中华五谷养身文化介绍(ppt 43页).ppt

中华五谷养身文化（三）,食五谷以养人,益五脏厚肠胃实肌体强力气内经.素问：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气”,内经的配膳原则,五谷为养：谷类是养育人体的主食，是人体必需的碳水化合物与热量的主要来源。它一般是指黍、秫、麦、稻、豆五种。五果为助：水果富含维生素、糖和有机酸等。可助消化，也是平衡饮食的辅助食物。它一般是指枣、李、杏、粟、桃五种。,五菜为充：蔬菜富含多种微量元素和营养素，是饮食中不可缺少的辅助食品。它一般是指葵、韭、薤、藿、葱五种。五畜为益：肉食多含高蛋白、高脂肪、高热量，而且含人体必需的氨基酸齐全，是人体修补组织与增强抗病能力的重要营养物质。它一般是指牛、犬、羊、猪、鸡五种。,五味的药性,甘：甜味包含淡味，有补益、和中、缓急的作用，多用以滋补强壮，治疗人体五脏、气、血、阴、阳中任何一种虚症，并可缓解拘急疼痛等症状。辛：辛味能宣、能散、能润、能行气血。可用来治疗风寒感冒、咽痛或胃寒呕吐；用花椒、生姜和大枣煎汁，可治疗凝气滞的痛经症。,酸：酸味包含涩味，有收敛、固涩作用，可用于阳卫不固的多汗症及泄泻不止、尿频、遗精等的治疗。此外，酸味与甜味结合有滋阴润燥作用。苦：苦味能清泄、燥湿、降逆，多用于治疗热症、湿症、气逆等。咸：咸味具有清热、泻火、解毒的作用。,谨和五味，骨正筋柔,在选择食物时，必须五味调和，才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生。酸味：有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，如乌梅、山楂、石榴等；苦味：有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，如桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；,甘味：有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。咸味：有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蛰等；辛味：有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。,五味调和，身体健康，延年益寿,何为五味失调?咸：过时会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。苦：过时可使皮肤枯槁、皮毛脱落。辛：过时会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣。酸：过时会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。甘：过时能使骨骼疼痛、头发脱落。,如何做到五味调和?1、饮食要浓淡适宜。2、平时要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐要做到配伍得宜。3、在进食时，味不可偏亢。偏亢太过，容易伤及五脏。,阴阳的五味,阳阴五味各有所利，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴；咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。,甘（淡）、辛（辣）,酸、咸、苦,四季五味助养生,春：省酸增甘以养脾春季肝为主脏，酸与肝相应，可增强肝脏的功能，但太过则易造成肝气太旺而克制脾胃功能。木克土，太过则伤及脾脏。所以，春季应少吃酸味食物，而多吃甘味食物以助养脾。“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”。,夏：省苦增辛以养肺夏季心为主脏，苦味与心相应，可增强心脏的功能，但太过则易造成心火太旺而克制肺气。火克金，太过则伤及肺脏。所以，夏季应少吃苦味食物，而多吃辛味食物以助养肺。“味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚”。,秋：省辛增酸以养肝秋季肺为主脏，辛味与肺相应，可增强肺的功能，但太过则易造成肺气过旺而克制肝气。金克木，太过则伤及肝脏。所以，秋季应少吃辛味食物，而多吃酸味食物以助养肝。“味过于辛，筋脉阻滞，精神乃央”。,冬：省咸增苦以养心冬季肾为主脏，咸味与肾相应，可增强肾的功能，但太过则易造成肾气过盛而克制心气。水克火，太过则伤及心脏。所以，冬季应少吃咸味食物，而多吃苦味食物以助养心。“味过于咸，大骨气劳，肌短而心气抑”。,脏腑失调，五色当显,五色之中红赤紫色，属火，心之苗；青色属木，肝之苗；黄色属土，脾之苗；白色属金，肺之苗；黑色属水；肾之苗。,有诸于内，形之于外,五色出现在异常的部位和异色呈现于面部，都是内脏病理变化的外在表象。