标准解读

GB 5413.36-2010 是一项食品安全国家标准，专注于婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定方法。该标准旨在确保婴幼儿食品的质量与安全，通过规定科学、统一的检测手段来量化这些产品中的反式脂肪酸含量。

标准适用范围

本标准适用于婴幼儿配方食品、辅助食品以及乳制品中反式脂肪酸的测定。这包括了市场上常见的婴儿奶粉、辅食等产品，确保这些食品中反式脂肪酸的含量符合国家健康安全要求。

测定方法

标准推荐采用气相色谱法（GC）进行测定，这是一种高效、准确的分析技术，能够有效分离并定量样品中的反式脂肪酸。具体步骤包括样品的提取、净化、衍生化以及最终的色谱分析，确保检测结果的可靠性和重复性。

检测限值与精度要求

虽然标准中没有直接规定具体的限量值，但提供了详细的实验操作流程和质量控制要求，确保检测结果的精密度和准确性。实验室需按照标准执行，以达到规定的回收率和重复性要求，从而为监管机构和生产厂商提供可靠的监测数据。

实施意义

此标准的实施对于保护婴幼儿健康具有重要意义。反式脂肪酸的过量摄入可能对心血管系统产生不利影响，特别是婴幼儿处于生长发育关键期，更需严格控制其食品中的反式脂肪酸含量。通过标准化检测，可促进企业优化生产工艺，减少食品中反式脂肪酸的生成，并帮助监管部门有效监控市场上的婴幼儿食品质量，保障消费者权益。

结果表达与报告

检测结果应明确表示样品中反式脂肪酸的种类及其含量，报告中需包含测试方法、仪器条件、样品处理过程及所有必要的质量控制措施，确保结果的透明度和可追溯性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
GB 5413.36-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 发布稿_第1页
GB 5413.36-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 发布稿_第2页
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋狉犪狀狊犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀， 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊发布 实施 中华人民共和国卫生部 发 布 书 犌犅 前言本标准的附录 为资料性附录。 本标准系首次发布。 书 犌犅 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定。规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。原理 试样中的脂肪用溶剂提取。提取物在碱性条件下与甲醇反应生成脂肪酸甲酯，用配有氢火焰离子 化检测器的气相色谱仪分离顺式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯，外标法定量。试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 规定的一级水。石油醚：沸程 。乙醚（）。乙醇（）：体积分数为。正己烷（）：色谱纯。氨水（）：。氢氧化钾（）。甲醇（）。淀粉酶：活力单位：，根据活力单位大小调整用量。无水硫酸钠（）。氢氧化钾甲醇溶液（）：称取氢氧化钾，溶于约 甲醇中。冷却至室温，用甲 醇定容至，加入约无水硫酸钠（），充分搅拌后过滤，保留滤液。脂肪酸甲酯标准品：十八酸甲酯（：）、反十八碳一烯酸甲酯（：）、顺十八碳一烯 酸甲酯 （：）、反，十 八 碳 二 烯 酸 甲 酯 （：，）、顺，十 八 碳 二 烯 酸 甲 酯 （：，），放入冰箱在 以下保存。反式脂肪酸甲酯标准贮备液：浓度分别为。称取（精确到）反十八 碳一烯酸甲酯标准品和反，十八碳二烯酸甲酯标准品，分别用正己烷溶解并定容至。放 入冰箱在 以下保存。反式脂肪酸甲酯标准中间液：浓度分别为。分别吸取两种反式脂肪酸甲
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