标准解读

《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》与之前的标准如《GB 2759.2-2003》、《GB 7101-2003》等相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展与整合：新标准对各类饮料的定义和分类进行了更加明确和全面的界定，同时整合了多项旧有标准的内容，旨在为饮料类产品提供一个统一且全面的食品安全规范。这减少了多个标准并行可能引起的混乱，提高了执行效率。

  2. 指标更新：新标准对饮料中的微生物指标、污染物限量、食品添加剂使用以及营养强化剂的使用等方面均进行了修订和更新。例如，增加了对某些有害微生物（如致病菌）的监控要求，调整了重金属、农药残留等污染物的限量值，以适应食品安全管理和科学技术的新进展。

  3. 添加剂管理：《GB 7101-2015》对食品添加剂的使用规定进行了详细规定，包括新增部分允许使用的添加剂种类及其最大使用量，同时也剔除了部分不再符合安全评估的添加剂，确保饮料中添加剂的使用更为安全合理。

  4. 营养标签要求：新标准强调了饮料产品营养成分标示的重要性，要求必须明确标注能量、核心营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）等内容，有助于消费者了解产品营养信息，促进健康消费。

  5. 检测方法标准化：为了保证检测结果的准确性和可比性，新标准引入或更新了一系列检测方法，确保食品安全监测工作的科学性和有效性。

  6. 强化生产与流通监管：标准还对饮料的生产、包装、储存、运输等环节提出了更具体的要求，加强了从原料到成品全链条的质量控制，有效降低食品安全风险。


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  • 被代替
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  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
©正版授权
GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料_第1页
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB71012015 食品安全国家标准 饮 料 2015-11-13发布 2016-11-13实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB71012015 前 言 本 标 准 代 替 碳 酸 饮 料 卫 生 标 准 固 体 饮 料 卫 生 标 准 GB2759.22003 、GB71012003 、 含乳饮料卫生标准 乳酸菌饮料卫生标准 植物GB116732003 、GB163212003 、GB163222003 蛋白饮料卫生标准 茶饮料卫生标准 果 蔬汁饮料卫生标准 、GB192962003 、GB192972003 、 、 可可粉固体饮料卫生标准GB196422005 。 本标准与被代替标准相比 主要变化如下 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 饮料 “ ”; 修改了理化指标 ; 修改了微生物指标 。 GB71012015 食品安全国家标准 饮 料 1 范围 本标准适用于饮料 。 本标准不适用于包装饮用水 。2 术语和定义 21 饮料 . 饮品 经过定量包装的 供直接饮用或用水冲调饮用的 乙醇含量不超过质量分数为 的制品 , , 0.5% 。3 技术要求 31 原料要求 . 原料应符合相应的食品标准和有关规定 。32 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 液体饮料 取一定量混合均匀的被测样品置 无色透明烧 : 50 mL 滋味 气味 无异味 无异臭 杯中 在自然光下 观 察 色 泽 鉴 别 气 味 用 温 开 水 漱 口 品 尝 滋 、 , , , , , 味 检查其有无异物 浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀 , 。 释后进行检测 。 无正常视力 可 见 外 来 异 物 液 体 固体饮料 取 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中 在 状态 , : 5g , 饮料状态均匀 固体饮料无结块 自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态 按标签上所述的使 , , 用方法与透明的玻 璃 烧 杯 内 冲 溶 稀 释 后 立 即 嗅 其 香 气 辨 其 , , 滋味 静置
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