矿物质与人体健康.ppt

关于矿物质和人体健康、阳基连亲、的一些概念，必需元素是构成人体的多种元素中的26种对人体构成至关重要，我们称之为必需元素。在26种元素中，我们根据人体含有多少含量分为常数和微量元素。非必需元素虽然存在于人体内，但不是人体不可缺少的必要元素，对人体没有任何害处。有害元素不仅对人体不必要，而且对人体有害，有害元素、铅、镉等很常见。常量元素也称为宏元素，超过人体体重的1万分之一。有碳、氢、钙、镁等11种。也称为微量元素，占人体总重量的1万分之一以下，有铁、锌、铜、碘等15种。1，钙和人体健康，(1)生理功能：1，钙是构成骨骼、牙齿的主要成分，新生儿的钙为28克，成人钙含量为1200克。钙可以维持神经和肌肉的正常生理功能。钙也是维持血液正常凝血功能的凝血因子。4、与此同时，钙还参与了多种酶的活动。(b)由于缺钙的原因，2002年中国人的营养及健康状况调查显示，我国居民平均钙摄入量为391毫克，因此缺钙更为普遍。因为我们居民的饮食以植物性食品为主，食品的钙含量低。VD缺乏，钙，磷比例失调等影响钙的吸收。其他疾病影响钙的吸收。(c)缺钙的危险，缺钙的症状是生长发育缓慢，容易兴奋，容易抽搐等，儿童缺钙严重的情况下会发生佝病，成人会发生骨软化症，骨质疏松症等。第二，镁和人体健康，(a)镁的生理功能：1，镁和钙是构成骨骼、牙齿的重要材料。镁是多种酶的活化剂。镁维持身体的酸碱平衡和神经肌肉的压力。镁是维持心脏正常功能所必需的。(b)镁缺乏症：主要是神经系统疾病，如肌肉震颤、反射亢进、手足痉挛、心血管疾病：心动过速、早搏等。第三，铁与人体健康，(a)生理功能：1，铁参与血红蛋白、肌红蛋白和各种酶的构成，在O2和CO2的运输、交换、组织呼吸中发挥重要作用。2、能维持免疫系统的正常功能，能催化-胡萝卜素转化为VitA，VA能保护皮肤和粘膜。铁缺乏会增加铅的吸收。(b)缺铁对人体的影响贫血和抵抗力下降，也会影响智力。另外，缺铁的孩子容易生气、兴奋或漠不关心，因此被评价为对孩子的行为发展有一定的影响。(4)补铁，1，食物中补充的多种食物含有铁，但动物性食品中动物间、动物性血液、瘦肉、鱼等铁的吸收率高，谷物等蔬菜的铁吸收率低。牛奶是贫乏的铁食，缺铁者必须限制牛奶的数量。第四，锌和人体健康，(a)锌的生理功能：1，锌是身体几种酶的成分和活化剂。2、能促进生长和组织再生；3、保持身体的正常免疫功能，可以促进VA的正常新陈代谢和生理功能。4、促进生殖系统的发展。(b)锌缺乏的临床症状、生长和发展缓慢。智力低下。食欲减退，异食癖。免疫功能低。伤口不容易愈合等。(c)锌缺乏的原因，1，摄取不足：饮食不足。2、吸收障碍：腹泻，食物中含有太多植酸、粗纤维等。3、需要量增加：儿童的生长发育或病后恢复等。第五，铜和人体健康，(a)生理作用：1，铜是许多酶的活性成分，是很好的催化剂。2、保持脑组织和髓鞘的正常结构和功能。3、铜对骨骼和结缔组织的结构起着重要作用。4、铜还能促进铁的吸收。(b)铜缺乏表明贫血、中性粒细胞减少、头发异常、肝脾肥大等。，(c)铜补充，1，铜推荐摄入量为成人2ug/d，学龄前儿童1.01.2ug/d。2、减肥补充剂铜含量高的食物包括牡蛎、虾、螃蟹、动物肝脏、有绿叶的蔬菜、坚果等。最好的方法是吃整个谷物，不经常吃精制的食物。3，1%硫酸铜静脉点滴的药物补充。4、铜过度损伤口内金属味，上腹痛，溶血性贫血，肝，肾损害等。人类元素检测方法，1，头2