饲料原料的选择与品控技术2012

饲料原料的选择与品控技术,徐朝晖,徐朝晖,1991年，湘潭大学化学专业本科毕业；2003年，湖南农业大学临床兽医研究生毕业；1993-2005年，正大集团，供职于岳阳、怀化、长沙、衡阳、宜昌、河南东方等正大，任技术部经理，长期从事化验、品管、配方、研发、技术主管等工作；2005年，重庆华隆饲料有限公司技术总监；2007年，加盟长沙兴嘉，现任兴嘉市场技术服务总监，从事动物营养与配方技术、微量元素营养等研究。电话：1862759572315923025335email：xuxy_2008,饲料和饲料添加剂管理条例（国务院609号令）,配套的饲料规章：1.饲料原料目录；2.新饲料和新饲料添加剂管理办法；3.饲料和饲料添加剂生产许可证管理办法；4.饲料添加剂和添加剂预混合饲料产品批准文号管理办法；5.进口饲料和饲料添加剂登记管理办法；6.饲料质量安全管理规范（软件条件）；7.饲料生产企业许可条件（硬件条件）。,饲料生产企业准入条件,工艺与设备：预混合饲料应采用至少包括载体(或稀释剂)提升、混合、成品包装等设备组成的加工机组；生产线设计能力不小于2.5吨/时（年单班产5000吨），至少两台不锈钢材质混合机，主混合机有效容积不小于0.5立方。配合饲料、浓缩饲料、精料补充料应采用微机自动配料系统；生产线设计能力不小于10吨/时（年单班产2万吨），主混合机有效容积不小于2立方（专业加工幼畜禽料、水产育苗料、特种饲料、宠物饲料和精料补充料的企业除外）；反刍动物精料补充料应有专用生产线；有液体添加的应采用自动液体添加系统。质量检验：维生素预混合饲料应配备高效液相色谱仪（配备紫外检测器）；微量元素预混合饲料应配备原子吸收分光光度计（配备火焰原子化器和元素灯）；复合预混料两种仪器都要有。现场抽查仪器开机运行。,按原料属性分为十三类：(104种来源的504种原料）1.谷物及其加工产品部分（大麦、稻谷、高粱等）。2.油料籽实及其加工产品部分（菜籽、大豆、花生、棉籽等）。3.豆科作物籽实及其加工产品部分（蚕豆、红豆、绿豆等）。4.块茎、块根及其加工产品部分（大蒜、甘薯、胡萝卜等）。5.其他籽实及其加工产品部分（辣椒、水果等）。6.饲草、粗饲料及其加工产品部分（干草、秸杆等）。7.其他植物、藻类及其加工产品部分（甘蔗、海藻等）。8.乳及乳制品部分（干酪、奶油等）。9.动物源性产品（源自陆生动物）部分。10.动物源性产品（源自水生动物）部分。11.矿物质及其加工产品部分（石粉、海泡石等）。12.微生物发酵产品或副产品（微生物细胞经休眠或灭活）部分。13.其他部分（淀粉、聚糖粉等）。,饲料原料目录,饲料卫生标准,GB13078-2001饲料卫生标准存在的主要问题卫生指标的种类不全。如农药残留六氯苯，霉菌毒素伏马毒素。动物种类未全覆盖。主要规定了畜禽动物的饲料卫生指标允许量，而没有规定水产动物、宠物的饲料卫生指标允许量。饲料种类不全。如砷只规定了鱼粉、肉粉、肉骨粉中的允许量。细菌只规定了鱼粉中的允许量。大部分卫生指标只规定了鸡、猪两种饲料产品中的允许量。,GB13078-2012饲料卫生标准的主要内容：实行五标合一。GB13078饲料卫生标准GB13078.1饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量GB13078.2饲料卫生标准饲料中赭曲霉素A和玉米赤霉烯酮允许量GB13078.3饲料卫生标准饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇允许量GB21693配合饲料中T-2毒素允许量。本标准只适用于饲料产品，不适用于饲料添加剂。由原来的21项指标，新增伏马毒素、多氯联苯、六氯苯3项指标。大大扩增了饲料产品，包括水产饲料和宠物饲料。总砷指标不再考虑药物饲料添加剂有机胂制剂的使用。铬指标不再考虑皮革蛋白粉的使用。