DB14T 1188-2016 甜玉米鲜穗质量分级

4/T 11882016甜玉米鲜穗质量分级2016016 11882016次前言 .范性引用文件 .语和定义 .价方法 .量等级 .（规范性附录） 品尝试验方法 . 11882016言本标准按照 出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院高粱研究所、山西谷满仓农业科技有限公司。本标准主要起草人：邵林生、王俊花、闫建宾、王瑞钢、梁海英、庞旭、张雪彪、张沛敏、申凯。 118820161甜玉米鲜穗质量分级1范围本标准规定了甜玉米鲜穗的术语和定义、评价方法、质量等级。本标准适用于甜玉米鲜穗的质量分级。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。 品中还原糖的测定 品中蔗糖的测定 菜、水果卫生标准的分析方法产品安全质量 无公害蔬菜安全要求3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。粒中可溶性糖8%的玉米类型。果穗。 118820162损伤粒机械损伤、虫咬、病变、爆裂或霉变的籽粒。4 批同一产地、同一品种、同一批次、同一包装规格的鲜穗作为一个检验批次。样方法每一批次随机抽取鲜穗20 个。官将取样的鲜穗放于洁净的台面上，目测其是否新鲜、清洁，苞型外观是否一致，旗叶明显程度、苞叶包裹紧密程度，是否存在露尖、病斑和虫口等情况；用口、鼻鉴定是否有异常气味和味道。除去鲜穗苞叶后，目测果穗的籽粒色泽鲜亮程度、色泽的一致性、籽粒排列整齐度与紧密程度。目测或用量具测量鲜穗或果穗表面的机械损伤、凹陷粒、异常粒等。尝按附录A 中规定的试验方法进行测定。尖长度测定果穗的顶部结实不正常或不结实穗轴的长度。穗长度测定果穗结实部分的长度。穗粗度测定被检测样品的果穗中部的直径长度。粒深度将被检验果穗样品的中部截断，用量具测定整穗粗与穗轴粗的差值，再除以2 求得的值。皮厚度在被检测果穗样品的中部选取10 个籽粒，用单面解剖刀切取籽粒外 2/3，再从中间切开，用双面解剖刀片进行徒手切片，选取厚度 100m500 份甘油加1 份水）中软化24h ，除去胚乳部分，在光学显微镜下用显微测微尺测量厚度，取平均值，精确度为1 m。溶性糖还原糖按照 规定的方法测定，蔗糖按照 规定的方法测定。 1188生检验其卫生指标的分析按照 求执行。5 穗的等级表 1 鲜穗的等级指标分类等级划分优等品 一等品 二等品感官苞叶有明显旗叶、包裹紧密,无露尖，苞型外观一致,籽粒颜色鲜亮、一致（特色品种除外）,无凹陷和损伤粒,籽粒排列紧密、整齐，适口性好。苞叶包裹较为紧密,无露尖，苞型外观一致,籽粒颜色稍暗，凹陷和损伤粒率5%，籽粒排列较紧密、整齐，适口性中等。苞叶包裹稍松散,苞型外观不太一致,籽粒颜色光泽度差，凹陷和损伤粒率10%。适口性一般。秃尖长度（ 0 3果穗长度（ 20 18 16果穗粗度（ m) 75 85 95可溶性糖含量(%)超甜或加强甜玉米1 2 2果穗粗度一致性 (全质量要求按照的规定执行。 118820164附录A（规范性附录）求由具有鉴定资质的检测机构或省级以上从事甜玉米研究的科研与教学机构组织5 名甜玉米专家进行品尝鉴定。渣度蒸煮后甜玉米籽粒在咀嚼过程中的皮厚感和化渣程度。嫩度蒸煮后甜玉米籽粒在咀嚼过程中的爽脆与柔嫩程度。味蒸煮后甜玉米籽粒特有香味的浓厚程度。煮将取样的甜玉米鲜穗除去外部的苞叶，留下内部苞叶2 3 片，将其放入蒸锅中蒸煮20 30后取出放于干净的案板上，用菜刀将其切成长度为2 3 品尝5 名鉴定专家一起对蒸煮的样品进行品尝，每品尝一个截段，用凉开水或蒸馏水漱口一次，每位专家在现场对适口性的各项指标单独打分，。规定的指标权重，给品尝结果打分。表 口性品尝评价权重和专家打分表指标 甜度 皮渣度 脆嫩度 香味权重 1530 1525 1525 10值计算每一位专家各项目分值的总和为该专家的适口性评价结果，5 位专家评分的平