,五色关乎五脏,五色的正常色和异常色赤正常异常,正常的赤色，就像白色的丝绸裹着鲜红的朱砂，红而润泽,异常的赤色，色虽赤但带紫，表面色泽滞暗无光泽,青正常异常,正常的青色，应当像青色的玉石一样，青中透润,异常的青色，则像蓝色无华,黑正常异常,正常的黑色，似重漆，黑而明泽,异常的黑色，像草地的地衣，色虽黑而枯槁,白正常异常,正常的白色，应当像鹅的白羽毛一样，白而润泽,异常的白色，则似海盐一般，白中带浊并有浮光,黄正常异常,正常的黄色，应当像白色的罗帕里裹雄黄，黄而明润,异常的黄色，则像黄土一样，虽黄而枯,饮食的忌禁,五行与饮食禁忌肝病禁辛；心病禁咸；脾病禁酸；肾病禁甘；肺病禁苦。,了解食物相克,如何察言观色知健康,皮肤像透明的玻璃面，能反映人体的健康状况，中医深谙此理。“扁鹊见蔡桓公”，一见即知其病将入膏肓，面部气色可望表里。那你的脸色如何，你知道自己健康吗？,正常面色健康中国人的面色，一般是红润而有光泽，其中微泛黄色，表示血气充盈。但也会因年龄、体质、遗传、职业、日晒程度等因素又有所差别。但主要由3种基本色调构成：1、黑色的深浅因皮肤中黑色素成分的多少而定；2、黄色的浓淡则取决于角质层的厚薄，以及其间某些色素成分的含量；3、红色的隐现与皮肤中毛细血管分布的疏密、血管的充盈程度和血液流量有关。4、如果皮肤的颜色与其平时的肤色有较大的改变，排除了正常的外来影响的因素外，就要考虑疾病或亚健康的可能性。,作业：健康人群应该喝什么糊？,苍白脸色一般是由于脸部毛细血管充盈不足而引起的，中医认为大多为虚寒症或失血。面色苍白而虚浮多是气虚；面色苍白而枯槁多为血虚。中医认为呼吸系统状况不佳脸色会发白；久病体虚、大出血、慢性肾炎等也会脸色发白；有贫血倾向的人，会因为血红素不足而使脸色容易呈现白兼萎黄之色。解决之道：虚则补之。如果没有特别的病症表现，食补是最好的办法！原则是缺啥补啥。多补充坚果、水果、豆类、鱼肉、鸡肉等食物。必要的话，食用一些红枣和枸杞也是不错的方法。,作业：脸色苍白者应该喝什么糊？,潮红脸色在中医看来，红色多为热症。血得热则行，脉络充盈，血流加速则皮肤呈现红色。如满面通红，多是实热；而两颧绯红，可能是阴虚火旺的虚热。解决之道：脸色长期像婴儿脸蛋一样红彤彤的人，要注意可能有心脏方面的疾病，请及时去医院检查治疗。排除病理性因素，可以涂抹一些药膏来改善面部毛细血管扩张的状况。对刺激性的食物说再见吧，同时避免对面部的冷热刺激。当然，脸色发红多半跟身体状况有关，找医生帮忙！,作业：潮红脸色者应该喝什么糊？,青紫脸色关于面色青紫的病因，中医认为多为寒症、痛症和肝病。为气血不通、脉络阻滞所致。简单地说，如果血液中的还原血红蛋白(一种没有携带氧气的血红蛋白)增多、皮肤就会呈青紫色，医学上称为发绀，常常在舌、嘴唇、耳廓、面颊、肢端最为明显。心力衰竭、先天性心脏病、肝病导致血液中废物过多等，也都会使脸色变为青紫。解决之道：你太累了，或者是压力太大，要不就是营养跟不上，再可能就是你病了，最好去医院检查检查。如果是发绀，表示血液中缺氧，需要改善你的心肺功能。对于寒症，中医理论通常要“祛寒”，多吃些牛羊肉、胡椒、生姜来激发热能，加快新陈代谢。寒气一去，身体“暖和”起来，脸色自然不再泛青。配以适当的运动效果当然更好！,作业：青紫脸色者应该喝什么糊？,发黄脸色中医认为面色发黄多因脾虚而水湿不化，或皮肤缺少气血充养。而生活中常见的“黄疸”大多是由于肝细胞损害，或胆道阻塞使血液中胆红素浓度超过正常范围，渗入皮肤组织与黏膜而造成的，主要在急性黄疸型肝炎、胆结石、急性胆囊炎、肝硬化等患者中出现。还有一种可能是面部皮肤及手脚掌呈现明显的黄色，多出现在秋冬季，原因很可能是进食大量的南瓜、胡萝卜导致了体内胡萝卜素异常增高。解决之道：对于偏食、营养不均衡引起的脸色偏黄，调整膳食结构、补充营养是头条，纠正不良的饮食习惯，多吃高蛋白低脂的肉类，坚持食用石榴、木瓜，喝杏仁露一定会转好的。同时别忘了补脾和化湿。经常吃些薏仁、莲子、龙眼和红豆煲糖水。如果患上先天性胡萝卜素代谢转换酶缺乏症，就和含胡萝卜素的食物绝缘吧。经常的熬夜、生活不规律也是“黄脸”出现的重大因素，当下就改变不良的生活习惯吧！,作业：发黄脸色者应该喝什么糊？,黑色脸色肾脏具有过滤的功能，能够调节人体内水分的含量，内分泌系统则调节一些人体色素的代谢，如果出现问题，会使一些代谢产物淤积在体内，造成肤色呈现黯黑。一开始会在皮肤较薄的地方出现色素沉淀，慢慢从脸部扩散到全身。中医认为脸色发黑多属寒症；虚症，多见于肾虚和血淤，常为久病、重病，也是肾亏的表现，故常用补肾药物来治疗。解决之道：多食用具有护肾利尿作用的食物，如核桃、木耳、瘦肉、胡萝卜、冬瓜、西红柿、柑橘、柿子、干果类等。上述食物内含丰富的蛋白质、维生素、锌类微量元素等，有利提高机体的免疫力；同时，注意调节食物的酸碱性，摄取碱性的食物更为健康。核桃、黑木耳、黑豆、黑芝麻、淡菜、枸杞都是补肾佳品，用这些食材煲汤或煮粥食用，给身体长期的调养，另外，早晨空腹饮用一大杯蜂蜜水，也可以有效地排出体内毒素！,作业：黑色脸色者应该喝什么糊？,健康食疗歌,饭后生梨化痰液,苹果消食养分高;杨梅开胃祛暑热,益气驱风有樱桃;香杏生津润肺腑,西瓜解署止咳妙;蜜桃爽口益肠胃,酸枣柑桔营养好;增进食欲数草莓,止咳润肺枇杷骄;龙眼滋补胜参芩,荔枝全身能入药;菠箩健胃又止咳,便秘便血吃香蕉;崩漏止痢食石榴,治疗紫癜煎大枣;凉血止血有莲藕,栗子补肾强筋好;紫茄祛风通筋络,海带含碘淤结消;大蒜杀菌治痢疾,韭菜补肾暖膝腰;胡椒驱寒又防湿,葱椒姜汤治感冒;荞麦医治糖尿病.常吃菜花肿瘤少;红薯食来好处多,香菇赛过抗癌药;白菜通便排毒素,