标准解读

GB 29936-2013食品安全国家标准规定了食品添加剂淀粉磷酸酯钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以天然淀粉为原料，通过化学改性反应制得的淀粉磷酸酯钠产品，作为食品添加剂使用时的质量控制。

一、范围与应用： 该标准明确了淀粉磷酸酯钠作为食品添加剂的适用范围，主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，可添加于各类食品中，但需遵循具体食品类别中的最大使用量限制。

二、技术要求：

  1. 感官指标：要求产品外观为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了水分、灰分、酸度、粘度、取代度、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等项目的具体限量值，确保产品纯度及安全性。
  3. 功能特性：通过检测其溶解性、乳化能力、稳定效果等指标来保证其在食品中的应用性能。

三、试验方法： 详细说明了各项指标的测试方法，如水分采用卡尔·费休法测定，灰分通过高温灼烧后称重计算，酸度通过滴定法测定等，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、检验规则： 规定了产品出厂检验和型式检验的要求，包括必检项目和抽检项目，以及不合格产品的处理原则。

五、标志、标签、包装、运输和贮存： 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、地址、执行标准号等信息。同时，对包装材料的安全性、防潮防污措施以及适宜的运输和贮存条件进行了规范，以保障产品在流通和存储过程中的品质安全。

此标准的实施，旨在规范淀粉磷酸酯钠作为食品添加剂的生产和使用，确保食品添加剂的安全性和食品的质量，保护消费者健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
GB 29936-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准99362013食品安全国家标准食品添加剂淀粉磷酸酯钠2130140131食品安全国家标准食品添加剂 淀粉磷酸酯钠1 范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与磷酸化试剂发生反应制得的食品添加剂淀粉磷酸酯钠，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂淀粉磷酸酯钠。2 料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。酸化试剂种类：正磷酸、正磷酸钠或钾盐、或三聚磷酸钠。官要求感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 白色、类白色或淡黄色 取试样50自然光线下，观察其色泽、状态，嗅其气味状态 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质气味 具有产品固有的气味，化指标理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目 指 标 检验方法干燥减量，w/% 谷类淀粉为原料 B/ (mg/ B/b)/(mg/ mg/ 30 % 马铃薯或小麦淀粉为原料 B/ 全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按601、602和603之规定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。微镜检测未经糊化处理保持颗粒结构的淀粉磷酸酯钠，可直接通过显微镜观察鉴定淀粉颗粒形状，大小和特征。在显微镜的偏振光下，可以观察到典型的偏光十字。染色将1入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。液A：取硫酸铜(无风化或吸潮现象，加水溶解定容到500此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸钾钠(73水溶解定容到500此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。液得碱性酒石酸铜
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