,饲料卫生标准,饲料标签标准（GB10648-2011）,本标准适用于在市场上流通的或有内部贸易结算行为的饲料和饲料添加剂（包括进口饲料和饲料添加剂）的标签。不包括自产自用饲料、可饲用原粮。宠物饲料标签可能另行发布。饲料标签所标示的内容应真实并与产品执行标准和内在质量相一致。饲料标签的印制材料应结实耐用；文字、符号、数字、图形清晰醒目，易于辨认。不得与包装物分离或被遮掩；应在不打开包装的情况下，能看到完整的标签内容。饲料生产企业直接销售给养殖者的使用罐装车运输的饲料，产品的标签随发货单一起传送。内容表述应科学、准确、易于理解掌握。不得使用虚假、夸大或容易引起误解的语言，不得以欺骗性描述误导消费者。一个标签只能标示一个产品。,饲料生产企业“四禁止”,禁止使用农业部公布的饲料原料目录、饲料添加剂品种目录和药物饲料添加剂品种目录以外的任何物质生产饲料。禁止生产未取得新饲料、新饲料添加剂证书的新饲料、新饲料添加剂。禁止生产农业部公布禁用的饲料、饲料添加剂。禁止对饲料、饲料添加剂作具有预防或者治疗动物疾病作用的说明或者宣传。但是，饲料中添加了农业部允许在饲料中使用的药物饲料添加剂的，可以对所添加的药物饲料添加剂的作用加以说明。,头痛的问题？饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12类、近200多种，掌控其质量绝非易事。优质原料的采用是市场竞争的必然趋势常规MCPCaPEECFAsh等指标不能全面反映原料品质的好坏原料中杂质及掺假现象十分严重,必须掌握一定的检验鉴别方法,原料品质的优劣与稳定直接关系到饲料产品的质量加强原料的品质控制，是保证高品质饲料产品的前提。,饲料原料是饲料生产的基础,配合饲料最大的变异源来自原料,67%,22%,11%,购进的原料,装填/混合,制粒,饲料原料资源变得越来越紧张，国际粮商左右，饲料原料成本节节高涨；非常规原料使用的品种和数量；新技术的应用，新原料越来越多；不法商贩的掺杂造假水平日新月异；饲料标准及检测手段相对滞后。,原料品控新问题,国家和行业标准滞后性：不能及时吸纳饲料科学、技术的最新成果不能反映市场和生产的最新需要至今，大多只能从某些表观化学指标上检测，不能反映饲料的生物有效性等深层次品质状况。,原料品控技术的发展,安全控制技术重金属指标：有毒有害物质：1、天然毒素2、霉菌和霉菌毒素3、影响饲料营养有效性和适口性的其他负面影响因子蛋白变性、变质和油脂氧化等其他杂质掺杂鉴别技术镜检技术点滴测试精准营养控制技术检测技术配方技术分级技术,油脂的检测鱼粉的掺假识别新的蛋白原料的检测技术：发酵豆粕、蛋白粉、肠膜等毒素的检测酶制剂的检测,饲料品控中应当注意的一些问题,高度重视大宗饲料原料的质量问题警惕典型饲料原料和添加剂的掺假问题,典型饲料原料和添加剂的掺假问题,近年来，饲料原料和饲料添加剂掺假、售假问题始终不断主要目标：货源紧缺；售价较高；复杂混合物或有载体；主成分或重要指标的标准方法专一性差，有缺陷；掺假品使用后动物无急性中毒反映；性能指标下降慢；掺假、售假严重的产品：鱼粉、氯化胆碱、甜菜碱、蛋氨酸、赖氨酸、植物蛋白粉,饲料的原料组成能量原料蛋白原料营养性添加剂非营养性添加剂（抗氧化剂酶制剂酸化剂抗生素等）,添加剂,矿物质,氨基酸,维生素,谷实类：玉米、高粱、小麦、稻谷、大麦、燕麦、粟、黑麦、荞麦等谷物加工及淀粉工业副产品：包括糠麸及糟渣脂肪：植物油脂、动物油脂、类脂肪薯类及加工副产品：木薯、甘薯、马铃薯、马铃薯渣、马铃薯淀粉等其他工业加工副产品：糖蜜、甜菜渣、面包副产品等,能量类原料（粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%）,1植物性蛋白质：1.1油籽饼粕类：黄豆粕、棉籽粕、菜籽粕、葵花粕、花生粕、芝麻粕、亚麻仁粕、棕榈仁粕、椰子粕、红花子粕等1.2豆科籽实类：大豆(FFS)、蚕豆、豌豆、羽扇豆1.3其他工业加工副产品玉米蛋白粉、马铃薯蛋白、蚕豆蛋白粉、绿豆蛋白粉、玉米酒糟(DDG、DDGS)、啤酒糟等,蛋