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文档简介

附表1崇明（县）学校食堂食品安全自查表单位名称地址法定代表人（或）业主姓名电话食品卫生许可证号食品生产经营方式和范围自查时间年月日时分检查内容检查项目符合不符合备注1持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品一卫生许可管理2食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处3从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗二人员卫生管理4从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求5墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢6地面平整，无积水和油污，排水沟通畅三场所环境卫生7垃圾桶加盖并外观清洁8操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐四设施设备卫生9有防蝇防尘设施并能有效使用10按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录11不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期12食品与非食品、有毒有害物品分开储存13主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备五食品原料卫生14食品隔墙离地分类存放，标明进货日期检查内容检查项目符合不符合备注15粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗16肉类、水产、蔬菜原料分台操作17原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施18生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用六加工操作卫生19食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求20更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25以下（备餐间除外）21专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间22备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等（七）专间操作卫生23学校食堂食品留样符合要求24餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求八餐具消毒卫生25消毒后的餐具存放在专用保洁柜内（九）其他（26）参加培训人数人（27）清理上学期剩余原料共清理食品品种数，不符合要求品种数，计公斤，销毁数公斤。注1、带项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。评价结论关键项目不符合（项）一般项目不符合（项）良好02035一般120613评价标准较差2任意项检查结
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