标准解读

《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》与前一版《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围与定义：2016版标准对蜜饯的定义进行了更明确的界定，同时涵盖了更广泛的蜜饯产品类别，确保了标准适用范围的全面性。

  2. 污染物限量：新标准增加了对蜜饯中重金属（如铅、镉）、真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）及农药残留的具体限量要求，这些在2003版标准中未详细规定或标准有所不同，反映了对食品安全控制更加严格的态度。

  3. 食品添加剂使用：2016版标准对允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量进行了更新，剔除了一些不再安全或不必要的添加剂，并新增了部分符合当前食品安全要求的添加剂，确保了添加剂使用的安全性与合规性。

  4. 微生物指标：新标准调整了微生物限量要求，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌等指标的限值设定更为严格，旨在进一步降低食源性疾病风险。

  5. 检验方法：更新了多项检测项目的检验方法，采用了更科学、更准确的分析技术，提高了检测结果的可靠性和准确性，便于监管部门和企业执行。

  6. 标签标识：2016版标准强调了产品标签应明确标注产品类型、配料、添加剂使用情况等信息，提高了消费者知情权，促进了市场的透明度。

  7. 法规依据与标准整合：新标准依据《中华人民共和国食品安全法》制定，体现了国家对食品安全法律体系的完善，同时整合了相关食品安全标准，避免了标准间的冲突，增强了可操作性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准016食品安全国家标准蜜 饯2016016    前  言本标准代替003蜜饯卫生标准。本标准与003相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 蜜饯”;修改了范围;修改了术语和定义;修改了原料要求;修改了感官要求;修改了理化指标;修改了微生物指标。0161    食品安全国家标准蜜 饯1 范围本标准适用于各类蜜饯产品。2 饯以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。3 料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味,无异味状态具有产品应有的状态,无霉变,无正常视力可见的外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口,染物限量应符合 真菌毒素限量应符合病菌限量应符合 微生物限量还应符合表2的规定。0162    表2 微生物限量项  目采样方案g)g)g)
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