标准解读
《GB 4789.40-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》与《GB/T 4789.40-2008 食品卫生微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》相比，主要在以下几个方面存在差异和更新：
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标准性质的改变：从推荐性国家标准（GB/T）转变为强制性国家标准（GB），意味着《GB 4789.40-2010》中的规定对所有适用范围内的食品企业具有法律约束力，必须执行。
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检验方法的更新：《GB 4789.40-2010》可能引入了更先进的检测技术和方法，以提高检测的灵敏度、特异性和准确性。例如，可能采用了新的培养基配方、改进的分离和鉴定步骤，或者融入了分子生物学技术如PCR（聚合酶链反应）来快速识别阪崎肠杆菌。
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采样和样品处理规程的调整：新标准可能对采样数量、采样点的分布、样品前处理过程等细节进行了优化或明确，以更好地反映实际食品中的阪崎肠杆菌污染状况，并确保检验结果的代表性和可靠性。
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限量标准及判定准则的修订：根据最新的食品安全风险评估结果，《GB 4789.40-2010》可能对阪崎肠杆菌在不同食品类别中的允许限量进行了重新设定，同时，对于检验结果的判定准则也进行了相应调整，以更加科学合理地评价食品的安全性。
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适用范围的明确或扩展：新标准可能对适用的食品种类进行了明确或扩展，确保更多类型的食品在阪崎肠杆菌检验上的标准统一性和全面性。
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术语和定义的规范：为了与国际标准接轨或适应国内食品安全管理的新要求，《GB 4789.40-2010》可能对相关专业术语和定义进行了更新或补充，提高了标准的规范性和可操作性。
这些变化反映了我国食品安全监管体系的不断完善和对公众健康保护要求的提升。通过实施更严格、更科学的检验标准，旨在有效控制食品中阪崎肠杆菌的风险，保障消费者的饮食安全。
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