白质类原料（粗纤维小于18%，粗蛋白大于20%）,2动物性蛋白质：2.1动物性蛋白：肉骨粉、肉粉、鱼粉、虾粉、螃蟹粉、鱿鱼粉、乌贼粉等2.2动物加工副产品：血粉、血浆蛋白粉、肠膜蛋白、羽毛粉、家禽副产品、皮革粉等2.3乳加工副产品：乳清粉、乳糖、脱脂奶粉、全脂奶粉等2.4其他：蚕蛹粉、脱脂蚕蛹粉、蚯蚓粉、昆虫蛋白等3单细胞蛋白质：酵母、菌类、藻类4非蛋白氮及其他：尿素、二缩脲、三聚氰胺、脲醛树脂、氨水、碳铵、再利用粪便等,1常量矿物质：食盐、LS、DCP、MCP、TCP、骨粉、贝壳粉、蛋壳粉等KCl、小苏打、芒硝、石膏、MgO、硫酸镁等2微量矿物质：Cu：碱式氯化铜、硫酸铜、有机：氨基酸铜、蛋白铜Fe：硫酸亚铁、有机：有机酸盐、氨基酸铁、蛋白铁Zn：碱式氯化锌、硫酸锌、氧化锌、有机：有机酸盐、氨基酸锌、蛋白锌Mn：硫酸锰、氧化锰、有机：有机酸盐、氨基酸锰、蛋白锰Se：亚硒酸钠、有机：酵母硒、蛋白硒I：KI、碘酸钙、有机碘Co：硫酸钴、氯化钴、有机钴,矿物质原料,维生素原料A、B、C、D、E、K等氨基酸原料LL、Alimet、DL、MHA、苏氨酸、色氨酸等非营养性添加剂抗生素、风味剂、抗氧化剂、防霉剂、酸化剂等,玉米,1山东玉米东北烘干玉米,高油玉米,高淀粉玉米,玉米-霉变玉米,玉米-霉变玉米,玉米背面正面,玉米之霉变玉米（剖解图）,玉米发霉生长过程,玉米发霉过程变化,玉米的分级,玉米的分级,玉米的分级,玉米的分级,玉米的分级,幼畜用膨化玉米60+127摄氏度，淀粉糊化度90%以上,陈玉米的应用,因玉米颗粒的淀粉会进行呼吸，所以其水份会越来越干，淀粉也会越来越细，淀粉中氢键不与水结合，所以粘结性不好。陈玉米的蛋白被氧化，蛋白利用率低。陈玉米的FFA在多少以上不可用？玉米的水份最好在12-14%之间。,关于陈化粮的饲用饲料是陈化粮的重要出路之一陈化粮的变化：油脂氧化、蛋白变性、变质、虫蚀营养成分（维生素）下降可消化率下降氨基酸有效性适口性变差霉菌毒素的危险更大策略：必需检验霉菌毒素的含量1.不用于敏感畜禽品种2.不用于幼畜、雏禽饲料3.增加新鲜饲料的比例。4.在日粮中加倍使用维生素、合成氨基酸5.多观察畜禽营养状况和生产变化，随时增减。,小麦在配方中的应用,陈小麦与新小麦的使用新小麦含有约60%的直链淀粉，直链淀粉不易消化，只有通过高温膨化方可使其断链。使用新小麦如果制粒温度不到80，则会造成小鸡死亡。新小麦在经过6个月的储存后，直链淀粉会重新排列，成侧链淀粉，侧链淀粉易消化吸收。,小麦纤维在饲料中的影响,因猪、鸡的胃肠中的纤维分解菌不足，所以在配方中使用不得超过20%，否则不易消化。当小麦用量超过20%时，必须添加消化酶，但加入消化酶的饲料生产温度不可超过85，否则造成酶失效，且因饲料太硬，会造成采食量降低，料肉比升高（一般鸡料的PDI在87-92%之间）。但肉鸭则无此情况，肉鸭料中的小麦、高梁含量可达到50%，肉鸭照样可消化。但对于蛋鸭则又不同。蛋鸭体内需要较多Ca2+、Fe3+、Fe2+、生物素，纤维会吸收阳离子Ca2+、Fe3+、Fe2+，导致由外界提供矿物质不够，而从身体中的骨头中吸收钙，最终导致软骨病、软蛋壳。,高梁在配方中的应用,高梁的外硬壳，主要含丹宁，丹宁具有苦涩味，也因外壳含有丹宁所以不易发霉。在高梁外壳往内有一层纤维为oligosacchaide可起预防拉稀的作用，且高梁的淀粉大部份为侧链淀粉，易消化。高梁的纤维因会影响矿物质的吸收，所以同样在蛋鸭中的使用要小心。白高梁不会改变鸭粪的颜色；高梁酒槽因无淀粉只有壳所以苦味明显。,油脂的来源,植物油(饱和)：椰子油棕榈油棉油植物油(不饱和)：紅花子油玉米油黃豆油及黃豆磷脂动物油(饱和)：奶油牛油猪油动物油(中饱和)：猪油鸡油动物油(不饱和)：深海魚油、一般魚油、乌贼油粉末油脂：氢化、皂化、乳化、磷脂粉,混合油能用吗？