标准解读

GB 28314-2012食品安全国家标准《食品添加剂 辣椒油树脂》这一标准详细规定了辣椒油树脂作为食品添加剂在食品生产中的使用要求、技术指标、检验方法以及标签标识等内容，旨在确保其使用的安全性与合规性，保护消费者健康。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于从辣椒中提取的辣椒油树脂，作为食品调味剂使用的质量与安全要求。

  2. 术语和定义：对辣椒油树脂进行了明确定义，指通过物理方法从辣椒中提取得到，主要成分包括辣椒红素、辣椒素等的半固态或液态产品。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了辣椒油树脂应具备的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：具体设定了包括酸价、过氧化值、溶剂残留量、重金属（如铅、砷）、黄曲霉毒素B1等在内的多项指标限值，确保产品纯度及无有害物质超标。
    • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量标准，保证产品的卫生安全。

  4. 食品添加剂的使用范围及最大使用量：列出了辣椒油树脂可添加的食品类别及其在每种食品中的最大允许添加量，以防止过量使用带来的潜在风险。

  5. 检验方法：详细描述了各项指标的检测方法，包括样品的前处理、检测步骤、所需仪器设备及判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号、存储条件及食品添加剂使用范围和用量等，便于消费者了解产品信息并正确使用。

  7. 实施与监督：说明了标准的实施日期及监督机构，强调了各级食品安全监管部门需依据本标准进行监督管理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283142012 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 GB283142012 * 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲 号 2 (100013) 北京市西城区三里河北街 号 16 (100045) 网址 : 服务热线 年 月第一版 2012 6 * 书号 :1550661-45190 版权专有 侵权必究 GB283142012 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 1 范围 本标准适用于以茄科植物辣椒 Capsicumannuum 的果实为原料 经加工精制而成的食品添加 ( L.) , 剂辣椒油树脂 。2 分子式 结构式 相对分子质量 、 、21 辣椒碱 . 分子式 :C18H27NO3 结构式 : 3 3 CH H CO 2 2 4 CH NH CO (CH ) CHCH CH CH3 HO 相对分子质量 按 年国际相对原子质量 :305.41( 2007 )22 二氢辣椒碱 . 分子式 :C18H29NO3 结构式 : 3 3 CH H CO 2 2 6 CH NH CO (CH ) CH CH3 HO 相对分子质量 按 年国际相对原子质量 :307.43( 2007 )23 降二氢辣椒碱 . 分子式 :C17H25NO3 结构式 : 3 3 CH H CO 2 2 5 CH NH CO (CH ) CH CH3 HO
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