致饭店失去这位顾客。 （2）招聘成本 员工的离职使岗位出现空缺，为了使组织经营活动能顺利开展，饭店需要进行相应岗位员工招聘，由此会带来一系列招聘费用，如招聘广告费用、了解和发布信息的精力和费用等，另外，还涉及到申请者背景调查、面试、人员测评、体检等环节，都要花费相当多的时间。 （3）培训成本 员工在完全接手新岗位前都有一个适应期，要想达到与前期员工一样的熟练程度必须经过培训。这些培训给饭店带来一定成本，如聘请培训人员的费用，搜集各种培训资源和材料的费用，给新员工分配、解释工作任务所花时间精力等成本。 （4）心理成本 离职者的行为往往会给留下者带来一系列的心理反应，例如会对留下者的各种满意、组织承诺等产生影响，减弱组织的向心力、凝集力，动摇员工对组织发展的信心，从而影响他们的离职意向。处理不好，将会形成恶性循环，造成不可估量的损失。 员工的离职会给饭店带来一定影响，尤其是饭店核心员工的离职带来的影响将更大，因此，饭店要经常研究如何留住人才，有效利用人才的方法，减少人才离职的损失。 三、饭店员工离职管理 1、饭店员工离职管理的主要方面 （1）对产生离职意向的员工的管理 这部分员工并不一定会真正离开饭店，尤其是骨干和优秀员工，他们虽然暂时不会离开饭店，但会把对饭店的不满情绪带到工作中来，直接影响顾客的满意度，所以饭店应时刻抱有积极、诚恳的态度与员工交流，通过双方的沟通和共同努力来解决问题。 （2）对员工离职后的一些问题进行管理 当员工离职已不可避免时，要尽量把他们离职所带来的损失降到最低限度。饭店应组织一次离职面谈，通过与离职员工的沟通交流，获得他们真实的心声，发现他们离职的真正原因，融洽酒店与离职员工的关系，发现饭店管理中存在的一些问题，以便在日后加以针对性改进。 2、饭店员工离职管理的主要策略 （1）为员工做好职业生涯规划，尤其是对高素质人才的职业发展要有一套明确的规划案，使其能够看到未来的发展方向和目标。 （2）定期进行系统、专业的酒店知识、技能培训，提升员工的整体职业素质和工作效率，增加员工晋升的可能性。 （3）创造以价值为核心，以知识为基础，以事业为共同追求，以职业道德、相关法令、制度和政策为导向的全体员工共同认可的企业文化，为员工提供一个茁壮成长的环境。 （4）让优秀的员工清楚地知道自己的工作预期。这类员工大多都是学历水平较高，个人能力较强，有明确个人发展目标的人，他们通常都期望组织能为其提供良好的发展机遇。饭店应为他们进行工作和发展的描绘，并创造环境，为其职业发展铺就通道。 （5）以实际行动兑现组织对员工的承诺。员工的发展必须以外化的形式来体现才能使员工感到真实，比如技术职称的晋升、行政职务的升迁等。饭店应为各种类型的员工铺设晋升通道，并以福利的形式体现员工晋升的价值。 （6）尊重员工。饭店管理者应树立以员工为中心的管理思想，关心自己的员工，让员工做“企业的主人”，适当“授权”参与管理，为他们提供一个良好、公平、相互式的朋友般的工作环境，及时识才、适时举才，这样员工对管理者的简单服从就会逐步上升为认同，就会以饱满的热情积极主动地投入到工作中去。 （7）及时监测员工离职的原因及行为类型。离职原因总是随着环境的变化而变化。饭店人力资源部门应对每一起员工离职进行认真的询问记录，并定期整理，归纳出离职的原因类型，才能有针对性地制订员工保持的具体措施。 国际假日集团的创始人凯蒙?威尔逊先生曾经说过：“没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有令员工满意的工作环境，就没有令顾客满意的享受环境。”21世纪是人才竞争的世纪，饭店企业想做大做强，不能不重视人力资源管理中员工离职问题的重要性。只要企业付出相应的努力和人力成本，必能看到员工离职管理给企业的投资者们所带来的意想不到的收获！ 参考文献： 1罗旭华饭店知识型员工离职的原因、影响及对策分析J旅游学刊，2004，（S1） 2牟真臻，武小华影响饭店员工离职的因素及对策分析J绵阳师范学院学报，2008，（12） 3黄尉艳饭店前台一线员工离职原因分析