NY913-2004饲料级混合油,油脂的选择,氧化造成拒食，能量下降，肉质变差不饱和程度高，造成软脂饱和程度高，必須脂肪酸不足不良氢化、皂化导致消化不良及缺乏必须脂肪酸,过氧化物的形成,油脂中，尤其长链不饱和脂肪酸容易引起氧化作用，产生过氧化物，作用机制如下：,油脂的鉴定,熔点：可置冷冻中判別脂肪酸比例碘价、皂化价外观：气味、口味、颜色、透明度FFA（游离脂肪酸）M.I.U.（水分+不溶性杂质+非皂化物）POV或AMO（过氧化物值）掺杂：皂脚、高油酸、棉油、回锅油、蜡、魚油、矿物油,原料黄豆清理含溶剂湿豆片压破（或去皮）脱溶剂溶剂调理抽出液白豆片压片溶剂脱溶剂湿热处理溶剂法提油原油贮油库冷却/干燥脱胶油离心分离水合磨碎豆粕酸洗或醇洗SPC胶渣干燥卵磷脂,稀碱提取蛋白,SPI,微生物发酵,发酵豆粕,大豆制品,豆粕,淡黄至淡褐色，颜色一致，质地均匀，流动性好的粗粉状物。豆粕品质主要受原料及制造过程影响（如原料等级、气候、土壤、施肥、贮存情况、加热条件、脂肪萃取量等）烘烤程度是影响大豆粕品质的重要因素，通常检测指标为水溶氮指数、脲酶活性与抗胰蛋白酶；大豆在贮存期间，保存不当而发热，甚至烧焦者，豆粕颜色较深，利用率差。,1、品质判别：,赖氨酸含量高（2.5-2.8%）蛋氨酸缺乏粗纤维主要来自大豆皮无氮浸出物主要是蔗糖、水苏糖及多糖类淀粉含量低矿物质钙少磷多维生素A、D、D2含量少，其它B族维生素较高。,豆粕（SBM）,2、成分特性：,品质稳定，成分变异少，产量足，可大量恒常供应；氨基酸相对平衡，消化率高；适当加工的大豆粕不含抗营养因子，使用上无用量限制；不易变质，霉菌、细菌污染较少。,豆粕（SBM）,3、优点：,粗纤维含量较低热能较高，热能提高12%可用于生产热能需求高或纤维含量低的高档水产饲料。,去皮豆粕,1、特性及利用：,全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口性；制造方法不同，产品价值差异较大，干燥法产品具烤豆香味，风味较佳；挤压法产品脂肪消化率达90%以上。加热程度控制得宜与否对蛋白质利用率影响很大，温度越高，胰蛋白酶抑制因子含量越低，但蛋白质品质越差；无氧挤压处理可避免梅勒氏反应造成赖氨酸利用率的降低。,全脂大豆,1、品质判别与注意事项：,全脂大豆蛋白质含量为32-34%，氨基酸组成良好，蛋氨酸含量偏低。粗脂肪含量为17-20%，亚麻酸占总脂肪酸的55%，脂肪的代谢能较高，淀粉含量低。维生素含量比谷类高，B族多而A、D少，维生素C在发芽时增加。,全脂大豆,2、成分特性：,和豆粕相比，去除水溶性糖类与矿物质后的产品，蛋白含量在65%以上。,大豆浓缩蛋白（SPC),1、特性：,大豆所含之脂肪、多糖类、寡糖类、矿物质及其它低分子物质均去除后的精制大豆蛋白。,大豆分离蛋白（SPI),1、概念：,主要是除去大豆中水溶性的碳水化合物、大豆类黄酮、抗原球蛋白以及肠道涨气因子，但不能去除植酸。,发酵豆粕（FSBM),1、概念：,发酵豆粕生产工艺,工艺特点,原料：100%优质去皮豆粕处理方式：固态发酵+酶解，多菌株发酵（好氧/厌氧）发酵参数：时间、温度、发酵层厚等干燥工艺：低温流化床干燥,流化床-气流低温干燥设备,如何认识市场上不同品牌产品的差异？,产品差异的关注点,是否为纯豆粕发酵?发酵酶解对抗营养因子的去除是否彻底?产品是否稳定?,外观,常规营养,间接甄别,ANF,水分粗蛋白粗灰分真蛋白氨基酸组成Ca，P盐分,挥发性盐基氮大豆异黄酮pH乳酸脲酶活性蛋白溶解度,胰蛋白酶抑制因子抗原蛋白/小肽低聚寡糖凝血素植酸脂肪氧化酶,淡黄色粉末色泽一致粒度均匀发酵香味适度酸味,甄别方法-外观判断,甄别方法-常规营养指标,1）发酵酶解过程对常规营养素的提升来源于微生物消耗碳水化合物以及干物质含量的提高，因此相对于对营养素90%的浓缩；,2）氨基酸组成的对比，可以就是否掺入非大豆蛋白成分进行初步判定。,甄别方法-间接甄别,注：由于发酵过程中产生了一定量的乳酸，从而导致pH的降低。