标准解读

GB 28302-2012食品安全国家标准规定了辛,癸酸甘油酯作为食品添加剂的使用要求、技术指标、检验方法及标签标识等，旨在确保食品添加辛,癸酸甘油酯后的安全性，保护消费者健康。该标准适用于以辛酸和癸酸与甘油酯化得到的混合酯类产品，作为乳化剂、稳定剂在各类食品中的应用。

一、范围界定 本标准明确了辛,癸酸甘油酯作为食品添加剂的适用范围，包括但不限于乳制品、烘焙食品、糖果、巧克力及其制品等，具体使用范围和最大使用量需遵循标准详细规定。

二、技术要求

  1. 感官要求：辛,癸酸甘油酯应为无色或淡黄色的油状液体，无异味。
  2. 理化指标：规定了产品的酸值、过氧化值、碘值、辛酸和癸酸的含量比等具体指标，确保产品纯度与质量。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌等微生物限量有明确要求，保证食品安全卫生。

三、检验方法 标准详细描述了各项指标的检测方法，如采用气相色谱法测定脂肪酸组成，电位滴定法测定酸值等，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、标签标识 要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、执行标准号、生产许可证编号及生产厂家信息等，便于追溯和监管。

五、贮存与运输 提供了辛,癸酸甘油酯的适宜贮存条件和运输注意事项，以防产品变质，影响其使用效果和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283022012 食品安全国家标准 食品添加剂 辛 癸酸甘油酯 ,2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB283022012 食品安全国家标准 食品添加剂 辛 癸酸甘油酯 ,1 范围 本标准适用于由辛酸 癸酸与甘油反应制得的食品添加剂辛 癸酸甘油酯 、 , 。2 结构式 H2COCOR | HCOCOR | H2COCOR 其中 : 可为 或 R R1 R2 R1:C8H17 R2:C10H213 技术要求 31 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 取适量样品置于清洁 干燥的白瓷盘中 在自然光线下 观察其色泽 气味 无味 、 , , 和状态 并嗅其味 , 状态 液态32 理化指标 应符合表2的规定 . : 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 过氧化值 /(mmol/kg) 1.0 GB/T5538 碘值 附录 中 /(g/100g) 1.0 A A.2 酸值 以 计 附录 中 ( KOH )/(mg/g) 0.1 A A.3 皂化值 以 计 ( KOH )/(mg/g) 325360 GB/T5534 相对密度 (20 /4 ) 0.9400.955 GB/T5009.2 重金属 以 计 ( Pb )/(mg/kg) 10 GB/T5009.74 总砷 以
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