,发酵过程对异黄酮的影响：发酵过程会改变了异黄酮种类的分布，但并不影响豆粕中异黄酮的含量，发酵后的产品以游离型异黄酮为主要存在形式，这是因为在发酵过程中，产生的大量-glucosidases水解酶使异黄酮葡萄糖苷大量水解，从而导致游离型的异黄酮显著增加。虽然大豆异黄酮能有一定水溶性（10%），但在固态发酵时大豆异黄酮不会流失。因此检测产品中的大豆异黄铜含量，并与豆粕进行对比，可有助于判断产品中的蛋白质是否完全来源于豆粕。,发酵过程对蛋白溶解度的影响：蛋白溶解度的降低是由于豆粕经发酵后的产品含有一定量的乳酸，中和了一部分0.2%氢氧化钾，而导致溶液pH值下降，而蛋白质的溶解度随着溶液pH值的下降而降低，因此，优补健产品蛋白质溶解度会比未发酵的豆粕稍低。,发酵过程对豆粕挥发性盐基氮含量的影响,mg/kg,酶解大豆蛋白挥发性盐基氮低于30mg/100g掺入未发酵的豆粕单菌株发酵工艺接种的菌株剂量不够或失活酶解大豆蛋白挥发性盐基氮过高，甚至100mg/100g以上发酵工艺控制不好，产生大量氨发酵时间过长，伴随颜色发暗，气味不正常掺入低质的动物蛋白，如劣质鱼粉菌种选择不当，脱氨能力过强，氨基酸氨基被脱掉，降低营养价值,甄别方法-抗营养因子指标,11S组分中大概含80%大豆球蛋白，7S组分含50%-伴球蛋白，11S球蛋白等电点为6.4，7S-伴球蛋白等电点4.8,甄别方法-抗营养因子指标,抗营养因子含量的检测是判定酶解大豆蛋白品质的最重要的指标，然而多数饲料企业难以具备相应的检测设备条件。,几种大豆蛋白源蛋白质及必需氨基酸组成,结合态,游离态：活性醛基、羟基,与蛋白质、氨基酸、磷脂等结合,降低赖氨酸利用率,造成贫血,繁殖机能（不育）,生长受阻,与Fe结合,蛋黄/白变色,环丙烯脂肪酸,棉酚：多酚二萘衍生物,棉籽粕，锦葵属棉科,产蛋率下降,产蛋率下降,孵化率下降,菜籽粕的质量差异（2003年）,质量差,硫代葡萄糖甙,芥子酸,甙蛋白,葡萄糖,心脏脂肪积蓄,硫氰酸盐,异硫氰酸盐,噁唑烷硫酮,腈,抑制碘的转化，细胞内碘的有机结合甲状腺肿大免疫应答严重受损,动物肝肾肿大禽肝出血、坏死,阻碍甲状腺素合成甲状腺肿大,辛辣,影响适口性,高浓度使皮肤和消化道黏膜破坏,8,H+,一些加工副产品原料品质评价与判断,1.常用的工业加工副产品原料,(1)淀粉厂、酒精厂的副产品玉米皮玉米蛋白粉玉米胚芽粕DDGS粉丝蛋白粉饲料蛋白(2)赖氨酸厂、味精厂的副产品玉米皮玉米蛋白粉玉米胚芽粕赖氨酸渣赖氨酸蛋白饲料饲料蛋白大米蛋白菌体蛋白味精渣(3)“生物技术”产品(固体发酵)肽蛋白小肽蛋白饲料蛋白生物豆粕生物鱼粉脱毒棉粕(菜粕)(4)肉联厂(肉制品)的副产品国产的肉松粉肉骨粉动物蛋白饲料肉活肽,2.品质评价与判断,(1)玉米淀粉厂的副产品,玉米皮。胚芽粕,玉米蛋白粉,亚硫酸浸48hSo32-0.3%,远离心分离利用比重不同,玉米淀粉,玉米浸出液,玉米,CP等常规指标霉菌毒素及SO2的残留品质差的玉米蛋白粉:F-2:6000ppbDON:3ppmT-2:30ppb品质差的玉米胚芽粕:F-2:1500-2500ppbDON:10ppmT-2:100ppb建议:A:选择好的厂家(用什么样的原料)B:检测DONF-2,玉米淀粉厂的工艺简图,假玉米蛋白粉的识别方法a假玉米蛋白粉的组成:玉米粉+蛋白精+染料+部分玉米蛋白粉B识别:看外观,水中溶解的情况在稀酸稀碱中变化情况变色酸反应测氨基酸镜检赤霉病玉米的识别赤霉病玉米:F-2:24000ppbDON:150ppm玉米含赤霉病籽:1/10001/2001/100,玉米或大米等蛋白粉掺假,1)掺入铵盐类物质（氨化铵，碳酸氢铵）取鱼粉3-5g于100ml烧杯内，表皿内侧沾一条湿的PH试纸，向烧杯内加约5-10ml30%氢氧化钠，将表皿迅速盖上，如试纸迅速变蓝，则含铵盐。2)掺入尿素取约0.5g鱼粉样品，于50ml比色管内，再加约0.1-0.2g生黄豆，35滴酚红溶液，40ml水，塞好塞子，摇动30秒，静止，如溶液变成红色，则样品中掺入尿素。(试剂配制：生黄豆粉:将大豆磨成粉末（注意；切勿加热升温）；酚红溶液：称取酚红0.1g溶于100ml乙醇中。)3)掺入蛋白精（脲醛聚合物）将可疑物从显微镜下夹出数粒于干燥的小烧杯内，滴加约1ml变色酸，电炉上加热到刚刚产生微烟，取下，加入20ml水，如变成紫色，则样品中有蛋白精。(变色酸制备:称取0.1g变色酸于干燥的烧杯内，加入100ml浓硫酸，电炉上加热到（70-80），待溶解后，降温，移入120ml棕色的滴瓶内)。4)掺入三聚氰胺见高效液相色谱法。,DDGS？DDS？DDG？,DDGS质量控制,DDGS是酒糟蛋白饲料的商品名称，实际上是含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG（DistillersDriedGrains），是将玉米酒精糟简单过滤，将滤渣单独干燥而成。一种为DDGS（DistillersDriedGrainswithSolubles），是将过滤所得滤液浓缩后，再与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。DDGS中可溶固形物DDS约占30%。,DDGS的质量特点,干物质：8793；粗蛋白：2331；可溶性蛋白：11.4%61.2%酸性洗涤不溶性蛋白：34.5%61.3%瘤胃可降解蛋白(RDP):46.5%(cv:7.7%)小肠可利用过瘤胃蛋白(IARUP):82.2%(cv:4.4%)粗纤维：5.4%10.4%中性洗涤纤维：48.8%(cv:7.8%)酸性洗涤纤维：8.0%18.1%粗脂肪：312；赖氨酸：0.59%0.89%灰份：3.0%9.8%代谢能：37374319kcal/kg,DDGS,三种不同来源的DDGS,顏色的差异,LYS:0.84/750.69/650.39/46,质量控制策略,目前尚无DDGS产品标准；质量变异大（不同厂家，同一厂家不同批次）：进货时需检验。赖氨酸是第一限制性氨基酸，要定出指标。热损伤要考虑：从颜色上看：浅色优于深色化学测定：国外测定酸性洗涤不溶性蛋白，因为它与氨基酸可消化性呈负相关关系。方法测样品总的粗蛋白和酸性洗涤纤维含量，再测测定酸性洗涤纤维的粗蛋白，它与总粗蛋白之比值，即为ADIP。国内用中性洗涤纤维来衡量，因为国内加热达110，美拉德反应更甚，,DDS30%,105C烘干后的DDS,DDGS在110C下不同时间内(0-8h)变化情况的照片,一般要求质量要求,颜色浅亮黄色至棕褐色,但浅亮黄色为最好常规指标CP28%；CF8%；EE：6-12%。NDF32%合格要求；NDF35%最低质量要求。目前国内饲料行业在用DDGS的NDF平均值约为45%。ADIP：78氨基酸赖氨酸霉菌毒素：呕吐毒素含量范围1-8mg/kg，玉米赤霉烯酮含量范围150-2000g/kg。,(2)酒精厂的副产品DDGS(DDG)品质判断要点:CP等常规指标检测:F-2DON含量品质差的DDGS:F-2:2000ppbDON:3-5ppmT-2:120ppbOA:250ppb,(3)赖氨酸厂的副产品赖氨酸厂的工艺简图,玉米用亚硫酸浸12-48h,粗粉碎胚芽玉米皮分离,玉米胚芽玉米皮,离心分离膜过滤,玉米蛋白粉,淀粉,葡萄糖,Lys98%,65%,Lys蛋白,赖氨酸,Lys渣,品质判断要点:A:lys厂的玉米蛋白粉胚芽粕比淀粉厂的好:原因是F-2DON含量比较低B:lys渣注意检测游离及总lys含量游离lys:9-13%总lys:10-15%C:lys渣lys蛋白检测NH4+的含量,看AA图谱,检测游离NH3D:游离lys的检测方法称量0.4-0.5g样品于100ml容量瓶内,加入80ml0.01mol/HCL,超声提取30min,用0.01mol/HCL定容到100ml,摇匀,取10.00ml于100ml容量瓶内,用超纯水定容到100ml,摇匀,取少量过0.45微米膜,用HPLC或AA自动分析仪检测游离lys的量,(4)味精厂的副产品味精厂的工艺简图,大米,葡萄糖,谷甘氨酸,味精,大米蛋白粉大米渣,菌体蛋白,味精渣,山东某味精厂菌体蛋白生产工艺,含氨水液体原料,沉淀成泥巴状,晾晒,烘干,粉碎,肥田,卖给饲料厂,CP:40-50%,含NPN30,沉淀池,品质判断要点:A:常规指标:大米渣:CP50%菌体蛋白:CP70%味精渣:CP30%B:游离NH3折成CP大米渣:CP1%菌体蛋白:CP=30-40%味精渣:CP=15-20%C:必要时检测AA及AFB1,(5)“生物技术”的产品(固体发酵技术)工艺流程杂粕+麦麸+酒糟+赖氨酸(味精)废液+尿素（硫酸铵）+微量元素-发酵-烘干少部分固体发酵技术是过关:生物豆粕脱毒棉粕生物豆粕特点:抗胰蛋白酶几乎为0脱毒棉粕假货多:NPN+色素+棉粕大部分不过关:品质判断要点:A:不能单凭CP的大小,一定要检测游离NH3B:检测AA十分必要C:充分关注AFB1F-2T-2DONOA的残留量实例说明啤酒肽蛋白饲料检测数据,啤酒肽蛋白实测数据统计表,(6)肉联厂(肉制品)的副产品-国产肉骨粉肉松粉品质判断要点:A:假货较多,名称好听:肉活肽动物小肽蛋白动物蛋白饲料肉骨粉肉松粉B:组成假货:水解羽毛粉皮革粉毛纺厂毛下脚料真货:油渣粉C:识别有效手段_镜检D:常规指标CP等只能做参考E:依据镜检确定其组成,判断检测其它指标,鱼粉的蛋白质质量问题鱼粉是优质的蛋白饲料蛋白质含量高、蛋白利用率高，氨基酸组成平衡，有较高的可消化能、必需脂肪酸、磷脂和矿物质，深受饲料和饲养界欢迎。由于原料（食品鱼加工废弃物、鱼的种类）不同、原料的新鲜度和加工工艺不同，品质和应用效果存在很大差异，近年来的研究应用结果证明，原有的衡量指标常常不能反映品质的内在差异，所以近年来不少国家都对鱼粉标准做了修改，我国也以GB/T191642003代替了SC/T3501-1996。,鱼粉是优质的蛋白饲料,ArgHisIleLeuLysMetPheTreTrpVal,鱼粉原料陈化变质和加工条件的影响,原料陈化蛋白与氨基酸含量下降消化率下降脂肪氧化诱食/适口性变差产生有害物质使动物生产性能变差生产过程过热蛋白消化率下降诱食/适口性下降生产性能因蛋白质和消化率下降而下降,原料鱼不同陈化时间的虾生长效果影响,项目指标特级品一级品二级品三级品粗蛋白质%65605550粗脂肪%11(红)1213149(白)10(白)盐分%2334灰分%16(红)18(红）202318(白)20(白）砂分%1.523赖氨酸%4.6(红)4.4(红)4.23.83.6(白)3.4(白)蛋氨酸%1.7(红)1.5(红)1.31.5(白)1.3(白)胃蛋白酶消化率%90(红)88(红)8588(白)86(白)油脂酸价（KOHmg/g）357挥发性盐基氮（mg/100g)110130150组胺（mg/kg)30050010001500尿素0.3-0.7-Crmg/kg-3-,鱼粉国标（GB/T19164-2003）,新旧标准的比较新标准增加了衡量蛋白品质的营养品质的三项指标：Lys、Met和胃蛋白酶消化率胃蛋白酶消化率是反映蛋白质量最重要的指标（原料加工）增加了反映蛋白变质程度的2项指标：挥发性盐基氮和组胺限量将反映脂肪氧化的油脂酸价纳入正文脂肪、灰分、Lys、Met、胃蛋白酶消化率项分别列出了红鱼粉和白鱼粉的不同指标列出了霉菌、尿素和Cr6+限量列出了杂质的具体内容,蛋白变质产物：常用的指标有挥发性盐基氮（VBN）、组胺（HISA）和三甲胺（TMA）测定。VBN测定的是氨和低级胺类，是腐败鱼粉恶臭的主要成分，是细菌繁殖、氨基酸和其他含氮化合物的分解产物。测定方法和计算同粗蛋白测定只是无须消煮，而直接加碱蒸馏（GB/T5009.44-1996)。特级鱼粉VBN110mg/100g，一级130mg/100g，二、三级150mg/100g。VBN测定适于腐败初期的检验。,组胺是组氨酸分解的产物，它是一种毒素，动物摄入一定量的组胺后会引起中毒。因此，在发现动物食用鱼粉后产生不良反应后常测定组胺。新鲜鱼粉组胺含量小于100mg/kg。方法：GB/T5009.45-1996中的4.5的规定TMA是腐败鱼粉的主要成分，一般在鲜鱼粉中不存在，但一经细菌繁殖就会产生TMA，TMA会明显影响饲料的适口性。TMA嗅觉阈值很低，一般感观检验即可发觉。测定原理是先加少量水匀浆，假如三氯乙酸沉淀蛋白，然后测定滤液中的氨。一般以5mg/100g作为认定鱼粉腐败的限界。,项目国产鱼粉进口鱼粉总数所占比例%总数11215127未掺假3813931羽毛粉3803830非蛋白聚合物37145140血粉2022菜籽饼（粕）16102620肉骨粉1011其他7076,掺假鱼粉的主要掺杂物,鱼粉是一直掺假者瞄准的对象。2000年2001年国家饲料质检中心接受的镜检样品中仅有30%的合格率,2002年抽查中合格率4050%，至今很少超过80%，掺杂的东西从上个世纪80年代的泥土、石粉、尿素、到皮革粉、羽毛粉、肉骨粉、非蛋白聚合物、棉籽粕、菜籽粕等。,鱼粉、水产品和虾养殖生产,识别方法:感官镜检化学检验氨基酸分析感观：按GB/T19164-20033.2节要求判断镜检：按GB/T146981993规定执行化学检验：粗蛋白：GB/T6432-1994：真蛋白：尿素:按GB/T19164-2003附录C进行胃蛋白酶消化率：按GB/T17811-1999进行总磷氨基酸测定：按GB/T18246-2000进行Lys：红鱼粉3.8%,白鱼粉3.4%Met：1.3%,掺入皮革粉取1-3g鱼粉于坩埚内，在电炉上炭化，再放在马弗炉内于550-600下灰化2h，取出，降温后，加入稀硫酸10ml搅拌，加二苯基卡巴腙溶液5-10滴，如溶液显紫红色则样品中含皮革粉。试剂制备:2mol/L稀硫酸（将取10ml浓硫酸慢慢加入到90ml水中）；二苯基卡巴腙溶液（称0.2g二苯基卡巴腙，加入95%乙醇100ml，溶解后，移入棕色滴瓶内）。,掺入血粉可选用下述方法之一检验:(1)取镜检前经四氯化碳悬浮处理得到并吹干的悬浮物少许（约0.5g）于表面皿中，慢慢加入新配制的联苯胺溶液-过氧化氢混合溶液数滴，然后将样品放在2030倍显微镜或放大镜下观察，如有血粉存在，则在其周围呈现深绿色环。(联苯胺溶液-过氧化氢混合溶液配制：取1g联苯案加100ml冰乙酸溶解，并用150ml水稀释，临用前将该溶液与3%的过氧化氢溶液按1：4混合)。(2)取12g待检鱼粉于凯氏瓶中,加入20ml硝酸和5ml高氯酸消化1020min,消解液冷却后,加入20ml蒸馏水,混合,取该溶液5ml,加0.1mol/L硫氰酸铵溶液5ml,如溶液由橘黄色变为红色,即有血粉搀入。,鱼粉的氨基酸组成与识假,ThrSerCysMetLysProGlyArgLeuGlu优质鱼粉2.361.630.501.965.462.463.564.225掺羽毛粉2.483.190.901.523.903.83掺皮革粉1.484.414.478.434.60掺血粉6植物蛋白饲料11脲醛缩合物00000000变质1.223.302.60掺假鱼粉Lys、Met下降，AA总量下降，总AA/CP下降（变质43/62）,结果判断如果粗蛋白质含量高于60%，而消化率却低于85%，掺假可能较大。如掺入羽毛粉、皮革粉、“蛋白精”后粗蛋白质、“真蛋白”含量均有明显上升，特别是加入“蛋白精”后，蛋白含量甚至超过100%，但赖氨酸、蛋氨酸、消化率比正常值降低。掺羽毛粉后胱氨酸、脯氨酸明显上升。加入皮革粉后铬的含量明显上升。,磷酸氢钙生产主要分三步：(A)磷酸的制备：磷矿石（Ca3(PO4)2CaF2）与硫酸反应，生成磷酸、氢氟酸和硫酸钙，此反应硫酸常会过量，因此在生成的混合酸中会有少量的硫酸残留。(B)脱氟：加石灰乳（Ca(OH)2），并控制其量，使混合酸中（H3PO4+HF+H2SO4）的氢氟酸与石灰乳反应，生成氟化钙沉淀，同时部分硫酸也生成硫酸钙沉淀。(C)形成产品：脱氟后的磷酸与石灰乳反应生成磷酸氢钙（CaHPO42H2O），反应中也会同时生成少量的磷酸二氢钙Ca(H2PO4)2H2O及磷酸三钙Ca3(PO4)2，残留的硫酸也会生成